哎哟，，，， ，今天我们来摆一哈“惠水那里有黑脚杆”这个事！? 不是我在说，，，， ，我晓得你们在百度搜这个词的时间，，，， ，心头有好焦。。。。。是不是搜出来尽是些陈年旧帖，，，， ，或者基础找不到落教的地方？？莫慌，，，， ，作为一个在惠水土生土长、嘴巴又刁的吃货，，，， ，我今天就把我压箱底的“黑脚杆”宝藏馆子，，，， ，一五一十所有门享出来，，，， ，保准你看了就晓得往哪个咔咔角角钻！?
先给外地的朋侪诠释一哈，，，， ，“黑脚杆”是个啥子嘛？？? 简朴说，，，， ，就是我们这边对外地一种土山羊的称呼，，，， ，由于蹄子是玄色的，，，， ，以是叫“黑脚杆”。。。。。这种羊儿一般是放养在山上的，，，， ，吃百草长大，，，， ，以是肉质跟那些喂饲料的圈养羊完全纷歧样！肉更紧实，，，， ，膻味很是淡，，，， ，反而有一股子草本的清香，，，， ，煮出来的汤，，，， ，哎哟，，，， ，谁人鲜味，，，， ，不摆了！绝对是羊肉粉里的“爱马仕”！? 以是，，，， ，你们问“那里有”，，，， ，着实是在问那里能吃到正宗、隧道的黑脚杆羊肉粉，，，， ，我明确得对不？？
好多朋侪可能只是听别个说好吃，，，， ，跟到搜，，，， ，但究竟咋个判断是不是真的“黑脚杆”？？这里头门道深哦！
首先，，，， ，看招牌和口碑。。。。。? 真正的老馆子，，，， ，招牌上纷歧定写得花里胡哨，，，， ，但周围住家户、特殊是那些老买主，，，， ，绝对是他们最好的招牌。。。。。你一大早去看，，，， ，门口蹲起吃、端着碗等的外地人多的，，，， ，八九不离十。。。。。像我常去的那家“老牌黑山羊”，，，， ，开了十几年，，，， ，门面旧得很，，，， ，但早上七八点，，，， ，人挤得转个身都难！?
其次，，，， ，最要害是吃口感！? 真正的黑脚杆羊肉，，，， ，煮出来肉是带点深色的，，，， ，不是那种惨白。。。。。吃到嘴巴头，，，， ，纤维感显着，，，， ，有嚼劲但又不柴，，，， ，回味是甜的，，，， ，没得谁人闷人的羊膻味。。。。。汤色是清亮的，，，， ，外貌飘一层金黄的羊油，，，， ，喝一口，，，， ，鲜得眉毛都要掉！若是端上来的肉是雪白、软趴趴的，，，， ，汤是污浊的，，，， ，那你大都遭豁了。。。。。
最后，，，， ，问老板！? 莫欠盛意思，，，， ，直接问：“老板儿，，，， ，你们家是不是用的外地黑脚杆羊？？” 耿直的老板会给你指到后头看，，，， ，或者很自豪地跟你说“虽然是！” 若是老板支支吾吾，，，， ，或者说些“都差未几”之类的话，，，， ，那你心头就要打个问号了。。。。。??
好，，，， ，口水话未几说，，，， ，直接上干货！以下这几家，，，， ，都是我亲自“肉测”过，，，， ，味道、食材都经得起磨练的馆子，，，， ，附上我个人的点评和大致位置，，，， ，你们各人按到喜欢去。。。。。
1. 【老城区宝藏】“张嬢黑山羊米粉”
? 大致位置：老县城中心，，，， ，菜市场后头那条小巷子里。。。。。（详细街道我怕别个说我打广告，，，， ，你到了周围问“张嬢”，，，， ，基本都晓得。。。。。）
? 我的体验：这家是我从小吃到大的！张嬢熬汤，，，， ，舍得下资源，，，， ，骨头敲碎了熬通宵，，，， ，汤色像牛奶一样白，，，， ，但喝起来一点不腻。。。。。她家的羊肉切得薄，，，， ，在滚汤里烫一下就熟，，，， ，嫩气得很。。。。。最绝的是她家自制的糊辣椒和酸萝卜，，，， ，搭配起来，，，， ，一碗粉三分钟嗦完，，，， ，汗流浃背，，，， ，爽翻！弱点是情形确实一般，，，， ，考究情形的稳重。。。。。
? 独家数据：她家平均一天要卖两百多碗，，，， ，用的羊基本上是隔天现杀，，，， ，新鲜度有包管。。。。。
2. 【口碑之王】“望城关老字号黑脚杆羊肉馆”
? 大致位置：惠水往望城关偏向的路边上，，，， ，招牌很大，，，， ，好找。。。。。
? 我的体验：这家是许多开车族的最爱。。。。。主打的是“红烧黑脚杆羊肉”和清汤粉。。。。。他家的红烧是一绝，，，， ，羊肉炖得溜耙，，，， ，入口即化，，，， ，谁人汤汁拿来泡饭，，，， ，简直可以干三碗！若是吃粉，，，， ，建议点“羊杂粉”，，，， ，料给得足，，，， ，羊肚、羊肠处理得干清洁净，，，， ，没得异味。。。。。
? 独家视角：他家有自己的羊源，，，， ，听说是跟周围几个寨子里的养殖户牢靠收的，，，， ，以是品质和供应都很稳固。。。。。饭点去经常要排队，，，， ，建议错峰。。。。。
3. 【宵夜扛把子】“夜市王记黑脚杆”
? 大致位置：惠水夜市（星光夜市）中段，，，， ，晚上才出摊。。。。。
? 我的体验：晚上馋这口了，，，， ，就来这儿！他家是用一个大锑锅一直咕嘟咕嘟炖着，，，， ，老远就能闻到香味。。。。。除了粉，，，， ，还可以点“羊肉暖锅”，，，， ，小锅一斤羊肉够两三个人吃，，，， ，配点蔬菜，，，， ，喝点小酒，，，， ，巴适得板！烟火气十足，，，， ，适合朋侪聚会。。。。。
? 提醒：由于是夜市摊摊，，，， ，对情形就别要求太高了，，，， ，吃的就是个气氛和味道。。。。。
4. 【后起之秀】“小院坝鲜切黑山羊”
? 大致位置：新城区的某个小区楼下（原谅我不可说太细，，，， ，怕打搅店家）。。。。。
? 我的体验：这家较量新派，，，， ，情形好一些。。。。。特色是“鲜切羊肉”，，，， ，羊肉片是现切的，，，， ，纹路漂亮，，，， ，你点了之后，，，， ，师傅用滚烫的羊汤现场给你烫熟，，，， ，最洪流平保存了鲜嫩。。。。。汤底可选清汤和酸汤，，，， ，酸汤是用小番茄自然发酵的，，，， ，非？？。。。。。
? 适合人群：适合带家人，，，， ，或者想稍微吃得细腻一点的朋侪。。。。。
5. 【州里隐藏款】“摆金镇马家羊肉粉”
? 大致位置：惠水摆金镇街上，，，， ，问外地人都知道。。。。。
? 我的体验：为了吃这口，，，， ，开车半小时都值得！州里的馆子，，，， ，质料优势太大了。。。。。他家的羊感受更新鲜，，，， ，肉质自带一股清甜。。。。。粉是粗粉，，，， ，更挂汤汁。。。。。尤其是谁人羊血，，，， ，嫩得像豆腐，，，， ，一定要加！吃完粉，，，， ，再喝几口原汤，，，， ，整个人都暖烘烘的。。。。。
? 建议：适合周末专门开车已往吃，，，， ，顺便在州里上逛一逛。。。。。
看了这么多，，，， ，是不是选择难题症又犯了？？莫急，，，， ，我再给你几点最终建议：
想吃最隧道、最有烟火气的，，，， ，选 “张嬢”? 或者 “夜市王记”。。。。。
想大口吃肉、味道浓郁一点的，，，， ，直奔 “望城关老字号”。。。。。
带家人或者对情形有点要求的，，，， ，去 “小院坝”。。。。。
有时间、想体验最原生态风味的，，，， ，“摆金镇马家”? 绝对给你惊喜。。。。。
通用规则：视察店里外地人多未几，，，， ，这是最简朴粗暴的判断要领。。。。。人多，，，， ，尤其是晚年人多的，，，， ，握嗅庀定不得拐。。。。。
Q1：黑脚杆羊肉和通俗羊肉，，，， ，价钱差好多？？
A：? 肯定要贵一些！一碗正宗的黑脚杆羊肉粉，，，， ，现在市面上一般要比通俗的贵个5到10块钱。。。。。可是只要你吃到嘴，，，， ，就晓得这个差价完全值！那是口感和味觉的周全升级。。。。。
Q2：这几家店，，，， ，哪家最自制/最贵？？
A：? 老城巷子里的“张嬢”和夜市的“王记”，，，， ，价钱最亲民。。。。。“望城关”和“小院坝”? 由于用料和情形的缘故，，，， ，单价稍微高一点。。。。。“摆金镇马家”价钱适中，，，， ，但算上往返车费就...你懂的！?
Q3：除了羊肉粉，，，， ，黑脚杆还能咋个吃？？
A：? 多了去了！干锅黑脚杆、黄焖黑脚杆、羊肉暖锅都是极品。。。。。许多馆子也提供这些，，，， ，好比“望城关”的红烧，，，， ，“夜市王记”的暖锅，，，， ，都是不错的选择。。。。。
Q4：可以打包或者抽真空邮寄不？？
A：? 汤粉不建议打包，，，， ，味道会变。。。。。可是许多店可以买抽真空的熟羊肉和浓缩汤料包，，，， ，自己回家煮点粉或者面放进去，，，， ，也能还原个七八成味道，，，， ，解解馋没问题！
哎呀，，，， ，一口吻摆了这么多，，，， ，说得我自家口水都包起了。。。。。? 着实在惠水，，，， ，好吃的黑脚杆馆子肯定不止我上面说的这几家，，，， ，许多藏在卡卡角角，，，， ，需要你们各人去发明。。。。。
找“黑脚杆”，，，， ，实质上是在找一种隧道、着实、不掺假的味道。。。。。希望我这份掏心掏肺的指南，，，， ，能帮你绕过那些“歪货”，，，， ，直接找到让你舌头舞蹈的那一碗！
若是你们还晓得哪家有宝藏黑脚杆店，，，， ，接待在底下摆出来，，，， ，我们一起把这张“美食地图”画得更全！今天就这样，，，， ，我要去整一碗羊肉粉咯！拜拜！?