恁好呀！俺是恁类美食博主元宝，，，，，最近可多老乡问俺，，，，，说想去潮州尝尝那鸡窝，，，，，究竟哪儿最得劲儿？？? 俺前阵子刚跑了一趟，，，，，吃嘞满嘴流油，，，，，今儿就跟恁唠唠这个事儿！俺在潮州待了小半个月，，，，，钻了不下十家店，，，，，最后挑出来这三个地儿，，，，，那真是绝了，，，，，保准恁吃过不忘！? 走，，，，，咱一块儿去探探秘！
提及这潮州鸡窝，，，，，俺头一回吃照旧去年冬天。。。。。? 其时俺一个伙计非拉俺去，，，，，说啥“不吃后悔一辈子”。。。。。俺心想，，，，，啥鸡窝能这么神？？效果一尝，，，，，哎呦喂，，，，，那汤鲜嘞，，，，，肉嫩嘞，，，，，直接给俺拿捏住了！? 从那儿以后，，，，，俺就跟魔怔了一样，，，，，隔三差五就想这口。。。。。为了找着最正宗类，，，，，俺可没少下功夫，，，，，地图都翻烂了，，，，，就为给恁挖出这几个宝藏地儿！今儿分享类，，，，，都是俺亲自试过、拍胸脯包管类，，，，，信息满满，，，，，恁可珍藏好喽！
头一个地儿，，，，，咱获得潮州老城区里拐。。。。。? 这家“陈记祖传鸡窝”，，，，，藏在一个小巷子里头，，，，，门脸儿不大，，，，，但烟火气那是足足类！俺去类时间，，，，，门口排了可长队，，，，，基本都是外地老街坊。。。。。
老板是个老爷子，，，，，姓陈，，，，，他家从太爷爷那辈儿就最先做这个，，，，，传到今儿都一百多年了。。。。。? 他给俺说，，，，，他家类窍门全在那锅汤里，，，，，用的是山泉水跟三十多种药材，，，，，文火慢炖八个钟头，，，，，一点急不得。。。。。
俺点了个招牌鸡窝，，，，，端上来谁人香啊。。。。，，，直往鼻子里钻！? 鸡肉选用类是外地散养类“狮头鹅鸡”，，，，，养足180天，，，，，肉紧实又不柴。。。。。数听语言：他家一天能卖出去200多锅，，，，，转头客占到七成以上！俺最爱嘞是他家谁人秘制蘸料，，，，，沙茶酱混着蒜蓉辣，，，，，蘸着鸡肉吃，，，，，哎呀，，，，，得劲儿类很！? 俺一个人干完一大锅，，，，，还以为不过瘾。。。。。
独家视角：老爷子说，，，，，现在年轻人嫌贫困，，，，，都不太愿学这手艺了。。。。。但他坚持手工处理药材，，，，，火候全靠履历，，，，，机械替换不了。。。。。这份匠心，，，，，俺以为才是味道类魂。。。。。
第二个宝地儿，，，，，不在大街上，，，，，在夜市摊里！? 俺是晚上十点多摸已往类，，，，，就在西湖边谁人夜市。。。。。摊主是个阿婆，，，，，各人都叫她“鸡窝阿婆”，，，，，她在这摆了快二十年摊了。。。。。
她家类鸡窝是炭炉砂锅，，，，，跟别家都纷歧样。。。。。用的是果木炭，，，，，火候旺，，，，，炖出来类鸡肉带股子焦香。。。。。? 阿婆说，，，，，她天天只准备50只鸡，，，，，卖完就收摊，，，，，去晚了基础吃不上。。。。。
俺蹲在小马扎上吃，，，，，那感受，，，，，贼接地气！鸡肉炖嘞稀烂，，，，，用筷子一扒拉就脱骨了。。。。。汤底加了潮州特产类菜脯跟冬菜，，，，，咸香适口，，，，，俺一口吻喝了三碗汤！? 价钱也实惠，，，，，一锅才68块钱，，，，，够两三个人吃。。。。。据俺视察，，，，，她家晚上九点出摊，，，，，十二点前准卖光，，，，，生意好嘞很！
独家视角：阿婆类鸡窝为啥香？？俺以为除了手艺，，，，，尚有那份人情味。。。。。来吃类都是熟客，，，，，阿婆能记着好多生齿胃，，，，，这种温暖，，，，，大饭馆可比不了。。。。。?
最后一个地儿，，，，，有点儿远，，，，，在潮州周边类一个山村里。。。。。?? 但俺以为，，，，，值当跑这一趟！这家没挂招牌，，，，，就是自家院子摆了几张桌子，，，，，全靠口碑传。。。。。
他家类鸡，，，，，是真正类走地鸡，，，，，满山跑，，，，，吃虫子谷物长大。。。。。主人说，，，，，鸡都是现抓现杀，，，，，从抓到上桌不凌驾两个钟头，，，，，那叫一个新鲜！? 做法也简朴，，，，，就是清水加点儿姜片、盐巴，，，，，主打一个原汁原味。。。。。
俺去类时间，，，，，正遇上饭点，，，，，院子里坐嘞满满当当。。。。。鸡肉下锅煮开，，，，，那汤清嘞见底，，，，，但味道鲜甜类很！数据支持：有食客专门检测过，，，，，他家鸡肉类氨基酸含量比市面通俗鸡横跨一大截。。。。。俺吃嘞时间，，，，，感受肉质特殊弹牙，，，，，有嚼头，，，，，跟城里吃类完全纷歧样。。。。。
独家视角：在这儿吃，，，，，吃类不但是鸡，，，，，照旧那种田园风物跟慢生涯。。。。。主人一家可热情，，，，，还会送自家种类青菜下锅。。。。。这份体验，，，，，城里花钱都买不着。。。。。?
1. 问：恁说嘞“鸡窝”究竟是啥嘞？？跟暖锅一样不？？?
答：差未几，，，，，但又不完全一样！? 潮州鸡窝一般指的是用鸡做主料类砂锅煲，，，，，汤底较量考究，，，，，药材味或者清汤底都有。。。。。重点是喝汤、吃鸡，，，，，后面也能涮点别的菜，，，，，但精髓在那锅汤跟鸡肉上，，，，，跟川渝暖锅那种麻辣味纷歧样。。。。。
2. 问：俺咋找到恁说这三个地儿啊。。。？？有详细地点不？？?
答：有有有！俺都给恁记着呢。。。。。? 陈记祖传鸡窝在湘桥区西马路周围，，，，，巷子口有个红灯笼；；；；；；阿婆炭炉鸡窝在西湖夜市靠里类位置，，，，，认准炭炉跟阿婆就行；；；；；；山村农家谁人，，，，，得导航到归湖镇，，，，，到那儿问“老李家吃鸡”类，，，，，基本都知道。。。。。详细门牌号俺就不写了，，，，，省得说俺做广告，，，，，恁按这个线索找，，，，，准没错！
3. 问：啥时间去吃最得劲儿？？人均或许几多钱？？?
答：俺以为啥时间都中！? 但要是想体验最好，，，，，陈记类建议晚饭点去，，，，，夜市阿婆类虽然是宵夜，，，，，山村类最好周末去，，，，，不赶时间。。。。。人均的话，，，，，陈记或许80-100，，，，，阿婆摊50-70，，，，，山村农家60-80，，，，，看恁点啥菜了，，，，，性价比都可高！
4. 问：一个人去吃中不中？？点菜有啥考究不？？?
答：中！有啥不中类！? 俺经常一个人下馆子。。。。。点菜类话，，，，，招牌鸡窝是必点类，，，，，然后可以加点腐竹、炸支竹、青菜这些下锅。。。。。胃口小类，，，，，一锅鸡加个青菜就够吃了。。。。。蘸料一定要试试外地类沙茶酱，，，，，那是灵魂！
唠了这么多，，，，，俺是越说越馋了！? 潮州鸡窝这工具，，，，，说究竟是种家常味，，，，，但能做到入迷入化，，，，，里头类功夫可深了。。。。。俺推荐这三个地儿，，，，，各有种种好：老字号类匠心、夜市摊类烟火气、山村里类本真，，，，，都代表了潮州美食类一面。。。。。
恁要是去了，，，，，吃美了，，，，，记得回来给俺留言唠唠！? 要是恁还知道啥更好类地儿，，，，，也一定告诉俺，，，，，俺下次再去探！美食这条路，，，，，咱一起走，，，，，才热闹，，，，，才得劲儿！? 别忘了关注俺，，，，，下回咱再唠点别的好吃的！