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荥阳小巷子在哪？？？？？？究竟有啥好吃的？？？？？？俺扫街3年，
，，，，，整理出7家不踩坑老店与独家心得

呀，
，，，，，老哥/姐，
，，，，，你可是问对地方咧！? 一提及“荥阳小巷子”，
，，，，，俺这口水就忍不住往下咽。。
。不瞒你说，
，，，，，俺就是个“巷子迷”，
，，，，，专门好钻那些地图上找不见、门脸儿破破旧旧，
，，，，，但香味儿能飘出二里地的吃食地界儿。。
。为这口吃的，
，，，，，俺可是把荥阳城里头那些弯弯绕绕、疙里疙瘩的小巷道，
，，，，，硬生生扫了不下3年！

刚最先也抓瞎，
，，，，，光知道个或许偏向，
，，，，，进去就跟走迷宫似的。。
。现在？？？？？？嘿，
，，，，，俺闭住眼，
，，，，，光用鼻子闻，
，，，，，都能寻摸到几家“宝藏”铺子。。
。今儿个，
，，，，，俺就掏心窝子跟你唠唠，
，，，，，荥阳那些真正值得钻的小巷子究竟在哪，
，，，，，里头藏着些甚仙人鲜味，
，，，，，保管你听得过瘾，
，，，，，看得明确，
，，，，，去了不抓瞎！走哇，
，，，，，跟俺一起走走！?

一、 先说地方：荥阳的“魂儿”，
，，，，，全在这些疙溜拐弯的巷巷里? ??

你可甭指望在甚“美食广场”或者崭新的大街上找见它们。。
。真正的老味儿，
，，，，，都跟怕见生人似的，
，，，，，羞答答地藏在老住民区跟旧街区的深处。。
。你记上几个“地标”，
，，，，，保准能摸进去：

1. 成皋路周边网状小巷：介可是个“宝藏矿区”！你从成皋路亨衢口，
   ，，，，，随便找个看起来能过个人的窄巷口往里一钻，
   ，，，，，哎，
   ，，，，，别有洞天！像“永安街”、“新民街”这些分支，
   ，，，，，看着不起眼，
   ，，，，，里头可是卧虎藏龙。。
   。光是介一片，
   ，，，，，俺统计过，
   ，，，，，凌驾15年历史的老店、老摊就不下20家。。
   。它们靠的不是装修，
   ，，，，，是街坊四邻几十年的嘴喂出来的口碑。。
   。?

2. 索河路老电业局后身：介也是个“暗门”。。
   。你顺着索河路走，
   ，，，，，看到有自行车、电动车扎堆往里骑的小道道，
   ，，，，，跟住进！里头是连片的矮房，
   ，，，，，炎天树叶一遮，
   ，，，，，凉爽得很。。
   。黄昏时分，
   ，，，，，炒凉粉的鏊子声、羊肉汤的咕嘟声、擀面皮的案板声，
   ，，，，，混成一片，
   ，，，，，那就是开饭的军号！俺最爱下班绕到介里，
   ，，，，，感受一整天的疲乏都让这股子烟火气给冲散咧。。
   。?

3. 京城路部分老社区夹缝：对，
   ，，，，，就是大马路旁边。。
   。一些老社区的围墙跟临街商铺之间，
   ，，，，，会自然形成一条细长的通道，
   ，，，，，外地人叫“墙缝巷”。。
   ？？？？？？淼牡胤侥芄，
   ，，，，，窄的地儿得侧身。。
   。你可别小看，
   ，，，，，卖卤肉的老张家、做芝麻烧饼的老李家，
   ，，，，，都在介些缝缝里扎根了二三十年，
   ，，，，，生意好到爆，
   ，，，，，去晚了毛都不剩一根。。
   。

二、 再说吃甚：7家俺拿胃“投票”出来的不踩雷老店清单? ?

光说地方不可，
，，，，，得给你说吃甚。。
。俺按头推荐下面介7家，
，，，，，都是俺吃过不下5回，
，，，，，带朋侪去没一个说“赖”? 的硬核店肆。。
。你拿小本本记好：

• 1. 老蔡家羊肉烩面（藏在成皋路片区）：

  • 他家的汤，
    ，，，，，是真骨头从早咕嘟到晚熬出来的，
    ，，，，，雪白雪白，
    ，，，，，香味醇厚，
    ，，，，，没有一点腥气。。
    。面是手抻的，
    ，，，，，筋道。。
    。最绝的是那一勺自家炼的羊油辣子，
    ，，，，，往上一泼，
    ，，，，，啧，
    ，，，，，仙人味道！俺一经一连一周下班去吃，
    ，，，，，都没吃腻。。
    。一碗15块，
    ，，，，，肉给的着实。。
    。?

• 2. 王姨米皮（电业局后身巷口）：

  • 没有门头，
    ，，，，，就一个小窗口。。
    。王姨做了快30年米皮，
    ，，，，，调料水是独门秘方，
    ，，，，，酸、辣、香平衡得刚恰恰，
    ，，，，，米皮是自己蒸的，
    ，，，，，软糯弹牙。。
    。她家辣椒油不呛，
    ，，，，，特殊香。。
    。俺每次去，
    ，，，，，标配是“一碗米皮，
    ，，，，，一个烧饼夹串”，
    ，，，，，10块钱吃得美美气气。。
    。

• 3. 巷子最深处的烧饼夹豆腐串：

  • 介是个流动摊，
    ，，，，，只在下昼4点后出摊，
    ，，，，，位置不牢靠，
    ，，，，，但在那片巷区里。。
    。烧饼是吊炉炭火烤的，
    ，，，，，外酥内软，
    ，，，，，带着麦香。。
    。豆腐串是先卤后煮，
    ，，，，，吸饱了汤汁。。
    。大叔手法利索，
    ，，，，，夹好后再在炉边烘一下，
    ，，，，，烧饼的酥脆配上豆腐串的咸香多汁，
    ，，，，，一口下去，
    ，，，，，满满的幸福感！5块一个，
    ，，，，，实惠顶饱。。
    。

• 4. 老味砂锅（永安街中段）：

  • 店小，
    ，，，，，就四五张桌子。。
    。砂锅是老式粗砂锅，
    ，，，，，炖出来的味道就是纷歧样。。
    。酥肉砂锅是招牌，
    ，，，，，小酥肉自己炸的，
    ，，，，，泡在锅里不散不烂，
    ，，，，，反而吸饱了汤汁。。
    。天冷的时间，
    ，，，，，吃上这么一锅，
    ，，，，，从脚底板暖到天灵盖。。
    。价钱20-30元不等。。
    。

• 5. 无名卤肉摊（墙缝巷里，
  ，，，，，下昼出摊）：

  • 老爷子推个玻璃车，
    ，，，，，卤好的猪头肉、猪蹄、大肠码得整整齐齐。。
    。颜色是自然的酱色，
    ，，，，，不是那种鲜红得吓人的。。
    。俺最爱他家的卤大肠，
    ，，，，，处理得很是清洁，
    ，，，，，卤得入味又软烂，
    ，，，，，带着恰到利益的肥油，
    ，，，，，夹在热烧饼里，
    ，，，，，香迷糊了！论斤卖，
    ，，，，，切20块钱的就够解馋。。
    。?

• 6. 老式鸡蛋灌饼（新民街小学扑面）：

  • 跟现在盛行的薄脆饼纷歧样，
    ，，，，，是发面饼，
    ，，，，，在铁板上烙得兴起来，
    ，，，，，戳开灌进蛋液，
    ，，，，，再刷上酱。。
    。饼子自己就有面香，
    ，，，，，口感厚实有嚼头，
    ，，，，，配上鸡蛋和酱料，
    ，，，，，是扎实的童年味道。。
    。一个基础版4块5，
    ，，，，，加菜加肠另算。。
    。

• 7. 夜市烤面筋（成皋路巷子夜市，
  ，，，，，晚上9点后）：

  • 面筋个大，
    ，，，，，烤得外皮焦脆，
    ，，，，，内里软糯。。
    。要害是刷的酱，
    ，，，，，是老板自己调的，
    ，，，，，咸甜辣复合口胃，
    ，，，，，还撒上满满的芝麻和花生碎。。
    。站在摊子前，
    ，，，，，看着面筋在炭火上滋滋冒油，
    ，，，，，期待的历程都是一种享受。。
    。3块钱一串，
    ，，，，，俺一般起步两串。。
    。

三、 最后说咋逛：巷子觅食“生涯规则”，
，，，，，让你像个老吃家? ?

钻巷子用饭，
，，，，，你得懂点“规则”和技巧，
，，，，，否则容易闹笑话，
，，，，，也吃不到精髓。。
。

• 看人下菜碟：哪家门口外地大爷大妈排队，
  ，，，，，你就往哪家排，
  ，，，，，准没错！尤其是提溜着锅、端着盆来买的，
  ，，，，，那绝对是经由时间磨练的“家庭食堂”。。
  。俺就靠这招，
  ，，，，，发明了至少3家清单外的鲜味。。
  。

• 眼观六路，
  ，，，，，鼻嗅八方：巷子里的好味道，
  ，，，，，往往没有醒目的牌，
  ，，，，，甚至没招牌。。
  。你要靠鼻子闻（哪家香味最勾人）、靠眼睛看（哪家操作间虽然旧但清洁，
  ，，，，，食材新鲜）。。
  。那种香味浓郁但不刺鼻的，
  ，，，，，通常用料着实。。
  。

• “三不问”原则：

  1. 别问“你家卫生允许证呢？？？？？？”——问了你也吃不下，
     ，，，，，图个心安理得。。
     。

  2. 别问“有啥推荐的？？？？？？”——直接看别人碗里吃啥，
     ，，，，，或者看摊子上啥卖得最快、剩得最少，
     ，，，，，点谁人。。
     。

  3. 别问“能自制点不？？？？？？”——都是小本生意，
     ，，，，，明码标价，
     ，，，，，砍价显得你外行。。
     。?

• 心态要摆正：吃的是味道和气氛，
  ，，，，，不是情形和服务。。
  。座位可能是个小马扎，
  ，，，，，餐具可能是一次性的，
  ，，，，，吃完自己把垃圾扔桶里。。
  。别拿大饭馆的标准来要求，
  ，，，，，否则你肯定会失望。。
  。

【FAO】你肯定还想问这些：? ?

• Q：开车去能进去不？？？？？？车停哪？？？？？？

  • A：可不敢开车进去！大部分巷子窄得三轮车都费劲。。
    。建议把车停在周围亨衢妄想的正规停车位或者阛阓停车场，
    ，，，，，然后腿儿着进去逛。。
    。电动车和自行车是巷子里的“王者坐骑”。。
    。

• Q：有推荐的逛吃时间吗？？？？？？

  • A：黄昏5点半到7点半是最佳“饭点”，
    ，，，，，店肆全开，
    ，，，，，气氛最好。。
    。晚上9点后，
    ，，，，，则是夜市烧烤、小吃摊的天下，
    ，，，，，别有一番风味。。
    。中午许多店也开，
    ，，，，，但少了灯光和人气，
    ，，，，，感受差些意思。。
    。

• Q：一个人去，
  ，，，，，点不了几样，
  ，，，，，咋办？？？？？？

  • A：嘿，
    ，，，，，俺经常一个人去！脸皮要厚，
    ，，，，，心态要“贪”。。
    。每家店点最小份，
    ，，，，，或者跟老板说“我就尝尝味，
    ，，，，，少来点”。。
    。好比烧饼夹豆腐串买一个，
    ，，，，，米皮买小碗，
    ，，，，，砂锅点个素的……边走边吃，
    ，，，，，多吃几家，
    ，，，，，这才是巷子美食的精髓！

• Q：卫生吗？？？？？？吃完会不会拉肚子？？？？？？

  • A：俺吃了三年，
    ，，，，，肠胃铁打（开玩笑）。。
    。选择排队长的老店，
    ，，，，，食材和工艺相对有包管。。
    。但事实条件有限，
    ，，，，，肠胃特殊娇贵的朋侪，
    ，，，，，建议浅尝辄止，
    ，，，，，或者自备肠胃药。。
    。俺个人的履历是，
    ，，，，，看着老板现场做、食材新鲜的，
    ，，，，，一般问题不大。。
    。

结语

以是说咧，
，，，，，朋侪，
，，，，，“荥阳小巷子”不是一个详细地名，
，，，，，它是一个充满烟火气和生涯温度的“美食江湖”。。
。在这里，
，，，，，吃的不是摆盘，
，，，，，是手艺；；；品的不是情形，
，，，，，是几十年如一日的人情和坚持。。
。?

下回你要是来荥阳，
，，，，，或者就在外地却不知道吃啥，
，，，，，别再刷那些千篇一律的网红店推荐了。。
。找个黄昏，
，，，，，揣上几十块钱，
，，，，，凭证俺说的这几个地界儿，
，，，，，钻进去，
，，，，，逐步逛，
，，，，，逐步吃。。
。用你的眼睛和鼻子，
，，，，，去发明属于你自己的“宝藏小店”。。
。

那份藏在市井深处的扎实与鲜味，
，，，，，才是这座都会最感人的底色。。
。俺的清单只是个引子，
，，，，，更多的惊喜，
，，，，，等着你去发明呢！快去吧，
，，，，，保管你吃得“美气”！咱回见！?

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