诶，，，，列位好吃嘴儿，，，，今天我们来摆点“硬通货”！有朋侪在问“杭州哪个店有荤的”，，，，我晓得你们的意思——不是想探询啥子歪门邪道，，，，是嘴巴淡出个鸟来，，，，想在杭州寻个地方，，，，实着实在地、痛愉快快地整一顿肉！? ?
杭州菜，，，，给人的印象总是西湖醋鱼、龙井虾仁，，，，清新是清新，，，，但对我们这些无肉不欢的“食肉兽”来说，，，，有时间真的欠点儿油荤，，，，心头慌得很！我在这边待了也有些年头了，，，，为了找一口巴适的荤菜，，，，脚板印都留遍了。。。。 。今天，，，，就把我私藏的、经由多次“肉测”的几家荤菜天花板分享出来，，，，包管你吃得满嘴流油，，，，拍起巴巴掌！
莫以为杭州只有甜甜淡淡的菜，，，，真正会吃的，，，，都晓得杭帮菜里头的肉，，，，做得那叫一个细腻又扎实。。。。 。
首先必需提的就是东坡肉。。。。 。但哪家最正宗？？？？我跟你讲，，，，不要只晓得去楼外楼排队。。。。 。我更喜欢去“福缘居”（城站那里）。。。。 。他们家的东坡肉，，，，是按“位”上的，，，，一小盅，，，，方方正正一块。。。。 。用筷子一夹，，，，皮肉颤抖抖的，，，，肥肉部分晶莹剔透，，，，入口即化，，，，瘦肉酥烂不柴，，，，谁人酱香带点甜味的汤汁，，，，拿来拌白米饭，，，，我可以干三碗！?价钱或许38元一位，，，，虽然不自制，，，，但谁人知足感，，，，值回票价。。。。 。
尚有个废物菜叫干炸响铃。。。。 ？？？？雌鹄词撬氐模，，，着实是豆腐皮包着肉馅儿炸的，，，，外皮酥脆得“响”，，，，里头是鲜嫩的肉末。。。。 。“金猪”? 这家小店做的就不错，，，，火候控制得好，，，，一点不油腻，，，，当零食吃都醒目掉一盘。。。。 。
若是你以为杭帮肉菜照旧太秀气，，，，想吃点更豪爽的，，，，那下面这两家绝对对你的胃口。。。。 。
第一家是“谢大牛”? 的牛骨煲。。。。 。这算是杭州的“网红”了，，，，但人家是凭实力红的。。。。 。一个重大的砂锅端上来，，，，里头全是带肉的大牛骨头，，，，炖得溜耙，，，，骨髓用吸管一吸，，，，香到脑门心！汤底是微辣的，，，，炖了白萝卜和千张，，，，越煮越入味。。。。 。??????? 两三个人点个小锅，，，，再加点涮菜，，，，吃得热热乎乎，，，，人均80-100元左右，，，，性价比超高。。。。 。弱点是饭点排队凶，，，，最好错开时间去。。。。 。
第二家是吃脆皮大肠的。。。。 。这道菜很磨练功夫，，，，做得欠好就腥得很。。。。 。我推荐“兰边碗”。。。。 。他们的大肠先卤后炸，，，，外皮真的像玻璃一样酥脆，，，，咬下去“咔哧”一声，，，，里头又保存了糯糯的口感，，，，蘸点椒盐，，，，下酒简直一绝！这道菜是他们的招牌，，，，险些每桌必点。。。。 。
有时间馋肉，，，，是馋那种自己下手、热气腾腾的感受。。。。 。深夜的杭州，，，，暖锅和烤肉才是灵魂。。。。 。
想吃潮汕牛肉暖锅，，，，就去“牛很鲜”。。。。 。他们家的肉是明档现切的，，，，新鲜看获得。。。。 。吊龙、匙柄、五花趾……差别部位口感差别，，，，在清水牛骨锅里涮个八九秒，，，，蘸上沙茶酱，，，，肉的鲜甜本味完全被引发出来。。。。 。? 人均120元能吃得很舒坦，，，，并且营业到挺晚，，，，夜猫子的福音。。。。 。
想吃韩式烤肉，，，，我的据点之一是“王三烤肉”。。。。 。他们家是东北延边气概的烤肉，，，，肉腌得很入味，，，，特殊是调味牛排和五花肉，，，，在烤盘上“滋滋”冒油，，，，用生菜叶包上蒜片和辣椒圈，，，，一口闷，，，，逍遥得板！分量着实，，，，人均90-120元，，，，适合几个朋侪一起撸起袖子整。。。。 。
看到这里，，，，口水是不是流了一地？？？？莫急，，，，再送你几个我总结的点单诀窍，，，，让你花的每一分钱都落在肉上：
看招牌：进了一家店，，，，莫乱点。。。。 。先看菜单上字号最大、推荐符号最多的荤菜，，，，那通常是店家最自信、点单率最高的，，，，踩雷概率最低。。。。 。
问时令：特殊是吃蟹、吃鱼、吃羊肉的时间，，，，一定要问服务员“现在的XX肥不肥？？？？好欠好？？？？”。。。。 。时令差池，，，，肉就不香，，，，钱也白花。。。。 。
巧用团购，，，，但盯紧“硬菜”：许多店都有2-3人套餐。。。。 。买之前，，，，看清晰套餐里有没有他们的招牌大荤。。。。 。若是只是些小炒肉片、肉末粉丝，，，，那这个套餐可能就不划算。。。。 。宁愿单点一个硬菜，，，，吃得还更知足。。。。 。
Q1：一个人去用饭，，，，咋个点荤菜不铺张？？？？
A1：去那种有小份菜或者例份的饭馆，，，，好比前面说的“福缘居”东坡肉。。。。 。也可以去面馆，，，，点一碗大排面、牛肉面，，，，肉和主食都有了。。。。 。唬或者去烧腊店，，，，烧鸭叉烧双拼饭，，，，一个人吃得富厚又知足。。。。 。
Q2：宴客用饭，，，，想点几个撑时势的荤菜，，，，有啥推荐？？？？
A2：叫花鸡（有仪式感）、东坡肉（经典）、龙井虾仁（算半个荤，，，，清新）、火腿蒸白条（鲜上加鲜）。。。。 。这几个菜摆出来，，，，既有杭州特色，，，，又显得很客套。。。。 。
Q3：预算不高，，，，人均50以内能吃啥好的荤菜？？？？
A3：有！去找外地的“小碗菜”快餐或者自助快餐，，，，十几二十块能打两三个荤菜，，，，味道不差。。。。 。唬或者桐乡羊肉面，，，，三四十块一大碗，，，，肉多汤浓。。。。 。新丰小吃的牛肉粉丝和喉口包，，，，也是物美价廉的肉食选择。。。。 。
Q4：你说的这些店，，，，要不要排队？？？？
A4：像“谢大牛”、“金猪”、“兰边碗”这种名气大的，，，，周末饭点肯定要排，，，，建议要么开门就去，，，，要么错开1-2小时。。。。 。像“福缘居”、“王三烤肉”这些，，，，分店多，，，，可以找偏一点的店，，，，或者早点去。。。。 。
以是嘞，，，，在杭州找“荤的”，，，，基础不是个问题。。。。 。问题是你想吃哪种气概、哪种价位的肉。。。。 。从细腻婉约的杭帮肉，，，，到粗犷着实的江湖肉，，，，再到自给自足的暖锅烤肉，，，，选择多得很。。。。 。
希望我这份用“胃”测出来的清单，，，，能治好你在杭州的“荤菜选择难题症”。。。。 。下次再以为嘴里没味，，，，就把这篇文章翻出来，，，，直奔目的，，，，包管你吃得眉开眼笑，，，，摸着圆滔滔的肚皮叹息：杭州，，，，不但有西湖，，，，尚有肉！? ?
有啥子更好的肉食宝藏店肆，，，，也接待各人在底下分享出来，，，，我们一起把杭州的“荤”地图吃穿！