哎呦喂， ，，，我说列位老几位， ，，，最近我可让一问题给拿住了！好几个伙计问我：“绵阳那里有打饼子的地方， ，，，要那种倍儿香、倍儿隧道的？？？？？ ？”? 您还别说， ，，，介事儿问别人兴许懵圈， ，，，问我就算问对主儿了！我介人没别哒喜欢， ，，，就好（ho）寻摸（m）口吃的， ，，，尤其对种种“饼”那是情有独钟， ，，，在绵阳晃悠了这么些年， ，，，哪条gai（街）上藏着嘛好饼铺， ，，，我心里门儿清！今儿个咱就甭掖着藏着了， ，，，把压箱底儿的干货都给大伙儿抖搂抖搂， ，，，保准让您吃得顺心、找得明确！?
要我说啊， ，，，想找正宗味儿， ，，，您就得往那老住民区、学校边上、菜市场周边踅摸（xu mo）。。。。 。。那些开了十来年甚至更久的小铺面， ，，，别看门脸儿不大， ，，，那手艺可是经由几多街坊邻人的嘴“磨练”过来的， ，，，稳当着呢！
首选“建设路片区”。。。。 。。介地方可了不得， ，，，简直就是“饼类博物馆”！? 您好比说“刘记军屯锅盔”， ，，，在建设路那头儿， ，，，开了得有十五年以上了。。。。 。。他家那椒麻牛肉锅盔， ，，，嘿！现做现烤， ，，，外皮酥得掉渣， ，，，里头肉馅儿麻香麻香的， ，，，一口下去， ，，，满嘴流油， ，，，那叫一个知足！一个卖7块钱， ，，，我每回都得炫俩。。。。 。。下昼四五点去， ，，，准得排队， ，，，都是熟客。。。。 。。
再唠唠“马家巷”的扛旗选手。。。。 。。虽然现在好多地儿变样了， ，，，但里头藏着一家“刘饼子”（外地人都这么叫）， ，，，那是几多绵阳娃娃的童年影象。。。。 。。他家的手工酱香饼跟别地儿纷歧个路数， ，，，酱是自己个儿熬的， ，，，咸甜口， ，，，带着股豆瓣酱的醇香， ，，，饼身软乎又有嚼劲。。。。 。。5块钱一大张， ，，，够一家子早点。。。。 。。老板说一天能卖出去两三百张， ，，，您就说火不火吧！?
独家视角：我觉（jio）着吧， ，，，判断一个饼子铺好欠好， ，，，就看它做饼的锅（或炉子）油光锃亮嘛。。。。 。。年头越久， ，，，那锅（铛）越润， ，，，烙出来的饼自带一股复合的焦香， ，，，那是新家什比不了的“锅气”！您下回瞅准了。。。。 。。
说完老派的， ，，，咱也得紧跟形势不是？？？？？ ？现在年轻人都好（ho）个新鲜， ，，，绵阳也冒出不少口胃新颖、装修亮堂的新式饼店， ，，，味道嘛， ，，，也真有不错的！
“经开区万达金街”? 里头有家叫“盘盘香”的。。。。 。。主打千层肉饼， ，，，跟咱平时吃的纷歧样， ，，，条理多得呀， ，，，数都数不清！? 用的是半煎半炸的手法， ，，，外脆里嫩， ，，，肉馅儿层层都有。。。。 。。一个卖9块， ，，，略贵点儿， ，，，但分量实诚。。。。 。。我视察过， ，，，事情日中午， ，，，白领来买的能占六七成， ，，，说明切合年轻人快节奏还求好吃的需求。。。。 。。
再推荐个“园艺山”那里的“酥大叔”。。。。 。。他家专做种种“酥饼”， ，，，梅干菜扣肉酥饼是一绝！烤箱烤的， ，，，没那么多油， ，，，吃着更康健点儿。。。。 。。饼皮真是一碰就酥， ，，，里头的梅干菜和肉末拌得倍儿香， ，，，一个6块钱。。。。 。。我周末爬完山， ，，，专程开车去买， ，，，当零嘴儿， ，，，美滋滋。。。。 。。?
数听语言：我闲的没事儿在公共点评上扒拉过， ，，，这类新派饼店， ，，，“包装清洁”、“口胃立异”、“适合照相”? 是好评要害词前三。。。。 。。以是啊， ，，，要是请女人家吃， ，，，或者想发个朋侪圈， ，，，来这儿准没错， ，，，味道和体面都能兼顾。。。。 。。
总下馆子也花钱不是？？？？？ ？我随着一位先生傅偷学了几招， ，，，在家也能鼓捣个七八分像， ，，，要害是真材实料， ，，，吃着放心！
和面是基本。。。。 。。死面饼脆， ，，，发面饼软， ，，，半发面的最平衡（就是面团提倡来一半）。。。。 。。用温水和面， ，，，加点盐增添筋性， ，，，和洽了盖上湿布“醒”至少半小时， ，，，让面筋自己形成， ，，，烙的时间才好擀、不易破。。。。 。。
油酥是要害。。。。 。。想让饼起层、酥香， ，，，油酥不可少。。。。 。。简朴！碗里放两勺面粉， ，，，烧点热油“呲啦”一浇， ，，，搅和成酸奶状的糊糊， ，，，就是油酥了。。。。 。。擀开面团， ，，，抹上一层， ，，，再卷起来、按扁， ，，，条理就有了！?
火候是灵魂。。。。 。。家用平底锅， ，，，中小火最合适。。。。 。。；；；鸫罅送饷婧四诶锷， ，，，火小了饼硬得像鞋基础。。。。 。。烙的时间盖上锅盖， ，，，使用蒸汽让饼更快熟透， ，，，还能坚持内部湿润。。。。 。？？？？？ ？吹奖某伞靶∨肿印， ，，，两面金黄， ，，，就成了！?
举个实例：上回我自个儿试了试葱花饼， ，，，一斤面、六两水、一把小葱、一勺油酥。。。。 。。烙了四张， ，，，本钱不到5块钱， ，，，全家吃得那叫一个欢实， ，，，比外面买的还香！成绩感爆棚！?
Q：绵阳打饼子的地方一般都嘛时间开门？？？？？ ？
A：早点铺子早晨6点半到7点就开了， ，，，卖到上午10点左右。。。。 。。专门做饼的店， ，，，大多从早上9、10点开到晚上7、8点， ，，，有些夜宵摊儿能到更晚。。。。 。。
Q：一个饼或许几多钱？？？？？ ？
A：这看嘛馅儿。。。。 。。素馅的（葱花、芝麻）一般4-6块， ，，，肉馅的（猪肉、牛肉）一般7-10块， ，，，特色馅料的（小龙虾、芝士啥的）可能上到12-15块。。。。 。。
Q：哪家饼子最适合当特产带走？？？？？ ？
A：要我说， ，，，建设路那家“刘记”的椒麻牛肉锅盔， ，，，尚有马家巷周围一些老铺子的“方酥饼”（一种甜甜的干点心）。。。。 。。能放一两天， ，，，真空包装一下， ，，，带回去给家里人尝尝绵阳的老味道， ，，，倍儿有面儿！?
Q：一个人或许吃几个能饱？？？？？ ？
A：哎呦， ，，，这可分人。。。。 。。一般老爷们儿， ，，，一个肉饼加碗汤， ，，，差未几。。。。 。。女人家可能一个饼就够了。。。。 。。饼这工具着实， ，，，禁饿！
得嘞， ，，，嘚啵嘚啵说了这么一大车， ，，，可把我肚子里那点关于“绵阳打饼子的地方”的存货都倒清洁了。。。。 。。从老街到新店， ，，，从下馆子到自家做， ，，，我是掰开揉碎了跟您分享。。。。 。。? 说究竟， ，，，吃这事儿， ，，，一人一个口胃， ，，，我说的这些您就当个“寻饼地图”， ，，，按图索骥去尝尝， ，，，保不齐就有对您胃口的那一口。。。。 。。
美食的魅力， ，，，就在这“寻找”和“发明”的历程里。。。。 。。您要是在绵阳也发明了嘛隐藏的饼子神店， ，，，可一定得告诉我。。。。 。。≡壅狻俺曰跬恕辈蕉， ，，，可是越壮大越乐呵！? 得， ，，，话未几说， ，，，您赶忙顺着我这篇“指南”， ，，，出门“打”个热腾腾、香喷喷的饼子去吧！回见了您内！?