哎呦喂,,伙计们,,今儿可算逮住空儿,,跟恁好好谝谝咱这搭儿吃鸡那点儿事。。一提及“鸡窝”,,外路人可能想岔咧,,咱这儿说的可是正儿八经、香飘十里的烧鸡、卤鸡老店!那可都是几辈人传下来的手艺,,喂刁了几多老吃家的嘴。。俺在南阳城混迹这么多年,,别的不敢说,,这张嘴可是尝遍了东南西北。。今儿就掏心窝子,,给恁摆活摆活俺心里头,,南阳最着名、最值得排队的三个“鸡窝”,,保准恁看完就想去撵着吃!?
头一个,,必需得是新华路上那家“李记”。。恁要是星期六、星期天片晌午去过,,绝对见过那景儿——队排得跟长龙似的,,能从店里头蜿蜒到街口!俺头一回见,,心说这是搞啥活动白送哩?????凑近一看,,好家伙,,全是等着买卤鸡的。。
这家店,,招牌上写着“百年传承”,,还真不是吹。。俺跟店里先生傅谝过,,人家说打他老老爷那辈儿就最先弄这卤汤,,那锅老汤就没灭偏激,,天天续,,天天熬。。详细年头人家保密,,但估摸少说也得七八十年往上了。。他家的鸡,,选的都是外地的散养小公鸡,,肉质紧实。。妙就妙在那锅老汤和独家香料配方上,,卤出来的鸡,,颜色是那种透亮的枣红色,,看着就馋人。。
味道咋样?????? 俺这么跟恁说吧:皮是糯的,,带着一股香甜气,,但一点儿不齁;;;;;;肉是嫩的,,丝丝入味,,连最柴的鸡胸脯位置都卤透了,,咸淡正好,,空口吃也不噎得慌。。他家天天限量600只左右,,一般下昼三四点就卖光关门了。。俺有个伙计,,专门从郑州开车过来,,一次买五只,,说就自得这一口。。要俺说,,“李记”吃的就是个“老味儿”和“功夫”,,那股子时间沉淀出来的醇厚,,别家真欠勤学。。??
第二个“宝地”,,藏得可就深了。。不在大马路边,,钻进一条老住民区的巷子里,,招牌也不显眼,,就写着“老马烧鸡”。。第一次去全靠老吃家领路。。门脸儿小的很,,就一个玻璃柜,,后面坐着个不爱语言的老汉,,就是老马自己。。
可别小看这家店,,在城南那片老住民区,,名气那是响当当的。。他家做的是先炸后卤的烧鸡,,跟李记的纯卤是两码事。。俺亲眼见过老马操作,,油温控制得那叫一个精准,,鸡下锅“刺啦”一声,,瞬间表皮就绷紧了,,酿成金黄。。然后再放进卤锅里浸味。。
这做法利益是啥?????外皮是酥脆的,,哪怕在卤汁里泡过,,拿到手里照旧能感受到那种脆壳。。咬一口,,“咔嚓”一声,,接着就是卤汁和鸡肉的香。。口感条理特殊明确,,先脆,,后糯,,再是嫩。。老马性情怪,,天天就做200来只,,卖完拉倒,,谁来也未几做。。好多大饭馆想找他恒久供货,,价钱开得不低,,老汉摆摆手就拒了,,说“忙不过来,,就这还累得慌”。。俺以为,,“老马家”吃的就是个“手艺”和“性格”,,那股子匠人的倔劲儿,,全在鸡里头了。。??
前两家都是先生傅,,第三家咱说说后起之秀——“王嫂脱骨鸡”。。这家店开在大学城周围,,老板是个挺利索的中年大姐。。她家火,,主要是捉住了年轻人和懒人的心——卖全脱骨的烧鸡!
这可就太省事了。。买一整只,,大姐就地给恁拆得显着确白,,骨头是骨头,,肉是肉,,拿回家直接就能吃,,或者拌个凉菜、夹个烧饼,,美得很。。味道上,,她家偏“新派”一些,,在古板五香基础上,,似乎加了点自个儿琢磨的料,,带一丝若有若无的辣意和麻味,,更切合年轻生齿胃。。
并且人家会谋划,,饿了么、抖音上都搞,,包装也清洁漂亮。。据俺视察,,她家外卖单能占到一半以上。。味道稳固,,利便,,再加上营销,,一下子就翻开了市场。。虽然老吃家可能以为她家底味不如前两家厚重,,但架不住利便好吃啊。。“王嫂家”吃的就是个“利便”和“新潮”,,算是给古板鲜味插上了互联网的同党。。???
问:这三家详细都在哪儿。。????地图上能搜到不?????
答:能!“李记百年卤鸡”直接搜店名,,新华路上谁人就是。。“老马烧鸡”得搜“XX街老马烧鸡”,,最悦目看外地人点评。。“王嫂脱骨鸡”各大地图APP上都有,,在大学城那片儿。。着实不可,,到地儿了探询一下老街坊,,没有不知道的。。
问:价钱咋样?????一只得几多钱?????
答:差未几。。李记和老马家,,按只卖,,一只或许在48到58块钱之间,,看鸡巨细。。“王嫂”的脱骨鸡,,论斤称,,一斤或许35左右,,一只拆好的也得五十上下。。价钱公正,,事实味道和用料在那摆着呢。。
问:啥时间去不必排队?????能预定不?????
答:想不排队?????及早!? 特殊是“李记”和“老马”,,早上九点开门你就去,,肯定人少。。下昼尤其是饭点前,,那队排得叫人心焦。。“李记”似乎能电话预定,,但得很早打。。“老马”预计不搞预定,,随到随买。。“王嫂”可以提前在外卖平台上下单,,到点去取。。
问:除了鸡,,尚有啥值得买的?????
答:有!“李记”的鸡胗、鸡肝这些卤味也不错。。“老马”家有时会有点卤豆干、卤蛋,,但未几,,看运气。。“王嫂”家搭配卖一些爽口小凉菜,,什么藕片、腐竹,,配着脱骨鸡吃,,解腻。。
说了这么多,,恁可看花眼了不?????简朴总结下:
想吃古板老味儿、感受排队盛况,,去新华路李记;;;;;;
想吃奇异酥脆口感、体验巷子深老店,,去寻老马家;;;;;;
图个利便省事、口胃新潮还能点外卖,,找王嫂脱骨鸡。。
这三家,,算是俺心里南阳“鸡窝”的三张王牌了,,各有各的绝活,,也各有各的拥趸。。吃这个事,,一人一个口胃,,俺说的也纷歧定全对恁的性情。。最好的步伐,,就是亲自去尝尝!横竖都在南阳城,,费不了几多功夫。。要是吃美了,,回来记得给俺点个赞!要是以为一般,,那咱再接着谝,,南阳好吃的“鸡窝”,,可不止这三家哩!? 赶忙的,,料理料理,,出门解馋去吧!