嘿 ，，，，列位茶友 ，，，，今天我们来摆一哈“陈香茶”这个龙门阵。。。。。。? 我晓得 ，，，，好多人一听到“陈香”两个字 ，，，，脑壳头第一个想到的就是“普洱茶” ，，，，并且以为越陈越好 ，，，，价钱越贵。。。。。。是不是嘛？？？ ？？? 先莫急到颔首 ，，，，我今天就要好生跟各人理扯一理扯 ，，，，“陈香茶”究竟是个啥子茶？？？ ？？它是不是就即是普洱茶？？？ ？？? 搞醒豁了 ，，，，你才不得在买茶的时间遭“烧”咯！?
我个人的话 ，，，，品茗也有十来年了 ，，，，从最最先的“飘雪”喝到现在的种种老茶 ，，，，交的学费不少 ，，，，但攒下来的履历更是名贵。。。。。。我记得最瓜的一次 ，，，，是听信一个“先生”的话 ，，，，花大价钱买了一饼说是“90年月的老茶” ，，，，效果拿回来一喝 ，，，，霉味重得恼火 ，，，，基础不是啥子陈香 ，，，，是妥妥的湿仓霉变！? 从谁人时间起 ，，，，我就下刻意 ，，，，要把这个“陈香”搞清晰。。。。。。
以是 ，，，，今天的文章 ，，，，都是我的履历之谈 ，，，，也可能跟网上一些说法纷歧样 ，，，，但绝对巴心巴肝。。。。。。我们先用最白的话说一哈：
所谓“陈香茶” ，，，，它不是一种牢靠的茶叶品种 ，，，，而是一种形貌茶叶经由优异仓储、自然陈化后 ，，，，转化出来的那种奇异香气的说法。。。。。。? 这种香气 ，，，，不是花香、果香那种张扬的香 ，，，，而是一种沉稳的、醇和的、有点像老木头、老书籍 ，，，，又带点药香、干枣香的复合味道 ，，，，闻起让人很放心、很惬意。。。。。。?
可是 ，，，，注重咯！不是所有茶放久了都有陈香 ，，，，也并非所有标榜“陈香”的茶都值得买！? 这里头的门道 ，，，，深得很。。。。。。下面 ，，，，我们就分几个板块来摆。。。。。。
一提到陈香 ，，，，十个人有九个都要说普洱。。。。。。是 ，，，，普洱茶 ，，，，特殊是熟普 ，，，，是靠后发酵爆发陈香最典范、最普遍的茶类。。。。。。为啥子？？？ ？？由于它的工艺和物质基础 ，，，，决议了它耐贮存 ，，，，并且“越陈越香”是它的焦点价值之一。。。。。。?
可是 ，，，，列位 ，，，，天下观要翻开！除了普洱 ，，，，尚有好几类茶 ，，，，在特定条件下也能转化出迷人的陈香：
黑茶家族：这个必需排在前面。。。。。。安化茯砖、六堡茶、湖北青砖 ，，，，这些都是黑茶 ，，，，工艺上都有“渥堆发酵”或者类似工序 ，，，，天生就具备了后期转化的潜力。。。。。。一块生涯适当的老茯砖 ，，，，煮出来的汤色红浓 ，，，，那种纯粹的“菌花香”（金花菌带来的）混淆着陈香 ，，，，喝一口 ，，，，全身都暖烘烘的 ，，，，巴适得板！?
白茶：没想到嘛？？？ ？？白茶是“微发酵”茶 ，，，，考究“三年药 ，，，，七年宝”。。。。。。新白茶是毫香、花香 ，，，，但存放三年以上 ，，，，香气会逐渐转化 ，，，，泛起荷叶香、枣香 ，，，，最后是药香和陈香。。。。。。我有一罐2015年的白牡丹 ，，，，现在翻开 ，，，，那股沉稳的甜香和淡淡的药陈味 ，，，，惬意得很 ，，，，跟新茶完全两个感受。。。。。。
凤凰单丛（焙火足的）：这个可能更冷门点。。。。。。单丛一般是喝它的高香 ，，，，但若是是古板足火功烘焙的单丛 ，，，，经由数年存放 ，，，，火气退尽 ，，，，会转化出一种很是特别的楞逶“木质味”和“陈韵” ，，，，茶汤变得极端醇温顺滑 ，，，，别有洞天。。。。。。不过这个门槛高 ，，，，搞欠好就返青或者变淡 ，，，，对仓储要求极高。。。。。。
以是说 ，，，，陈香茶 ≠ 普洱茶。。。。。。它是一个“茶类家族” ，，，，焦点在于“工艺上有发酵或转化空间” + “后期仓储适当”。。。。。。? 你以后听到陈香 ，，，，莫要只想到一个 ，，，，选择面一下子就宽了嘛！?
这个板块是重点中的重点 ，，，，由于市面上至少一半的“坑” ，，，，都出在这个地方。。。。。。你以为你买到的是陈香？？？ ？？说未必是“灾难”！
真正的、好的陈香是怎么来的？？？ ？？? 记着三个要害词：活性、干燥、缓慢。。。。。。
活性：茶叶内部必需留有足够的活性物质（好比多酚类、糖类） ，，，，才华在岁月中逐步爆发氧化、水解等转变 ，，，，天生新的、让人愉悦的香气物质。。。。。。这就好比一块有生命力的木头 ，，，，会逐步沉淀出韵味。。。。。。
干燥：存放情形必需干爽、透风、无异味。。。。。。湿度最好恒久控制在60%-70%? 之间。。。。。。湿度高了 ，，，，分分钟发霉变质；；；；；；湿度低了 ，，，，转化又太慢甚至阻止。。。。。。
缓慢：这个历程急不得。。。。。。“一年一味 ，，，，三年一韵”? 是基本纪律。。。。。。那些用“做旧”手段（高温高湿渥堆）几天就搞出“陈香”的茶 ，，，，味道是死的、简单的 ，，，，甚至有刺鼻的“堆味” ，，，，并且茶汤寡淡 ，，，，没有活力。。。。。。?
那么 ，，，，坏的味道是啥子样？？？ ？？你可要擦亮眼睛?：
霉味：这是最糟糕的。。。。。。像衣服没晒干发出的捂坏了的味道 ，，，，或者地下室那种湿润的土腥味。。。。。。喝到嘴里有麻、刺喉咙的感受。。。。。。这绝对是变质了 ，，，，喝不得！
仓味：这算是其中心状态。。。。。。一般是茶叶存放在不透风的客栈里 ，，，，吸附了杂味。。。。。。闻起有点像旧木头、旧报纸的苦闷味道 ，，，，不那么让人愉悦。。。。。。好的仓味可以通过“醒茶”（把茶撬开 ，，，，放在紫砂罐里透气一段时间）散去 ，，，，散的掉就是“陈香”前身 ，，，，散不掉就是杂味。。。。。。
酸味：工艺不当或湿仓情形下爆发的尖锐的、不愉悦的酸 ，，，，像食物馊了的味道。。。。。。这也不是陈香。。。。。。
我个人的独家判断标准：把茶泡开 ，，，，好茶的陈香是能落水的 ，，，，就是你品茗汤的时间 ，，，，香气是从喉咙里回味上来的 ，，，，嘴里是清洁的、甜的、润的。。。。。。而坏的杂味是浮在外貌的 ，，，，闻着有 ，，，，一喝水是疏散的 ，，，，甚至喝完嘴里发干、发涩。。。。。。你下回可以按到这个标准去试一哈！?
晓得了是啥子茶 ，，，，也晓得了优劣咋个区分 ，，，，那咋个下手买喃？？？ ？？莫慌 ，，，，记着下头这几条 ，，，，你遭“烧”的概率至少降低八成。。。。。。
莫迷信年份和包装：“爷爷藏的老茶”? 这种故事 ，，，，十个有九个是编的。。。。。。印着“老字号”、“珍藏版”的华美包装 ，，，，更不可信。。。。。。茶是拿来喝的 ，，，，不是拿来看的！? 你的嘴巴和身体感受 ，，，，才是最准的秤。。。。。。??
从大厂、品牌茶喝起：若是你是个新手 ，，，，莫一上来就去追求啥子“山头古树纯料老茶”。。。。。。先从大益、下关、中茶、湘益、三鹤这些大品牌的中期茶（好比5-10年）喝起。。。。。。为啥子？？？ ？？由于它们的工艺稳固 ，，，，仓储相对规范 ，，，，口感有基准线 ，，，，性价比也高。。。。。。你先建设一个“标准陈香”的口感影象 ，，，，以后才晓得啥子是好的 ，，，，啥子是差池的。。。。。。这是我交了好多学费才悟出来的原理。。。。。。?
少买多试 ，，，，撬开看看：买茶饼、茶砖 ，，，，只管让老板扑面撬开一点。。。。。？？？ ？？茨诶锖屯饷媸遣皇且桓鲅丈⒁桓鲋实亍！。。。。若是外面黝黑油亮 ，，，，内里却发青 ，，，，很可能是“做旧”的。。。。。。闻一下撬开断面的味道 ，，，，是不是清洁。。。。。。
冲泡有考究：喝陈香茶 ，，，，特殊是老茶 ，，，，建议用紫砂壶。。。。。。紫砂的双气孔结构能吸附一些杂味 ，，，，让茶汤更醇。。。。。。水温一定要滚开！? 好茶不怕烫。。。。。。头两道可以快速洗茶（也叫“醒茶”） ，，，，从第三道最先认真喝。。。。。。你会发明 ，，，，好茶的香气和味道是层层递进的 ，，，，很是耐泡 ，，，，十几二十道水都没得问题。。。。。。
1. 问：陈香茶是不是越陈越好 ，，，，没有保质期？？？ ？？
答：这是个天大的误解！? 茶叶不是白酒 ，，，，不会无限变好。。。。。。它有“最佳品饮期”。。。。。。好比普洱茶 ，，，，普遍以为熟普20-30年 ，，，，生普30-50年会抵达一个岑岭 ，，，，事后品质可能会缓慢下降。。。。。。白茶、黑茶也类似。。。。。。并且 ，，，，条件是贮存条件完善。。。。。。以是 ，，，，莫盲目追求“百年迈茶” ，，，，中期茶往往性价比和口感最平衡。。。。。。
2. 问：我自己在家咋个存茶 ，，，，才华存出陈香？？？ ？？
答：家庭存茶焦点就六个字：避光、防潮、隔味。。。。。。用铝箔自封袋装好 ，，，，再放入纸箱或清洁无味的纸箱/紫砂缸/陶缸 ，，，，放在家里书柜、衣帽间等干燥、阴凉、没有异味的地方。。。。。。万万不要放厨房、卫生间、阳台！按期（好比半年）检查一下 ，，，，天气特殊潮的时间（好比我们这边的梅雨天） ，，，，可以开抽湿机。。。。。。
3. 问：网上几十块一斤的“陈香老茶”能买不？？？ ？？
答：朋侪 ，，，，天上不会掉馅饼 ，，，，只会掉陷阱！? ?? 真正的、仓储优异的老茶 ，，，，时间本钱和资金占用本钱在那里摆起 ，，，，几十块一斤连本钱都不敷。。。。。。这种茶 ，，，，或许率是夏茶、劣质茶用高温高湿快速“做旧”出来的 ，，，，喝了不但莫得利益 ，，，，还可能对身体有害。。。。。。记着 ，，，，贪小自制吃大亏！
好了 ，，，，关于“陈香茶” ，，，，今天就跟各人摆到这儿。。。。。。希望看完之后 ，，，，你脑壳里头不再是浆糊一团 ，，，，而是有了一个清晰的脉络。。。。。。?
最后再唠叨一句：茶 ，，，，终归是饮品。。。。。。? 陈香是一种高级的、需要时间来沉淀的风味 ，，，，但绝不是权衡茶优劣的唯一标准。。。。。。新鲜的清香、高扬的花果香 ，，，，同样迷人。。。。。。? 找到你自己喜欢的、喝了身体惬意的 ，，，，那就是你的好茶。。。。。。?
莫要被那些玄乎的看法和夸张的故事唬住了 ，，，，静下心来 ，，，，烧一壶开水 ，，，，泡一杯茶 ，，，，你自己的舌头和身体 ，，，，会告诉你所有的谜底。。。。。。祝各人都喝到一杯真正让你愉悦的、清洁的陈香茶！?
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