哎妈呀，，，，，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说，，，，，，你要是搁南湖这片儿混，，，，，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子”，，，，，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈，，，，，，啥叫“剁饼子”。。 。。。？？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回，，，，，，好家伙，，，，，，那味儿直接给我“拿捏”了，，，，，，现在隔三差五就馋这口，，，，，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子，，，，，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货，，，，，，全给你秃噜出来。。 。。。。保准你看完，，，，，，从“小白”变“懂王”，，，，，，去了不抓瞎，，，，，，点菜不踩雷，，，，，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。。 。。。。在咱这旮沓，，，，，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？？俺琢磨着，，，，，，一是这饼的馅儿啊，，，，，，那都是真材实料，，，，，，大块肉、粗条菜，，，，，，剁得豪爽，，，，，，吃着过瘾；；二来是这饼下锅烙的时间，，，，，，得用铲子“当当”那么一敲一按，，，，，，新闻跟剁馅儿似的，，，，，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样，，，，，，就在这皮儿和馅儿的比例上。。 。。。。通俗馅饼皮薄，，，，，，这“剁饼子”的皮儿，，，，，，是那种发面的，，，，，，有点厚度，，，，，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿，，，，，，里头却喧腾软和，，，，，，吸足了馅儿的汤汁。。 。。。。馅儿呢，，，，，，更是着实，，，，，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去，，，，，，外脆里软，，，，，，肉香混着面香，，，，，，那知足感，，，，，，绝了！? 俺觉着，，，，，，这玩意儿扛饿又解馋，，，，，，价钱还着实，，，，，，能不火吗？？
【第二趴：江宏新村里头，，，，，，哪几家是“王者”级别的？？】
新村里头，，，，，，卖“剁饼子”的摊儿不老小，，，，，，但经由俺这“人肉测评”，，，，，，真正能打的，，，，，，就那三四家！咱一家一家说。。 。。。。??
头一份儿，，，，，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家，，，，，，绿色棚子谁人，，，，，，天天排队！? 俺问过王婶，，，，，，一天能卖几多，，，，，，她笑着说“四五百张打不住”。。 。。。。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。。 。。。。那酸菜是她自己积的，，，，，，贼酸爽，，，，，，正好解了猪肉的腻，，，，，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足，，，，，，汁水锁得好好儿的，，，，，，咬一口直爆汁，，，，，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香，，，，，，这是内行艺的味儿。。 。。。。?
第二家，，，，，，“老刘头清真剁饼”。。 。。。。? 这家是纯牛肉馅的，，，，，，回族老铁开的，，，，，，肉源你放心，，，，，，绝对正经。。 。。。。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花，，，，，，在锅里一烙，，，，，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆，，，，，，条理感好，，，，，，有点像千层饼和馅饼的连系体。。 。。。。不少开大车的老哥专门绕道过来，，，，，，一买就是十个八个，，，，，，路受骗干粮。。 。。。。?
第三家，，，，，，藏得深点的“小伉俪店”。。 。。。。? 这家没名儿，，，，，，就在住民楼一楼窗户改的小口。。 。。。。他家玩的是立异口胃，，，，，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。。 。。。。? 尤其那辣白菜五花肉的，，，，，，是年轻人都好（ho）的那口，，，，，，酸辣开胃，，，，，，五花肉煎出了油，，，，，，吃着香而不腻。。 。。。。他家还能给切成小块，，，，，，用竹签扎着吃，，，，，，挺有意思。。 。。。。属于“宝藏小店”，，，，，，去晚了就卖光了。。 。。。。
【第三趴：去“剁”饼子，，，，，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可，，，，，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。。 。。。。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。。 。。。。这都是刚出锅的“头一锅”，，，，，，口感最巅峰。。 。。。。赶着饭点儿去，，，，，，排队是肯定的，，，，，，有些热门馅儿可能就没了。。 。。。。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有，，，，，，自己盛，，，，，，管够！稀的溜的这么一搭配，，，，，，舒坦！? 想吃点凉的，，，，，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫，，，，，，那叫一个冰火两重天，，，，，，爽翻！
咋找地儿？？? 进了江宏新村，，，，，，别瞎逛，，，，，，你就瞅哪块儿人扎堆，，，，，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓，，，，，，一准儿没跑！或者，，，，，，逮着个出来遛弯的大爷大妈，，，，，，嘴甜点儿一问，，，，，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃，，，，，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷，，，，，，那层脆皮儿就塌了，，，，，，口感直接掉一半！洞开点口，，，，，，回家要是凉了，，，，，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下，，，，，，能恢复个七八成酥脆。。 。。。。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱。。 。。。？？?
A：这物价飞涨的年头，，，，，，她家还能做到猪肉的6块，，，，，，牛肉的8块左右，，，，，，真是良心价了！饭量小的女人，，，，，，一个管饱。。 。。。。巨细伙子，，，，，，一般得俩。。 。。。。
Q：能快递或者外卖不？？?
A：哎呦老铁，，，，，，这可都是现做现卖的“锅气”美食，，，，，，外卖一捂，，，，，，就不是谁人味儿了！想吃这口，，，，，，还真就得亲自来一趟，，，，，，感受这排队的热闹和出锅的喷香，，，，，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样。。 。。。？？看着都是小摊儿。。 。。。。?
A：俺盯过好几回，，，，，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子，，，，，，他们都挺在意。。 。。。？？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧，，，，，，抹布也分擦手和擦台面的。。 。。。。咱话说回来，，，，，，追求极致情形和服务的，，，，，，就别来这种隧道小吃摊了，，，，，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？？???
A：太适合了！发面的，，，，，，好消化。。 。。。。馅儿也着实，，，，，，有菜有肉。。 。。。。给老人孩子买，，，，，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的，，，，，，跟老板言语一声就成。。 。。。。
唠了这么多，，，，，，俺得收个尾了。。 。。。。? ?
说究竟，，，，，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食，，，，，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。。 。。。。它不贵，，，，，，但着实；；它不花哨，，，，，，但温暖。。 。。。。一张冒着热气的饼，，，，，，能顶一上午的饿，，，，，，能解下班后的乏，，，，，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。。 。。。。这里头，，，，，，有手艺，，，，，，有人情，，，，，，有过日子的热乎劲儿。。 。。。。
以是啊，，，，，，别犹豫了，，，，，，找个空，，，，，，来江宏新村转转，，，，，，循着味儿，，，，，，找一家顺眼的摊子，，，，，，排队，，，，，，期待，，，，，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子，，，，，，狠狠咬上一口。。 。。。。? 你就知道，，，，，，俺为啥对它这么念念不忘了。。 。。。。包管你吃完，，，，，，也得跟俺一样，，，，，，酿成它的“自来水”，，，，，，逢人就安利：“哎，，，，，，你知道南湖那里有个剁饼子不？？嘎嘎香！” ?