咦～！乖乖，，，， ，一看你这问题，，，， ，就知道恁是个懂行的“老吃家儿”！? 在北辰这一片儿，，，， ，你要是问“鸡窝”，，，， ，那可不是说真哩鸡下蛋哩窝，，，， ，那可是咱外地老饕们对一类特色饭馆哩爱称！? 主要就是做种种鸡，，，， ，地锅鸡、炒鸡、烧鸡、焖鸡…用大铁锅、柴火灶，，，， ，那味道，，，， ，得劲哩很！
俺在这片儿混了可有些年头了，，，， ，从穿开裆裤时间就随着俺爹下馆子，，，， ，哪家鸡做哩咋样，，，， ，那心里跟明镜儿似哩。。。。。。今儿个，，，， ，俺就不藏私了，，，， ，给恁好好摆活摆活，，，， ，北辰地界上，，，， ，最着名、最值得去哩三个“鸡窝”究竟是啥地方。。。。。。保准恁看完，，，， ，立马就知道该往哪拐了！?
一、 老城根柴火鸡陈家老号（俺心里哩扛把子）
要说第一名，，，， ，那“老城根柴火鸡”? 要是排第二，，，， ，预计没人敢认第一。。。。。。这家店开哩年头可不短了，，，， ，少说也得有小二十年。。。。。。门脸儿不咋起眼，，，， ，就在老城区一个胡同口里头，，，， ，但一到饭点，，，， ，特殊是周末晚上，，，， ，那步队能从店里排到胡同外头亨衢上。。。。。。
他家的精髓，，，， ，就在“柴火”跟“老汤”上。。。。。。? 灶台是真正哩泥巴糊哩地锅，，，， ，烧哩是果木劈柴，，，， ，那火候，，，， ，电锅煤气灶基础比不了。。。。。。鸡肉用的是外地散养哩小公鸡，，，， ，肉质紧实。。。。。。最绝哩是他家那一锅祖传哩老汤，，，， ，听说那汤底历来没断偏激，，，， ，天天往里续新料，，，， ，炖了十几年，，，， ，香味儿都渗到砖缝里了。。。。。。
必点哩是“地锅鸡贴饼子”。。。。。。? 一大锅咕嘟咕嘟端上来，，，， ，上面贴着一圈用杂面和的饼子，，，， ，一半浸在浓油赤酱的汤汁里。。。。。。先吃鸡，，，， ，鸡肉炖得脱骨入味，，，， ，酱香浓郁带着一丝辣。。。。。。再吃饼，，，， ，下半截吸饱了汤汁，，，， ，软糯咸香，，，， ，上半截照旧焦脆哩。。。。。。就这一口，，，， ，几多外地人开车几十公里就为它。。。。。。俺个人预计，，，， ，他家光靠这一道菜，，，， ，一年卖出去的鸡都得按“万”算。。。。。。
独家视角：别惠顾着吃肉，，，， ，最后一定要让老板下一把干豆角或者手擀面到汤汁里收干。。。。。。那滋味，，，， ，给个仙人都不换！俺跟伙计们喝点小酒，，，， ，最后全靠这一口“灵魂收尾”填缝。。。。。。
二、 大堤夜市刘家炒鸡王（烟火气最足哩江湖味）
第二个地方，，，， ，情形跟第一家截然差别，，，， ，吃的就是个热闹和锅气。。。。。。位置在北边防洪大堤旁边的夜市一条街上。。。。。。“刘家炒鸡王”? 就一个夜市摊，，，， ，五六张矮桌子，，，， ，塑料凳子，，，， ，但名气大得吓人。。。。。。掌勺的刘老板是个秃顶大叔，，，， ，性情有点暴，，，， ，但手艺是真牛。。。。。。
他家主打“生炒小公鸡”。。。。。。? 别家都是先焯水再炒，，，， ，他家是生鸡块直接下到滚油热锅里爆炒，，，， ，靠着猛火和一把大铁勺翻飞，，，， ，急速锁住鸡肉汁水。。。。。。配料也简朴，，，， ，就是大宗哩青红线椒、姜片、花椒、八角，，，， ，最后烹上秘制酱汁和啤酒，，，， ，大火收干。。。。。。
吃起来是啥感受？？？？？？外皮微焦，，，， ，内里鲜嫩，，，， ，辣味、麻味、酱香味一层层在嘴里炸开，，，， ，犷悍得很！? 尤其是就着冰镇啤酒，，，， ，坐在堤坝上吹着小风，，，， ，看着夜市人来人往，，，， ，那感受，，，， ，真叫一个“得劲”。。。。。。据俺视察，，，， ，炎天一晚上，，，， ，他这个摊少说也能卖出五六十只鸡。。。。。。
独家视角：吃他家炒鸡，，，， ，一定要配他媳妇烙的“单饼”。。。。。。不是卷着吃，，，， ，是撕成小块，，，， ，蘸着盘底那点油亮亮的汤汁吃。。。。。。饼的麦香中和了麻辣，，，， ，又吸收了所有英华，，，， ，这才是隧道服法。。。。。。去晚了，，，， ，饼可就卖光了。。。。。。
三、 开发区羊骨头炖鸡鲜（混搭出事业的“邪典”）
第三个地方，，，， ，可能有些老派吃家以为不算正经“鸡窝”，，，， ，但俺必需把它列进来，，，， ，由于太有特色了，，，， ，名气也越来越大。。。。。。店名叫“羊骨头炖鸡鲜”，，，， ，在开发区美食街上。。。。。？？？？？？疵志椭，，，， ，主打一个“混搭”：用炖羊肉的汤底，，，， ，去炖鸡。。。。。。
许多人一听以为怪：“这能好吃？？？？？？” 俺第一次去也嫌疑，，，， ，但吃完就服了。。。。。。? 他家用的是蒙古过来的羊蝎子（羊脊骨），，，， ，先熬制一锅雪白浓香的羊骨汤。。。。。。然后选用散养的老母鸡，，，， ，斩块后放进羊汤里，，，， ，再加上红枣、枸杞、当归等药材一起慢炖。。。。。。
炖出来的汤，，，， ，是奶白色哩，，，， ，味道极其鲜美重大。。。。。。? 既有羊肉的醇厚，，，， ，又没有膻味，，，， ，反而被鸡汤的鲜甜吊得更足，，，， ，尚有药材淡淡的回甘。。。。。。鸡肉炖得酥烂，，，， ，蘸着韭菜花酱吃，，，， ，别有一番风味。。。。。。这地方，，，， ，特殊适合一家老小，，，， ，或者不吃辣的朋侪。。。。。。? 冬天来一锅，，，， ，温暖又滋补。。。。。。他家老板跟俺聊过，，，， ，这创意是他去西北考察学回来的，，，， ，在北辰是唯一份。。。。。。
独家视角：吃完鸡和羊蝎子，，，， ，一定一定要用原汤涮一份手工绿豆面！? 这是隐藏服法。。。。。。绿豆面在英华汤里煮过，，，， ，吸味能力一流，，，， ，又带着豆香，，，， ，这一碗面下肚，，，， ，这顿饭才算圆满。。。。。。许多转头客，，，， ，就是冲着这一口面来的。。。。。。
FAQ（恁可能还想问哩）：
Q：这几家店贵不贵？？？？？？人均或许几多？？？？？？
A：都不算贵，，，， ，咱老黎民消耗得起的地方。。。。。。老城根和刘家炒鸡，，，， ，人均或许60-80块钱就能吃得美滋滋。。。。。。羊骨头炖鸡由于用料着实，，，， ，稍微贵点，，，， ，人均90-110左右，，，， ，但一锅够三四个人吃，，，， ，算下来也挺值。。。。。。
Q：哪个最适合宴客用饭？？？？？？
A：要时势一点，，，， ，去“羊骨头炖鸡鲜”，，，， ，情形好点，，，， ，服法也新鲜。。。。。。若是是跟铁哥们、发小，，，， ，图个愉快，，，， ，“刘家炒鸡王”? 或者 “老城根”? 绝对能让情绪升温。。。。。。
Q：停车好停不？？？？？？
A：真话，，，， ，老城根和刘家炒鸡那里停车都得靠运气，，，， ，饭点基本得在周边转悠找车位。。。。。。开发区那家相对好停一些，，，， ，店门口和旁边路上有划线的车位。。。。。。
Q：除了鸡，，，， ，尚有别的招牌菜不？？？？？？
A：有！老城根的“椒盐野蘑菇”? 和“烧饼”? 是一绝。。。。。。刘家炒鸡的“炒虾尾”? 炎天必点。。。。。。羊骨头家的“秘制泡菜”? 免费吃，，，， ，酸甜解腻，，，， ，许多人想买他家都不卖。。。。。。
结语：
中啦，，，， ，俺哩“家底”可都抖搂给恁了。。。。。。这三家“鸡窝”，，，， ，可以说代表了北辰吃鸡哩三种境界：老城根是古板手艺的坚守，，，， ，刘家炒鸡是市井锅气的狂欢，，，， ，羊骨头炖鸡是融合立异的惊喜。。。。。。? ?
用饭这个事儿，，，， ，就跟过日子一样，，，， ，得去寻摸，，，， ，得去体验。。。。。。别看有些地方不起眼，，，， ，那握嗅馍能藏着最隧道哩人情和故事。。。。。。下回恁再来北辰，，，， ，别光知道去大阛阓了，，，， ，照着俺说哩去试试，，，， ，保准让恁哩舌头记着这个地儿！
要是吃着得劲了，，，， ，记得回来给俺点个赞！要是恁还知道啥更得劲的“鸡窝”，，，， ，也接待跟俺说道说道，，，， ，咱一起吃遍四方！??