额说伙计们，，，， ，今儿咱不谝那些个高楼大厦里的新鲜事儿，，，， ，咱往巷子深处、墙皮掉渣的地方走一走。。你闻见没？？一股子葱花香混着老陈醋的味儿，，，， ，迎风都能飘出二里地！? 额跟你摆的，，，， ，就是这片快拆了的棚户区里头，，，， ，一个用石棉瓦搭起来的快餐房，，，， ，跟它谁人倔得跟石头一样的老王老板。。
前些时下班晚，，，， ，拐错了个巷口，，，， ，撞见了这个“窝棚”。。门口就摆俩桌子，，，， ，油渍麻花的，，，， ，屋里头黑咕隆咚，，，， ，就瞅见灶火映着一个弓着背的人影。。额心里还嘀咕，，，， ，这地方能做出个甚？？效果一碗西红柿炝锅面下肚，，，， ，额这心里头，，，， ，可就不是个滋味了。。这碗面，，，， ，让额品了整整一个后晌。。今儿，，，， ，咱就好好说道说道这个老王，，，， ，跟他那一方烟熏火燎的天地。。
这铺面，，，， ，真真是“陋室”。。总共不到十平米，，，， ，里头站三个人就转不开身。。一进门，，，， ，左边是灶，，，， ，右边是案板，，，， ，后头堆着面口袋和菜筐子，，，， ，再就没地儿了。。墙让油烟熏得跟老画儿似的，，，， ，黑黄黑黄的。。
老板姓王，，，， ，都叫他老王，，，， ，看着有六十了，，，， ，手背上的褶子比那老树皮还深。。他话未几，，，， ，你问三句，，，， ，他嗯一声。。额问他：“王叔，，，， ，在这地方干几多年了？？”他头也不抬，，，， ，揉着面：“零琐屑碎，，，， ，二十年出面了。。” 额心里头一惊，，，， ，二十年！外头天下翻天覆地，，，， ，房价从几百涨到万数，，，， ，他这碗炝锅面，，，， ，咋就雷打不动五块钱？？！
“不赔钱？？”额忍不住问。。他这才抬起头，，，， ，用胳膊抹了把汗，，，， ，笑了一下，，，， ，那笑容里头的工具，，，， ，可重大了：“赔？？咋不赔。？？山址涣谌，，，， ，都是出大力的、扫大街的、收破烂的……你涨上一块，，，， ，他们就得少吃一顿。。额这儿不是生意，，，， ，是个‘饭堂’。。” 就这一句话，，，， ，把额噎住了。。他守的那里是店，，，， ，是这一片快要消逝的巷子里，，，， ，最后一点热乎气儿，，，， ，最后一点“吃得起”的底气。。
你可甭小看这五块钱的生意，，，， ，里头的门道，，，， ，让额这个自诩会过日子的也钦佩。。
首先，，，， ，料，，，， ，是实打实的“笨”料。。? 老王天天4点就蹬着那辆除了铃不响哪都响的三轮车，，，， ，去批菜市场捡“落脚货”。。不是烂菜啊，，，， ，是人家卖相欠好、有点蔫吧，，，， ，但自制一泰半的菜。。西红柿歪点咋了？？切到锅里一样酸甜。。叶子菜黄了边？？摘了照样吃。。肉，，，， ，是定点要那肉铺的边角大肥膘，，，， ，回来自个儿炼成猪油和油梭子，，，， ，那叫一个香！面粉，，，， ，历来不要“精白”的，，，， ，就要那种有点黑，，，， ，但劲道的通俗面。。
再说这手艺，，，， ，是几十年熬出来的“死功夫”。。他家的招牌，，，， ，除了炝锅面，，，， ，就是那一盆永远见底的免费“高汤”。。说是高汤，，，， ，着实就是天天煮面、烩菜的面汤、菜汤，，，， ，他都留起来，，，， ，倒进一个大铝盆里。。第二天，，，， ，就把那些剔下来的菜帮子、芹菜叶、萝卜皮，，，， ，一切倒进去，，，， ，撒把盐，，，， ，咕嘟咕嘟熬上半天。。你瞅着是“泔水”，，，， ，可喝到嘴里，，，， ，是十几种蔬菜混着的、粮食的甜味儿。。来用饭的力工，，，， ，先灌上两大碗这个汤，，，， ，再吃面，，，， ，又温暖又顶饿。。这份“算计”到骨头里的节约，，，， ，和这份“不糟蹋一点工具”的心意，，，， ，外头哪个馆子有？？
在老王这儿用饭，，，， ，你吃的不是饭，，，， ，是一场不必语言的戏。。
天天中午头，，，， ，是这儿最热闹的时间。。穿橘黄色马甲的环卫工，，，， ，全身灰土的修建工，，，， ，蹬三轮收废品的老汉，，，， ，都挤在这小棚子下头。。没人玩手机，，，， ，都扯着嗓子谈天。。谁家娃娃考上大学了，，，， ，哪块工地还欠着人为，，，， ，家里妻子子又咳嗽了……老王就在灶台后头听着，，，， ，无意“嗯”一声，，，， ，手里的活儿一刻一直。。
额见过最揪心的一幕。。一个老汉，，，， ，看年岁比老王还大，，，， ，颤抖着摸出一把毛票，，，， ，数来数去差五毛。。后头的人催，，，， ，老汉脸憋得通红。。老王把面端已往，，，， ，大手一挥：“甭数了，，，， ，下回给。。先吃，，，， ，面坨了！” 那声音，，，， ，凶巴巴的，，，， ，可额瞧见，，，， ，他转身舀汤的时间，，，， ，给那老汉碗里的肉臊子，，，， ，显着多了一勺。。
这儿就是个小小的、破烂的江湖驿站。。有钱的，，，， ，没钱的，，，， ，自得的，，，， ，失意的，，，， ，都能在这儿花五块钱，，，， ，换一个饱肚，，，， ，换一刻心安。。老王不是老板，，，， ，他是这个驿站的守护神，，，， ，用一碗面、一勺汤，，，， ，把那些快要被这座都会甩出去的人，，，， ，轻轻接住，，，， ，让他们喘口吻。。?
Q：这么自制，，，， ，卫生能行吗？？吃了不闹肚子？？
A：额跟你说，，，， ，脏和旧是两码事。。他那儿是旧，，，， ，工具也乱，，，， ，但老王这个人，，，， ，“穷清洁”。。你看他那抹布，，，， ，虽然破，，，， ，但雪白雪白的。。案板天天拿碱水刷，，，， ，碗筷都在谁人掉了瓷的盆里用开水烫。。吃了这多次，，，， ，额这肠胃金贵得很，，，， ，一回也没跑过肚。。他的清洁，，，， ，在你看不见的“规则”上。。
Q：真就一点没变过？？没想过涨价或者搬走？？
A：变过。。面碗从最小的兰花碗，，，， ，换成了现在这种海碗，，，， ，由于他以为原来那碗，，，， ，壮劳力吃不饱。。菜码也偷偷多抓一点。。搬走？？开发商来过好几回，，，， ，赔偿款也谈了。。他闺女在城里也催他。。他闷着头抽了半盒烟，，，， ，说：“我搬了，，，， ，那帮老哥们中午这顿饭，，，， ，上哪吃去？？” 这话，，，， ，把他闺女眼泪都说下来了。。
Q：他这样醒目，，，， ，一个月能挣几多？？
A：额跟他算过一笔账。。一碗面5块，，，， ，一天满打满算能卖出去100碗，，，， ，毛收500。。刨去菜、面、煤气的资源，，，， ，再算上那基础不算钱的房租（他自己的老屋子），，，， ，一天能落下的，，，， ，最多也就百十来块。。一个月三千来块钱，，，， ，还不如去当个保安。？？伤嫉木褪歉觥白栽凇，，，， ，和那些老伙计们离不开他的眼神。。
棚户区眼看就要拆了，，，， ，推土机就在几百米外霹雳隆地响。。那片石棉瓦，，，， ，在斜阳下像个金色的、摇摇欲坠的梦。。额不知道老王的“食堂”还能开多久，，，， ，也许下个月来，，，， ，就只剩一片瓦砾了。。
但额总会记得，，，， ，在那片破败的、被遗忘的角落里，，，， ，有那么一个老头，，，， ，用他熏黑的双手，，，， ，顽强地烧着灶火，，，， ，为那些同样被遗忘的人们，，，， ，提供着这个都会最后一份、五块钱的温暖与尊严。。这碗面，，，， ，吃的不是味道，，，， ，是人心。。这间破房，，，， ，不是生意，，，， ，是人情。。
伙计们，，，， ，有时机，，，， ，去找找这样的地方吧。。去吃一碗面，，，， ，不但是喂饱肚子，，，， ，是去给自个儿的心，，，， ，添一把不会灭的柴火。。?