诶呀妈呀，，兄弟/老妹儿，，来广州了？？？？？？那你要是没去体验一把“品茗”，，那可真算是白来了！? 上回我外地哥们儿过来，，点名就要去“品茗”，，效果领到一高端茶楼，，给人整懵了，，说这跟想象中咋纷歧样捏？？？？？？今天咱就好好唠唠，，这广州生齿里的“品茗”，，究竟是个啥阵仗，，咋玩才华隧道又不花冤枉钱！?
咱得先整明确，，广州的“品茗”跟别地儿品茗水，，那基础是两码事！这儿说的“品茗”，，焦点是“吃”，，茶是个引子，，那一笼笼、一碟碟的细腻点心才是主角！从天没亮的“早茶”，，到中午的“午茶”，，甚至尚有“晚茶”，，它不是一顿饭，，是一种深入骨髓的生涯方式和社交文化。。。。你往那老字号茶楼里一瞅，，从颤颤巍巍的阿公阿婆，，到精神头十足的后生仔，，一各人子人，，一坐就能唠一上午，，那时势，，贼拉热闹，，也贼拉有烟火气！????
首先，，你别一听说“品茗”就奔着那些装修老高等、静悄悄的茶艺馆去，，那是品茶，，不是咱要的“品茗”。。。。隧道的“广州品茗”，，指定得去“茶楼”或者酒家，，特点就是：人多、声儿大、有推着小车或者拿着点心票据的姨妈随处走！
进门的规则也简朴：
坐下先“开茶位”：服务员会问你喝啥茶，，常见的有菊普（菊花+普洱）、红茶、铁观音。。。。按人头算茶位费，，几块到十几块不等。。。。
“靓女，，摎张点心卡！”：现在好多地方是给你张点心单，，自己勾选。。。。遇上尚有推点心车的，，那才是老派英华！望见小车过来，，直接招手，，瞅着啥想吃就拿啥，，姨妈会在你的点心卡上盖个章。。。。?
自己下手，，丰衣足食：茶得自己沏，，水得自己添。。。。旁边桌的姨妈帮你递个茶壶，，你说声“唔该”（谢谢），，那感受立马就来了！
点心种类海了去了，，新人一看准眼花。。。。别慌，，记着这几样“经典中的经典”，，点了准没错，，都是经由几十年磨练的硬货！?
虾饺：早茶界的“一哥”，，没跑！? 外皮晶莹剔透，，弯弯的梳子褶，，里头至少俩大虾仁，，咬下去Q弹鲜甜。。。。?
干蒸烧卖：用鸡蛋液和的皮，，包着猪肉、虾仁，，顶上常遮掩蟹子或蛋黄，，口感扎实，，肉汁丰满。。。。
豉汁凤爪：我的最爱，，没有之一！? 虎皮凤爪先炸后蒸，，被浓香的豉汁蒸得贼拉软烂，，一嘬就脱骨，，胶原卵白满满。。。。每次必点两份！
叉烧包：“饮茶四大天王”之首。。。。老面发的包，，着花咧嘴，，里头是甜咸适口的蜜汁叉烧，，趁热吃，，香迷糊了！
红米肠：近年的新派顶流！外皮是软糯的红米皮，，中心裹着酥脆的网皮，，最内里是鲜虾，，口感条理贼拉富厚，，蘸点花生酱或者酱油，，绝了！
及第粥：用猪肝、猪肚、肉丸等熬的粥，，绵密鲜香。。。。老广州考究“食不厌精，，脍不厌细”，，一碗好粥见功夫。。。。
我的独家履历：你还可以视察隔邻桌的老广州都点啥，，或者直接问推车的姨妈“今日有咩靓嘢？？？？？？”（今天有啥好工具），，她给你推荐的，，准是刚出炉、最新鲜的！像“伦教糕”、“沙翁”这类怀旧点心，，现在不是家家有，，遇上了可一定得尝尝。。。。
选地方可是个手艺活，，我简朴给你分个类：
追求极致古板气氛：去广州酒家（文昌南路总店）、泮溪酒家、莲香楼。。。。这些是老字号标杆，，情形可能旧点，，但那份历史感和点心手艺，，是别地儿很难比的。。。。尤其是周末，，做好排长队的心理准备，，我上次在陶陶居等了快一个钟头。。。。?
想情形惬意点、品类新点：去点都德、陶陶居、毕德寮。。。。这些是乐成转型的连锁品牌，，情形清洁明亮，，点心在古板基础上有点立异，，分店多，，排队情形稍好。。。。点都德的“金莎海虾红米肠”是我心头好。。。。
深入外地社区，，体验街坊价：随便找家看起来有些年头的、外地老街坊多的社区酒楼。。。。这种店可能没啥名气，，但价钱实惠，，味道着实，，是真正的“街坊食堂”。。。。好比海珠、荔湾一些老区里，，藏着不少宝藏。。。。
数听语言：我做过一个小视察，，老字号人均或许在80-120元（吃很饱的情形下），，新派连锁人均70-100元，，社区酒楼可能50-80元就能搞定。。。。性价比这块，，自己掂量。。。。
Q：我一个人去品茗，，会不会很尴尬？？？？？？
A：一点不尴尬！? 茶楼里单独看报纸、刷手机的阿伯多的是。。。。你就点一两样点心，，一壶茶，，悠闲地坐会儿，，感受下气氛，，挺好！
Q：外地人去，，会不会被宰？？？？？？
A：明码标价，，放心！? 茶位费、点心价钱（分小、中、大、特、顶等差别价位）都在票据上写得清清晰楚。。。。结账时核对下点心卡或票据就行。。。。
Q：必需早上吗？？？？？？几点去合适？？？？？？
A：啥时间都行！? 早茶（6-11点）、午茶（11-14点）最全。。。。下昼和晚上有些酒楼也有“夜茶”，，但点心种类可能少点。。。。建议事情日上午9点后去，，人少，，体验更佳。。。。
Q：有啥必需注重的礼仪不？？？？？？
A：有！别人给你倒茶，，你可以用食指和中指在桌面轻小扣两下，，这叫“叩手礼”，，体现谢谢。。。。壶里没水了，，把壶盖揭开斜放着，，服务员看到就会来加水。。。。
总之，，在广州“品茗”，，吃的是一份悠闲，，一份人情味儿。。。。别再把它当成一个打卡使命，，放慢脚步，，把自己当成个外地街坊，，才华真正体会到它的妙处。。。。希望我这顿“唠叨”，，能让你下次的广州品茗之旅，，吃得明确，，喝得舒坦！? 赶忙的，，找家茶楼，，体验去吧！