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长春炒鸡、熏鸡、烧鸡究竟哪家强？？外地老饕私藏3家店，，
，
，，一口香迷糊！

哎呀，，
，
，，伙计们，，
，
，，夜来可算是让个问题给拿住咧！? 有外地朋侪问我：“恁长春，，
，
，，除了锅包肉跟雪，，
，
，，吃鸡有啥讲头？？” 我一听，，
，
，，这可不中！立马拍板：“可不敢小看！俺们这瘩吃鸡的学问，，
，
，，深了去咧！”

今儿，，
，
，，咱就撇开那些大酒楼，，
，
，，专唠唠在长春老黎民心坎坎里、舌尖尖上，，
，
，，最着名、最得劲儿的三路“鸡”英雄！保管你听完，，
，
，，哈喇子流一地，，
，
，，立马就想买票过来尝鲜！?

一、 热乎阴险“江湖派”：铁锅?出来的“农家炒鸡”

头一份，，
，
，，必需得是那股子锅气冲鼻、汤汁浓稠的农家炒鸡！这可不是甚细腻菜，，
，
，，吃的就是个热闹、愉快、下饭！

你要问哪家最勾人？？外地老吃家儿往往会瞟你一眼，，
，
，，吐出个名儿：“东方饺子王……里头那炒鸡，，
，
，，可不赖！” 没戳，，
，
，，恁可甭笑，，
，
，，这家虽说饺子是招牌，，
，
，，但那份?炒鸡，，
，
，，可是桌桌必点的“隐藏头牌”！

我上次领太原的兄弟去整了一顿。。。。。端上来是个铸铁锅，，
，
，，下面还坐个小火苗，，
，
，，咕嘟咕嘟的。。。。。鸡肉块剁得豪爽，，
，
，，裹着酱色的芡汁，，
，
，，里头是软糯入味的土豆块，，
，
，，尚有吸饱了英华的粉条子。。。。。? 用筷子一夹，，
，
，，鸡肉“颤巍巍”的，，
，
，，入口酱香十足，，
，
，，咸鲜里透着一丝甜，，
，
，，辣度是若隐若现，，
，
，，专勾你馋虫。。。。。我谁人兄弟，，
，
，，就着这锅鸡，，
，
，，生生刨下去三碗大米饭！吃完一抹嘴：“可美！这汁子拌面，，
，
，，预计更得劲！”

为啥它着名？？? 就由于着实、下饭、有锅气，，
，
，，味道不搞花架子，，
，
，，就是家常的放大版，，
，
，，吃着暖心暖胃，，
，
，，人均五六十，，
，
，，吃得满嘴流油，，
，
，，能不着名吗？？

二、 烟熏火燎“古板派”：百年迈汤浸出来的“道口烧鸡”

说完热闹的，，
，
，，咱再说个冷静的、但韵味更深的——熏鸡，，
，
，，长春人更爱叫它“道口烧鸡”。。。。。这可是正经八百的河南名产在长春扎根着花的效果，，
，
，，年头可长了！

最正根的，，
，
，，你得去福义德这类老字号熟食铺子。。。。。玻璃柜后头，，
，
，，一只只鸡油光绛红，，
，
，，形如元宝，，
，
，，安平悄悄地躺着，，
，
，，那香味却跟长了钩子似的，，
，
，，直往你鼻子里钻。。。。。

我姥姥最爱他家这口。。。。。鸡肉炖得那是稀溜烂糊，，
，
，，不必刀，，
，
，，用手轻轻一撕，，
，
，，肉就下来了，，
，
，，连最柴的鸡胸肉都入了味。。。。。入口先是浓郁的烟熏果木香，，
，
，，接着是几十种香料和陈年迈汤复合出的醇厚咸鲜，，
，
，，咸而不齁，，
，
，，香而不腻。。。。。骨头缝里的髓都能嗦出味儿来。。。。。这鸡，，
，
，，下酒是一绝，，
，
，，空口当零嘴也能美滋滋吃半只。。。。。

它的名气，，
，
，，是靠时间“熏”出来的。。。。。? 用料着实，，
，
，，工艺考究，，
，
，，一口老汤可能就是几十年的传承。。。。。这不是快消品，，
，
，，是能逐步品、细细咂摸的“硬货”。。。。。买上半只回家，，
，
，，老爷子抿口小酒，，
，
，，眯缝着眼，，
，
，，那滋味，，
，
，，就是“牢靠日子”自己。。。。。

三、 酥烂脱骨“清真派”：回民老店镇店的“鼎丰真熏烧鸡”

第三路英雄，，
，
，，身世“王谢”——鼎丰真。。。。。恁可甭以为他家光卖糕点！他家的熏烧鸡，，
，
，，在回民朋侪和老长春人心里，，
，
，，分量那是“岗岗的”！

这鸡的卖相跟道口烧鸡还纷歧样，，
，
，，颜色更深，，
，
，，靠近枣红色，，
，
，，皮肉看起来更紧实。。。。。味道上也独树一帜。。。。。它用了清真的古板做法，，
，
，，香料配伍差别，，
，
，，更突出花椒、桂皮的香气，，
，
，，并且熏制的时间火候也有自家窍门。。。。。

我媳妇就自得这口，，
，
，，说肉更有嚼劲，，
，
，，越嚼越香，，
，
，，并且味道更清新一些，，
，
，，吃多了不以为嘴巴发干。。。。。尤其是鸡皮，，
，
，，熏得带一点焦脆感，，
，
，，咬下去“咔嚓”一声，，
，
，，内里的油脂化在嘴里，，
，
，，混淆着熏香，，
，
，，那可真是绝了！? 逢年过节，，
，
，，他家熟食窗口能倾轧去二里地，，
，
，，一只熏鸡配上点酱牛肉、松仁小肚，，
，
，，就是一份体面又好吃的硬礼。。。。。

它的名气，，
，
，，背靠的是“鼎丰真”这块百年金字招牌的信誉。。。。。? 用料清洁，，
，
，，工艺稳固，，
，
，，味道几十年如一日。。。。。吃的是一份放心和传承。。。。。

FAQ（咱掏心窝子唠唠）：

• 问：这几种鸡，，
  ，
  ，，外地人吃得惯不？？怕不会太咸哇？？

  答：把心放肚子里！长春菜咸淡适中。。。。。炒鸡酱香微辣，，
  ，
  ，，很开胃；；；；两种熏鸡都是空口吃正好，，
  ，
  ，，下酒下饭更提味。。。。。除非你口特殊轻，，
  ，
  ，，否则保管一口爱上！

• 问：贵不贵呀？？一个人想吃，，
  ，
  ，，能买半只不？？

  答：亲民得很！? 炒鸡是菜，，
  ，
  ，，一份78-108不等，，
  ，
  ，，够两三人吃。。。。。熏鸡烧鸡论只卖，，
  ，
  ，，福义德的一只或许四五十，，
  ，
  ，，鼎丰真的稍贵点，，
  ，
  ，，六七十。。。。。都能买半只，，
  ，
  ，，甚至要四分之一都行，，
  ，
  ，，可利便了！

• 问：能带走当特产送人不？？能放几天？？

  答：太能了！? 熏鸡烧鸡就是最好的特产！真空包装，，
  ，
  ，，冬天能放一周，，
  ，
  ，，炎天最好三天内吃完。。。。。送人时嘱咐一句：“凉着吃风味最正，，
  ，
  ，，万万别上锅蒸，，
  ，
  ，，一蒸风味全跑啦！”

结语

以是说。。。。。，
，
，，朋侪们，，
，
，，来了长春，，
，
，，可甭光盯着那几样。。。。。一只鸡，，
，
，，在俺们这瘩，，
，
，，能幻化出江湖的热闹、岁月的沉淀、和民族的匠心。。。。。? 这份藏在市井烟火里的酸香咸鲜，，
，
，，才是长春味道里，，
，
，，最扎实、最滚烫的一部分。。。。。

下回来，，
，
，，照着咱这攻略，，
，
，，点一锅火辣的炒鸡，，
，
，，斩半只醇厚的熏鸡，，
，
，，再拎一只筋道的烧鸡，，
，
，，配上一瓶“大绿棒子”（外地啤酒），，
，
，，你就知道，，
，
，，长春人的豪爽与细腻，，
，
，，都在这一口口肉里了。。。。。得，，
，
，，不说了，，
，
，，说得我自个儿又馋了，，
，
，，这就出门，，
，
，，整点鸡架子嗦嗦去！?

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