哎，，俺哩老伙计们！今儿个咱不唠别哩，，就唠唠九江哩“鸡窝”?。。。恁可别瞎想，，咱说哩是正经八百、喷香得劲哩吃鸡哩地儿！?
前一阵子，，俺跟几个伙计去九江耍了一圈，，那可真是逮住“鸡”不松嘴，，把网上说哩、外地人推荐哩几个“鸡窝”给探了个遍。。。今儿个就给恁说道说道，，凭俺这张嘴吃出来哩履历，，保真！
俺发明啊，，九江人爱吃鸡，，那是刻在骨子里哩。。。从浓油赤酱哩烧鸡公，，到咕嘟冒泡哩地锅鸡，，名堂可多着嘞。。。但要说最着名、最值得跑一趟哩，，在俺这儿，，就数下头这仨地儿。。。咱一个一个掰扯。。。
这地儿，，导航都欠好使！? 在一条老住民巷子里头，，门口就挂个褪色哩小红旗，，写着“老兵”俩字。。。要不是闻见那股子直往脑门儿钻哩酱香味，，俺还真找不着。。。
情形咋样？？? 嘿，，可别指望啥装修！就四五张木头桌子，，塑料凳子，，墙皮都有点卷边儿了。。。但人那是乌泱乌泱哩，，晚上六点半以后去，，准排队。。。老板是个大叔，，语言跟喊号子一样，，利索！他说他家在这开了小十年了，，来的都是老主顾。。。
吃的啥味儿？？? 主打就是柴火地锅鸡。。。用的是黑脚麻鸡，，现点现杀（能闻声后院新闻，，有点瘆人但证实新鲜?）。。。最大哩亮点是灶！真是用砖砌的柴火灶，，烧的硬柴，，锅是生铁大锅。。。鸡块儿炒香了，，倒上啤酒和秘制酱料，，锅边贴上死面饼子。。。盖上木头锅盖，，焖上个二十分钟。。。
揭锅那一霎，，满屋子都是仙气儿！饼子一半浸在浓汤里，，吸饱了汁，，一面焦脆，，一面软糯，，比肉还好吃！鸡肉炖得稀溜烂糊，，用嘴一呡就脱骨，，酱香里带着一丝柴火气，，得劲毁了！?人均50块能吃撑，，实惠！
独家视角：俺视察了，，他家一天能用掉三麻袋木料，，老板说电磁炉煤气灶出不来这个味儿。。。这坚持，，就是味道哩包管。。。
这个“窝”位置可得劲，，离江边不远。。。招牌大，，好找。。。他家主打一个“鲜、辣、快”！
有啥纷歧样？？? 别家多是炖、烧，，他家是猛火现炒！透明厨房，，看得见巨匠傅抡大勺，，火苗蹭一下能蹿老高，，跟演杂技样。。。鸡是切成小丁，，更入味。。。
味道咋样？？? 那叫一个鲜辣刺激！用的听说是庐山脚下散养哩小公鸡，，肉嫩。。。配菜主要是青红小米椒、子姜、大宗蒜瓣。。。炒出来油光红亮，，鸡肉外表微焦，，里头还弹牙哩。。。辣度可以选，，俺建议选中辣，，能尝出椒香，，又不过分。。。用这个汤汁拌大米饭，，乖乖，，能多吃两碗！?
数听语言：俺星期五晚上去哩，，等位等了七桌。。。跟伙计唠嗑，，他说炎天旺季，，一天能卖出去一百多只鸡。。。许多年轻人好这一口，，够味，，下饭！?人均60左右。。。
独家视角：他家哩“鲜”，，不但是鸡鲜，，更是锅气足。。。那种大火爆炒带来哩奇异焦香，，是慢炖给不了哩。。。适合咱这种口胃重、想痛愉快快出一身汗哩伙计。。。
若是说前两家是“江湖派”，，那这家就是“正统老字号”。。。浚开在一条老街上，，门脸古色古香，，听说传了两代人了。。。
老在哪？？? 首先，，做法老。。。用的是古板烧鸡公做法，，不取巧。。。一整只鸡斩大块，，先过油煸炒，，锁住水分，，再用几十种香料配成哩老卤子，，小火慢烧一个钟头。。。急不得。。。
吃的是个啥？？? 吃的是个醇厚和条理。。。端上桌，，看颜色是深红油亮，，闻着是复合香料的浓郁香气，，但不呛人。。。一口下去，，鸡肉纤维里都渗进了卤汁味儿，，咸、鲜、香、微甜、后味尚有一丝回甘。。。烂而不柴，，香而不腻。。。
最有特色的是最后用卤汁涮菜，，下个手工面筋、青菜、豆腐，，那叫一个美！许多外地人家里来主要客人，，或者逢年过节，，都好来这儿端一盆回家。。。???????
独家视角：他家的味道，，有点像家里尊长下了功夫做出来哩大菜，，没那么冲，，但余味绵长。。。俺问了老板，，他说卤子是日日续，，几十年没断偏激，，这就是传承。。。?人均稍高，，要70-80，，但宴客、家宴有体面。。。
问：这三家，，俺只能去一家，，去哪家？？
答：看恁好哪口！想体验烟火气、贴饼子，，去“老兵”；；；；；想愉快吃辣、猛火爆炒，，去“王婆”；；；；；想吃个考究、味道醇厚，，或者宴客，，去“刘氏”。。。准没错！
问：价钱着实不？？会不会宰客？？
答：俺去这三家，，都是明码标价，，鸡按斤称，，现称现做。。。人均50-80，，在现在这物价下，，算是很着实了。。。特殊是“老兵”，，性价比之王。。。
问：好欠好停车？？
答：嘿，，这可是个问题！?“老兵”在巷子里，，基本别想停车，，得停外边大马路走进去。。。“王婆”和“刘氏”门口车位也主要，，晚饭点得碰运气。。。建议打车或者骑个共享单车去，，最得劲。。。
问：除了鸡，，尚有别的特色菜某？？
答：有！“老兵”家哩凉拌黄瓜和炒河虾不错；；；；；“王婆”家哩九江粑粑（一种米糕）可以尝尝；；；；；“刘氏”家的卤味拼盘是一绝。。。但主角照旧鸡，，别点太多，，吃不完！
以是说啊，，俺哩伙计们，，九江哩“鸡窝”，，那真是各有各的绝活，，各有各的拥趸。。。? 它不但是用饭哩地儿，，更是一种生涯哩味道。。。是老兵家哩市井灶火气，，是王婆家哩江湖愉快劲，，也是刘氏家哩岁月人情味。。。
咱跑老远去吃一顿，，吃哩是鸡，，感受哩是谁人地方热火朝天、实着实在哩生涯。。。下回恁要是去九江，，可别光看山水，，照着俺这“吃鸡地图”走一趟，，包管让恁哩舌头和肚子，，都不虚此行！咋样，，馋虫勾上来了吧？？走起！?