哎，，， ，，列位老表，，， ，，咱今儿个喷点啥哩？ ？？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们，，， ，，一提起九江，，， ，，除了想到庐山和长江，，， ，，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。。。。? 可别想岔了。。。。。。≡壅舛档摹凹ξ选，，， ，，可不是养鸡场，，， ，，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说，，， ，，那地儿的鸡，，， ，，做得是真得劲，，， ，，真隧道，，， ，，让人吃了还想吃，，， ，，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，，， ，，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？ ？？俺可是没少下功夫，，， ，，又是探询又是亲自跑去“侦查”，，， ，，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，，， ，，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，，， ，，好多老九江人，，， ，，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。。。。那地儿招牌都不大，，， ，，但门口一到饭点，，， ，，那步队排得，，， ，，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？ ？？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。。。。 这菜可不是用通俗锅做的，，， ，，是用那种粗陶的老瓦罐，，， ，，文火慢煨好几个钟头。。。。。。
味道咋样？ ？？? 俺跟恁说，，， ，，那鸡肉炖得，，， ，，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，，， ，，肉就跟骨头“自动分手”了。。。。。。吃到嘴里，，， ，，又香又糯，，， ，，还带点黏嘴，，， ，，那是胶原卵白。。。。。。∥兜廊薪チ，，， ，，从里到外都透着鲜香，，， ，，一点儿不柴。。。。。。汤头稠乎乎的，，， ，，咸鲜里带着回甘，，， ，，泡米饭吃，，， ，，绝了！俺上次去，，， ，，一个人干了三碗米饭，，， ，，差点没站起来！?
有啥门道？ ？？? 老板跟昂过，，， ，，他说窍门就是舍得用时间。。。。。。现在的鸡都是速成的，，， ，，肉松。。。。。。他家用的都是散养时间够的土鸡，，， ，，再就是煨的时间，，， ，，除了须要的调料，，， ，，啥乱七八糟的添加剂都不放，，， ，，全靠火工和水与时间的邪术。。。。。。据他说，，， ，，一罐子从最先到上桌，，， ，，最少得四个半钟头。。。。。。这功夫，，， ，，现在几多馆子舍得下？ ？？
价钱跟人气：这一罐鸡，，， ，，够三四个人吃，，， ，，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡大。。。。。。。。。。。。您别嫌贵，，， ，，去晚了基础吃不上！俺视察过，，， ，，它家事情日上座率都能到九成，，， ，，周末不提前预定，，， ，，基础甭想。。。。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”，，， ，，位置有点意思，，， ，，不在城里头，，， ，，在九江长江边儿上，，， ，，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。。。。导航都不太好找，，， ，，得靠熟人指路。。。。。。但酒香不怕巷子深，，， ，，为了这口鲜，，， ，，几多人不嫌远。。。。。。
它家的特色，，， ，，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出，，， ，，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。。。。 听着是不是有点怪？ ？？鱼跟鸡一锅出？ ？？嘿，，， ，，人家做出来，，， ，，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？ ？？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。。。。他做这菜，，， ，，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，，， ，，炒出油脂香，，， ，，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼），，， ，，一块儿焖烧。。。。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，，， ，，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，，， ，，两种鲜味相互借，，， ，，爆发一种特殊复合的香味，，， ，，既不是纯粹的鱼鲜，，， ，，也不是纯粹的鸡香。。。。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭，，， ，，情形就是最大的特色。。。。。。院子外头就是滔滔长江，，， ，，有时间还能望见大船已往。。。。。。吃的鸡是院里跑的，，， ，，鱼是江里刚捞的，，， ，，蔬菜是旁边地里摘的。。。。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。。。。尤其是黄昏，，， ，，看着江景，，， ，，吃着大锅炖，，， ，，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去，，， ，，他们一最先可嫌弃，，， ，，以为情形不咋地。。。。。。等菜一上桌，，， ，，一筷子下去，，， ，，全都不语言了，，， ，，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声，，， ，，然后就是抢着下筷子。。。。。。最后用那汤汁拌米饭，，， ，，锅底都刮得干清洁净。。。。。。朋侪直说：“这地方，，， ，，看着破，，， ，，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿，，， ，，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。。。。那第三个“鸡窝”，，， ，，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头，，， ，，装修得挺亮堂，，， ，，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。。。。
它家的头牌，，， ，，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样，，， ，，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。。。。
口胃立异在哪？ ？？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，，， ，，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。。。。端上来一大盘，，， ，，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，，， ，，视觉上就先征服你了。。。。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，，， ，，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来，，， ，，紧接着是鸡肉自己的鲜甜，，， ，，最后是回味无限的椒香。。。。。。这种辣和麻，，， ，，是“鲜辣鲜麻”，，， ，，吃起来嘴巴酥酥的，，， ，，但很上瘾，，， ，，不像老式麻辣那样烧心。。。。。。??
为啥能火？ ？？? 除了味道立异，，， ，，它精准捉住了年轻人的需求。。。。。。第一，，， ，，情形好，，， ，，适合照相，，， ，，宴客不丢面儿。。。。。。第二，，， ，，口胃刺激，，， ，，有影象点，，， ，，容易在社交媒体上火起来。。。。。。第三，，， ，，菜品泛起时尚，，， ，，除了这道鸡，，， ，，尚有许多细腻的搭配小吃。。。。。。据俺相识，，， ，，它家在九江已经开了三家分店了，，， ，，家家饭点都得排队，，， ，，说明晰市场接受度很高。。。。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元，，， ，，在阛阓餐饮里属于中等。。。。。。但翻台率很高，，， ，，由于菜式口胃重，，， ，，各人吃得快。。。。。。老板透露过，，， ，，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上，，， ，，这数据很能打了。。。。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名，，， ，，在哪儿。。。。。？ ？？俺咋找？ ？？
A：诶，，， ，，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告，，， ，，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，，， ，，在九江规模内，，， ，，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词，，， ，，再按人气和评价从高往低排，，， ，，瞅瞅网友发的真实图片，，， ，，前几名里头，，， ，，一准儿有俺说的这几家。。。。。。自己“掘客”出来的，，， ，，吃着更香！?
Q：这三家，，， ，，哪家最自制，，， ，，哪家最贵。。。。。？ ？？
A：按人均算，，， ，，江边渔家着实不自制，，， ，，由于主打鲜活，，， ，，人均也得80往上走；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐，，， ，，再点俩小菜，，， ，，人均60-75能下来。。。。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，，， ，，人少了吃不完还贵。。。。。。
Q：除了鸡，，， ，，这些地儿尚有别的招牌菜不？ ？？
A：有。。。。。。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖；；江边渔家的种种江鲜，，， ，，好比红烧鱼杂、白灼河虾，，， ，，那是必点；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，，， ，，做得也很专心。。。。。。去了一家，，， ，，可以顺便都尝尝。。。。。。
以是啊，，， ，，老表们，，， ，，九江这“鸡窝”前三名，，， ，，算是给恁捋清晰了。。。。。。从老街的岁月浓香，，， ，，到江边的野趣鲜香，，， ，，再到阛阓的时尚椒麻香，，， ，，气概完全差别，，， ，，但都做到了一个“绝”字。。。。。。
吃这个工具，，， ，，就跟找工具一样，，， ，，各花入各眼。。。。。。有人就好那口费时光的醇厚，，， ，，有人就爱自然而成的本味，，， ，，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。。。。没啥高下之分，，， ，，吃得得劲，，， ，，吃得开心，，， ，，就是最好的。。。。。。
下回要是去九江，，， ，，别光知道庐山和烟水亭了，，， ，，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，，， ，，保管让恁对九江的味道，，， ，，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”，，， ，，也记得回来跟俺唠唠。。。。。。≡巯禄卦倥纾?