诶， ，列位好吃嘴儿， ，今天我们来摆点“硬通货”！有朋侪在问“杭州哪个店有荤的”， ，我晓得你们的意思——不是想探询啥子歪门邪道， ，是嘴巴淡出个鸟来， ，想在杭州寻个地方， ，实着实在地、痛愉快快地整一顿肉！? ?
杭州菜， ，给人的印象总是西湖醋鱼、龙井虾仁， ，清新是清新， ，但对我们这些无肉不欢的“食肉兽”来说， ，有时间真的欠点儿油荤， ，心头慌得很！我在这边待了也有些年头了， ，为了找一口巴适的荤菜， ，脚板印都留遍了。。。今天， ，就把我私藏的、经由多次“肉测”的几家荤菜天花板分享出来， ，包管你吃得满嘴流油， ，拍起巴巴掌！
莫以为杭州只有甜甜淡淡的菜， ，真正会吃的， ，都晓得杭帮菜里头的肉， ，做得那叫一个细腻又扎实。。。
首先必需提的就是东坡肉。。。但哪家最正宗？？我跟你讲， ，不要只晓得去楼外楼排队。。。我更喜欢去“福缘居”（城站那里）。。。他们家的东坡肉， ，是按“位”上的， ，一小盅， ，方方正正一块。。。用筷子一夹， ，皮肉颤抖抖的， ，肥肉部分晶莹剔透， ，入口即化， ，瘦肉酥烂不柴， ，谁人酱香带点甜味的汤汁， ，拿来拌白米饭， ，我可以干三碗！?价钱或许38元一位， ，虽然不自制， ，但谁人知足感， ，值回票价。。。
尚有个废物菜叫干炸响铃。。？？雌鹄词撬氐， ，着实是豆腐皮包着肉馅儿炸的， ，外皮酥脆得“响”， ，里头是鲜嫩的肉末。。。“金猪”? 这家小店做的就不错， ，火候控制得好， ，一点不油腻， ，当零食吃都醒目掉一盘。。。
若是你以为杭帮肉菜照旧太秀气， ，想吃点更豪爽的， ，那下面这两家绝对对你的胃口。。。
第一家是“谢大牛”? 的牛骨煲。。。这算是杭州的“网红”了， ，但人家是凭实力红的。。。一个重大的砂锅端上来， ，里头全是带肉的大牛骨头， ，炖得溜耙， ，骨髓用吸管一吸， ，香到脑门心！汤底是微辣的， ，炖了白萝卜和千张， ，越煮越入味。。。??????? 两三个人点个小锅， ，再加点涮菜， ，吃得热热乎乎， ，人均80-100元左右， ，性价比超高。。。弱点是饭点排队凶， ，最好错开时间去。。。
第二家是吃脆皮大肠的。。。这道菜很磨练功夫， ，做得欠好就腥得很。。。我推荐“兰边碗”。。。他们的大肠先卤后炸， ，外皮真的像玻璃一样酥脆， ，咬下去“咔哧”一声， ，里头又保存了糯糯的口感， ，蘸点椒盐， ，下酒简直一绝！这道菜是他们的招牌， ，险些每桌必点。。。
有时间馋肉， ，是馋那种自己下手、热气腾腾的感受。。。深夜的杭州， ，暖锅和烤肉才是灵魂。。。
想吃潮汕牛肉暖锅， ，就去“牛很鲜”。。。他们家的肉是明档现切的， ，新鲜看获得。。。吊龙、匙柄、五花趾……差别部位口感差别， ，在清水牛骨锅里涮个八九秒， ，蘸上沙茶酱， ，肉的鲜甜本味完全被引发出来。。。? 人均120元能吃得很舒坦， ，并且营业到挺晚， ，夜猫子的福音。。。
想吃韩式烤肉， ，我的据点之一是“王三烤肉”。。。他们家是东北延边气概的烤肉， ，肉腌得很入味， ，特殊是调味牛排和五花肉， ，在烤盘上“滋滋”冒油， ，用生菜叶包上蒜片和辣椒圈， ，一口闷， ，逍遥得板！分量着实， ，人均90-120元， ，适合几个朋侪一起撸起袖子整。。。
看到这里， ，口水是不是流了一地？？莫急， ，再送你几个我总结的点单诀窍， ，让你花的每一分钱都落在肉上：
看招牌：进了一家店， ，莫乱点。。。先看菜单上字号最大、推荐符号最多的荤菜， ，那通常是店家最自信、点单率最高的， ，踩雷概率最低。。。
问时令：特殊是吃蟹、吃鱼、吃羊肉的时间， ，一定要问服务员“现在的XX肥不肥？？好欠好？？”。。。时令差池， ，肉就不香， ，钱也白花。。。
巧用团购， ，但盯紧“硬菜”：许多店都有2-3人套餐。。。买之前， ，看清晰套餐里有没有他们的招牌大荤。。。若是只是些小炒肉片、肉末粉丝， ，那这个套餐可能就不划算。。。宁愿单点一个硬菜， ，吃得还更知足。。。
Q1：一个人去用饭， ，咋个点荤菜不铺张？？
A1：去那种有小份菜或者例份的饭馆， ，好比前面说的“福缘居”东坡肉。。。也可以去面馆， ，点一碗大排面、牛肉面， ，肉和主食都有了。。。唬；蛘呷ド绽暗， ，烧鸭叉烧双拼饭， ，一个人吃得富厚又知足。。。
Q2：宴客用饭， ，想点几个撑时势的荤菜， ，有啥推荐？？
A2：叫花鸡（有仪式感）、东坡肉（经典）、龙井虾仁（算半个荤， ，清新）、火腿蒸白条（鲜上加鲜）。。。这几个菜摆出来， ，既有杭州特色， ，又显得很客套。。。
Q3：预算不高， ，人均50以内能吃啥好的荤菜？？
A3：有！去找外地的“小碗菜”快餐或者自助快餐， ，十几二十块能打两三个荤菜， ，味道不差。。。唬；蛘桐乡羊肉面， ，三四十块一大碗， ，肉多汤浓。。。新丰小吃的牛肉粉丝和喉口包， ，也是物美价廉的肉食选择。。。
Q4：你说的这些店， ，要不要排队？？
A4：像“谢大牛”、“金猪”、“兰边碗”这种名气大的， ，周末饭点肯定要排， ，建议要么开门就去， ，要么错开1-2小时。。。像“福缘居”、“王三烤肉”这些， ，分店多， ，可以找偏一点的店， ，或者早点去。。。
以是嘞， ，在杭州找“荤的”， ，基础不是个问题。。。问题是你想吃哪种气概、哪种价位的肉。。。从细腻婉约的杭帮肉， ，到粗犷着实的江湖肉， ，再到自给自足的暖锅烤肉， ，选择多得很。。。
希望我这份用“胃”测出来的清单， ，能治好你在杭州的“荤菜选择难题症”。。。下次再以为嘴里没味， ，就把这篇文章翻出来， ，直奔目的， ，包管你吃得眉开眼笑， ，摸着圆滔滔的肚皮叹息：杭州， ，不但有西湖， ，尚有肉！? ?
有啥子更好的肉食宝藏店肆， ，也接待各人在底下分享出来， ，我们一起把杭州的“荤”地图吃穿！