哎妈呀，，，，，，大伙儿都寻思啥呢？？？？ ？？是不是一寻摸“外地鸡温州”，，，，，，哈喇子都快淌下来了？？？？ ？？? 俺跟你唠唠，，，，，，这可真是戳到咱心窝子里的香饽饽了！别的地儿俺不敢说，，，，，，就这温州地界儿的外地鸡，，，，，，那味儿，，，，，，绝了！跟养殖场里那些喂饲料催起来的，，，，，，压根儿不是一回事儿！
咱先整明确，，，，，，啥叫“外地鸡温州”？？？？ ？？你搁菜市场瞅见的，，，，，，可纷歧建都是真格的！正经的温州外地鸡，，，，，，那都得是乡下老大爷老大娘，，，，，，搁山头、竹林子里撒丫子跑的。。。吃的是虫子、草籽儿、剩饭剩菜，，，，，，喝的是山泉水，，，，，，一天天尽磨炼了，，，，，，那肉能不解馋嘛？？？？ ？？
俺上次特意跑了一趟永嘉山里头，，，，，，跟一户人家唠。。。人家那鸡，，，，，，平均都得养足150天以上，，，，，，有的老母鸡甚至养过一年。。。你掂量掂量，，，，，，这时间本钱，，，，，，那肉能是松垮的吗？？？？ ？？炖汤的时间，，，，，，都不必放太多调料，，，，，，满屋子都是谁人金黄锃亮的油花和醇厚的香味儿，，，，，，筷子一插，，，，，，肉离骨，，，，，，但嚼着又特殊有劲道，，，，，，就是小时间搁老家吃的那股魂儿！
你可别觉着俺光会吃，，，，，，这里头门道深了去了！一最先俺也受骗，，，，，，搁市区所谓“土特产店”买过，，，，，，贵不说，，，，，，炖出来汤清肉柴，，，，，，跟老板掰扯半天，，，，，，人家一句“个生齿胃差别”就给俺叮嘱了，，，，，，气得俺直颤抖！?
厥后俺学尖了，，，，，，总结了几个硬杠杠：
看爪子和嘴：真散养的，，，，，，爪子细长有劲，，，，，，脚底有老茧，，，，，，嘴也尖，，，，，，由于老刨食儿。。。
问饲养时间：张嘴就说“三四个月”的，，，，，，基本可以摆手再见了。。。
认准老乡直供：最好能有熟人引荐，，，，，，或者找那些能视频看养殖情形的农户。。。现在好些村子有相助社，，，，，，俺加了一个乐清那里的群，，，，，，群主隔三差五就发鸡群满山跑的短视频，，，，，，买着心里扎实。。。价钱嘛，，，，，，比菜市场的“冒牌货”能贵上个小一半，，，，，，但至心值！
好马配好鞍，，，，，，好鸡得会做！俺最稀罕两种服法，，，，，，保管你把汤都喝得一滴不剩！
头一号：瓦罐煨汤。。。这可是个慢功夫，，，，，，急不得。。。把料理清洁的鸡剁大块，，，，，，只用生姜片、少许黄酒，，，，，，扔进瓦罐里，，，，，，山泉水加满。。。然后就交给时间，，，，，，用炭火或者电陶炉，，，，，，最小火，，，，，，咕嘟咕嘟煨上最少三个钟头。。。你就瞧好吧，，，，，，开盖那一刹那，，，，，，香气“腾”一下就顶上来了，，，，，，汤色金黄金黄的，，，，，，撒点盐就得，，，，，，那鲜味儿，，，，，，直冲天灵盖！?
第二号：葱油焖鸡。。。这只适合小嫩公鸡。。。斩块后用生抽、老抽、胡椒粉腌透喽。。。锅里多倒点外地花生油，，，，，，把姜片、蒜瓣、干葱头煸得焦香，，，，，，再把鸡块倒进去，，，，，，滋啦一声，，，，，，香味就爆开了！翻炒到皮肉收紧，，，，，，沿着锅边淋一圈黄酒，，，，，，加少许水，，，，，，盖盖焖十来分钟。。。最后大火收汁，，，，，，撒上一大把新鲜的小葱段，，，，，，翻匀就出锅。。。鸡肉又嫩又入味，，，，，，带着浓浓的葱油香气，，，，，，老下饭了！
Q1：温州外地鸡和外地土鸡，，，，，，究竟咋区分。。。浚？？ ？？
A1： 哎，，，，，，这还真不但看品种。。。最主要看饲养方式和食物。。。温州这边靠山近水，，，，，，散养的情形和外地的天气、植被，，，，，，让它形成了一种奇异的风味，，，，，，有人说是“鲜中带甜”。。。再一个，，，，，，你问问卖家详细的来由，，，，，，好比哪个镇哪个村，，，，，，一般老饕都能说出几个著名的地方，，，，，，像瑞安湖岭、文成那里出的，，，，，，口碑就杠杠的。。。
Q2：买活鸡好照旧处理好的冰鲜鸡好？？？？ ？？
A2： 那必需是现宰的活鸡。。。》缥渡牡米钔暾。。。但要是外地朋侪想网购，，，，，，那就选靠谱商家发的冰鲜鸡（不是冻鸡。。。。。。运输历程有冷链，，，，，，到手马上做，，，，，，味道也能有七八成。。。俺的履历是，，，，，，看包装和口碑，，，，，，别图自制。。。
Q3：自己在家做，，，，，，总感受炖不出谁人黄澄澄的油，，，，，，是咋回事？？？？ ？？
A3： 哈哈哈，，，，，，这问题老多人问了！首先鸡得够肥，，，，，，散养时间足的鸡，，，，，，皮下脂肪金黄。。。其次火候要对，，，，，，一定是小火慢炖，，，，，，让脂肪逐步乳化到汤里，，，，，，汤色才又黄又亮。。。大火猛攻，，，，，，汤容易浑，，，，，，还不香。。。
唠了这么多，，，，，，嘴又馋了。。。说究竟，，，，，，“外地鸡温州”吃的不是鸡，，，，，，是那份慢悠悠长出来的匠心，，，，，，是山野间的那口灵气。。。现在啥都考究快，，，，，，肯花小半年养一只鸡的人，，，，，，越来越稀罕了。。。以是啊，，，，，，要是你真碰上了靠谱的，，，，，，可得珍惜，，，，，，按俺说的办法，，，，，，好好整治一顿，，，，，，犒劳犒劳自个儿的胃和心。。。别忘了，，，，，，好吃的，，，，，，永远值得期待和专心！?