哎呀呀 ，，， ，，望见这个问题 ，，， ，，俺可真是有满肚子话要说！上个月 ，，， ，，俺娃们回来 ，，， ，，俺一兴奋炖了只大肥鸡 ，，， ，，效果没吃完。。。。。第二天热了热 ，，， ，，俺那口子吃了几口就说“味儿差池” ，，， ，，效果窜稀窜了一整天 ，，， ，，可把俺心疼坏了 ，，， ，，也后悔死了！? 以是啊 ，，， ，，这“包鸡住宿”可不是简简朴单放冰箱就行 ，，， ，，里头门道多着咧！今儿咱就好好叨拉叨拉 ，，， ，，这可关系到一家老小的肚子 ，，， ，，不敢纰漏！???????
一、 先说根儿上的：究竟能放到“几点”？？？？
街坊四邻说法纷歧 ，，， ，，有说“住宿就行” ，，， ，，有说“放两天没事”。。。。。俺特意问了在城里大饭馆当过庖丁的老侄子 ，，， ，，人家说了大真话：这“几点”不是看钟表 ，，， ，，是看“温度”和“你咋处理的”！
按正经说法（就是食物清静那套）：
黄金时间：做熟了的鸡 ，，， ，，在室温下（咱这炎天屋里热的时间） ，，， ，，放过2个钟头以上 ，，， ，，风险就蹭蹭往上涨了！那些看不见摸不着的菌 ，，， ，，可就开会上班了。。。。。
包管时间：你要是吃完了 ，，， ，，麻溜地把它晾到不烫手 ，，， ，，赶忙拿保鲜膜或者保鲜盒封严实 ，，， ，，塞进冰箱冷藏室（4C以下） ，，， ，，那能放个1到2天。。。。。记着 ，，， ，，是从你做好算起 ，，， ，，不是从你吃完算！
极限时间：要是你一顿没动 ，，， ，，整只鸡就连汤带水速冻进冷冻室 ，，， ，，那放个把月也行。。。。。但口感 ，，， ，，特殊是那鸡皮 ，，， ，，可就完全不是谁人味儿了 ，，， ，，发柴！?
以是 ，，， ，，直接回覆“到几点”？？？？俺告你：若是你想最清静、最好吃 ，，， ，，那就是“到今天晚上睡觉前”！? 只管别让熟鸡“见过”第二天的太阳。。。。。?
二、 俺踩过的坑 ，，， ，，和4个老辈人传的“土要领”
光说理论不可 ，，， ，，咱来点着实的。。。。。下面这些坑 ，，， ，，俺可都替你们踩过了：
大坑一：连锅带灶台放一宿。。。。。这是俺犯过的最大过失！想着明天还得热 ，，， ，，盖个锅盖就行。。。。。效果咧 ，，， ，，一晚上 ，，， ，，锅里那点余温就成了细菌的“温泉宾馆” ，，， ，，全完逑了。。。。。
大坑二：塑料盆一盖就进冰箱。。。。。没密封！冰箱里别的菜味儿全跑进去了 ，，， ，，鸡肉也串了味儿 ，，， ，，吃起来怪模怪样。。。。。
那咋弄才对？？？？俺总结了4个“土要领” ，，， ，，好使得很：
“分装冷冻”法：一顿肯定吃不完的大肥鸡 ，，， ，，别等吃完再处理！炖好出锅 ，，， ，，晾一会儿 ，，， ，，就直接分。。。。。把明天妄想吃的那份 ，，， ，，用保鲜盒装好汤肉 ，，， ，，密封冷藏。。。。。剩下的肉 ，，， ，，可以撕成鸡丝 ，，， ，，脱离小袋冻起来 ，，， ，，以后煮面条、拌凉菜 ，，， ，，随手一下 ，，， ，，美得很！?
“滚汤沸腾”再贮存法：若是是连汤的鸡 ，，， ，，好比鸡汤。。。。。剩下要存之前 ，，， ，，一定一定再把它煮到咕嘟咕嘟滚开 ，，， ，，彻底沸腾一分钟 ，，， ，，然后再用清洁的容器装。。。。。这叫“回火杀菌” ，，， ，，老辈人传下来的 ，，， ，，特殊管用！
“香料护体”法：炖鸡的时间 ，，， ，，多放几片香叶、多拍两块老姜、撒一把花椒。。。。。这些香料不但提味 ，，， ，，它们自己也有点自然抑菌的作用 ，，， ，，能给住宿的鸡肉加点“护身符”。。。。。
“吃前必检”法：第二天要吃之前 ，，， ，，别懒！先看颜色是不是发暗发粘 ，，， ，，再闻有没有一丝酸味或者怪味 ，，， ，，最后用清洁的筷子戳开看看最内里的肉。。。。。有任何一点差池劲 ，，， ，，心疼死也得倒掉！? 身体可比一只鸡金贵多了。。。。。?
三、 打死也不可住宿的3种“鸡”
下面这几种情形 ，，， ，，你就是说破大天 ，，， ，，也别住宿 ，，， ，，听俺的 ，，， ，，没错！
白切鸡/口水鸡等凉拌鸡：这种鸡 ，，， ，，自己加工完就放在外边 ，，， ，，还拌了那么多调料。。。。。它是细菌最喜欢的“派对场”！? 俺老侄子说了 ，，， ，，饭馆里这种菜都是现做现卖 ，，， ，，当天卖不完的 ，，， ，，员工自己都不吃 ，，， ，，直接处理掉。。。。。咱家里做的 ，，， ，，更得一顿光！
鸡内脏（鸡心、鸡肝、鸡胗）：这些工具比鸡肉更容易坏 ，，， ，，异味爆发得特殊快。。。。。若是你炖鸡放了这些 ，，， ，，吃的时间先紧着它们吃完 ，，， ，，万万别留。。。。。
用大宗豆瓣酱、辣椒酱焖烧的重口胃鸡：为啥？？？？由于味道太重 ，，， ，，盖住了变质初期爆发的那一点点微弱的“哈喇味” ，，， ，，等你吃出来差池 ，，， ，，已经晚了。。。。。这种菜 ，，， ，，要么做少点 ，，， ，，要么就叫人来一起吃光。。。。。
【FAQ：你可能还想知道】
问：冰箱里拿出来的住宿鸡 ，，， ，，咋热才清静？？？？
答：万万不敢只是“热热” ，，， ，，必需彻底加热 ，，， ，，煮沸、蒸透！特殊是带汤的 ，，， ，，要烧到翻腾。。。。。微波炉加热的话 ，，， ，，中途拿出来翻动一下 ，，， ，，确保里外都烫嘴才行。。。。。
问：闻着没啥味 ，，， ，，但看着有点粘 ，，， ，，能吃不？？？？
答：绝对不可！? 发粘就是细菌大宗滋生的显着信号 ，，， ，，比异味泛起得还早。。。。。这是你的最后警戒线！望见粘 ，，， ，，立马倒掉 ，，， ，，别犹豫！?
问：炖鸡的汤住宿 ，，， ，，是不是比肉更清静？？？？
答：恰恰相反！汤比肉更容易坏。。。。。由于汤里营养富厚 ，，， ，，水分大 ，，， ，，细菌滋生更快。。。。。存鸡汤 ，，， ，，更要严酷煮沸、密封、速冻。。。。。
问：从饭馆打包回来的整只鸡 ，，， ，，能放多久？？？？
答：饭馆的鸡 ，，， ，，你不知道它已经做了多久。。。。。以是 ，，， ，，打包回来 ，，， ，，就当成已经存放了4个小时来处理。。。。。尽快吃完 ，，， ，，最好别隔夜。。。。。打包时 ，，， ，，也只管让服务员把肉和汤脱离装。。。。。
结语
以是说啊 ，，， ，，伙计们 ，，， ，，过日子是省 ，，， ，，但不可在吃进肚子的事上省。。。。。一只鸡才几个钱 ，，， ，，吃坏了身子 ，，， ，，去医院一趟 ，，， ，，够你买一笼鸡了！?
“包鸡住宿”这个事 ，，， ，，记着俺的三句话：“能不过 ，，， ，，就不过；； ；；要住宿 ，，， ，，快冷藏；； ；；再吃前 ，，， ，，煮透它！”? 尤其是家里有老人和娃娃的 ，，， ，，更得加一万个小心。。。。。
希望俺这些用教训换来的履历 ，，， ，，能帮你家饭桌平平安安 ，，， ，，吃得香 ，，， ，，身体更棒！有啥好办法 ，，， ，，也记得跟俺叨拉叨拉。。。。。≡壅馊兆 ，，， ，，不就是图个全家老小健康健康嘛！?