咦，，，，， ，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，，，，， ，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，，，，， ，拖家带口在漳州这地界刨食儿，，，，， ，一天到头累嘞跟啥样，，，，， ，最愁嘞是啥？？？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，，，，， ，吃啥？？？？去哪儿吃？？？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？？？？
这时间，，，，， ，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，，，，， ，恁肯意见过，，，，， ，可它究竟是个啥道道？？？？是真利便照旧瞎搅人？？？？今儿个，，，，， ，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，，，，， ，给恁好好口语口语。。。。。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，，，，， ，它不是一道菜，，，，， ，它是个“门派”，，，，， ，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。。。。。。
它嘞长相，，，，， ，通常是一间临街嘞门脸，，，，， ，不大，，，，， ，有时就十来平方。。。。。。玻璃橱窗后头，，，，， ，一拉溜摆着十几个，，，，， ，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，，，，， ，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，，，，， ，满满当当，，，，， ，油光锃亮。。。。。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，，，，， ，眼疾手快。。。。。。?
“莱”是“来”嘞口音化，，，，， ，意思就是“快餐，，，，， ，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，，，，， ，手指头一点“这个，，，，， ，这个，，，，， ，尚有谁人”，，，，， ，老板“哐哐”几勺给恁扣上，，，，， ，再问一句“米饭要么？？？？”，，，，， ，不到一分钟，，，，， ，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，，，，， ，五分钟都用不了，，，，， ，这速率，，，，， ，杠杠嘞！
俺刚来漳州，，，，， ，在角美那里嘞工业区找活干。。。。。。中午饭点儿，，，，， ，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，，，，， ，蓝工服一片。。。。。。一份两荤一素，，，，， ，加米饭管饱，，，，， ，十二块钱。。。。。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，，，，， ，味道说不上多细腻，，，，， ，但锅气足，，，，， ，油水大，，，，， ，吃着是真解乏！从那以后，，，，， ，这就成了俺嘞食堂。。。。。。
这事儿，，，，， ，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。。。。。。漳州，，，，， ，工厂多，，，，， ，外来打工人更多。。。。。。俺摸过底，，，，， ，光龙文、芗城、龙海这几个区，，，，， ，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。。。。。。这些打工嘞兄弟姊妹，，，，， ，时间紧，，，，， ，使命重，，，，， ，兜里嘞钱得算计着花。。。。。。天天吃食堂？？？？腻！下馆子炒菜？？？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，，，，， ，卡得严丝合缝。。。。。。? 第一，，，，， ，它快，，，，， ，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。。。。。。第二，，，，， ，它自制。。。。。。俺做过视察，，，，， ，漳州市区一般嘞“快餐莱”，，，，， ，一荤两素12-15元，，，，， ，两荤一素15-18元。。。。。。在工业区，，，，， ，还能自制个一两块。。。。。。这个价钱，，，，， ，比叫外卖实惠多了，，，，， ，分量还着实。。。。。。第三，，，，， ，它有选择。。。。。。十几个菜摆那儿，，，，， ，恁天天换着名堂吃，，，，， ，一星期都能不重样，，，，， ，知足了咱“眼馋”嘞心理。。。。。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，，，，， ，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。。。。。。咸香、下饭、油大。。。。。。为啥？？？？由于干在世力的人，，，，， ，出汗多，，，，， ，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，，，，， ，才以为有味。。。。。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，，，，， ，在这儿基础活不下去。。。。。。一家生意好嘞“快餐莱”，，，，， ，一天光是米饭，，，，， ，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，，，，， ，他说他一天最少要卖出去300份以上，，，，， ，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。。。。。。
别看都是“快餐莱”，，，，， ，里头嘞门道可深了去！吃对了，，，，， ，舒坦一整天；；吃差池，，，，， ，跑肚拉稀一下昼。。。。。。俺嘞履历，，，，， ，总结起来就“三看一闻”。。。。。。?
头一看：看“饭点”嘞人气。。。。。。? 甭管它店面装修咋样，，，，， ，中午12点到12点半之间，，，，， ，店里要是坐不满，，，，， ，或者人流稀稀拉拉，，，，， ，那及早换一家。。。。。。在漳州，，，，， ，一家“快餐莱”嘞生命线，，，，， ，就是中午那一个钟头。。。。。。工人都用脚投票，，，，， ，人多，，，，， ，意味着菜流转快，，，，， ，新鲜，，，，， ，味道最少是及格线以上。。。。。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。。。。。。? 走到橱窗前，，，，， ，别光看菜是啥。。。。。。要看菜还剩几多，，，，， ，盆底是浅了照旧见底了。。。。。。要是每个盆都满满当当，，，，， ，颜色发暗，，，，， ，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。。。。。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，，，，， ，已经见底了，，，，， ，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，，，，， ，恭喜恁，，，，， ，找对地方了！? 这说明它生意好，，，，， ，菜是“走”着嘞，，，，， ，不是“趴”着嘞。。。。。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。。。。。。? 这是个细节。。。。。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，，，，， ，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。。。。。。她给恁打菜嘞手，，，，， ，指甲缝里不可是黑嘞。。。。。。后厨咱看不见，，，，， ，但这些前台细节，，，，， ，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。。。。。。俺常去嘞一家，，，，， ，老板娘一天换三条围裙，，，，， ，手洗嘞白白净净，，，，， ，吃着就放心不少。。。。。。
最后这一“闻”：闻味道。。。。。。? 不是闻菜香，，，，， ，是走进店里，，，，， ，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。。。。。。若是有，，，，， ，说明它嘞透风极差，，，，， ，或者用的油可能重复使用太多次了。。。。。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，，，，， ，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，，，，， ，闻着就开胃。。。。。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？？？？米饭真管够？？？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。。。。。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，，，，， ，放在那儿自己随便添。。。。。。只要恁不铺张，，，，， ，吃三碗都没人多说一句。。。。。。菜嘞分量也给得着实，，，，， ，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，，，，， ，汤汁拌饭，，，，， ，绝了！?
2. 问：卫生咋样。。。。。。？？？看着有点悬乎。。。。。。
答：真话实说，，，，， ，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。。。。。。这就是平民美食嘞江湖。。。。。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。。。。。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。。。。。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，，，，， ，只管别去。。。。。。
3. 问：一个人去吃，，，，， ，会不会不得劲？？？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，，，，， ，十有八九都是一个人来吃嘞。。。。。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。。。。。。找个角落一坐，，，，， ，笃志干饭，，，，， ，谁也不打搅谁。。。。。。在这里，，，，， ，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，，，，， ，自在得很。。。。。。
4. 问：想多吃点肉，，，，， ，有啥窍门木有？？？？
答：哈哈，，，，， ，有！恁可以“点勺”。。。。。。好比恁点个“红烧肉”，，，，， ，可以跟老板说：“老板，，，，， ，多来点肉，，，，， ，少要点土豆。。。。。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，，，，， ，手一抖，，，，， ，就会给恁多打两块。。。。。。再者，，，，， ，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，，，，， ，盆底下肉多！
以是说，，，，， ，兄弟们，，，，， ，“快餐莱”在漳州，，，，， ，它早已不是简朴嘞一顿饭。。。。。。它是流水线上嘞能量补给站，，，，， ，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，，，，， ，是这座都会快节奏生涯里，，，，， ，一个带着锅气与温饱嘞注脚。。。。。。?
它不高级，，，，， ，但它着实；；它不细腻，，，，， ，但它管饱。。。。。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，，，，， ，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。。。。。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，，，，， ，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，，，，， ，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，，，，， ，也是最坚韧嘞味道。。。。。。
吃好，，，，， ，喝好，，，，， ，才有实力往前奔！? 这，，，，， ，就是“快餐莱”教给咱嘞，，，，， ，最质朴嘞原理。。。。。。?
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