夜来后晌，，，隔邻二婶子又来串门，，，提溜着一小篮子鸡蛋，，，红布子盖得严严实实。 。。? 一揭开，，，嚯！那蛋黄颜色金黄金黄的，，，跟个小太阳似的。 。。二婶子一脸自得：“瞅见没？？？这可是正经的‘晋江鸡阳光’，，，兀的超市可买不着，，，贵巴巴的！” 我当下就心疑了，，，这“晋江鸡阳光”究竟是个甚来头？？？贵在哪儿？？？值不值当？？？憋不住这颗好奇的心，，，我专门跑了几天，，，问了好些个老户，，，今天就跟大伙儿好好拉拉叨拉拉叨。 。。?
先说清啊 。。，，这可不是甚新品种的鸡！? 好多后生一听这名儿，，，还以为是个外国鸡。 。。“晋江鸡阳光”说的就是咱们外地，，，晋江边边上那几道梁梁上，，，散养的土鸡下的蛋！? ? 由于那儿坡地多，，，光照足，，，鸡整天在坡上跑，，，吃虫虫草草，，，下的蛋黄颜色特殊深，，，瞅着就像包了一疙瘩阳光，，，这才有了这么个叫法。 。。
你可嫑小看这个名儿，，，里头门道深着咧。 。。首先，，，地区卡得死。 。。不是说随便哪儿养的土鸡都算，，，就认晋江上游那一小片儿，，，水土纷歧样，，，味道还真就差别。 。。我专门问过一个养了30年鸡的先生傅，，，他说那儿的地是红胶泥地，，，长出来的草啊、虫啊 。。，，鸡吃了，，，蛋黄里的叶黄素含量就是高。 。。? 有好事的人拿通俗鸡蛋测过，，，晋江鸡阳光的蛋黄颜色，，，能横跨3到4个罗氏比色扇品级，，，这可是实打实的数据。 。。
再说这“散养”，，，可不是在院子里溜达就叫散养。 。。人家的鸡，，，是真的住“山景房”——一亩林地最多养200只鸡，，，有足够的空间撵跑跑、刨土土。 。。吃的也是玉米、豆粕、麸皮这些粗粮，，，时时时自己还能加个餐，，，逮个蚂蚱吃个青草。 。。这种情形下长的鸡，，，下蛋率不高，，，平均一只鸡两天才下一颗蛋，，，物以稀为贵，，，原理就在这儿了。 。。
说真话，，，听到一颗蛋要卖到3块到5块钱，，，我心里也直嘀咕：这不是抢钱哩？？？? 直到我随着一个相熟的养殖户王大爷，，，进了他谁人藏在梁背后的鸡场 。。，，才算是开了眼。 。。
头一个，，，本钱就吓人一跳。 。。? 王大爷掰着指头给我算：小鸡苗要选外地的矮脚黄品种，，，抗病、肉质好，，，光进价就比洋鸡苗贵一倍。 。。? 平时喂的粮食，，，全是周边村里收的，，，不敢用饲料，，，怕坏了口碑。 。。光是这粮草钱，，，一斤蛋的本钱就比笼养蛋横跨快两块钱。 。。
第二个是“伺候”得细腻。 。。? 我以为散养就是撒出去不管了，，，效果基础不是！为了防止鸡抱病 。。，，鸡棚底下垫的都是发酵好的谷壳和木屑，，，隔一阵子就得翻换，，，光这个人工就了不得。 。。水也得是清洁的深井水，，，准时换。 。。最要害是防黄鼠狼和山猫，，，王大爷后晌基本睡不了个圆圈觉，，，得时时时起来转悠。 。。? 他说：“这哪是养鸡，，，这是养了一群小祖宗！”
第三个是检测和消耗。 。。? 现在人嘴刁，，，光说好不可，，，得有报告。 。。王大爷他们几家养鸡的，，，合资按期把蛋送到城里检测。 。。什么胆固醇含量啊、抗生素残留啊、微量元素啊 。。，，报告单厚厚一沓。 。。? 这检测费，，，平摊下来也不少。 。。再加上散养鸡野性大，，，有的蛋就下在草窝窝里找不见，，，或者被磕了碰了，，，这消耗都得算进去。 。。
这么一圈看下来，，，我心里那点疙瘩算是解开了。 。。你花钱买的，，，不但是那颗蛋，，，是那片好山水，，，是那份笨功夫，，，是那份放心。 。。? 王大爷点了根烟，，，说了一句着实话：“咱这工具，，，就不是给所有人吃的，，，是给那些考究的、疼娃娃的、舍得为康健花钱的人准备的。 。。” ?
知道了好，，，咱也得会挑、会吃不是？？？总不可花了钱，，，还买下个次品。 。。我总结了5个窍门，，，你记牢，，，保准不亏损：
一看“颜值”：真货的蛋壳颜色不是煞白煞白的，，，带点淡淡的肉粉色，，，壳上摸着有点磨砂感，，，不平滑。 。？？？且蚕喽院袷怠⒂诧！ 。。赝品的壳往往又白又亮又薄。 。。
二晃“听响”：拿到耳边轻轻晃一下。 。。好蛋没声音，，，里头瓷实。 。。要是闻声“咣当咣当”的水声，，，快放下，，，那不是陈蛋就是坏蛋。 。。
三看“心田”：这是最要害的一步！回家打一颗到碗里。 。。蛋黄一定是凸起来的，，，像个圆鼓鼓的小山包，，，卵白浓稠，，，分两层（浓卵白和稀卵白），，，插根牙签能立住。 。。? 要是蛋黄瘪瘪的，，，卵白清汤寡水一滩，，，那基本就甭想了。 。。
四品“味道”：上锅一蒸，，，差别最大。 。。真的晋江鸡阳光，，，蒸出来蛋羹是淡淡的金黄色，，，腥气很淡，，，吃到嘴里是一股醇厚的香味，，，后头尚有点甜丝丝的。 。。通俗的蛋腥味重，，，颜色也发白。 。。
五查“身份”：若是是正经渠道买的，，，问问养殖户的名字、大致区域。 。。许多老客户都是直接跟牢靠的几家拿货，，，都有“上下家”。 。。路边摊上来路不明的，，，再自制也得留个心眼。 。。
买回来咋吃？？？? 我的履历是，，，越简朴的做法，，，越能吃出它的好。 。。你就白水煮，，，或者用一点猪油蒸个蛋羹，，，撒点葱花生抽，，，那就是顶级鲜味。 。。? 拿它去做西红柿炒蛋，，，那真是把龙袍当粗布穿了，，，吃不出个以是然。 。。好工具，，，得品它的本味。 。。
Q1：说的这么好，，，究竟去哪儿买？？？怕买下假的！
A：最包管的，，，是找熟人先容，，，直接联系梁上的养殖户。 。。现在他们好些人的子女也会用微信，，，搞个微信群准时接龙。 。。次一点的，，，去咱外地几个大点的农贸市场 。。，，找牢靠摊位、卖了多年的老商户。 。。万万别在路边流动摊贩那儿买！记着 。。，，好工具不自制，，，自制没好货，，，这是铁律。 。。
Q2：娃娃吃这个，，，真的更好？？？
A：从营养上说，，，卵白质、维生素这些基础营养，，，差别没那么邪乎。 。。要害是，，，散养蛋的脂肪酸比例更好，，，胆固醇含量可能更低，，，并且没有抗生素残留的风险。 。。给娃娃和老人吃，，，图的就是个清静、放心。 。。? 你要说吃了能变天才，，，那是胡诌，，，但吃个放心，，，比啥都强。 。。
Q3：一次买多了，，，咋生涯？？？能放多久？？？
A：切记不要水洗！? 蛋壳外貌有；； ；；；；つぃ，，一洗就坏。 。。直接大头朝上，，，放在冰箱冷藏室。 。。炎天最好半个月内吃完，，，冬天能放一个月左右。 。；； ；；；Ｕ站赡蔷浠埃，，少买勤买，，，吃个新鲜。 。。
Q4：除了蒸煮，，，尚有别的推荐服法不？？？
A：有！用来摊鸡蛋饼或者做厚蛋烧，，，那颜色金灿灿的，，，看着就有食欲。 。；； ；；；；蛘呒依镒手擀面，，，和面的时间打一颗进去，，，面条又劲道又香。 。。不过，，，煎炒的做法几多会损失点风味。 。。
拉拉叨了这么多，，，最后说两句掏心窝子的话。 。。? 这“晋江鸡阳光”，，，你说它是个鸡蛋，，，它也就是个鸡蛋。 。。但你说它就是个鸡蛋，，，它里头又装着咱这方水土的日头、梁坡上的风，，，尚有老户们不肯偷懒的那份心气。 。。
它贵，，，有贵的原理。 。。咱过日子，，，该省的地方省 。。，，该考究的地方，，，也得学会对自己好一点。 。。尤其是给屋里老人娃娃吃的工具，，，多花几个钱，，，买份扎实，，，我以为值。 。。你说呢？？？
下次你要是再听说谁家买了“晋江鸡阳光”，，，可嫑惠顾着唏嘘价钱了。 。。你得知道，，，你唏嘘的，，，是现在还能沉下心，，，用老祖宗的办法，，，逐步弄出点好工具的那份稀罕。 。。这份稀罕，，，快成骨董了。 。。?