诶，，伙计们，，最近可是老多人私信问俺了：“恁整天说的谁人‘鸡说’，，究竟是个啥全套。。。。。 ？？？？？？都容纳点儿啥 ？？？？？？” ? 俺一看，，这问题问得中！说明咱这马年，，各人求知欲都上来了，，都想整点儿着实的。。。。。。那今儿个，，咱就掰开揉碎，，好好说道说道这个“鸡说”的全套项目，，保准让你听得显着确白，，得得劲劲！ ?
咱先说个引子。。。。。。前一阵儿，，俺一个外地伙计来玩，，非让俺带着去“见见世面”，，点名就要体验最隧道、最全乎的。。。。。。俺一想，，那不就是“鸡说”全套嘛！效果一趟下来，，他给俺竖了一天的大拇指，，说这钱花得值，，学问涨了一大截！ ? 以是啊，，这工具，，它不是瞎厮闹，，里头门道深着哩。。。。。。
这就像盖房得先打地基，，全套里的基础项目，，那是基本，，少了它，，后头的都白搭。。。。。。
头一项：情形相看。。。。。。? 你可白小看这个！去哪儿、啥情形，，那考究大了去了。。。。。。是街边小店照旧深巷老宅 ？？？？？？屋里头清洁不清洁，，透风得劲不得劲 ？？？？？？? 咱不图装修多豪华，，但最少的敞亮、卫生得有。。。。。。据俺视察，，那些转头客多的地儿，，首先赢就赢在情形让人心里舒坦。。。。。。有数据显示，，凌驾7成的人头一回实验，，最在意的就是这头一眼的印象！
第二项：品种解说。。。。。。? 这可是“鸡说”的焦点精髓！端上来的究竟是啥鸡 ？？？？？？是三黄鸡、小柴鸡，，照旧溜达鸡 ？？？？？？? 先生傅（或老板娘）得能跟你说出个一二三来，，这鸡平时吃的啥、养了多久，，肉是啥特点。。。。。。是适合快炒照旧得小火慢炖 ？？？？？？俺就遇见过，，光听人家讲这鸡的品种和生长故事，，都能听入迷，，感受吃的不是肉，，是文化！
第三项：服法演示。。。。。。? 工具再好，，你得会吃。。。。。。∈窍群忍勒站上瘸匀 ？？？？？？蘸料有啥独门配方 ？？？？？？? 是得蘸蒜汁儿，，照旧就着椒盐 ？？？？？？有些部位咋拆着吃最香、不铺张 ？？？？？？这可是实打实的履历。。。。。。俺那回带伙计去，，先生傅亲自演示咋“手撕鸡”，，那手法，，利索得很，，俺伙计学了半天，，回家还跟他媳妇儿显摆呢。。。。。。
地基打牢了，，咱就能往上盖漂亮的屋子了。。。。。。这进阶项目，，让你从“吃个新鲜”酿成“吃个明确”。。。。。。
头一项：制作历程“窥探”。。。。。。? 有的店，，只要你要求合理，，人家能让你隔着玻璃瞅瞅后厨是咋操作的。。。。。。虽然，，不是让你去扰乱。。。。。。? 是看谁人烟火气，，看巨匠傅颠勺、看汤汁咋在锅里翻腾。。。。。。这个历程，，能让你对即将入口的美食，，多一份期待和尊重。。。。。。俺以为，，美食的兴趣，，一半在吃，，另一半就在看和等。。。。。。
第二项：搭配“套餐”学问。。。。。。? 光有鸡，，那叫“孤军奋战”。。。。。。全套里必需得告诉你，，配啥最得劲！是配一份劲道的手工面，，? 用汤汁一拌，，照旧配两样清新的小凉菜，，解腻爽口 ？？？？？？又或是得来两口小酒 ？？？？？？这里头的搭配逻辑，，就像穿衣妆扮，，考究一个协调。。。。。。好的搭配，，能让主菜的味道提升好几个层次！
第三项：掌故与考究。。。。。。? 这道菜、这种服法，，在外地有啥说法没 ？？？？？？过年过节吃有啥寓意 ？？？？？？? 虽然现在都马年了，，但好些老考究还在。。。。。。好比有的地儿说“无鸡不可宴”，，图个吉祥。。。。。。听听这些老话儿，，饭吃起来就更有味道。。。。。。这不但是用饭，，这是听故事，，长见识。。。。。。
到了这一层，，那就看各家店的“良心”和“创意”了。。。。。。真正的全套能手，，赢就赢在这些细节上。。。。。。
头一项：售后“回访”。。。。。。? 你没看错，，吃完尚有“售后”！? 有的老板会过来问你两句：“味儿中不中 ？？？？？？咸淡咋样 ？？？？？？” 或者教你咋把剩下的打包回家，，第二顿烩个菜更香。。。。。。这种互动，，让人心里头暖呼呼的，，感受人家是真在乎你的口感，，不是一锤子生意。。。。。。粘住老客，，靠的就是这。。。。。。
第二项：秘制彩蛋。。。。。。? 吃美了，，结账的时间，，老板可能送你一小碟自家腌的泡菜、或是一碗清口的绿豆汤。。。。。。? 这工具不值啥钱，，但心意无价。。。。。。让你以为惊喜，，以为超值。。。。。。俺就遇到过好几回，，就由于这点“小甜头”，，成了人家的铁杆粉丝，，隔三差五就想往那儿跑。。。。。。
第三项：隐藏“社交”。。。。。。? 在一些老店，，你能听到隔邻桌的老食客在侃大山，，能从老板那儿听到这条街几十年来的变迁。。。。。。? 你吃的、加入的，，是一个活色生香的外地生涯片断。。。。。。这种体验，，是花几多钱去高等餐厅都买不来的。。。。。。俺以为，，这才是“全套”体验里最珍贵的部分——人情味儿。。。。。。
问：整这一套下来，，贵不贵。。。。。 ？？？？？？
答：? 这还真没个准价。。。。。。有的店是把服务算在菜价里，，人均五六十就能体验个七八成；；；有的私房路子，，可能得人均百十块。。。。。。但俺以为，，比起光秃秃点个菜，，多花个二三十，，换来这么多体验和学问，，值大了！? ?
问：这适合带谁一起去 ？？？？？？
答：? 太适合了！带怙恃去，，他们以为你会找地方，，实惠有内容；；；带外地朋侪去，，是最高规格的招待，，显得咱热情又内行；；；就是小两口自己去，，也能当个有趣的约会项目，，有话聊，，不冷。。。。。。????
问：学会了醒目啥 ？？？？？？
答：? 哎呦，，作用大了！首先你自己出去吃，，会点了，，会品了，，禁止易踩坑。。。。。。其次，，家里来客，，你也能安排得显着确白，，显得咱多懂行。。。。。。∽钪饕氖，，你能感受到这日常吃喝里藏着的生涯兴趣和外地文化，，这名堂不就翻开了 ？？？？？？
以是说啊，，伙计们，，“鸡说的全套”它不但单是吃一只鸡那么简朴。。。。。。它是一场从眼睛、耳朵到嘴巴，，最后落到心坎里的深度体验之旅。。。。。。 ? 从看情形、认品种，，到学服法、听故事，，再到感受那份人情味儿，，每一个项目都是在给你“加料”。。。。。。
在这马年里，，咱不但要笃志干活，，也得学会仰面享受生涯，，发明身边这些实着实在的兴趣。。。。。。下次你再有人问，，或者自己想找点“有料”的体验，，就知道该往哪个偏向寻摸了。。。。。。别再糊里糊涂地吃，，要吃，，就吃个通透，，吃个愉快！得劲就中！ ??
（唠了这么多，，都是巴就心窝子的着实话，，希望能帮到恁！提前祝恁马年天天吃得开心，，事事马到乐成。。。。。。