好嘛 ，，介可有意思了！前阵子刷手机 ，，望见有老几位在探询“萍乡70元快餐的地方在那里” ，，我一看就乐了。。。诶 ，，您了说现在嘛世道 ，，快餐都70了？？？？？ ? 我寻思着 ，，这肯定不是街边那“盒饭、盖浇饭”的路子。。。作为一个在介边儿“吃”了十来年的“馋猫” ，，我觉着这事儿得掰扯掰扯 ，，咱今儿个就唠唠 ，，萍乡这地界儿 ，，70块钱的快餐 ，，它究竟“快”在哪儿 ，，“餐”又是嘛。。。您了坐稳 ，，听我逐步口语。。。
头一档子事儿 ，，咱得先弄明确 ，，为嘛偏是“70”这个数儿在网上火起来了。。。我琢磨着 ，，它就是个“分水岭”。。。您了想啊 ，，通俗外卖二三十 ，，下个馆子人均百八十 ，，这70块钱 ，，正好卡中心儿 ，，不上不下。。。它转达一信号：“我介不是通俗盒饭 ，，但也没妄想做成满汉全席。。。”
说白了 ，，就是“升级版事情餐”或者“懒得做饭星人的细腻一餐”。。？？？？？突菏撬？？？？？我觉着主要是那波儿对生涯品质有点要求 ，，但又没时光（或者懒得）正经八百等上菜的白领、小老板 ，，尚有招待个把朋侪不想太贫困的主儿。。。我有一回跟一开小公司的哥儿们谈天 ，，他就说：“有时间忙得脚打后脑勺 ，，点个五六十的 ，，怕吃欠好；；；点一百多的 ，，天天点也肉疼。。。你要说有个七八十的 ，，有荤有素 ，，有汤有饭 ，，还像个样儿的 ，，嘿 ，，那正合适！”
在咱萍乡 ，，还真有那么几家店 ，，就瞄着这个“恬静区”做生意。。。我自个儿“扫荡”过几家 ，，有一家开在写字楼后身儿小巷里的 ，，门脸儿不大 ，，名字也接地气 ，，叫“老巷小厨”。。。他家主打的就是“逐日定制套餐” ，，标价68。。。有一回我点了个他们的“招牌红烧肉套餐” ，，好家伙 ，，翻开一看 ，，嚯！? 除了主菜一大份浓油赤酱的红烧肉 ，，还配了俩清炒时蔬 ，，一份蒸蛋 ，，一小碟开胃泡菜 ，，外加一盅排骨莲藕汤 ，，米饭还给得倍儿着实。。。这设置 ，，搁一般小馆子单点 ，，没一百下不来。。。人家老板就说了：“咱不做堂食 ，，就做外送和自提 ，，省了铺面和服务员的钱 ，，全砸在食材和分量上 ，，就图个转头客。。。”您了听听 ，，介思绪 ，，门儿清！
光说不练假把式 ，，咱得说说详细地方。。。凭证我这些日子的“摸排” ，，萍乡这70元档的快餐 ，，主要集中在几个区域 ，，并且形式不太一样。。。
头一个板块 ，，就是“CBD周边游击队”。。。我说的可不是路边摊 ，，是那些藏在富贵商圈周围住民楼一楼 ，，或者老旧办公楼里的“私房快餐”。。。它们许多都没上主流外卖平台 ，，或者上了也不显眼 ，，靠的是微信群、熟客带熟客。。。好比在润达国际、步行街那片儿的后街小巷 ，，您了留心看看 ，，有些住户窗户上贴着不显眼的菜单二维码 ，，或者门口小黑板写着“今日套餐” ，，那八成绩是。。。我加过一个这样的群 ，，群主天天上午十一点在群里发当天菜单 ，，一般是A/B/C三个套餐选项 ，，价钱就在65-75之间浮动 ，，提前预订 ，，准点自提或限制规模配送。。。群里小三百号人 ，，天天接龙 ，，热闹着呢。。。老板说 ，，他就伉俪俩加一庖丁 ，，一天就做五六十份 ，，多了不做 ，，包管味道。。。
第二个板块 ，，是“社区精品小店”。。。这种一般有个正经小门脸 ，，装修得挺温馨 ，，可能也就三四张桌子 ，，主要做外卖 ，，兼做点堂食。。。它们通？？？？？中高等小区麋集的地段 ，，好比金典城、香溪小区那片儿周围。。？？？？？突Ь褪侵芪祭恪⑾氤院玫愕淖』。。。我常去的一家叫“李姐的饭盒” ，，开在小区底商。。。她家招牌是“逐日养生汤套餐” ，，统一价72。。。一份主菜（好比黄豆焖猪蹄、三杯鸡） ，，配杂粮饭 ，，加一份时蔬 ，，最绝的是那一盅老火汤 ，，真材实料 ，，能喝落发里煲的味道。。。李姐说 ，，她的汤从不隔夜 ，，天天就煲那么两锅 ，，卖完拉倒。。。她家美团上的月销量我看过 ，，稳固在800+ ，，评价里“除了小贵没误差”泛起频率最高。。。 ?
第三个板块 ，，算是“跨界选手”。。。有些原自己均消耗较高的中餐馆、甚至一些旅馆的餐厅 ，，也看到了这个市场 ，，推出了“高端商务快餐”。。。好比某某旅馆中餐厅（我就不点名了 ，，省得像广告） ，，中午就推出几款定价78、88的套餐 ，，用很细腻的多层饭盒装着 ，，两荤一素一汤一水果 ，，品质对标旅馆宴席 ，，还能开发票。。。这种主要针对周边有商务接待需求 ，，或者纯粹想对自己好一点儿的个人。。。配送规模通常就在旅馆周边三五公里。。。您了要是在新城区的行政办公中心那块儿上班 ，，点开外卖软件 ，，筛选一下价钱区间 ，，说未必就能刷到。。。
咱光吃不可 ，，也得替身家老板算算账 ，，否则总以为70块吃个快餐“肉疼”。。。我跟一个开这类店的朋侪深聊过 ，，他给我算了笔细账：
食材本钱：这是大头 ，，要包管品质和卖相 ，，肉、鱼、虾这些硬货得用好的 ，，不可拿冻了良久的货瞎搅。。。像他做一份蒜蓉开边虾的套餐 ，，虾就得用鲜活的 ，，本钱就去到二十好几。。。蔬菜也得挑时令新鲜的。。。综合下来 ，，一份70元套餐的食材本钱 ，，占比得在40%-50% ，，也就是28到35块钱左右。。。? ?
运营本钱：房租（虽然店。。。⑺缑浩埃ㄕ饫嗫觳偷陌捌毡榭季 ，，得用那种质量好的、能分格的饭盒 ，，本钱就得三四块一套）、平台抽成（若是上平台的话 ，，抽点高的吓人） ，，尚有人工。。。他店里一个庖丁 ，，一个资助配菜打包的姨妈 ，，人为都得开。。。
利润空间：七算八算下来 ，，一份卖70块的快餐 ，，纯利润或许在10-15块钱之间。。。您了听着可能以为也不少 ，，但架不住销量有限。。。∷惶煳任鹊钡甭80份 ，，一个月流水也就不到17万 ，，扣除所有本钱 ，，落到自己手里的 ，，也就是个“比通俗上班族强点 ，，但操的心多十倍”的收入。。。他说：“咱赚的就是个辛勤钱 ，，尚有对食材和口胃把控的心思钱。。？？？？？腿顺院昧 ，，下次还来 ，，细水长流。。。”
以是啊 ，，这么一盘 ，，您了就明确了。。。这70元快餐 ，，它卖的不但是饭 ，，是“省心”、“品质”和“确定性”。。。你知道你花这70块 ，，吃到的工具或许率不会差 ，，不必碰运气 ，，也不必在用饭上破费决议时间。。。关于忙到飞起的人来说 ，，时间可比这几十块钱金贵多了。。。
问：嘛叫“快餐”？？？？？介不跟大馆子一个价了？？？？？
答：哎哟 ，，这里的“快” ，，焦点是“决议快、获取快、吃起来利便” ，，不是“自制”的意思。。。它省略了您去大馆子点菜、等菜、吃完结账的一系列时间 ，，直接把馆子里的“组合英华”端您眼前。。。大馆子您点俩菜一个汤 ，，加上米饭饮料 ，，人均轻松过百 ，，介是“用钱买时间和便当”。。。
问：卫生能放心吗？？？？？尤其是那种“游击队”？？？？？
答：真话实说 ，，“社区小店”和“旅馆出品”的 ，，证照相对齐全 ，，羁系也容易找到 ，，更放心些。。。“游击队”就得靠口碑和火眼金睛了。。。我个人的土步伐：一是看它开了多久 ，，能存活一年以上的 ，，或许率在品质和卫生上有点底线；；；二是看主顾群体 ，，若是点单的都是周围上班的熟脸 ，，那问题不大；；；三是第一次点 ，，可以选个基础款试试水 ，，别一上来就点最贵的。。。
问：能开发票吗？？？？？
答：“社区精品店”和“旅馆出品”的基本都能开 ，，有些可能要点数。。。“游击队”嘛…您了最好提前问一嘴 ，，大都够呛 ，，他们做的就是个人熟客生意。。。
问：我一个人吃不完 ，，能点半份或者拼着点吗？？？？？
答：嘿 ，，您了这想法好！大都店不支持半份 ，，但“拼着点”是智慧做法！我经常跟同事这么干 ，，点两个差别口胃的套餐 ，，换着吃 ，，名堂多 ，，还不铺张。。。有些店的双人套餐 ，，算下来人均也就在这个价位 ，，但菜色更富厚 ，，可以看看。。。
唠了这么多 ，，究竟“萍乡70元快餐的地方在那里”？？？？？它不在一条特定的街上 ，，而在一种特定的需求里。。。在写字楼的阴影下 ，，在热闹小区的角落 ，，也在您了外卖软件的某个价钱筛选栏后面。。。
它值不值？？？？？这得看您了的需求和钱包。。。若是您了就想快速、确定地吃一顿像样的饭 ，，不在乎多花二三十块钱升级一下体验 ，，那它各处都是。。。若是您了以为用饭嘛 ，，吃饱就行 ，，十几二十的盒饭也挺香 ，，那它就对您了毫无意义。。。
餐饮这市场啊 ，，就是这样 ，，有嘛需求 ，，就有嘛供应。。。70元的快餐能保存 ，，还被人讨论 ，，自己就说明有不少人愿意为“确定性”和“小确幸”买单。。。下次您了再看到“70元快餐”的讨论 ，，别光惊讶 ，，无妨顺着线索去找找 ，，说未必就能发明属于您的“宝藏小店”。。。得 ，，今儿个就口语到这儿 ，，您了要是也发明了嘛好地方 ，，记得来言语一声 ，，咱也去尝尝鲜！ ?