哎呀，，，伙计们，，，夜来可算是让个问题给拿住咧！? 有外地朋侪问我：“恁长春，，，除了锅包肉跟雪，，，吃鸡有啥讲头 ？？” 我一听，，，这可不中！立马拍板：“可不敢小看！俺们这瘩吃鸡的学问，，，深了去咧！”
今儿，，，咱就撇开那些大酒楼，，，专唠唠在长春老黎民心坎坎里、舌尖尖上，，，最着名、最得劲儿的三路“鸡”英雄！保管你听完，，，哈喇子流一地，，，立马就想买票过来尝鲜！?
一、 热乎阴险“江湖派”：铁锅?出来的“农家炒鸡”
头一份，，，必需得是那股子锅气冲鼻、汤汁浓稠的农家炒鸡！这可不是甚细腻菜，，，吃的就是个热闹、愉快、下饭！
你要问哪家最勾人 ？？外地老吃家儿往往会瞟你一眼，，，吐出个名儿：“东方饺子王……里头那炒鸡，，，可不赖！” 没戳，，，恁可甭笑，，，这家虽说饺子是招牌，，，但那份?炒鸡，，，可是桌桌必点的“隐藏头牌”！
我上次领太原的兄弟去整了一顿。。。。。。端上来是个铸铁锅，，，下面还坐个小火苗，，，咕嘟咕嘟的。。。。。。鸡肉块剁得豪爽，，，裹着酱色的芡汁，，，里头是软糯入味的土豆块，，，尚有吸饱了英华的粉条子。。。。。。? 用筷子一夹，，，鸡肉“颤巍巍”的，，，入口酱香十足，，，咸鲜里透着一丝甜，，，辣度是若隐若现，，，专勾你馋虫。。。。。。我谁人兄弟，，，就着这锅鸡，，，生生刨下去三碗大米饭！吃完一抹嘴：“可美！这汁子拌面，，，预计更得劲！”
为啥它着名 ？？? 就由于着实、下饭、有锅气，，，味道不搞花架子，，，就是家常的放大版，，，吃着暖心暖胃，，，人均五六十，，，吃得满嘴流油，，，能不着名吗 ？？
二、 烟熏火燎“古板派”：百年迈汤浸出来的“道口烧鸡”
说完热闹的，，，咱再说个冷静的、但韵味更深的——熏鸡，，，长春人更爱叫它“道口烧鸡”。。。。。。这可是正经八百的河南名产在长春扎根着花的效果，，，年头可长了！
最正根的，，，你得去福义德这类老字号熟食铺子。。。。。。玻璃柜后头，，，一只只鸡油光绛红，，，形如元宝，，，安平悄悄地躺着，，，那香味却跟长了钩子似的，，，直往你鼻子里钻。。。。。。
我姥姥最爱他家这口。。。。。。鸡肉炖得那是稀溜烂糊，，，不必刀，，，用手轻轻一撕，，，肉就下来了，，，连最柴的鸡胸肉都入了味。。。。。。入口先是浓郁的烟熏果木香，，，接着是几十种香料和陈年迈汤复合出的醇厚咸鲜，，，咸而不齁，，，香而不腻。。。。。。骨头缝里的髓都能嗦出味儿来。。。。。。这鸡，，，下酒是一绝，，，空口当零嘴也能美滋滋吃半只。。。。。。
它的名气，，，是靠时间“熏”出来的。。。。。。? 用料着实，，，工艺考究，，，一口老汤可能就是几十年的传承。。。。。。这不是快消品，，，是能逐步品、细细咂摸的“硬货”。。。。。。买上半只回家，，，老爷子抿口小酒，，，眯缝着眼，，，那滋味，，，就是“牢靠日子”自己。。。。。。
三、 酥烂脱骨“清真派”：回民老店镇店的“鼎丰真熏烧鸡”
第三路英雄，，，身世“王谢”——鼎丰真。。。。。。恁可甭以为他家光卖糕点！他家的熏烧鸡，，，在回民朋侪和老长春人心里，，，分量那是“岗岗的”！
这鸡的卖相跟道口烧鸡还纷歧样，，，颜色更深，，，靠近枣红色，，，皮肉看起来更紧实。。。。。。味道上也独树一帜。。。。。。它用了清真的古板做法，，，香料配伍差别，，，更突出花椒、桂皮的香气，，，并且熏制的时间火候也有自家窍门。。。。。。
我媳妇就自得这口，，，说肉更有嚼劲，，，越嚼越香，，，并且味道更清新一些，，，吃多了不以为嘴巴发干。。。。。。尤其是鸡皮，，，熏得带一点焦脆感，，，咬下去“咔嚓”一声，，，内里的油脂化在嘴里，，，混淆着熏香，，，那可真是绝了！? 逢年过节，，，他家熟食窗口能倾轧去二里地，，，一只熏鸡配上点酱牛肉、松仁小肚，，，就是一份体面又好吃的硬礼。。。。。。
它的名气，，，背靠的是“鼎丰真”这块百年金字招牌的信誉。。。。。。? 用料清洁，，，工艺稳固，，，味道几十年如一日。。。。。。吃的是一份放心和传承。。。。。。
FAQ（咱掏心窝子唠唠）：
问：这几种鸡，，，外地人吃得惯不 ？？怕不会太咸哇 ？？
答：把心放肚子里！长春菜咸淡适中。。。。。。炒鸡酱香微辣，，，很开胃；；；；；；两种熏鸡都是空口吃正好，，，下酒下饭更提味。。。。。。除非你口特殊轻，，，否则保管一口爱上！
问：贵不贵呀 ？？一个人想吃，，，能买半只不 ？？
答：亲民得很！? 炒鸡是菜，，，一份78-108不等，，，够两三人吃。。。。。。熏鸡烧鸡论只卖，，，福义德的一只或许四五十，，，鼎丰真的稍贵点，，，六七十。。。。。。都能买半只，，，甚至要四分之一都行，，，可利便了！
问：能带走当特产送人不 ？？能放几天 ？？
答：太能了！? 熏鸡烧鸡就是最好的特产！真空包装，，，冬天能放一周，，，炎天最好三天内吃完。。。。。。送人时嘱咐一句：“凉着吃风味最正，，，万万别上锅蒸，，，一蒸风味全跑啦！”
结语
以是说啊，，，朋侪们，，，来了长春，，，可甭光盯着那几样。。。。。。一只鸡，，，在俺们这瘩，，，能幻化出江湖的热闹、岁月的沉淀、和民族的匠心。。。。。。? 这份藏在市井烟火里的酸香咸鲜，，，才是长春味道里，，，最扎实、最滚烫的一部分。。。。。。
下回来，，，照着咱这攻略，，，点一锅火辣的炒鸡，，，斩半只醇厚的熏鸡，，，再拎一只筋道的烧鸡，，，配上一瓶“大绿棒子”（外地啤酒），，，你就知道，，，长春人的豪爽与细腻，，，都在这一口口肉里了。。。。。。得，，，不说了，，，说得我自个儿又馋了，，，这就出门，，，整点鸡架子嗦嗦去！?