哎 ，，，，伙计们 ，，，，今儿个额可要跟恁好好叨啦叨啦！? 提及这广州品茶 ，，，，尤其是那“百花丛” ，，，，额可是有故事的人。。。。。前阵子去广州耍 ，，，，专门为寻一口隧道的广式早茶 ，，，，腿都快跑断咧！你是不知 ，，，，这“百花丛”在外地老茶客嘴里头 ，，，，那可是一门学问 ，，，，不但单是个茶楼名字那么简朴。。。。。额这山西胃 ，，，，一最先还真是不大顺应 ，，，，厥后才逐步咂摸出味儿来 ，，，，今儿就把额这踩过的坑、品到的香 ，，，，一股脑都倒给恁！?
为啥要专门说这个 ？ ？？？恁想么 ，，，，现在人出去耍 ，，，，谁还愿意当那“水鱼”（冤大头） ？ ？？？都想寻到那外地人常去的、正宗的、美气的地方。。。。。额当初就是吃了信息不全的亏 ，，，，头一回去了个游客扎堆的店 ，，，，花了二百多 ，，，，吃得还不如咱这儿街口的包子铺得劲！? 以是 ，，，，额厥后学精了 ，，，，专门厮跟（随着）几个广州外地的老茶客 ，，，，实打实探了不下五家店 ，，，，才整明确这“百花丛”里头的门道。。。。。今天说的 ，，，，那可都是真金白银吃出来的履历 ，，，，恁可要竖起耳朵听好咧！?
先说清晰 ，，，，这“百花丛”可不是单指某一家店。。。。。在广府茶楼文化里 ，，，，它最早是形容一种茶点花色繁多、琳琅满目的情形 ，，，，厥后逐步也成了些老字号或者茶点精彩的茶楼的代称。。。。。额一最先也以为是家店名 ，，，，举着手机导航满街转 ，，，，把人广州朋侪笑得前仰后合！?
额去的头一家 ，，，，是朋侪推荐的 ，，，，藏在一个老社区里头 ，，，，门脸儿不起眼 ，，，，但早上七点就坐满了一泰半 ，，，，都是些看报纸、唠家常的阿公阿婆。。。。。这就对了！用额们的话说 ，，，，这就叫“有烟火气”。。。。。他家的虾饺 ，，，，皮儿透亮得能望见里头粉红的虾仁 ，，，，一口下去 ，，，，弹牙！马蹄糕清甜爽利 ，，，，一点不腻。。。。。要害是价钱 ，，，，三个人吃得顶饱 ，，，，才花了一百五出面。。。。。数据支持：额视察了半小时 ，，，，收支的客人里 ，，，，外地中晚年人占比凌驾七成 ，，，，这基本就是味道隧道的“风向标”咧！?
独家视角分享：万万别一进去就问“百花丛套餐” ，，，，那直接袒露你是外行。。。。。得看推车姨妈或者桌上的点心单。。。。。老派的茶楼 ，，，，姨妈推着小车 ，，，，车上蒸笼冒热气 ，，，，望见想吃的就招招手。。。。。新式的多是点心单勾选。。。。。记着几个招牌：虾饺、烧卖、凤爪、排骨、红米肠 ，，，，这几样做得好 ，，，，这家店的水平就差不了！
额按着老茶客的指点 ，，，，重点探了三家口碑好的茶楼 ，，，，各有各的脾性 ，，，，恁听额逐步道来。。。。。
第一家 ，，，，社区老字号（额就不说详细名儿了 ，，，，避嫌）。。。。。这家是额以为性价比最高的。。。。；；；Ｇ樾温 ，，，，就是通俗酒楼样子 ，，，，吵吵嚷嚷 ，，，，但绝对热闹。。。。。他家的陈皮牛肉球是一绝 ，，，，牛肉剁得劲道 ，，，，里头揉了马蹄和陈皮丝 ，，，，口感条理富厚 ，，，，带着淡淡的柑香 ，，，，解了肉的腻。。。。。人均也就60到80块 ，，，，能吃得很撑。。。。。但弱点是要排队 ，，，，尤其周末 ，，，，额等了快40分钟。。。。。建议恁们 ，，，，要是去 ，，，，一定及早 ，，，，或者错开九点这个岑岭！?
第二家 ，，，，园林式酒家。。。。。这家情形可就上层次咧 ，，，，小桥流水 ，，，，亭台楼阁 ，，，，适合带家里老人或者想逐步叹（享受）茶的。。。。。他家的百花丛点心拼盘真是菜如其名 ，，，，一个木格子端上来 ，，，，里头五六样细腻茶点 ，，，，像朵花一样。。。。。照相是真出片！? 但价钱也上去了 ，，，，人均得120左右。。。。。味道不错 ，，，，但额个人以为少了点街坊那种热乎气儿 ，，，，更像是吃个情形和文化。。。。。数据纪录：在这家 ，，，，年轻人和一家三口显着更多 ，，，，占比约六成。。。。。
第三家 ，，，，立异精品茶舍。。。。。这家是额无意间发明的 ，，，，在老西关的巷子里。。。。。店面不大 ，，，，但安排得雅致。。。。。他家的茶点有立异 ，，，，好比黑松露野菌饺、荔枝酥 ，，，，味道让人惊喜。。。。。用的是单点现做 ，，，，不是推车 ，，，，以是口感特殊好。。。。。老板是个年轻人 ，，，，会跟你讲每道点心的创意。。。。。人均或许100元。。。。。这家适合已经喝过古板早茶 ，，，，想尝点新名堂的伙计。。。。。独家提醒：他家位置少 ，，，，最好提前电话订位 ，，，，否则白跑一趟！
额作为一个“老西儿” ，，，，刚最先可闹了不少笑话 ，，，，总结了几条 ，，，，恁可要避开了！
头一条：品茗的规则。。。。。服务员给你倒第一杯茶 ，，，，不是让你喝的！那是给你涮碗筷的！额当初端起来就喝 ，，，，差点没被朋侪笑死。。。。。? 准确的做法是把茶水倒进碗里 ，，，，用筷子搅和搅和 ，，，，再倒进桌边谁人盆盆或者桶桶里。。。。。这叫“啷碗” ，，，，是广式早茶的仪式感 ，，，，图个吉祥和卫生。。。。。
第二条：点心怎么点。。。。。广式点心分小点、中点、大点、极点、特点 ，，，，价钱递增。。。。。虾饺、烧卖这类经典一般都是贵一点的“特点” ，，，，但值得点。。。。。额的建议是 ，，，，人少的话 ，，，，先点一轮 ，，，，吃完再加 ，，，，阻止眼大肚子小 ，，，，铺张了。。。。。另外 ，，，，一定要点一壶茶 ，，，，普洱、菊普、铁观音都行 ，，，，解腻生津。。。。。人均一壶茶位费 ，，，，一般是8到15块。。。。。
第三条：结账和优惠。。。。。许多老字号茶楼 ，，，，照旧用点心卡 ，，，，吃了啥 ，，，，服务员就在卡上盖章 ，，，，最后凭卡结账。。。。。现在新式的多是扫码点单 ，，，，桌上结账。。。。。省钱小妙招：有些酒楼在事情日上午11点前埋单 ，，，，或者在某评APP上有套餐 ，，，，能自制不少。。。。。额实测过 ，，，，用套餐能省下快要三分之一！?
问：百花丛究竟在哪 ？ ？？？给个详细地点行不 ？ ？？？
答：好俺的伙计！上面说了 ，，，，“百花丛”更多是个美称。。。。。额推荐的那几家 ，，，，为了避嫌打广告 ，，，，不可直接说名儿。。。。。但恁可以在点评APP上 ，，，，搜索“老字号早茶”、“外地人推荐早茶” ，，，，选那些在老城区（好比荔湾、越秀）、评价里多外地老人照片、开业年头长的店 ，，，，基本不会错。。。。。额那家社区店 ，，，，就是在荔湾湖公园周围寻见的。。。。。
问：一个人去品茗 ，，，，会不会很怪 ？ ？？？点心吃不完咋办 ？ ？？？
答：一点不怪！广州许多老茶客都是一个人一壶茶 ，，，，两份点心 ，，，，一张报纸 ，，，，坐一上午。。。。。点心可以点半份（叫“一件”或者“单件”） ，，，，或者点那些一笼三个的 ，，，，像虾饺烧卖 ，，，，一人食正好。。。。。额就经常一个人去 ，，，，很自在。。。。。
问：作为北方人 ，，，，会不会吃不惯甜味的点心 ？ ？？？
答：一最先可能有点。。。。。广式点心考究“清、鲜、爽、嫩、滑” ，，，，甜也是清甜 ，，，，不是齁甜。。。。。额建议恁先从咸点入手 ，，，，好比虾饺、烧卖、凤爪、排骨、糯米鸡。。。。。肠粉可以要鲜虾的或者牛肉的。。。。。叉烧包、流沙包这些甜口的 ，，，，可以最后点一个尝尝 ，，，，说未必就爱上咧！额现在就好流沙包那一口咸蛋黄沙沙的口感。。。。。
问：或许几点去最合适 ？ ？？？要排队良久吗 ？ ？？？
答：事情日上午8点到10点 ，，，，周末及节沐日7点半到9点 ，，，，这个时段去 ，，，，点心的品种最全 ，，，，也相对容易有位置。。。。。过了10点半 ，，，，许多脱销的点心可能就卖完了。。。。。排队是常态 ，，，，尤其是名气大的店 ，，，，做好等位半小时以上的准备。。。。。以是 ，，，，及早不赶晚！
问：总共破费或许几多 ？ ？？？有没有省钱办法 ？ ？？？
答：这要看店。。。。。街坊老店 ，，，，人均60-80能吃很好；；；；中高等的酒楼 ，，，，人均100-150；；；；情形好的精品店 ，，，，人均可能上150+。。。。。省钱就是咱适才说的 ，，，，及早茶时段（有的店11点前结账有折） ，，，，或者看看线上平台的套餐 ，，，，一般都比单点划算。。。。。两个人去的话 ，，，，点一个套餐再加一两样想吃的 ，，，，最实惠。。。。。
伙计们 ，，，，唠了这么一大气 ，，，，恁应该对“广州品茶百花丛”心里有底了吧 ？ ？？？说究竟 ，，，，去广州饮茶 ，，，，不但是为填饱肚子 ，，，，更是去体验那种慢悠悠、热闹闹的市井生涯。。。。。? 别怕不懂规则 ，，，，大大方方看别人咋做 ，，，，或者就像额这样 ，，，，一最先闹点笑话 ，，，，也是个乐子不是 ？ ？？？
记着额的话：寻老店、看街坊、点招牌、泡壶茶、逐步叹。。。。。愿恁去了广州 ，，，，也能在“百花丛”里 ，，，，寻到自家中意的那一味 ，，，，美美地享受一餐。。。。。要是以为额说得在理 ，，，，给额点个赞 ，，，，珍藏一下 ，，，，下回咱再叨啦点别的！?