哎哟喂 ，，，， ， ，列位哥哥姐姐们 ，，，， ， ，今儿个咱可得好好唠唠介个“找鸡”的事儿！? 您了可甭想歪了啊 ，，，， ， ，咱说的是菜市场里、集市上那扑棱膀子的活鸡！? 上星期我去王姐那买鸡 ，，，， ， ，好么 ，，，， ， ，一眼没瞅准 ，，，， ， ，提溜回家一瞧 ，，，， ， ，介鸡蔫头耷拉脑 ，，，， ， ，炖出来汤都不鲜 ，，，， ， ，您了说亏不亏？？？以是啊 ，，，， ， ，咱今儿个就把我这些年 ，，，， ， ，跟菜市场列位“鸡王”斗智斗勇总结的“找鸡兵法” ，，，， ， ，跟大伙儿口语口语 ，，，， ， ，保准您了下回脱手 ，，，， ， ，倍儿准成！
挑鸡 ，，，， ， ，头一眼看嘛？？？就看它“欠不欠”！? 嘛叫“欠”？？？就是精神 ，，，， ， ，有谁人机敏劲儿 。。。。好鸡 ，，，， ， ，您了往笼子边上一凑 ，，，， ， ，它那小眼珠子滴溜乱转 ，，，， ， ，盯着您 ，，，， ， ，扑腾两下同党 ，，，， ， ，介叫“警醒” 。。。。您了记着喽：
好鸡标准：眼亮有神 ，，，， ， ，毛顺有光 ，，，， ， ，腿脚有劲儿 ，，，， ， ，在笼子里不挤疙瘩 ，，，， ， ，自己个儿能溜达 。。。。?
孬鸡特征：眯缝眼儿 ，，，， ， ，打蔫儿 ，，，， ， ，您了轰它它都不爱动 ，，，， ， ，毛还乍（zh）乎着 ，，，， ， ，跟让人踩了脚面似的 。。。。这种鸡 ，，，， ， ，八成是“亚康健” ，，，， ， ，指未必嘛误差潜在着呢 ，，，， ， ，可万万不可要！
我有一回就吃了介亏 。。。。图自制 ，，，， ， ，买了只看着“忠实”的鸡 ，，，， ， ，好么 ，，，， ， ，回家就“歇菜”了 。。。。厥后一探询 ，，，， ， ，那批鸡路上运输时间太长 ，，，， ， ，都给折腾“落套”了 。。。。数听语言：一只康健活跃的鸡 ，，，， ， ，其体温维持在41-42C ，，，， ， ，心率每分钟可达250-300次 ，，，， ， ，新陈代谢快 ，，，， ， ，自然就显精神 。。。。您了想 ，，，， ， ，病秧子能有介精气神儿吗？？？
“公鸡打鸣 ，，，， ， ，母鸡下蛋” ，，，， ， ，挑的时间 ，，，， ， ，可得想好了干嘛吃 。。。。炖汤、白切 ，，，， ， ，跟红烧、辣炒 ，，，， ， ，它用的鸡可纷歧样！?
小公鸡（童子鸡）：适合爆炒、辣子鸡 。。。。咋认？？？冠子不大 ，，，， ， ，酡颜扑扑 ，，，， ， ，尾巴毛短还带点尖儿 ，，，， ， ，摸着胸脯子肉紧实 ，，，， ， ，腿脚细长有劲儿 。。。。肉质嫩 ，，，， ， ，容易入味 ，，，， ， ，炒出来不柴 。。。。一般120天左右、2-3斤的最好吃 。。。。
老母鸡：那必需是炖汤的首 。。。。〗鸹屏饔偷募μ ，，，， ， ，就靠它了 。。。。特征是冠子萎缩、发白 ，，，， ， ，脸也褶子巴啦 ，，，， ， ，脚上鳞片粗糙 ，，，， ， ，摸胸骨硬 ，，，， ， ，且脚后跟有小突起 。。。。养殖周期最少一年以上 ，，，， ， ，肚子里有黄油 ，，，， ， ，炖汤才香 。。。。您了要听卖鸡的说“这是散养老母鸡” ，，，， ， ，可以悄悄看看鸡脚 ，，，， ， ，经常跑的 ，，，， ， ，脚底茧子厚 ，，，， ， ，爪子尖磨损厉害 。。。。
独家小窍门告诉您：看鸡冠和鸡腿 。。。。公鸡冠子大、红、屹立；；老母鸡冠子小、软、颜色浅 。。。。公鸡腿长、脚杆粗；；下蛋多的母鸡 ，，，， ， ，两腿间距宽 。。。。记着喽 ，，，， ， ，“炒公炖母” ，，，， ， ，介是老祖宗传下来的理儿 ，，，， ， ，准没错！
介一招是要害中的要害 ，，，， ， ，专治种种“病秧子鸡”和“注水鸡”！有些误差 ，，，， ， ，光看精神头儿不显着 ，，，， ， ，您了得下手检查几个“隐秘的角落” 。。。。?
摸嗉子：鸡脖子下边 ，，，， ， ，鼓囊囊那块就是嗉子 。。。。康健鸡的嗉子 ，，，， ， ，应该是柔软、有食物的感受 。。。。若是摸着特殊硬、像有疙瘩 ，，，， ， ，或者特殊鼓、晃悠有水声 ，，，， ， ，那可能是积食或有炎症 ，，，， ， ，甚至是被“填”了工具 ，，，， ， ，万万不可要！
看屁股：别嫌埋汰 ，，，， ， ，介地儿最能反映康健 。。。。清洁的、羽毛干燥顺溜的是好鸡 。。。。若是肛门周围的毛又脏又黏 ，，，， ， ，沾着白色或绿色的稀粪 ，，，， ， ，介叫“糊肛” ，，，， ， ，百分百是拉稀闹病了 ，，，， ， ，赶忙撒手！
查脚垫和呼吸：把鸡提起来看看脚底板 ，，，， ， ，有没有脓肿、伤痕 。。。。再凑近听听呼吸 ，，，， ， ，康健鸡呼吸匀称没声儿 。。。。要是闻声“呼噜呼噜”像有痰 ，，，， ， ，或者张着嘴喘气 ，，，， ， ，那指定是呼吸道有误差 。。。。
真实案例：我们小区老李头 ，，，， ， ，图省事在路边摊买了只“特价鸡” ，，，， ， ，看着挺肥 。。。；；丶乙辉 ，，，， ， ，好么 ，，，， ， ，鸡皮跟肉之间一兜水 ，，，， ， ，肉色发白 ，，，， ， ，一点香味没有 。。。。这就是典范的“注水鸡”或“速成病鸡” 。。。。正常散养鸡的皮脂肪是匀称的淡黄色 ，，，， ， ，肉质有纹理 ，，，， ， ，有弹性 。。。。
Q：杀好的白条鸡 ，，，， ， ，怎么挑更新鲜？？？
A：一看皮：微干或湿润 ，，，， ， ，不黏手 ，，，， ， ，颜色是淡黄或乳白 。。。。二看眼：眼球丰满 ，，，， ， ，角膜有光泽 。。。。三按肉：手指按下去 ，，，， ， ，凹陷能很快弹起来 。。。。四闻味：只有淡淡的肉腥味 ，，，， ， ，绝没有酸味、臭味 。。。。冰柜里拿出来的 ，，，， ， ，要看看有没有重复化冻的血水 。。。。
Q：嘛时间的鸡最好吃？？？有季节考究吗？？？
A：俗话说“小雪卧羊 ，，，， ， ，大雪卧鸡” 。。。。秋冬季节 ，，，， ， ，鸡为了过冬 ，，，， ， ，会囤积更多脂肪 ，，，， ， ，肉质也更紧实肥美 ，，，， ， ，尤其是炖汤 ，，，， ， ，味儿最足 。。。。炎天天气热 ，，，， ， ，鸡的消耗大 ，，，， ， ，相对会瘦一些 。。。。
Q：散养土鸡和笼养鸡 ，，，， ， ，究竟咋区分？？？
A：看脚：散养鸡脚细 ，，，， ， ，皮薄 ，，，， ， ，颜色深（黄、青、黑居多） ，，，， ， ，指甲磨损厉害 。。。。看嘴：散养鸡嘴更尖 ，，，， ， ，可能有点钩 。。。。看体型：散养鸡一般体型紧凑 ，，，， ， ，不会特殊肥 ，，，， ， ，肌肉线条显着 。。。。虽然 ，，，， ， ，最靠谱的照旧找信得过的农户或靠谱渠道 。。。。
得嘞 ，，，， ， ，列位 ，，，， ， ，咱今儿个就先唠到介儿 。。。。总而言之一句话：“找鸡不贪贱 ，，，， ， ，精神头儿先看；；公母要想好 ，，，， ， ，摸查不可少；；康健细节在屁（股）脚（底） ，，，， ， ，买回家去偷着笑！”? ? 把这套“组合拳”打熟了 ，，，， ， ，您了就是菜市场里的“挑鸡状元” ，，，， ， ，保准摊主都得高看您一眼 ，，，， ， ，不敢拿孬的瞎搅您！
买只可心儿的好鸡 ，，，， ， ，回家或炖或炒 ，，，， ， ，一家人吃得满嘴流油 ，，，， ， ，那才叫一个舒坦！您了要尚有嘛高着 ，，，， ， ，咱谈论区里接着唠！?