哎，，，，，，伙计！今儿个咱不聊那些鲜明亮丽的大阛阓，，，，，，咱钻钻“市井”，，，，，，唠唠一个可多人都听过、但未必真摸透的地儿——长安沙头综合市场里边儿，，，，，，那几条曲里拐弯的小巷子。。。。 。?
您要是光从大马路上瞅，，，，，，那就是个通俗菜市场，，，，，，闹哄哄，，，，，，乱糟糟。。。。 。？？赡俏拾常骸袄锿酚猩叮？？” 俺可得拉着您好好说道说道。。。。 。俺在这儿混迹了少说也有五六年了，，，，，，从当初找不着北的生瓜蛋子，，，，，，到现在闭着眼都能闻着味儿找到想吃的摊儿，，，，，，这里头啊，，，，，，门道深了去了！今儿个，，，，，，俺就带您“云逛”一回，，，，，，保管跟您想的纷歧样！走着！?
头一回来的人，，，，，，十个有八个都得懵圈。。。。 。这市场太大了，，，，，，分好几个区，，，，，，卖菜的、卖肉的、卖水产的、卖调料的，，，，，，各自占一片。。。。 。而那些最有味儿、最“得劲”的小吃和老铺子，，，，，，恰恰就藏在毗连这些大区的小巷子里头。。。。 。
您可别小看这些小巷子，，，，，，窄的地方俩人并排走都得侧侧身儿，，，，，，但这才是整个市场的“灵魂”所在。。。。 。头顶上是各家各户拉的电线跟遮阳布，，，，，，脚底下是终年湿润的水泥地，，，，，，空气里啥味儿都有：炸物的焦香、卤汤的醇厚、生鲜的腥气、尚有香料摊子传来的那股子冲劲儿，，，，，，全混在一块儿。。。。 。第一次来可能不习惯，，，，，，但久了，，，，，，您就好这一口，，，，，，以为这才是活生生的烟火气。。。。 。
据俺跟几个老摊主喷空儿（谈天）相识到，，，，，，这市场带小巷子，，，，，，拢共得有上百年的变迁史了，，，，，，最早就是周围村民自觉形成的“露珠集”。。。。 。现在您看到的牢靠摊位，，，，，，许多都是干了二三十年的老生意。。。。 。守旧预计，，，，，，光这些小巷子里的牢靠摊位，，，，，，就不下七八十个，，，，，，还不算那些推着车流动的。。。。 。
得，，，，，，不卖关子了，，，，，，咱直接上硬货！说说哪些是俺吃了N回都不腻的“宝藏摊儿”。。。。 。俺声明啊，，，，，，俺可没收谁的钱，，，，，，纯粹是自个儿吃出来的心得，，，，，，您要去了以为不中，，，，，，可别赖俺！?
1. 老杨家油馍头+胡辣汤 ?
位置：进了市场主门往右拐，，，，，，第一个小巷子口，，，，，，闻着油香准能找到。。。。 。
咋样：这家是俺的“早餐定点单位”。。。。 。老杨叔炸了一辈子油馍头，，，，，，那火候掌握得，，，，，，绝了！? 外头金黄酥脆，，，，，，咬开内里是软乎的，，，，，，带着面香。。。。 。要害是他的胡辣汤，，，，，，是咱外地老式做法，，，，，，胡椒味儿足，，，，，，料也给得着实，，，，，，木耳朵、面筋、牛肉丁，，，，，，满满登登。。。。 。早上六点半开摊，，，，，，九点前油馍头最焦，，，，，，去晚了可就只剩“老油条”了。。。。 。俺视察过，，，，，，事情日上午，，，，，，一个小摊子能卖出近两百碗胡辣汤，，，，，，三百多个油馍头，，，，，，您就知道多受接待了。。。。 。
2. 霞姐芝麻叶豆面条 ?
位置：在卖杂粮调料那片区后头的一条死胡同里，，，，，，招牌不显眼，，，，，，但饭点儿人挤人。。。。 。
咋样：这绝对是“酒香不怕巷子深”！芝麻叶是自己晒的，，，，，，豆面条是找老作坊订的，，，，，，口感筋道，，，，，，带着豆香。。。。 。汤底是用羊骨头熬的，，，，，，浓白浓白的，，，，，，撒上葱花、荆芥，，，，，，那一碗下肚，，，，，，从里到外都舒坦。。。。 。霞姐说，，，，，，她这手艺是跟她姥学的，，，，，，在这巷子里卖了快二十年。。。。 。一碗十块钱，，，，，，能免费加一次面，，，，，，巨细伙子也能吃得饱饱的。。。。 。不少开疾驰宝马的，，，，，，专门跑来蹲在小马扎上吸溜这一碗。。。。 。
3. 无名卤肉小车 ?
位置：不牢靠，，，，，，但下昼三四点后，，，，，，常在卖熟食的巷子口泛起。。。。 。
咋样：这是个流动摊，，，，，，一个三轮车，，，，，，拉着俩大不锈钢盆。。。。 。一盆是卤得红亮亮的猪头肉、猪耳朵、口条，，，，，，另一盆是卤豆干、海带、烧饼。。。。 。老爷子话未几，，，，，，但手艺是真好。。。。 。卤味咸香适中，，，，，，入味透，，，，，，还带着一股淡淡的药材香，，，，，，一点都不腻。。。。 。俺最爱买半个猪耳朵，，，，，，让他切好拌上葱丝辣椒油，，，，，，再带俩吸饱了卤汁的烧饼，，，，，，晚饭一个菜就解决了。。。。 。去晚了，，，，，，基本五六点就卖光收摊了。。。。 。
您要以为这里只有吃的，，，，，，那可就把这巷子看扁了。。。。 。这里头，，，，，，藏着的是一座小型的“民间手艺博物馆”跟“人情关系场”。。。。 。
1. 内行艺人的“事情室”?
有个大爷，，，，，，在个两平米不到的角落，，，，，，专门修鞋、配钥匙、修拉锁。。。。 。现在阛阓里哪有干这个的？？？可街坊们需要。。。。 。“吃谒嵌薰凰芄蟮钠ば，，，，，，他戴着老花镜，，，，，，仔仔细细弄了半天，，，，，，收了十块钱。。。。 。那手艺，，，，，，比专卖店还好。。。。 。
尚有个姨妈，，，，，，摊位上一台老式缝纫机踩得飞起，，，，，，专门给街坊扦裤边、换拉链、改衣服。。。。 。速率快、价钱公正、手艺详尽，，，，，，比网上邮寄利便，，，，，，比裁缝店自制。。。。 。她的保存，，，，，，解决了几多人的“小尴尬”。。。。 。
2. 最隧道的“人情味”与“信息站”?
在这里买工具，，，，，，能还价，，，，，，但幅度不大，，，，，，由于原来利润就薄。。。。 。但您常来，，，，，，混个脸熟，，，，，，大叔大婶可能临走多塞您一根葱、两头蒜。。。。 。这就是人情。。。。 。
这里照旧外地民间“信息交流中心”。。。。 。谁家屋子要出租，，，，，，哪个小区的物业又闹矛盾了，，，，，，最近啥菜涨价厉害……蹲在巷子口聊半小时，，，，，，外地新闻动态您能知道个七七八八。。。。 。这种真实的市井气息，，，，，，是任何网络论坛都给不了的。。。。 。
Q：那儿卫生不卫生。。。。 。？？看着情形不咋样。。。。 。
A：说真话，，，，，，情形肯定比不上大饭馆，，，，，，地上有时有水有菜叶。。。。 。但您也得看另一面：这些摊主许多就住周围，，，，，，他们的食材许多也是从隔邻摊买的，，，，，，新鲜度有包管。。。。 。并且，，，，，，能做几十年的老摊，，，，，，味道和基本卫生是立身之本。。。。 。俺的原则是：看排队人多未几，，，，，，看老板操作台料理得利索倒运索，，，，，，看食材是不是新鲜可见。。。。 。掌握这几点，，，，，，基本不会踩大雷。。。。 。
Q：第一次去，，，，，，咋能找到这些好吃的巷子？？？
A：最简朴粗暴的步伐——随着鼻子走，，，，，，随着人多的地方走！? 饭点儿，，，，，，哪条巷子飘出来的香味最浓，，，，，，人挤得最多，，，，，，您就往哪儿钻，，，，，，准没错。。。。 。唬；；蛘，，，，，，放下脸皮，，，，，，问！? 问旁边买菜的姨妈：“婶儿，，，，，，咱这儿哪家豆面条好吃。。。。 。？？” 通常都能获得热情指点。。。。 。
Q：工具真的自制吗？？？会不会坑生人？？？
A：整体价钱肯定比超市和精品菜店自制。。。。 。至于坑生人，，，，，，小吃、熟食都是明码标价或者统一价，，，，，，很难坑。。。。 。买菜买肉，，，，，，您稍微注重下，，，，，，别去那种一眼瞅着就没人惠顾的摊，，，，，，找生意好的，，，，，，随着前面的大妈买，，，，，，她买啥价您就买啥价，，，，，，一般没问题。。。。 。
Q：开车去利便吗？？？
A：极其不利便！? 市场周边停车是老浩劫。。。。 。建议您骑电动车、自行车或者腿儿着去，，，，，，这才是逛菜市场的准确翻开方式。。。。 。若是非得开车，，，，，，做好绕圈找车位和可能被贴条的心理准备。。。。 。
以是啊，，，，，，您问“长安沙头综合市场小巷子里究竟都藏着些啥”？？？俺觉着吧，，，，，，它藏着的，，，，，，是一种快被都会遗忘的生涯节奏和人情温度。。。。 。这里没有细腻的包装，，，，，，没有虚伪的客套，，，，，，有的是直来直去的生意，，，，，，热气腾腾的生涯，，，，，，和几十年练就的、扎实的手艺。。。。 。
它可能杂乱，，，，，，可能喧嚣，，，，，，但关于许多生涯在这里的人来说，，，，，，这里才是“生涯的胃”和“信息的根”。。。。 。若是您有一天途经，，，，，，无妨钻进去看看，，，，，，别怕迷路。。。。 。唬；；ㄊ榍，，，，，，吃一碗隧道的豆面条，，，，，，蹲在路边听大爷大妈唠会儿嗑。。。。 。您会发明，，，，，，这座都会最蓬勃、最真实的生命力，，，，，，就藏在这浓浓的烟火气里。。。。 。中，，，，，，咱就唠到这儿，，，，，，有空，，，，，，一起去走走？？？??