哎呦喂， ，，介不巧了嘛！昨儿个晚上， ，，好几个哥们在群里@我， ，，问的都是一个事儿：“兄弟， ，，听说北碚蔡家那里有个叫‘鸡窝’的地界儿， ，，倍儿着名？ ？？？？究竟哪几家最横啊。？ ？？？？” 好嘛， ，，给我问的一愣。。。我一寻思， ，，介是把我当成“活地图”兼“美食侦探兵”了。。。?
不过话说回来， ，，您几位可算问对人了！蔡家那片儿， ，，我还真没少跑， ，，为了口吃的， ，，我嘛劲儿都舍得费。。。介所谓的“鸡窝”， ，，着实不是真养鸡的地儿， ，，是咱们这帮吃货私下给起的“爱称”， ，，特指那条街上好几家以做鸡著名的馆子， ，，家家有绝活， ，，味道顶呱呱。。。今儿个， ，，我就掰开了揉碎了， ，，跟列位好好念叨念叨， ，，我心目中蔡家鸡窝最拔尖、最值得去的三家， ，，保准让您听得明确， ，，吃得愉快！
头一个必需得说“老灶火”家。。。他家门脸儿不大， ，，乍一看不起眼， ，，但您可万万别走宝。。。他家的镇店之宝就是那道“江湖炒鸡”。。。
好嘛， ，，那大铁锅， ，，那灶火苗子蹿得老高， ，，巨匠傅跟练武术似的， ，，颠勺翻炒， ，，行动那叫一个利索。。。他家的鸡， ，，用的是足月的走地小公鸡， ，，肉质紧实， ，，不柴。。。要害在炒制！必需用混淆油（菜籽油加猪油）， ，，爆香那一大把外地青花椒、干辣椒、姜蒜， ，，那香味“噌”一下就上来了， ，，能从厨房飘到马路对过儿。。。?
我每次去必点， ，，一份炒鸡够三四人吃， ，，价钱在128块钱左右， ，，实惠。。。鸡肉入味， ，，麻辣鲜香占全了， ，，尤其是内里垫底的笋片和木耳， ，，吸饱了汤汁， ，，比肉还抢手。。。唯一弱点就是饭点去一准儿排队， ，，我上次周末晚上六点半到的， ，，硬生生等了40分钟。。。不过为了这口锅气， ，，值了！他家就是情形嘈杂， ，，但味道绝对犷悍， ，，吃的是个热闹和隧道。。。
要是您吃不了太麻太辣， ，，或者带着家里老人孩子， ，，那我给您指第二条明路——“汤掌柜”药膳鸡。。。介家跟“老灶火”气概完全俩路数。。。
他家主打一个“鲜”字和“养”字。。。鸡是现点现杀， ，，汤底是提前用当归、黄芪、枸杞、红枣这些温顺药材， ，，配上老母鸡和猪骨熬了七八个钟头的高汤， ，，奶白奶白的， ，，闻着就有一股药膳的清香， ，，但不苦。。。端上桌先别急着吃肉， ，，一定得先喝上两碗汤， ，，那叫一个舒坦， ，，从嗓子眼儿一直暖到胃里头。。。身子骨发虚或者天儿冷的时间来一顿， ，，倍儿滋润！?
他家是按鸡称重算钱， ，，一只鸡或许4斤多， ，，配上汤底和几样家常涮菜， ，，一顿下来200块钱出面， ，，性价比不错。。。我媳妇就特殊稀罕他家， ，，说吃了不上火， ，，惬意。。。数据上咱也注重过， ，，他家在外地生涯App的“养生汤锅”分类里， ，，终年排前三位， ，，口碑是逐步积累起来的。。；；Ｇ樾我脖鹊谝患仪逍滦， ，，适合家庭聚会。。。
第三家， ，，献给夜猫子们！这家店名叫“夜来香”， ，，白天不开门， ，，专做夜市， ，，晚上七八点才出摊。。。他家的头牌， ，，不是整鸡， ，，是烤鸡架和烤鸡脖！
您可别小看这鸡架子， ，，学问大了去了。。。鸡架先用药材酱料腌透， ，，然后上炭火慢烤。。。师傅手法独到， ，，刷的酱料是自调的甜咸口， ，，带着丝丝蜜味。。？ ？？？？镜酵馄そ勾， ，，骨头边上的肉带着嚼劲， ，，那叫一个入味， ，，最适合下酒。。。我常跟哥们儿点俩鸡架， ，，一堆烤串， ，，再来几瓶啤酒， ，，一边嗦喽骨头一边侃大山， ，，嘛懊恼都没了。。。?
价钱那是相当亲民， ，，一个烤鸡架15块， ，，鸡脖3块一根， ，，人均四五十能吃撑。。。他家天天至少能卖出去200个鸡架， ，，周末更供不应求。。。我亲眼见过有人大老远开车过来， ，，就为打包十个鸡架带走。。。弱点嘛， ，，情形就是街边大排档， ，，考究时势的或许不可， ，，但吃的就是这份市井烟火气， ，，是深夜食堂的灵魂。。。
问：这几家店详细在哪啊。？ ？？？？好找吗？ ？？？？
答：都好找。。。“老灶火”和“汤掌柜”就在蔡家那条美食街一东一西， ，，门对门竞争。。。“夜来香”在街尾的夜市广场， ，，招牌挺亮。。。您到地方一探询“吃鸡的地儿”， ，，没人不知道。。。着实不可， ，，地图App搜店名， ，，导航准到。。。
问：人均消耗究竟几多？ ？？？？有没有坑？ ？？？？
答：人均我都写文章里了， ，，50到80块钱能吃得不错， ，，丰俭由人。。？ ？？？？拥故敲环⒚， ，，都是明码标价的老店， ，，分量着实。。。唯一注重就是“老灶火”的炒鸡默认中辣， ，，不可吃辣的一定提前说微辣。。。
问：停车利便吗？ ？？？？嘛时间去不必排队？ ？？？？
答：停车是个老浩劫！美食街那里车多位少， ，，晚饭点基本靠抢。。。建议要么早点（下昼5点前）， ，，要么爽性打车/坐公交去。。。“夜来香”在夜市广场， ，，停车稍微宽松点。。。想不排队， ，，错开周五周六晚上， ，，或者像“老灶火”这种， ，，您下昼5点一开门就去， ，，准有座。。。
问：除了鸡， ，，尚有别的推荐菜吗？ ？？？？
答：有啊。。 袄显罨稹钡麻婆豆腐、烧椒皮蛋是一绝；；；“汤掌柜”的手工面条下在鸡汤里绝了；；；“夜来香”的烤韭菜、烤馒头片也必点。。。都是经由群众舌头磨练的！
得嘞， ，，列位老几位， ，，我可算是把肚子里这点“干货”都给您倒腾出来了。。。蔡家这“鸡窝”的名声， ，，那真不是吹出来的， ，，是一家一家靠味道、靠着实攒出来的。。。不管是想麻辣过瘾， ，，照旧想喝汤养生， ，，或是深夜找点慰藉， ，，总有一款能对您胃口。。。
不过最后咱也得念叨一句：美食再好， ，，也别贪嘴， ，，康健饮食最主要。。。尤其那大排档的啤酒烧烤， ，，无意解馋行， ，，可不可当饭吃。。。咱品尝的是风味， ，，更是那份热热闹闹的生涯气儿。。。得， ，，话就说到这儿， ，，您要噬洗我推荐的去了， ，，吃美了， ，，转头记得来告诉我一声！要是您还知道嘛更隧道的“鸡窝”宝藏小店， ，，也万万别小气， ，，谈论区说道说道， ，，让大伙儿都随着沾沾光！咱下回再见！?