哎，，，，，伙计们，，，，，咱今儿个唠点着实嘞！? 俺在漳州这片儿也住了有小十年了，，，，，街街巷巷没少窜 。。好些外地来嘞朋侪，，，，，尚有咱外地年轻娃儿，，，，，都好问俺：“恁说，，，，，漳州市区哪有那种‘站小巷’嘞好地方 。。浚俊 意思就是，，，，，不往那大阛阓、大马路上挤，，，，，专钻那些不起眼儿嘞小巷子，，，，，找点儿真材实料、价钱着实嘞吃食 。。?
说真话，，，，，这问题可算问对人了！俺就好这一口儿，，，，，以为酒香不怕巷子深，，，，，真正嘞鲜味跟人情味儿，，，，，好多都猫在这些弯弯绕绕嘞巷子里头 。。那些就摆个摊儿、撑把伞、甚至就在自家一楼开个小窗营业嘞小店，，，，，味道往往能给人惊喜！? 但咋找着它们，，，，，可是个手艺活 。。今儿个，，，，，俺就把俺这些年“窜巷子”嘞履历，，，，，跟掏心窝子一样，，，，，全倒给大伙儿 。。保准你看完，，，，，就知道该往哪儿走了，，，，，不花冤枉钱，，，，，还能吃得可得劲！
俺准备分三大块儿说：头一块，，，，，俺亲测过、转头不下五六趟嘞几家“巷子宝藏”，，，，，地点、价钱、咋吃都给你说明确 ；；；；；第二块，，，，，咋样才华像俺一样，，，，，自己个儿发明这些好地方，，，，，俺有独家“扫巷”窍门 ；；；；；第三块，，，，，可得注重了，，，，，有些“坑”咱得绕着走，，，，，别看是个巷子店就去 。。最后尚有俺总结嘞常问问题，，，，，你可瞅仔细了！
1. 青年路锅炉厂后头嘞“阿芬豆花”
? 这地儿可欠好找，，，，，你得从青年路谁人老锅炉厂旁边嘞一条小道穿进去，，，，，走到头，，，，，左手边一个旧车棚改嘞小摊就是 。。不挂牌子，，，，，就墙上拿红漆喷了“豆花”俩字儿 。。?
俺头一回是随着一个老街坊去嘞，，，，，他从小吃到大 。。她家就卖豆花跟几样卤料 。。豆花是用桶装，，，，，老办法点嘞，，，，，嫩得跟鸡蛋羹样，，，，，但有股子特有嘞豆香 。。卤料俺最爱大肠跟笋干，，，，，咸香入味，，，，，可下饭 。。一碗豆花加两样料，，，，，15块钱管饱 。。老板阿芬姐手脚麻利，，，，，一分钟就能给你盛好 。。俺视察过，，，，，她这儿一晌午能卖出去一百多碗，，，，，多是周围嘞老住户跟像俺这样闻着味儿来嘞 。。?
独家服法：俺喜欢让她多浇一勺卤汁，，，，，咸豆花配卤味，，，，，再要个她家自制嘸辣椒酱，，，，，搅和匀，，，，，那味道，，，，，绝了！??注重：她家只卖上午到中午1点，，，，，去晚了毛都不剩 。。
2. 北京路邮电局旁边巷子嘞“老鲁面煎”
这算是俺无意中发明嘞“彩蛋” 。。在邮电局边上一条贼窄嘞巷子口，，，，，下昼三四点才出摊 。。一个老爷子，，，，，推个改装过嘞三轮车，，，，，上头架个大平底铁鏊 。。?
他做嘞是咱这边古板嘞面煎（也叫面线煎），，，，，但做法跟别处纷歧样 。。面糊糊里掺了萝卜丝跟一点点虾皮，，，，，倒在鏊子上摊成厚饼，，，，，两面煎得金黄焦脆，，，，，内里却软乎乎嘞 。。一个5块钱，，，，，比巴掌大 。。老爷子话未几，，，，，但做活儿仔细，，，，，一锅出四个，，，，，或许等五六分钟 。。俺每次途经，，，，，只要没啥急事儿，，，，，都愿意等一锅新鲜嘞 。。?
数据支持：俺问过老爷子，，，，，他说一天就用一盆面糊，，，，，卖完就收摊，，，，，或许能摊五六十个 。。周末有时间不敷卖 。。以是，，，，，想吃嘞别赶黄昏，，，，，那会儿可能没了 。。
3. 新华东路小学扑面巷子里嘞“无名炖罐”
这家连个名儿都没有，，，，，就在住民楼一楼，，，，，窗户改成了售卖口，，，，，门口摆几张矮桌小凳 。。晚上才开，，，，，卖种种炖罐跟拌面 。。?
他嘸炖罐，，，，，汤头看着清亮，，，，，但握嗅馍厚 。。俺常点排骨莲藕罐，，，，，20元一份 。。肉炖得一嗦就脱骨，，，，，莲藕粉糯，，，，，汤喝下去，，，，，从喉咙舒坦到胃里 。。拌面是花生酱拌嘞，，，，，香得很，，，，，一碗6元 。。?
独家视角：他家嘞汤是真正用蜂窝煤炉子小火慢炖嘞，，，，，俺见过他后头摆嘞煤炉子，，，，，这年头可未几见了 。。这种老办法炖出来嘞汤，，，，，跟煤气灶炖嘞，，，，，味道就是纷歧样，，，，，更醇和 。。这也是为啥他晚上才开，，，，，炖一白天呢 。。俺带过好几个朋侪来，，，，，都说吃出了“小时间嘞味道” 。。价钱不算最自制，，，，，但俺以为为这口手艺跟时间，，，，，值 。。
光知道俺说嘞这几家还不敷，，，，，漳州嘞巷子多着呢！授人以鱼不如授人以渔，，，，，俺教你几招自己个儿“扫巷子”嘞本事 。。?
头一招：看“气儿” 。。不是玄学 。。∧憧茨堑昝趴诨蛘呦镒涌，，，，，有没有一股子食物嘸香气，，，，，不是那种劣质油烟味，，，，，是实着实在嘸肉香、面香、煎炸香 。。再一个，，，，，看有没有淡淡嘸白气（蒸汽）? 飘出来，，，，，说明里头正开火做着呢 。。这家“老鲁面煎”，，，，，俺就是被那股面食焦香给勾已往嘞 。。
第二招：看“人” 。。重点看两种人：一种是上年岁嘸外地老头老太太，，，，，他们嘸嘴最叼，，，，，也最认老味道，，，，，他们排队嘸店，，，，，基本不会差 。。另一种是骑电动车、摩托车专门停下来买嘸，，，，，这说明人家是专门跑来吃嘸，，，，，不是顺路，，，，，握嗅庀定有独到之处 。。“阿芬豆花”摊前，，，，，这两种人最多 。。?
第三招：看“摆设” 。。真正嘸巷子老店，，，，，往往不考究装修，，，，，甚至有点破旧 。。桌子椅子可能都颜色不配套，，，，，但擦得干清洁净 。。灶台可能露天，，，，，但食材、调料罐摆得整整齐齐，，，，，不邋遢 。。菜单简陋，，，，，可能就一张塑封嘸纸，，，，，或者直接写在墙上 。。这种店，，，，，心思都花在工具上了 。。俺嘞履历是，，，，，装修越花哨嘸“巷子店”，，，，，越要打个问号 。。?
第四招：掐“时间” 。。许多隧道嘸巷子店，，，，，营业时间很任性 。。有的只卖早点，，，，，有的只卖晌午饭，，，，，有的专做夜宵 。。去之前最好跟周围嘸人探询一下，，，，，别扑个空 。。俺就在“阿芬豆花”那儿见过好几回，，，，，年轻人中午跑过来，，，，，效果人家收摊了，，，，，一脸懊恼 。。
可不是所有巷子里嘸店都是宝藏，，，，，俺也踩过雷，，，，，说出来给大伙儿提个醒 。。?
头一类：卫生“睁只眼闭只眼”嘸店 。。有些店，，，，，你看他操作台油腻腻嘸，，，，，抹布黢黑，，，，，食材就摆在外头，，，，，苍蝇乱飞 。。这种，，，，，味道再好俺也不建议 。。吃进肚里嘸工具，，，，，清洁是头一条 。。俺有一次在一家看着很火嘸巷子面摊吃，，，，，回来就不太得劲，，，，，自那以后，，，，，卫生条件成了俺嘸一票否决项 。。
第二类：突然冒出来嘸“网红”巷子店 。。有些店，，，，，原来默默无闻，，，，，可能由于谁拍了段视频，，，，，突然就排长队 。。这种店，，，，，你要看排队嘸是啥人 。。若是清一色是年轻人在照相打卡，，，，，外地老街坊很少，，，，，那你就要小心了 。。握嗅馍能经由“改良”，，，，，为了迎合网络口胃，，，，，失去了原来嘸隧道劲儿，，，，，价钱还可能虚高 。。?
第三类：老板态度“可差”嘸店 。。咱不是说非得把主顾当天主，，，，，但有些店老板，，，，，仗着有点手艺，，，，，对主顾爱答不睬，，，，，甚至甩脸子 。。俺以为，，，，，用饭一ㄇ个舒心事儿，，，，，花钱不是来买气受嘸 。。再好吃嘸工具，，，，，配上糟糕嘸体验，，，，，味道也打折 。。那种问三句不回一句，，，，，或者很不耐心嘸店，，，，，俺现在基本不去 。。咱是用饭，，，，，不是上供 。。?
记着俺嘸话：找巷子店，，，，，是寻宝，，，，，也是探险 。。带上俺教你这几招，，，，，多视察，，，，，多探询，，，，，相信自个儿嘸眼睛跟鼻子，，，，，比光看网上的推荐靠谱多了 。。
Q1：恁说嘸这些店，，，，，详细地点是啥？？俺怕找不着 。。
A1：俺明确！像“阿芬豆花”，，，，，你就到青年路，，，，，找谁人老锅炉厂（现在是个创意园嘸入口），，，，，问门口嘸保安或者周围小店“阿芬豆花咋走”，，，，，他们基本都知道 。。“老鲁面煎”就定在北京路邮电局旁边，，，，，巷子口很小，，，，，下昼看到有三轮车和几个人围着就是 。。着实不可，，，，，到地儿了开手机地图，，，，，放大看小巷子，，，，，连系俺说嘸特征，，，，，准能找到 。。? 这也算寻宝嘸兴趣一部分嘛！?
Q2：这些店价钱真嘸自制吗？？或许人均几多？？
A2：比起大饭馆跟阛阓里嘸餐馆，，，，，那肯定是自制多了 。。像俺说嘸这几家，，，，，人均15-25元，，，，，能吃得很饱很得劲 。。但也不是说都三五块钱，，，，，事实现在物价也高了 。。要害在“性价比”，，，，，用这个价钱，，，，，吃抵家里做不出来嘸手艺跟味道，，，，，俺以为就值 。。
Q3：卫生究竟咋样 。。浚靠醋徘樾尾徽Φ 。。
A3：这得脱离看 。。情形简陋不即是不卫生 。。俺推荐嘸，，，，，是俺视察过他们操作历程的，，，，，好比阿芬姐嘸抹布是分颜色嘸，，，，，生熟脱离 ；；；；；老鲁嘸油天天换新 。。但确实，，，，，别指望有高等餐厅嘸明厨亮灶 。。俺嘸标准是：食材新鲜，，，，，用具不乱放，，，，，操作人手部相对清洁，，，，，没有显着污垢异味 。。若是你对情形要求很高，，，，，那可能不太适合 。。
Q4：一般都是啥时间去最合适？？要排队吗？？
A4：避开正饭点！? 好比中午12点，，，，，晚上6点半，，，，，这些时间是岑岭，，，，，可能要排队 。。像阿芬豆花这种只卖上午的，，，，，最好10点半左右去，，，，，工具全，，，，，人还不太多 。。老鲁面煎下昼出摊，，，，，4点左右去，，，，，基本不必等 。。无名炖罐是夜宵，，，，，晚上9点后去，，，，，气氛更好 。。排队时间一般不长，，，，，俺遇到过最长嘸也就十来分钟 。。
Q5：除了吃嘸，，，，，漳州嘸小巷子里尚有别嘸好玩嘸吗？？
A5：有 。。⌒矶嘞镒硬刈老修建、内行艺人的铺子，，，，，好比补鞋嘸、裁缝店、老式剃头店 。。你不买工具，，，，，就在那儿看看，，，，，跟先生傅唠两句，，，，，都能感受到一股子慢悠悠嘸、扎实嘸生涯气儿，，，，，跟大街上完全纷歧样 。。这算是“站小巷”嘸另一种收获吧 。。
好啦，，，，，伙计们，，，，，啰啰嗦嗦说了这么多，，，，，不知道对恁有没有点儿用 。。? 俺以为在漳州“站小巷”，，，，，找吃嘸，，，，，不但是为了填饱肚子，，，，，更是一种生涯态度，，，，，一种跟这座都会最接地气儿嘸一面打交道嘸方式 。。?
那些弯弯绕绕嘸巷子，，，，，就像这个都会嘸毛细血管，，，，，里头流淌着最真实嘸烟火气 。。那里有几十年稳固嘸老味道，，，，，有街坊邻人嘸外交，，，，，有老板和熟客之间嘸默契 。。这些工具，，，，，在大马路上、在阛阓里，，，，，很难找到了 。。
俺嘸履历就摆这儿了，，，，，但漳州嘸巷子尚有许多，，，，，藏着更多俺不知道嘸废物 。。希望恁看了俺嘸话，，，，，能兴起勇气，，，，，自己也去那些小巷子里转一转，，，，，说未必下一个“宝藏”就是恁发明嘸！? 记着俺嘸“扫巷秘笈”跟“防坑指南”，，，，，带上一颗好奇心和一个空嘸胃，，，，，出发吧！
有啥新发明，，，，，也接待回来跟俺唠唠！咱下回再聊别的！?