哎妈呀，，，，， ，老铁们，，，，， ，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛，，，，， ，那可真是，，，，， ，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对，，，，， ，你没听错，，，，， ，在重庆，，，，， ，鸡的做法那叫一个名堂翻新，，，，， ，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿啊，，，，， ，咱说的是专门做鸡的美食群集地，，，，， ，嘎嘎好吃，，，，， ，杠杠过瘾！
去之前我也懵啊，，，，， ，网上搜“重庆鸡窝”，，，，， ，好家伙，，，，， ，信息乱七八糟的，，，，， ，有的说得云山雾罩，，，，， ，有的纯粹是广告。。我这人就好个吃，，，，， ，不平输，，，，， ，在重庆呆了五天，，，，， ，别的没干，，，，， ，就专门钻巷子、爬坡坎，，，，， ，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花，，，，， ，路没少走，，，，， ，体重也没少涨，，，，， ，就为给大伙儿整明确，，，，， ，这传说中的“三大鸡窝”，，，，， ，究竟哪家是王者，，，，， ，哪家是“青铜”。。
今天，，，，， ，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”，，，，， ，跟你唠个显着确白，，，，， ，保准你下回去，，，，， ，照着吃，，，，， ，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿，，，，， ，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范，，，，， ，店都开在山腰上、树林子里，，，，， ，你开车盘上去，，，，， ，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打，，，，， ，用的基本都是跑山鸡，，，，， ，肉质紧实。。做法是典范的重庆江湖菜气概，，，，， ，一大盆红彤彤的油汤端上来，，，，， ，内里是剁成块的公鸡，，，，， ，配着魔芋、芋头啥的，，，，， ，面上飘着一层花椒和辣椒，，，，， ，视觉攻击力就拉满了。。吃起来，，，，， ，麻、辣、鲜、香、烫，，，，， ，五味俱全，，，，， ，越煮越入味，，，，， ，尤其是里头的芋头，，，，， ，吸饱了汤汁，，，，， ，软糯咸香，，，，， ，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑，，，，， ，咱用XX取代，，，，， ，但你上去看哪家人多进哪家，，，，， ，准没错）。。下昼五点半到，，，，， ，已经排上队了。。我们三个人，，，，， ，点了其中份，，，，， ，加了份魔芋和几个凉菜。。分量那是真足，，，，， ，没吃完，，，，， ，打包了。。人均消耗或许在80-100块左右，，，，， ，思量到用的是好鸡，，，，， ，这价钱我以为值。。
弱点也有：第一，，，，， ，地方偏，，，，， ，上山费劲；；； ；第二，，，，， ，情形大多较量简陋，，，，， ，讲的就是个市井气息，，，，， ，考究排场的老铁就别来了；；； ；第三，，，，， ，辣度是真挺猛，，，，， ，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，，， ，否则能给你嘴皮子辣肿喽。。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”，，，，， ，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地，，，，， ，职位老高了。。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来，，，，， ，你一看，，，，， ，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒，，，，， ，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找，，，，， ，以是也被戏称为“辣椒里找鸡”。。但这鸡丁找得值啊！！经由油炸和爆炒，，，，， ，鸡丁外酥里嫩，，，，， ，嚼起来干香干香的，，，，， ，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里，，，，， ，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香。。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样，，，，， ，你认准人最多的那家）。。这家店更大，，，，， ，像个山庄。。辣子鸡是论斤卖的，，，，， ，我们点了三斤鸡，，，，， ，炒出来一大盘。。吃完了鸡，，，，， ，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走，，，，， ，回家炒菜、拌面，，，，， ，香迷糊了！这道菜更下酒，，，，， ，人均或许70-90。。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣，，，，， ，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应。。并且由于要油炸，，，，， ，吃多了有点腻，，，，， ，最好配点清口的蔬菜汤。；；； Ｇ樾伪饶仙胶玫，，，，， ，但也是农家乐气概。。
前两个都在山上，，，，， ，这第三个“鸡窝”，，，，， ，就藏在市区的卡卡角角（角落），，，，， ，更利便。。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版”。。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉），，，，， ，而配菜里的芋儿，，，，， ，从配角升格成了并列主角。。那芋儿炖得叫一个软烂，，，，， ，用舌头一抿就化在嘴里，，，，， ，自带清甜，，，，， ，完善中和了汤底的麻辣油腻。。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些，，，，， ，口感更醇厚，，，，， ，特殊适适用来泡饭，，，，， ，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里，，，，， ，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店，，，，， ，店面不大，，，，， ，就七八张桌子，，，，， ，但晚上六点就坐满了。。点了个小锅，，，，， ，加了份肥肠和几个素菜。。鸡肉很嫩，，，，， ，芋儿绝了，，，，， ，这一锅特殊有幸福感。。人均更自制点，，，，， ，60-80就能吃挺好。。
它的优势很显着：交通利便，，，，， ，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大），，，，， ，性价比高。。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感，，，，， ，但作为日常解馋，，，，， ，绝对是首选。。
Q1：这三地儿，，，，， ，我一个外地人，，，，， ，究竟该咋选！？？？？？
A1：老铁，，，，， ，听我的。。追求极致麻辣体验和江湖气氛，，，，， ，能跑远路，，，，， ，去南山。。想打卡最正宗辣子鸡，，，，， ，享受“寻宝”兴趣，，，，， ，去歌乐山。。? 要是就想在市区利便地吃一顿，，，，， ，口胃又想兼顾大大都，，，，， ，特殊是带老人孩子，，，，， ，闭眼选市区的芋儿鸡，，，，， ，稳妥！
Q2：辣度能调吗？？？？？我吃辣不太行。。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度，，，，， ，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的，，，，， ，要微辣/微微辣”，，，，， ，老板就懂了。。万万别逞强，，，，， ，外地的微辣，，，，， ，可能就是你遭受的极限了。。
Q3：除了鸡，，，，， ，尚有啥必点的？？？？？
A3：有！南山、歌乐山那里，，，，， ，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错，，，，， ，解辣。。芋儿鸡可以加肥肠、面块，，，，， ，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”，，，，， ，口感更富厚。。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草），，，，， ，看你敢不敢挑战了。。
Q4：人均消耗究竟咋样？？？？？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；； ；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；； ；市区芋儿鸡≈60-80元。。这是吃到饱还能打包点的价钱，，，，， ，挺着实。。
以是啦，，，，， ，老铁们，，，，， ，重庆这“三大鸡窝”，，，，， ，那真不是吹出来的，，，，， ，是实打适用味道打出来的山河。。?
南山吃的是个豪爽阴险，，，，， ，歌乐山吃的是个正宗干香，，，，， ，市区吃的是个软糯醇和。。它们配合组成了重庆美食江湖里，，，，， ，关于“鸡”的传奇。。
你也别纠结非得排个一二三，，，，， ，口胃这工具，，，，， ，一人一个样。。我的建议是，，，，， ，时间够，，，，， ，你都去尝尝；；； ；时间紧，，，，， ，就按我上面说的，，，，， ，对号入座。。包管你吃得满嘴流油，，，，， ，回去还想。。
重庆的魅力，，，，， ，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里，，，，， ，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里。。啥也不说了，，，，， ，擦擦哈喇子，，，，， ，找个时间，，，，， ，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??