哎，，，，，可算有人问到这个咧！? 你是不晓得，，，，，就上个星期，，，，，额一个外地伙计来耍，，，，，晚上安顿住下，，，，，头一句话就问：“哥，，，，，恁衡阳，，，，，哪的鸡好吃？？？？？？听说你们这儿‘鸡窝’可着名？？？？？？”
你看看，，，，，名声都传到外头去咧！一说“衡阳鸡窝”，，，，，外地人心里头跟明镜儿似的，，，，，可外地朋侪一听，，，，，保禁绝就想歪了。。。。。额得赶忙给恁说清晰：在咱们这儿，，，，，“鸡窝”说的可不是旁的，，，，，是那些个专卖炒鸡、烧鸡、口胃鸡，，，，，做鸡做得入迷入化、让吃货们挤破头的小馆子！?
额在衡阳生涯了可有些年头，，，，，这张嘴也算吃遍了大街小巷。。。。。今儿就掏心窝子，，，，，把额心里头最硬邦、最着名、最值得跑一趟的三家“鸡窝”给恁说道说道。。。。。不敢说是官方排名，，，，，但绝对是实打实的口碑，，，，，街坊们用嘴投票投出来的！保管恁看了，，，，，肚子里的馋虫就最先闹腾！
这家店，，，，，额敢拍着胸脯说，，，，，十个衡阳老饕里头，，，，，最少有七个跟恁推荐它！店在一条老社区的巷子里头，，，，，招牌都不大起眼，，，，，但门口支棱的桌子、坐的满满当当的人，，，，，尚有那股子能飘出半条街的爆炒香气，，，，，就是它最好的招牌。。。。。
为啥子着名？？？？？？? 就两个字：锅气！?
他家主打现杀现炒的“生炒鸡”。。。。。鸡肉不焯水，，，，，直接下到滚烫的油锅里，，，，，配上衡阳外地特产的螺丝椒、大蒜子、尚有老板秘制的酱料，，，，，猛火快攻，，，，，哐哐一顿炒。。。。。那鸡肉出来，，，，，外皮带着点焦脆，，，，，里头却嫩得流汁，，，，，酱汁浓稠，，，，，香、辣、鲜、烫，，，，，一口下去，，，，，味道全钻进肉缝缝里了！用汤汁拌上一碗米饭，，，，，乖乖，，，，，仙人来了也不换！
额的履历：第一次去是五年前，，，，，同事带去的。。。。。七拐八拐，，，，，寻着味才找到。。。。。店里就伉俪俩，，，，，忙得脚不沾地。。。。。一份鸡98块钱，，，，，够三四个人吃，，，，，再点个青菜，，，，，人均三十来块吃得夯夯的。。。。。弱点是情形就是通俗排档，，，，，吵，，，，，要等位。。。。。但为了这口胃道，，，，，等得值！记。。。。。，，，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，，，否则能辣得你“嘶哈嘶哈”的。。。。。
这家店，，，，，是夜宵界的扛把子。。。。。白天不开门，，，，，专做晚上和三更的生意。。。。。位置也好记，，，，，就在老电厂周围。。。。。三更一两点，，，，，别的地儿都黑了，，，，，就他家还灯火通明，，，，，人声鼎沸，，，，，全是下了夜班、喝完小酒过来“续命”的食客。。。。。
为啥子着名？？？？？？? 味道重，，，，，特殊“杀口”，，，，，吃完一身汗，，，，，舒坦！?
他家的鸡做法纷歧样，，，，，是先卤后炒的“口胃鸡”。。。。。鸡肉提前用老卤汤卤得入了味，，，，，客人点了，，，，，再捞出来剁块，，，，，回锅加大宗的姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。。。。。以是吃起来，，，，，鸡肉里头是醇厚的卤香，，，，，外头裹着的是火爆的麻辣辛香，，，，，条理感特殊足。。。。。尤其是内里的鸡爪和鸡翅，，，，，卤得软糯，，，，，一抿就脱骨，，，，，是额的最爱。。。。。
额的履历：这家店是额一个开出租的哥们儿带去的。。。。。他说跑后三更的车，，，，，不吃点扛饿的、提神的顶不住。。。。。一份或许是128，，，，，分量着实。。。。。我们俩人就点一份鸡，，，，，加个拍黄瓜，，，，，吃得可美。。。。。推荐夜里十一二点去，，，，，气氛最足，，，，，看着周围形形色色的人，，，，，听着衡阳话的喧闹，，，，，感受这才是隧道的市井生涯。。。。。不过开车去的可不敢喝酒哦！
这家稍微远点，，，，，在城边边上，，，，，但绝对是“酒香不怕巷子深”的代表。。。。。吃的就是个原汁原味和热乎气氛。。。。。店里头直接砌着大灶台，，，，，烧着劈啪响的柴火，，，，，上面坐着一口大铁锅。。。。。
为啥子着名？？？？？？? 现场炒制，，，，，历程像看演出，，，，，并且味道是家里的、乡土的香。。。。。?
食客现挑一只活鸡，，，，，师傅现场处理清洁，，，，，剁成块。。。。。然后就在你眼前的大铁锅里，，，，，用柴火烧开的油，，，，，下鸡肉、五花肉煸炒，，，，，炒到金黄，，，，，再加入豆角、玉米、木耳、榛蘑等一大堆配料，，，，，最后贴上一圈玉米饼子。。。。。盖上木锅盖，，，，，焖上一阵。。。。？？？？？？且凰布洌，，，，热气混着柴火特有的焦香、鸡肉的浓香、配菜的清香扑面而来，，，，，那叫一个震撼！鸡肉紧实有嚼头，，，，，玉米饼子下半截被汤汁浸得咸香，，，，，上半截又是焦脆的，，，，，绝了！
额的履历：这家适合一家人或者一群朋侪周末开车去，，，，，当成一次小小的农家乐。。。。。我们上次五个人，，，，，点了一只鸡，，，，，加了几个菜，，，，，人均也就50来块，，，，，吃得撑撑的。。。。。历程有趣，，，，，味道也好，，，，，特殊适合带家里老人小孩去体验。。。。。弱点就是离市区有段路，，，，，并且炒制加焖烧要等三四十分钟，，，，，急性子可等不了。。。。。
问：这几家店详细在哪儿。。。。？？？？？？怕找不见。。。。。
答：嘿嘿，，，，，额居心没写太细。。。。。一是地方可能变，，，，，二是直接在高德或者百度地图上搜店名，，，，，比看文字好找一万倍！就搜“老社区炒鸡王”、“电厂口胃鸡”、“XX柴火鸡（一般带地名）”，，，，，随着导航走，，，，，准没错！这是额实测最靠谱的办法。。。。。
问：贵不贵。。。。？？？？？？人均或许几多？？？？？？
答：都是实惠的黎民馆子，，，，，不是大旅馆。。。。。像前面两家炒鸡，，，，，人均40-60元就能吃美。。。。。柴火鸡由于是一大锅，，，，，人多更划算，，，，，人均50-80元也下来了。。。。。在现在这物价下，，，，，算是很良心的“硬菜”了。。。。。
问：不可吃辣咋办？？？？？？是不是都得辣得跳脚？？？？？？
答：衡阳菜是偏香辣的，，，，，但都可以调解！进店点菜时，，，，，高声跟老板说：“老板，，，，，免辣，，，，，或者微微辣！” 他们都能做。。。。。不过额得说句真话，，，，，微微辣可能就少了点灵魂，，，，，但为了肚子，，，，，不丢人！
问：一个人去吃，，，，，是不是吃不转？？？？？？
答：炒鸡和口胃鸡，，，，，一份量都不小，，，，，一个人点一份肯定吃不完，，，，，也枯燥。。。。。额建议至少两人偕行。。。。。柴火鸡就更不必说了，，，，，至少得三四个人才华开锅。。。。。这叫美食，，，，，得分享着吃才香嘛！
看看，，，，，说了这么多，，，，，口水都快下来咧。。。。。? 所谓“衡阳鸡窝”，，，，，着实就是咱们老黎民用一口铁锅、一把猛火、一份着实，，，，，炖炒出来的生涯滋味。。。。。它不高级，，，，，但亲热；；不细腻，，，，，但热烈。。。。。
以是。。。。。，，，，下次再来衡阳，，，，，或者你自己就是衡阳人但还没去打过卡，，，，，就别光听别人说了。。。。。按着额说的这三家，，，，，挑一家，，，，，亲自去尝尝。。。。。坐在那喧闹的店里，，，，，夹起一块裹满汤汁的鸡肉，，，，，配上大口米饭，，，，，你就全懂了。。。。。
美食在江湖，，，，，不在庙堂。。。。。这些“鸡窝”，，，，，就是衡阳美食江湖里，，，，，最接地气、最生猛可爱的“门派”。。。。。去试试吧，，，，，保准不虚此行！要是吃美了，，，，，记得回来给额点个赞！? 散会！