哎，，，，伙计们，，，，最近可多人在后头问额，，，，说想去泰州吃谁人“鸡窝”，，，，可又闹不机迷哪家最正宗、最值得跑一趟。。。。? 说真话，，，，额第一次听说也懵了一下，，，，还以为是甚稀奇地方。。。。厥后让泰州外地的朋侪带着吃了几回，，，，才算是吃出些门道，，，，今天就跟大伙儿好好拉呱拉呱。。。。?
你可甭小看这“鸡窝”，，，，在泰州美食国界上，，，，那可是一绝！它可不是真个鸡窝，，，，说的是一种特色服法——用大铁锅炖上一整只农家散养鸡，，，，里头再加上各色蔬菜、粉条、豆腐泡，，，，用柴火或者炭火逐步咕嘟，，，，吃的就是个鲜香滚烫、原汁原味。。。。尤其是天冷的时间，，，，三五挚友围坐一桌，，，，锅里热气腾腾，，，，那感受，，，，可美了！?
额为了找出顶著名、顶好吃的那几家，，，，可是没少跑腿，，，，吃了不下七八家，，，，钱包瘦了，，，，肚子圆了，，，，这才心里有了底。。。。下面这仨地方，，，，是额以为综合下来，，，，名气、味道、体验都排在前头的，，，，你照着去，，，，保准不抓瞎。。。。
要说名气最大、外地人认的最老的，，，，十个人里头有八个得先提这家。。。。它家就在老城区一个巷子口，，，，门脸不大，，，，甚至有点破旧，，，，但门口停的车和排队的人，，，，就是活招牌。。。。
为啥它着名？？？？？？
首先，，，，用的是古板炭火铁锅。。。。现在好多店图省事改用燃气了，，，，但他家一直坚持烧炭。。。。炭火稳，，，，受热匀，，，，炖出来的鸡肉更香，，，，锅边贴的玉米饼子还能带上一股子焦香气，，，，这是灵魂！?
其次，，，，鸡汤基础太厚了。。。。他家的汤，，，，你一看颜色就知道是熬了不短时间，，，，金黄透亮，，，，喝一口，，，，鲜得眉毛都要掉下来。。。。朋侪说，，，，他家这锅老汤底，，，，天天都续，，，，历来不换，，，，这就是味道的基本。。。。
最后，，，，分量着实的感人。。。。一份标准锅，，，，够三四个人吃，，，，内里鸡肉给得足足的，，，，都是好部位。。。。人均算下来，，，，也就50到70块钱，，，，能吃得又饱又好。。。。
?额的个人体验与攻略：
上次去，，，，下昼六点就没座了，，，，等了快一个钟头。。。。但吃到嘴那一刻就以为值了。。。。鸡肉炖得用筷子一拨就脱骨，，，，但肉又不柴，，，，吸饱了汤汁。。。。一定要加一份手擀宽粉和老豆腐，，，，煮到后面，，，，那味道绝了！
??注重：? 情形较量嘈杂，，，，考究情调的甭来。。。。最好提前打电话订个座，，，，否则有得等。。。。招牌就是炭火原味鸡窝，，，，第一次来点这个准没错。。。。
这第二家，，，，气概就完全纷歧样了。。。。它在江边，，，，店敞亮，，，，能望见江景，，，，算是“鸡窝”里的升级体验版。。。。许多年轻人聚会、家庭宴客，，，，愿意来这儿。。。。
它凭啥出圈？？？？？？
一个是情形好，，，，时势大。。。。请外地朋侪来这儿，，，，既有地方特色，，，，又不掉体面。。。。?
另一个是，，，，它家玩的是 “一鸡两吃”甚至“多吃”。。。。除了经典的原味炖，，，，你还能选麻辣锅底、酸菜锅底。。。。最绝的是，，，，它家由于靠渔港，，，，还能往鸡窝里加新鲜的小海鲜，，，，好比蛤蜊、鲜虾，，，，搞成“海陆鲜锅”，，，，那鲜味又提升了一个条理，，，，特殊受喜欢尝鲜的客人接待。。。。
虽然人均比老店高一些，，，，或许在80-100元，，，，但你买的是综合体验。。。。并且它家菜品拍出来悦目，，，，在朋侪圈、小红书上特殊火，，，，算是“打卡必去”的那种店。。。。
?额的个人体验与攻略：
额上次是晚上去的，，，，坐在窗边，，，，看着江上灯火，，，，吃着热乎的鸡窝，，，，感受确实不赖。。。。点的招牌海鲜鸡窝，，，，汤头由于有了海鲜的加入，，，，越发重大鲜美。。。。但它家的原味，，，，比起“刘氏”那种极致的浓香，，，，要清新一些。。。。
??注重：? 饭点人也多，，，，最好预约。。。。想尝鲜可点海鲜加料，，，，但预算要增添。。。。若是纯粹为了吃最土、最原始的味道，，，，可能第一家更对你胃口。。。。
第三个地方，，，，可能在某些“排行榜”上看不到，，，，但它在夜猫子和出租车司机的心里，，，，职位可高得很！这就是夜市里的大排档，，，，没啥情形，，，，就靠几张折叠桌、塑料凳，，，，营业到后三更。。。。
它的不可替换性在哪？？？？？？
就两个字：锅气和时间。。。。???
你三更两三点喝完酒，，，，全身发冷，，，，想吃口热乎的、带汤水的，，，，脑子里蹦出来的就是它。。。。王姐家的灶火旺，，，，炒鸡料下锅的“刺啦”一声，，，，香味能飘半条街。。。。她家的味道着重口，，，，酱油和香料下得比前两家都狠，，，，汤色浓油赤酱，，，，吃起来特殊下饭、过瘾。。。。
并且价钱是至心自制，，，，小锅够两三人吃，，，，人均三四十元就能拿下。。。。关于三更觅食的人来说，，，，这就是性价比之王，，，，是深夜食堂般的保存。。。。
?额的个人体验与攻略：
额有一次赶晚车到泰州，，，，饿得前胸贴后背，，，，朋侪直接拉我来了这儿。。。。深夜里，，，，一碗浓香滚烫的鸡汤下肚，，，，配上吸满汤汁的豆腐泡，，，，那股暖意从胃里散到全身，，，，所有的疲劳都没了。。。。那种感受，，，，是高等餐厅给不了的。。。。
??注重：? 对情形和服务万万别有要求，，，，就是吃个味道和气氛。。。。只做夜市，，，，一般下昼五六点才出摊，，，，做到破晓。。。。招牌就是浓汤酱香鸡窝，，，，建议配碗米饭。。。。
Q1：说了半天，，，，“鸡窝”究竟是个甚？？？？？？跟东北铁锅炖一样不？？？？？？
A：纷歧样，，，，可不敢弄混了！东北铁锅炖名堂多，，，，啥都能炖。。。。泰州鸡窝主角就是鸡，，，，顶多加点配菜。。。。做法上更突出鸡的本味和汤的鲜美，，，，不像东北的酱香味那么浓。。。。你就把它明确成一种极具地方特色的、用铁锅现炖的精品农家鸡。。。。
Q2：我们外地人，，，，吃得惯这口不？？？？？？
A：吃得惯！放心！它不像有些外地菜那么甜或者那么怪。。。。鸡肉的香和鸡汤的鲜，，，，是天下通用的鲜味语言。。。。不可吃辣的就点原味，，，，能吃辣的就点麻辣或酱香，，，，总有一款适合你。。。。额带北方朋侪去吃，，，，没一个说欠好的。。。。
Q3：这几家，，，，哪家最自制？？？？？？哪家最适合宴客？？？？？？
A：最自制肯定是夜市王姐家大排档，，，，吃个着实。。。。最适合宴客、情形最好的是滨江渔港鲜鸡坊，，，，有体面。。。。想体验最隧道、最老派风味的，，，，就去老城根刘氏炭火。。。。你看你的需求和钱包决议。。。。
Q4：除了鸡肉，，，，尚有甚必点的？？？？？？
A：有！手工玉米饼/贴饼子（泡汤绝配）、豆腐泡（吸汤神器）、宽粉（炖糯了超好吃）、冬瓜。。。。这些是经典配角，，，，建议都尝尝。。。。
以是嘞，，，，伙计们，，，，以后再有人问你“泰州鸡窝哪家强”，，，，你可别只会说“都差未几”了。。。。这三家，，，，“刘氏”吃的是传承和烟火气，，，，“渔港”吃的是情形和立异融合，，，，“王姐”吃的是深夜的锅气和性价比，，，，各有各的精彩，，，，也各有各的脾性。。。。?
吃这件事，，，，说究竟就是图个开心、图个对味儿。。。。你也甭光听额说，，，，最好是自己去走一趟、尝一口。。。。在泰州湿冷的冬天，，，，或者微凉的夜晚，，，，找这么一口滚烫鲜香的锅子，，，，围着坐下，，，，那感受，，，，保准让你以为这一趟来得值。。。。
要是你吃了以为好，，，，转头记得来跟额拉拉，，，，咱再说道说道。。。。美食路上，，，，咱们都是偕行人！?