诶呀， ，，，，，可算是找着了！前阵子去漳州耍， ，，，，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来， ，，，，，带你去钻个‘鸡窝’， ，，，，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了， ，，，，，鸡窝？？？这是个甚地方？？？厥后才闹明， ，，，，，原来在漳州话里头， ，，，，，“鸡窝”不是真个鸡圈， ，，，，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神， ，，，，，我可是下了苦工， ，，，，，拿着朋侪给的名单， ，，，，，再混迹外地美食论坛， ，，，，，腿儿都快跑细， ，，，，，嘴倒是吃美了。。。。。今儿就跟你拉拉， ，，，，，我吃过的这三家， ，，，，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”， ，，，，，保准你看完， ，，，，，哈喇子能流下一碗。。。。。
这家店， ，，，，，你要是能自己寻见， ，，，，，算你厉害！它连个正经招牌也没， ，，，，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里， ，，，，，导航都定禁绝。。。。。门口永远摆着几张小矮桌， ，，，，，塑料凳， ，，，，，去晚了？？？对不住， ，，，，，蹲路边吃去吧。。。。。
特色就一个字：土。。。。。? 用的是正经农家土鸡， ，，，，，天天限量， ，，，，，卖完就关门。。。。。做法是最原始的地锅煲， ，，，，，大砂锅端上来， ，，，，，底下还用小火咕嘟着。。。。。鸡肉炖得烂糊， ，，，，，用筷子一夹就脱骨， ，，，，，但鸡皮又是弹的， ，，，，，口感可绝。。。。。汤头是英华， ，，，，，金黄金黄， ，，，，，上面飘着层油花， ，，，，，但喝起来一点不腻， ，，，，，就是纯粹的鲜， ，，，，，带着药材淡淡的香气。。。。。我朋侪说， ，，，，，这就是他们从小吃到大的味道， ，，，，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？？基本即是么。。。。。服务？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。。炎天没空调， ，，，，，吃得汗流浃背。。。。。价钱不算自制， ，，，，，一个小煲够两三人吃， ，，，，，得一百好几， ，，，，，但架不住肉好汤鲜。。。。。
个人体验：那天下着小雨， ，，，，，坐在车库边， ，，，，，听着雨声， ，，，，，喝着热汤， ，，，，，感受确实不赖。。。。。味道是真好， ，，，，，但你要是考究情形和服务， ，，，，，及早甭来。。。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰， ，，，，，从巷子小店做成了连锁， ，，，，，但老漳州人认的， ，，，，，照旧丹霞路那家老店。。。。。它家是另一种气概——干锅。。。。。鸡块过油煸得干香干香的， ，，，，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒， ，，，，，撒满白芝麻， ，，，，，上来就是满满一大铁盘。。。。。
它家的味道， ，，，，，攻击力更强。。。。。麻辣鲜香， ，，，，，特殊下饭。。。。。鸡肉是焦脆的， ，，，，，嚼起来很香。。。。。吃起来没有汤煲那种温润感， ，，，，，但更爽更过瘾， ，，，，，适合口胃重的后生。。。。。我视察了下， ，，，，，店里坐的， ，，，，，年轻人占了一泰半， ，，，，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。。每到饭点， ，，，，，门口等位的人能倾轧去十几米， ，，，，，可一点儿不夸张。。。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。。由于生意太火， ，，，，，有时间品控会不稳， ，，，，，鸡肉无意会咸淡不均。。。。。并且为了追求干香， ，，，，，有些鸡块会偏柴一点。。。。。人均或许70-80， ，，，，，性价比还行。。。。。
个人体验：我是周二晚上去的， ，，，，，还排了半个钟头。。。。。味道确实不赖， ，，，，，特殊下饭， ，，，，，我一人就干了三碗米饭。。。。。但你要说惊艳到不可， ，，，，，倒也没有， ，，，，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。。胜在名气大， ，，，，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜， ，，，，，选这儿禁止易蜕化。。。。。
这家店名字忒长， ，，，，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。。它藏在老城区， ，，，，，随着导航也得绕两圈。。。。。它家主打的是药膳汤底鸡， ，，，，，跟第一家“土”味差别， ，，，，，它家的汤， ，，，，，是能喝出“功夫”的。。。。。
汤底颜色清亮一些， ，，，，，但味道很是有条理。。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道， ，，，，，但融合得特殊好， ，，，，，不苦不冲， ，，，，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。。鸡肉是切块的， ，，，，，在汤里煮熟， ，，，，，极其嫩滑， ，，，，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的）， ，，，，，味道一下子就富厚了。。。。。好多外地阿公阿婆， ，，，，，就爱来这喝碗汤， ，，，，，补补身子。。。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点， ，，，，，但也是街边小店。。。。。主要是味道偏清淡， ，，，，，喜欢重口胃、麻辣口的人， ，，，，，可能会以为不敷劲儿。。。。。它家除了鸡煲， ，，，，，配菜选择未几。。。。。价钱跟第一家差未几， ，，，，，也属于小贵的。。。。。
个人体验：那天逛完公园， ，，，，，又累又渴， ，，，，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤， ，，，，，感受从喉咙到胃都舒睁开了， ，，，，，特殊熨帖。。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃， ，，，，，适合逐步喝汤， ，，，，，细细吃肉， ，，，，，是一种很惬意的享受。。。。。
Q1：这三家， ，，，，，究竟哪家最值得去？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜， ，，，，，不怕情形差， ，，，，，去第一家“无名鸡窝”。。。。。图个名气， ，，，，，喜欢吃香辣下饭的， ，，，，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。。想喝碗靓汤， ，，，，，惬意暖胃， ，，，，，或者带尊长去， ，，，，，选第三家药膳鸡煲。。。。。
Q2：人均或许几多钱？？？用预约不？？？
A2：第一家、第三家， ，，，，，点个鸡煲， ，，，，，人均得80-100。。。。。第二家干锅鸡， ，，，，，人均70-80。。。。。这三家都没法电话预约， ，，，，，特殊是第二家， ，，，，，全得现场排队， ，，，，，能不可吃上看运气。。。。。
Q3：除了鸡， ，，，，，尚有甚好吃的？？？
A3：这类“鸡窝”店， ，，，，，一般就专精做鸡。。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些， ，，，，，下到锅里煮。。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃， ，，，，，它们就是靠一只鸡打天下。。。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？？有没有好点的？？？
A4：我吃的这三家， ，，，，，算是名气大、味道正的， ，，，，，情形都“很接地气”。。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店， ，，，，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了， ，，，，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。。想吃“鸡窝”味， ，，，，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。。
说究竟， ，，，，，在漳州寻访“鸡窝”， ，，，，，寻的是一种市井味道， ，，，，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。。它们藏在巷子里， ，，，，，开在住民区， ，，，，，用最质朴甚至粗粝的方式， ，，，，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。。
它可能不那么细腻， ，，，，，服务也谈不上周密， ，，，，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重， ，，，，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐， ，，，，，守住最真的味道。。。。。?
下回去漳州， ，，，，，别光奔着酒楼饭馆去了， ，，，，，兴起勇气， ，，，，，钻进某个巷子， ，，，，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”， ，，，，，说未必， ，，，，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？？谈论区唠唠呗！