哎呦喂，，，，可算让俺逮着空儿，，，，跟大伙儿谝谝宜宾那鸡窝地儿嘞！? 前阵子俺不是窜了一趟四川嘛，，，，专门为吃而去，，，，你可甭说，，，，宜宾那鸡窝可真是名不虚传，，，，把俺吃美了！今儿个就掏心窝子，，，，把俺实测过、口碑顶呱呱的三个地方，，，，一股脑儿倒给恁。。保准恁看了，，，，心里跟明镜儿似的，，，，下回去宜宾，，，，直奔这些地儿，，，，绝不抓瞎！?
俺先说道说道，，，，为啥俺非得寻这鸡窝嘞？ ？？？还不是由于网上吹得天花乱坠，，，，俺这馋虫可忍不了！? 到了地儿，，，，俺是挨个儿探店，，，，从早吃到黑，，，，舌头都快尝木了。。最后筛出来这三家，，，，那真是各有各的绝活，，，，人气旺得咧，，，，排队的人都排到街口去啦！?♂??♀? 下面俺就细细给恁剖析，，，，恁可听好喽！
头一个要说的，，，，就是这老王家烧鸡公。。藏在宜宾老城区一条窄巷巷里，，，，门脸儿不大，，，，可香味能飘出二里地去！? 俺去的时间，，，，正是饭点儿，，，，屋里屋外坐得满满当当，，，，差点儿没寻下座儿。。
这家店开了有二十来年，，，，在外地人嘴里，，，，那是“神一样的保存”。。老板是个着实人，，，，跟俺谝起来，，，，说他们家鸡都是山里散养的土鸡，，，，当天现杀，，，，新鲜得不可再新鲜。。做法也奇异，，，，用秘制调料先腌后烧，，，，那锅一揭开，，，，啧啧，，，，香气直往鼻子里钻！
俺点了个招牌烧鸡公，，，，一份够三四个人吃，，，，才168块钱，，，，实惠得很！鸡肉炖得烂糊，，，，入口即化，，，，麻辣鲜香，，，，尤其是那汤底，，，，俺忍不住泡了俩馍，，，，吃得一滴不剩。。? 老板说，，，，生意好的时间，，，，一天能卖出去200多只鸡，，，，这数字可把俺惊着了！怪不得来晚了的，，，，连汤都喝不上。。
独家的视角嘛，，，，俺发明他家下昼5点就最先排队，，，，恁要是想去，，，，及早不赶晚。。另外，，，，不可吃辣的可得提前说，，，，让他少放辣子，，，，否则能辣得你跳脚！?
第二家，，，，是俺在江边寻见的陈嬢嬢椒麻鸡。。这家店更绝，，，，连个正经招牌都没有，，，，就靠口口相传，，，，愣是火了三十年！? 陈嬢嬢自己就在店头忙活，，，，手脚利索得很，，，，一看就是老把式。。
他家的特色，，，，全在一个“麻”字上。。用的是四川外地青花椒，，，，现舂现用，，，，麻味醇厚而不燥。。鸡肉是煮熟后晾凉，，，，再浇上秘制的椒麻汁，，，，那味道，，，，俺形容不来，，，，横竖第一口下去，，，，嘴唇就跟过电似的，，，，酥酥麻麻，，，，停不下筷子！?
俺要了半只鸡，，，，花了45块钱，，，，分量足得很。。据俺视察，，，，80%? 的客人都是转头客，，，，好些人专门开车过来打包。。陈嬢嬢跟俺说，，，，她这手艺是祖传的，，，，火候、调料比例一点都不可差，，，，否则就不是谁人味儿了。。
独家攻略：他家下昼就卖完了，，，，一般两点以后去，，，，可能就白跑一趟。。俺建议恁上午11点前去，，，，保准能吃着最鲜的。。再一个，，，，吃的时间配碗绿豆汤，，，，解麻又清新，，，，美滋滋！?
这第三家，，，，是夜猫子的福音——夜市张哥爆炒鸡杂。。在宜宾的一个热闹夜市里头，，，，晚上9点才出摊，，，，一开张就人声鼎沸，，，，烟火气十足！? 张哥是个豪爽男子，，，，炒锅抡得呼呼生风，，，，那架势，，，，一看就专业。。
他家主打爆炒鸡杂，，，，鸡胗、鸡心、鸡肠料理得干清洁净，，，，用猛火快炒，，，，加上泡椒、泡姜，，，，那锅气，，，，离老远就闻见了。。? 俺点了一份，，，，28块钱，，，，满满一大盘，，，，就着米饭，，，，三下五除二就扒拉光了，，，，香辣脆爽，，，，真是下饭神器！
数听语言：俺简陋数了数，，，，一晚上，，，，张哥这摊子能炒出去近百份鸡杂。。好多年轻人下班过来，，，，就为这一口。。张哥说，，，，他的窍门就是食材新鲜、火候够猛，，，，缺一不可。。
俺的体验是，，，，吃这个，，，，一定得趁热！凉了风味就减半了。。另外，，，，夜市人多，，，，情形嘈杂，，，，恁要是图个清静，，，，那可能不对适。。但论味道和气氛，，，，这儿绝对是数一数二的。。?
问：这三家店详细在宜宾哪圪塔咧？ ？？？俺路痴，，，，怕寻不见。。
答：? 甭费心！老王家在翠屏区人民路小巷里，，，，导航“老王烧鸡公”就能到。。陈嬢嬢家在叙州区金沙江边，，，，找“陈氏椒麻鸡”牌子。。张哥夜市摊在冠英古街夜市，，，，认准排队最长那家炒锅摊就行！?
问：价钱咋样？ ？？？一个人去吃，，，，划算不？ ？？？
答：? 都挺着实！老王家人均50-60，，，，适合多人。。陈嬢嬢家30-40就能吃美。。张哥摊子更自制，，，，20-30管饱。。一个人去，，，，点小份或半份，，，，完全没问题。。?
问：俺吃不了太辣，，，，能去不？ ？？？
答：? 能行！点菜时间，，，，高声跟老板说“微辣”或者“免辣”。。四川馆子一般都能调解。。特殊是老王家，，，，辣度好探讨。。陈嬢嬢的麻劲可能没法大改，，，，但可以少浇点汁。。
问：啥时间去人少，，，，不必排队？ ？？？
答：? 老王家和陈嬢嬢家，，，，只管错开中午12点和晚上6点的饭点，，，，好比上午11点前、下昼1点半后。。张哥夜市摊，，，，晚上10点前人就不少，，，，10点半后可能稍微松快点，，，，但去晚了可能菜不全。。?
问：除了鸡，，，，尚有啥别的推荐菜不？ ？？？
答：? 有嘞！老王家的小菜拍黄瓜、冰粉解腻一绝。。陈嬢嬢家的红油抄手也不错。。张哥摊子上尚有炒河粉、烧烤，，，，可以搭配着吃。。?
哎呀，，，，谝了这么多，，，，俺这口水又快下来了！? 总归一句话，，，，宜宾这三个鸡窝地儿，，，，那是俺实打适用胃测出来的，，，，家家都有真本事。。不管你是好那口烂糊麻辣的烧鸡，，，，照旧钟意酥麻上头的椒麻鸡，，，，或是馋深夜那锅气十足的爆炒，，，，照着俺说的去，，，，保准不踩雷！
下回去宜宾，，，，可别光知道燃面、五粮液啦，，，，这些藏在市井里的鸡窝鲜味，，，，才是外地生涯的魂儿！赶忙珍藏好，，，，约上伙计们，，，，走起！?? 有啥不明确的，，，，随时来问俺，，，，俺知无不言！祝恁吃得开心，，，，胖得知足！?