咦，， ，，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，， ，，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，， ，，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，， ，，，一天到头累嘞跟啥样，， ，，，最愁嘞是啥？？ ？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，， ，，，吃啥？？ ？？去哪儿吃？？ ？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？？ ？？
这时间，， ，，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，， ，，，恁肯意见过，， ，，，可它究竟是个啥道道？？ ？？是真利便照旧瞎搅人？？ ？？今儿个，， ，，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，， ，，，给恁好好口语口语。。。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，， ，，，它不是一道菜，， ，，，它是个“门派”，， ，，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。。。。
它嘞长相，， ，，，通常是一间临街嘞门脸，， ，，，不大，， ，，，有时就十来平方。。。。玻璃橱窗后头，， ，，，一拉溜摆着十几个，， ，，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，， ，，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，， ，，，满满当当，， ，，，油光锃亮。。。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，， ，，，眼疾手快。。。。?
“莱”是“来”嘞口音化，， ，，，意思就是“快餐，， ，，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，， ，，，手指头一点“这个，， ，，，这个，， ，，，尚有谁人”，， ，，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，， ，，，再问一句“米饭要么？？ ？？”，， ，，，不到一分钟，， ，，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，， ，，，五分钟都用不了，， ，，，这速率，， ，，，杠杠嘞！
俺刚来漳州，， ，，，在角美那里嘞工业区找活干。。。。中午饭点儿，， ，，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，， ，，，蓝工服一片。。。。一份两荤一素，， ，，，加米饭管饱，， ，，，十二块钱。。。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，， ，，，味道说不上多细腻，， ，，，但锅气足，， ，，，油水大，， ，，，吃着是真解乏！从那以后，， ，，，这就成了俺嘞食堂。。。。
这事儿，， ，，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。。。。漳州，， ，，，工厂多，， ，，，外来打工人更多。。。。俺摸过底，， ，，，光龙文、芗城、龙海这几个区，， ，，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。。。。这些打工嘞兄弟姊妹，， ，，，时间紧，， ，，，使命重，， ，，，兜里嘞钱得算计着花。。。。天天吃食堂？？ ？？腻！下馆子炒菜？？ ？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，， ，，，卡得严丝合缝。。。。? 第一，， ，，，它快，， ，，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。。。。第二，， ，，，它自制。。。。俺做过视察，， ，，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，， ，，，一荤两素12-15元，， ，，，两荤一素15-18元。。。。在工业区，， ，，，还能自制个一两块。。。。这个价钱，， ，，，比叫外卖实惠多了，， ，，，分量还着实。。。。第三，， ，，，它有选择。。。。十几个菜摆那儿，， ，，，恁天天换着名堂吃，， ，，，一星期都能不重样，， ，，，知足了咱“眼馋”嘞心理。。。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，， ，，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。。。。咸香、下饭、油大。。。。为啥？？ ？？由于干在世力的人，， ，，，出汗多，， ，，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，， ，，，才以为有味。。。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，， ，，，在这儿基础活不下去。。。。一家生意好嘞“快餐莱”，， ，，，一天光是米饭，， ，，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，， ，，，他说他一天最少要卖出去300份以上，， ，，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。。。。
别看都是“快餐莱”，， ，，，里头嘞门道可深了去！吃对了，， ，，，舒坦一整天；；；吃差池，， ，，，跑肚拉稀一下昼。。。。俺嘞履历，， ，，，总结起来就“三看一闻”。。。。?
头一看：看“饭点”嘞人气。。。。? 甭管它店面装修咋样，， ，，，中午12点到12点半之间，， ，，，店里要是坐不满，， ，，，或者人流稀稀拉拉，， ，，，那及早换一家。。。。在漳州，， ，，，一家“快餐莱”嘞生命线，， ，，，就是中午那一个钟头。。。。工人都用脚投票，， ，，，人多，， ，，，意味着菜流转快，， ，，，新鲜，， ，，，味道最少是及格线以上。。。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。。。。? 走到橱窗前，， ，，，别光看菜是啥。。。。要看菜还剩几多，， ，，，盆底是浅了照旧见底了。。。。要是每个盆都满满当当，， ，，，颜色发暗，， ，，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。。。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，， ，，，已经见底了，， ，，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，， ，，，恭喜恁，， ，，，找对地方了！? 这说明它生意好，， ，，，菜是“走”着嘞，， ，，，不是“趴”着嘞。。。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。。。。? 这是个细节。。。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，， ，，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。。。。她给恁打菜嘞手，， ，，，指甲缝里不可是黑嘞。。。。后厨咱看不见，， ，，，但这些前台细节，， ，，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。。。。俺常去嘞一家，， ，，，老板娘一天换三条围裙，， ，，，手洗嘞白白净净，， ，，，吃着就放心不少。。。。
最后这一“闻”：闻味道。。。。? 不是闻菜香，， ，，，是走进店里，， ，，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。。。。若是有，， ，，，说明它嘞透风极差，， ，，，或者用的油可能重复使用太多次了。。。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，， ，，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，， ，，，闻着就开胃。。。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？？ ？？米饭真管够？？ ？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。。。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，， ，，，放在那儿自己随便添。。。。只要恁不铺张，， ，，，吃三碗都没人多说一句。。。。菜嘞分量也给得着实，， ，，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，， ，，，汤汁拌饭，， ，，，绝了！?
2. 问：卫生咋样。。。？？ ？？看着有点悬乎。。。。
答：真话实说，， ，，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。。。。这就是平民美食嘞江湖。。。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。。。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。。。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，， ，，，只管别去。。。。
3. 问：一个人去吃，， ，，，会不会不得劲？？ ？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，， ，，，十有八九都是一个人来吃嘞。。。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。。。。找个角落一坐，， ，，，笃志干饭，， ，，，谁也不打搅谁。。。。在这里，， ，，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，， ，，，自在得很。。。。
4. 问：想多吃点肉，， ，，，有啥窍门木有？？ ？？
答：哈哈，， ，，，有！恁可以“点勺”。。。。好比恁点个“红烧肉”，， ，，，可以跟老板说：“老板，， ，，，多来点肉，， ，，，少要点土豆。。。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，， ，，，手一抖，， ，，，就会给恁多打两块。。。。再者，， ，，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，， ，，，盆底下肉多！
以是说，， ，，，兄弟们，， ，，，“快餐莱”在漳州，， ，，，它早已不是简朴嘞一顿饭。。。。它是流水线上嘞能量补给站，， ，，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，， ，，，是这座都会快节奏生涯里，， ，，，一个带着锅气与温饱嘞注脚。。。。?
它不高级，， ，，，但它着实；；；它不细腻，， ，，，但它管饱。。。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，， ，，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。。。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，， ，，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，， ，，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，， ，，，也是最坚韧嘞味道。。。。
吃好，， ，，，喝好，， ，，，才有实力往前奔！? 这，， ，，，就是“快餐莱”教给咱嘞，， ，，，最质朴嘞原理。。。。?