哎妈呀，，，，， ，老铁们，，，，， ，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的，，，，， ，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿，，，，， ，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿 。。。俺在这边晃悠了可有些年头了，，，，， ，哪家味儿正、哪家是坑，，，，， ，门儿清！好些外地朋侪过来，，，，， ，直接就问：“哥，，，，， ，蔡家鸡窝哪家最带劲？？？？？ ？” 今天咱就掏心窝子，，，，， ，把压箱底的废物亮一亮，，，，， ，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方，，，，， ，保你吃完直嘬牙花子，，，，， ，回味好几天！?
先说好了，，，，， ，俺这排行不分先后，，，，， ，各家有各家的绝活，，，，， ，就看你自得哪一口了！
这家店，，，，， ，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头，，，，， ，门脸不大，，，，， ，情形嘛...也就那么回事儿，，，，， ，没啥装修，，，，， ，塑料凳子大圆桌 。。。但架不住人家味道硬实 。。。
他家的招牌柴火鸡，，，，， ，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡，，，，， ，现点现杀，，，，， ，先生傅用大铁锅、烧柴火，，，，， ，哐哐一顿炒 。。。那鸡肉炖出来，，，，， ，酱香味贼浓，，，，， ，肉还一点儿不柴，，，，， ，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子，，，，， ，底下烤得焦黄嘎巴的，，，，， ，上头蘸着浓郁的汤汁，，，，， ，一口下去，，，，， ，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱，，，，， ，吃得饱饱的 。。。俺常领朋侪去，，，，， ，回回都说“没白来” 。。。
他家为啥着名？？？？？ ？俺觉着就俩字：隧道 。。。吃的就是谁人市井气，，，，， ，谁人热乎劲儿 。。。弱点就是饭点去，，，，， ，八成得排队，，，，， ，想吃的及早别赶晚！
若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”，，，，， ，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板” 。。。这家店更绝，，，，， ，连个正经坐的地儿都没有，，，，， ，主要就是外卖 。。。但就这一个窗口，，，，， ，开了十几年，，，，， ，养活了几多街坊四邻的胃 。。。
他家的麻辣土鸡和椒麻鸡，，，，， ，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益，，，，， ，皮脆肉嫩，，，，， ，骨髓还带着血丝（说明新鲜） 。。。重点全在那一盆红油调料上，，，，， ，香而不燥，，，，， ，麻得通透，，，，， ，辣得惬意，，，，， ，里头不知道加了啥秘方，，，，， ，吃起来就是跟别家纷歧样，，，，， ，回味带点甜 。。。好多人都是一斤两斤地买回家，，，，， ，当个硬菜，，，，， ，或者下面条拌着吃，，，，， ，嘎嘎下饭！
俺自己就常干这事儿，，，，， ，炎天懒得做饭，，，，， ，跑去切半只，，，，， ，再拌个黄瓜，，，，， ，齐活！他家着名，，，，， ，出在口胃辨识度极高，，，，， ，吃一回就能记着 。。。并且价钱透明，，，，， ，45块钱一斤，，，，， ，童叟无欺 。。。就是老板娘性情有点急，，，，， ，买的时间别问东问西，，，，， ，直接说要啥就行，，，，， ，哈哈！
最后说的这家，，，，， ，情形可比前两家强不老小，，，，， ，是个独门小院，，，，， ，有点农家乐的感受 。。。他家是咋着名的呢？？？？？ ？靠的是一道酸菜鸡暖锅，，，，， ，在全是麻辣口的地界儿，，，，， ，生生杀出一条路 。。。
他家的酸菜，，，，， ，是自己坛子泡的老酸菜，，，，， ，味儿特殊正，，，，， ，酸爽开胃 。。。用这个汤底来煮鸡肉，，，，， ，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块，，，，， ，汤都能喝上好几碗，，，，， ，一点也不油腻 。。。特殊适合带着老人、孩子，，，，， ，或者口胃不那么重的朋侪来吃 。。。除了鸡，，，，， ，还可以点许多配菜涮着吃，，，，， ，像豆皮、笋子、粉丝，，，，， ，吸饱了汤汁，，，，， ，那叫一个美！
俺以为他家着名，，，，， ，胜在口胃差别化和综合体验好 。。。人均或许80块左右，，，，， ，周末院子里坐得满满登登的，，，，， ，不提前订座还真纷歧定有位置 。。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂 。。。
问：这几家店详细搁哪儿 。。。？？？？ ？好找不？？？？？ ？
答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字，，，，， ，随着走就行，，，，， ，就是李姐家店 。。。，，， ，得瞪大眼睛看 。。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成 。。。？？？？ ？等サ幕埃，，， ，饭点路边都能停，，，，， ，但车位得碰运气 。。。
问：人均消耗究竟咋样？？？？？ ？贵不？？？？？ ？
答：至心不贵！王胖子、李姐这种，，，，， ，人均60-70吃得挺好了 。。。老蔡家院子情形好点，，，，， ，稍微贵一丢丢，，，，， ，人均80-90 。。。在重庆的餐饮江湖里，，，，， ，这算是实惠派的 。。。
问：除了鸡，，，，， ，尚有啥别的特色菜推荐不？？？？？ ？
答：有 。。。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的，，，，， ，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉，，，，， ，都是俺亲测好吃的，，，，， ，可以搭配着点 。。。
问：啥时间去人少，，，，， ，不必排队？？？？？ ？
答：事情日的下昼1点后，，，，， ，或者晚上8点后，，，，， ，排队压力小许多 。。。周末？？？？？ ？劝你赶在11点前或下昼5点前到，，，，， ，否则就做好等位的心理准备 。。。
最后叨叨两句：老铁们，，，，， ，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化，，，，， ，那可不是一天两天攒起来的 。。。上面说的这三家，，，，， ，能在这么多馆子里杀着名堂，，，，， ，各有各的看家本事 。。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道，，，，， ，有的是靠一道让人上头的凉菜，，，，， ，尚有的是靠别出心裁的新服法 。。。说究竟，，，，， ，能捉住街坊和转头客的胃，，，，， ，才是真本事 。。。
你要是来重庆，，，，， ，逛完了网红景点，，，，， ，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味，，，，， ，真可以窜到北碚蔡家来试试 。。。按着俺说的这三家，，，，， ，挨个打卡，，，，， ，保准你对“吃鸡”这事儿，，，，， ，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好，，，，， ，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！