列位老板， ，兄弟姐妹伙些， ，今天摆点着实龙门阵 。。? 说到在“棚户区”里头搞个“简陋快餐房”， ，你是不是马上想到：脏、乱、差， ，赚不到钱， ，还累得跟狗一样？？？
莫急， ，听我摆一哈 。。我舅子， ，就在城北那片老棚户区， ，开了个不到20平米的“苍蝇馆子”， ，卖盒饭快餐 。？？？纺母龆伎此， ，效果人家硬是3年回本， ，现在一个月稳赚万把块钱， ，比好多坐办公室的还强！?
我跟他混了几个月， ，算是把里头的门道摸清了一部分 。。今天， ，就掏心窝子跟你们摆一哈， ，在棚户区搞快餐， ，究竟咋个活下来， ，还能活得有点滋润 。。这篇全是干货， ，搬好板凳听好哈！?
一、为啥子棚户区开快餐， ，居然有搞头？？？（莫看不起， ，市场大得很 。。
先莫要嫌弃棚户区情形撇 。。恰恰是由于它“撇”， ，才有了我们这种小本生意的生涯空间 。。
房租， ，自制得吓人！? ?
这是最最最大的优势！我舅子谁人棚户区铺子， ，一个月房租才1200块！你拿到正经门面， ，没得个五六千想都莫想 。。房租本钱一压下来， ，你卖饭的利润空间马上就厚了 。。你卖10块钱的盒饭， ，可能比别人卖15块的赚得还多 。。
客流， ，稳固得吓人！? ?♂??♀?
棚户区里头住的是啥子人？？？打工的、做小生意的、租房的、老人 。。这些人， ，有几个天天能下馆子？？？一顿十来块钱、吃饱吃好的快餐， ，就是他们的刚需！我舅子店门口， ，中午饭点， ，送外卖的电动车和打工仔能排起队 。。他统计过， ，事情日中午， ，牢靠来吃的老客户就有七八十个 。。
竞争， ，没得想象中那么凶！? ?
你以为棚户区馆子多？？？是不少， ，但做得清洁、味道稳固、老板不烧人的， ，未几！许多是家庭作坊， ，搞几天就不搞了， ，或者卫生一塌糊涂 。。你只要稍微专心点， ，马上就能脱颖而出 。。我舅子的绝招就是：菜洗三遍， ，桌子擦得锃亮， ，饭不敷可以随便加 。。就这几招， ，俘获了几多民工兄弟的心！
二、简陋快餐房的“生涯规则”与“赚钱门道”（细节决议生死 。。
地方简陋， ，但生意不可“简陋” 。。棚户区做生意， ，考究的就是个“实诚”和“算账” 。。
招牌要“土”， ，但内容要“亮”：莫搞啥子花里胡哨的招牌 。。就用红底黄字， ，大大地写上“快餐盒饭”、“两荤一素12元”、“米饭管饱” 。。字要大， ，价钱要显眼， ，让途经的人一眼就看清焦点信息 。。这就是最好的广告 。。
菜品要“糙”， ，但味道要⊙∪”：?
别整啥子牛排意面 。。就做红烧肉、回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧茄子这些“硬菜” 。。味道不要求多惊艳， ，但一定要稳固！今天咸明天淡， ，客人跑得比兔子还快 。。我舅子就靠一手稳固的家；；；；毓夂吐槠哦垢， ，锁死了泰半熟客 。。一周菜单牢靠， ，天天就那6-8个菜， ，镌汰采购和备菜压力 。。
算账要“精”， ，人情要“暖”：?
本钱控制：买菜及早市尾市， ，找牢靠批发商 。。用啥子层次的米和油， ，心里要有数 。。我舅子算过， ，一盒12元的饭（两荤一素）， ，食材本钱必需控制在5元内， ，加上房租水电人工， ，才华有赚头 。。
人情味儿：这是棚户区生意最大的护城河！记得熟客的口胃：“张师傅， ，今天多给你打点肥肉哈？？？”“李姐， ，辣椒少放点是吧？？？”炎天免费送碗绿豆汤， ，冬天米饭下面多给一勺菜汤 。。这点小恩小惠， ，花不了几个钱， ，但能让人心里暖一天 。。熟客带新客， ，就是这么来的 。。
“简陋”不是“脏乱”， ，卫生是底线！? ?
棚户区店， ，最怕别人以为不清洁 。。以是， ，明面上的卫生一定要做到极致！灶台随时擦， ，地上随时扫， ，抹布分颜色用， ，自己穿个清洁的围裙 。。就算屋子旧， ，但工具亮堂， ，别人吃着就放心 。。我舅子说， ，有好几个客人就是由于看他厨房玻璃擦得亮， ，才决议进来试试的 。。
三、给想入行的你， ，几点“保命”建议（血泪履历总结 。。
若是你真的想搞， ，莫慌下手， ，先把这几条刻在脑壳里头：
先去“卧底”打工：? 想在哪片棚户区开， ，先去那里生意最好的快餐店打一个月工 。。不要人为都行！目的就是摸清：客流岑岭时间、常点菜品、人均消耗、采购渠道、老板天天的事情流程 。。这比你瞎琢磨半年都有用 。。
搞定“两张证”再开业：?? 再简陋， ，营业执照和食物谋划允许证（或小餐饮挂号证）? 必需办！现在查得严， ，无证谋划， ，一查一个准， ，？？？畋饶阋荒曜亩级 。。别信啥子“棚户区没人管”的鬼话 。。
准备好“苦”三年：? 这行没得休息日， ，天天破晓四五点起来买菜， ，忙到下昼两三点， ，晚上还要算账备料 。。头一年基本是熬， ，能持平就不错；；；；第二年熟客多了， ，最先微利；；；；第三年才有可能稳固回本赚钱 。。吃不了这个苦， ，劝你莫入行 。。
现金流水， ，日清日结：天天卖了几多钱， ，进了几多货， ，用簿本记清晰 。。手机支付也要提现到一张牢靠卡里， ，这样你才晓得自己究竟赚没赚， ，赚了几多 。。糊涂账是生意垮杆的最先 。。
FAQ（常见问题， ，我一起答了）：
问：棚户区做快餐， ，最怕啥子？？？
答：最怕拆迁和整治！? 以是选址的时间， ，只管选那种传言要拆但几年都没动， ，或者已经纳入刷新但进度慢的区域 。。别去那种马上就要动的棚户区 。。另外， ，跟社区、街道的人搞好关系， ，没得坏处 。。
问：主要做堂食照旧外卖？？？
答：堂食为主， ，外卖为辅 。。棚户区老人多， ，他们不咋个会用手机点外卖 。。但打工的年轻人和旁边一些小店， ，有外卖需求 。？？？梢宰远电话和二维码贴在店里， ，接点周边几百米内的订单， ，平台抽成太高， ，不划算 。。
问：一个人搞得定不？？？要不要请人？？？
答：伉俪档是绝配！一个人又要炒菜又要打菜收钱， ，基础忙不赢 。。最好两口子一起， ，一个主厨， ，一个打杂收银 。。等生意稳固了（日均营业额凌驾1500块）， ，再思量请个资助洗碗拣菜的姨妈 。。
结语：
以是说， ，在“棚户区谋划简陋快餐房”， ，听起来不高峻上， ，但确实是一条投入小、风险相对低、现金流快的营生路子 。。它发不了大财， ，但肯受苦、懂人情、会算账的话， ，养家生涯、甚至比打工强一点， ，是绝对没得问题的 。。?
这生意， ，赚的就是个辛勤钱， ，拼的就是个坚持和口碑 。。别想着走啥子捷径， ，把菜做好， ，把量给足， ，把人处好， ，你的“简陋快餐房”， ，可能就是那片棚户区里最温暖、最有人情味的食堂 。。
希望我舅子这点履历， ，能给你一点启发 。。有啥子想问的， ，我们谈论区接着摆！祝列位老板， ，生意兴隆哈！?