诶我说，，，，，列位老几位，，，，，最近可让一问题给拿住了。。。好些个网上伙计，，，，，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里”，，，，，好么，，，，，一瞅这词儿，，，，，您猜怎么着？？？？？我一最先也乐了，，，，，心说这问的嘛？？？？？探询鸡窝呐？？？？？? 厥后一琢磨，，，，，差池，，，，，人问的准是“济宁的鸡，，，，，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿，，，，，有时间就爱省个“的”字儿，，，，，一不注重就闹误会。。。得嘞，，，，，今儿个咱就掰扯掰扯这个，，，，，您要是在济宁，，，，，或者琢磨着去，，，，，想尝尝外地隧道的鸡，，，，，您可算是来着了！咱不聊虚的，，，，，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货。。。
要说最隧道的鸡在哪儿，，，，，我告儿您，，，，，别光盯着大饭馆。。。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土。。。。。。┑南柿榫⒍，，，，，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸。。。我上一回去济宁，，，，，起了个大早，，，，，奔着红星农贸市场就去了。。。好家伙，，，，，那时势，，，，，倍儿热闹！活禽区那里，，，，，大笼子小笼子，，，，，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡，，，，，扑棱棱的，，，，，精神头足着呢。。。
您得会挑。。。老大爷告我，，，，，看脚蹬子（鸡爪），，，，，细长有劲儿、颜色发黄的，，，，，大都是散养溜达鸡，，，，，炖出来汤金黄金黄的，，，，，倍儿香。。。那种笼养的速成白羽鸡，，，，，一瞅就肉囔囔的，，，，，没嚼头。。。价钱上，，，，，真正的散养小公鸡，，，，，一斤能到二十五六块钱，，，，，比通俗的贵上一截儿，，，，，可那味儿，，，，，值！您要不会挑，，，，，就跟摊主唠，，，，，递根烟，，，，，客套两句：“师傅，，，，，咱自己家吃，，，，，想炖汤，，，，，您给挑个好的。。。”人一般就不瞎搅您了。。。
光买生鸡不可啊，，，，，咱得知道哪家做得好吃。。。济宁人吃鸡，，，，，那可是一门学问。。。甭管是甏肉干饭的配菜，，，，，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子，，，，，都有专长绝活。。。
我印象最深的一家，，，，，在浣笔泉路那块儿一胡同里，，，，，店不大，，，，，名儿都忘了，，，，，就记着门口一口大铁锅，，，，，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡，，，，，那香味儿，，，，，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡，，，，，鸡肉剁得块小，，，，，好入味，，，，，大火猛灶哐哐一炒，，，，，汤汁收得稠糊的，，，，，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去，，，，，香得找不着北！这种小店，，，，，您就看饭点儿人多未几，，，，，尤其是外地牌照的车多未几，，，，，一逮一准儿。。。
再有一种，，，，，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡”。。。它跟临沂炒鸡还不完全一样，，，，，酱香更浓，，，，，有时间还带点甜口。。。一份正经的炒鸡，，，，，得用一年左右的小公鸡，，，，，肉质紧实。。。据一先生傅说，，，，，光炒就得十来分钟，，，，，再加啤酒焖，，，，，一份出来，，，，，鸡肉连骨头缝里都是味儿。。。这么一份，，，，，价钱在六十八到一百出面，，，，，看鸡的巨细跟馆子层次，，，，，三四人吃，，，，，富足。。。
您要是有闲时光，，，，，想体验顶配的，，，，，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎。。。例如说泗水、微山湖那里。。。那儿的鸡，，，，，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的，，，，，吃虫子、草籽、杂粮。。。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回。。。现逮现杀，，，，，农家大姐用大铁锅，，，，，柴火慢炖，，，，，啥重大佐料没有，，，，，就葱姜、自家晒的大酱，，，，，炖了得有一个多钟头。。。揭锅盖那一刹那，，，，，满院子都是肉香，，，，，那鸡肉，，，，，用筷子一夹，，，，，肉丝明确，，，，，放进嘴里一嚼，，，，，嘿！弹牙，，，，，有劲儿，，，，，越嚼越香，，，，，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒，，，，，一半炖汤）是常事儿，，，，，人均消耗五六十就能吃挺美，，，，，还能顺路摘点果子，，，，，呼吸点新鲜空气，，，，，倍儿值。。。
问：嘛叫“济宁炒鸡”，，，，，跟别地儿有啥纷歧样？？？？？
答：? 哎，，，，，这话问到点儿上了。。。济宁炒鸡更偏酱香浓郁，，，，，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底，，，，，汤汁相对多，，，，，适合拌饭。。。不像有些地方干煸得那么酥，，，，，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒。。。它考究个咸香入味，，，，，酱味醇厚，，，，，是下饭的神器！?
问：第一次去，，，，，怕被坑，，，，，有推荐的地界儿吗？？？？？
答：? 我给您指条明道。。。甭迷信网红店，，，，，您就看饭点儿，，，，，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆。。；；；蛘，，，，，直接翻开地图，，，，，搜“炒鸡”或“辣子鸡”，，，，，看那种评价里外地人留言多的，，，，，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道”，，，，，这种店，，，，，八九不离十**。。。
问：自己买鸡回家做，，，，，有嘛考究？？？？？
答：? 太有考究了！炖汤，，，，，您就买老母鸡，，，，，开锅后小火咕嘟，，，，，汤色奶白。。。想吃肉，，，，，小公鸡是首选，，，，，肉质嫩，，，，，炒着吃倍儿棒。。。记着喽，，，，，好鸡不怕煮，，，，，越炖越香，，，，，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油，，，，，那是英华！
以是说啊，，，，，列位，，，，，再有人问“济宁鸡一般都在那里”，，，，，您心里就有谱了。。。想吃个热闹新鲜，，，，，您赶大集；；；想图个利便隧道，，，，，您下老馆子；；；想追求个极致风味，，，，，您直接下乡奔农家乐。。。美食这工具，，，，，有时间就在那街角巷尾，，，，，冒着锅气的地界儿。。。得了，，，，，不跟您这儿白唬了，，，，，说得我自个儿哈喇子都下来了，，，，，这就琢磨着，，，，，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿，，，，，也别忘了告我一声儿。。。