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城中村待拆迁区简陋快餐房，，，，，，嘛玩儿？？？拆迁前的“最后的晚餐”都吃点嘛？？？

哎呦喂，，，，，，列位老几位，，，，，，咱今儿个唠点嘛呢？？？就唠唠那马上要拆没影儿的犄角旮旯里，，，，，，内些小破饭铺子。
。。您说邪行不邪行，，，，，，越是墙上画个大红“拆”字的地界儿，，，，，，内些小板房、铁皮屋里冒出来的饭菜味儿，，，，，，它就越勾人馋虫！? 咱今天不聊五星大饭馆，，，，，，就钻钻这拆迁区的烟火气儿，，，，，，看看这“最后的晚餐”究竟有多香！

一、 这地界儿，，，，，，究竟是个嘛景儿？？？

您了要问我为嘛专瞅这地儿？？？嗨，，，，，，情结呗！我打小就在类似的地界儿窜腾大的。
。。现现在，，，，，，眼瞅着一片片老胡同、老院子要推平了，，，，，，心里头吧，，，，，，它还真有点空落落的。
。。? 上个月，，，，，，我专门跑了南市、西关外好几片儿“挂了号”的待拆区，，，，，，好家伙，，，，，，那情形，，，，，，一半是废墟，，，，，，一半是顽强。
。。

• “危房”里的热闹：门脸儿？？？别提了！有的是拿石棉瓦、彩钢板搭的临建，，，，，，冬天漏风炎天赛蒸笼。
  。。屋里头拢共摆不下五张桌子，，，，，，塑料凳子腿儿都没一边儿齐。
  。。? 但您了看吧，，，，，，一到饭点儿，，，，，，门口三轮、电动车停一片，，，，，，穿工装的、周围溜达的老住户，，，，，，都往里头扎。
  。。

• 菜单就一塑料布：红底黄字，，，，，，过塑的，，，，，，用胶带粘墙上。
  。。字儿都磨模糊了，，，，，，但内容着实：老味儿炒饼、尖椒豆皮、醋溜白菜、西红柿鸡蛋。
  。。? 最贵的菜超不过20块钱。
  。。我亲眼见一工地年迈，，，，，，要一份烧茄子，，，，，，两碗米饭，，，，，，咣咣咣吃完，，，，，，一抹嘴，，，，，，15块钱，，，，，，管饱管好！

• 数听语言：我跟一开店的老板聊，，，，，，他内小店，，，，，，不到20平米，，，，，，月租金以前一千多，，，，，，现在听说要拆，，，，，，房东也不要了，，，，，，能开一天是一天。
  。。他一天光中午就能卖出去百八十份快餐，，，，，，主要就做周围拆迁工人和还没搬走的老街坊的生意。
  。。他说：“咱这不讲情形，，，，，，就讲个实惠、热乎、有锅气儿！”

二、 吃的不是饭，，，，，，是“念想”和“生计”

您了可别小瞧这小破店，，，，，，它担着两头儿的心事呢！

一头儿，，，，，，是咱这些老街坊、老胃的“念想”。
。。对门李奶奶，，，，，，八十多了，，，，，，子女新居敞亮，，，，，，可她就愿意挪着小脚，，，，，，来这吃口老板特意给她煮烂乎的打卤面。
。。她说：“吃一辈子了，，，，，，这口卤子味儿，，，，，，搬了可就再也寻不着喽。
。。” 这话听着，，，，，，心里头酸不溜丢的。
。。? 这饭味儿，，，，，，连着影象，，，，，，连着胡同口的大槐树，，，，，，一拆，，，，，，真就“味儿”也没了。
。。

另一头儿，，，，，，是店家的“最后营生”。
。？？？甑，，，，，，十有八九是外地两口子，，，，，，租这自制房，，，，，，一干七八年。
。。王年迈跟我说：“知道要拆，，，，，，夜里都睡不着。
。？？？墒忠站突嵴飧，，，，，，换地儿？？？租金贵得吓死人！咱就扛到推土机来的内天，，，，，，多挣一分是一分，，，，，，孩子学费、老家盖房，，，，，，都指望着呢。
。。” 语言时，，，，，，他手里炒勺翻得呼呼带火，，，，，，那份劲儿，，，，，，看着让人心疼又钦佩。
。。?

这叫嘛？？？这叫都会的“毛细血管”，，，，，，看着不起眼，，，，，，但最后一刻还在运送养分。
。。它供着建设者的体力，，，，，，也慰藉着离别者的心。
。。

三、 拆了之后，，，，，，嘛都没了？？？咱得看远点儿

肯定有朋侪说啦，，，，，，你这不瞎感伤么，，，，，，破旧立新，，，，，，好事儿。
。。∶淮，，，，，，我举双手赞成妄想生长！但咱今天聊的，，，，，，是这个历程里，，，，，，一种特别的文化征象。
。。

• “快餐房”是面镜子：它照见的是都会夹缝中最本真、最坚韧的生涯态。
  。。没包装，，，，，，不忽悠，，，，，，一分钱一分货。
  。。在这用饭，，，，，，您闻声的是最糙的真话，，，，，，望见的是最直的汗水。
  。。?

• 消逝与新生：这片儿拆了，，，，，，盖起了高楼大厦。
  。。但内种挤在小屋里，，，，，，围着折叠桌，，，，，，吃一口热乎家常菜的热闹和人情味儿，，，，，，在高等阛阓的美食广场里，，，，，，您还真寻不着。
  。。这不是说生长欠好，，，，，，而是说，，，，，，有些工具，，，，，，它注定是一个时代的注脚。
  。。?

• 独家视角：我以为，，，，，，咱们的都会影象，，，，，，不可光有博物馆里的老物件，，，，，，也得有这些“即将消逝的味道图谱”。
  。。嘛味儿是“拆迁区快餐味儿”？？？就是大火宽油、猛灶快炒，，，，，，带着点锅锈和烟火气的扎实味道。
  。。它不上台面，，，，，，但养活过无数人的胃和梦。
  。。

以是，，，，，，我拎着相机，，，，，，赶在又一片区整理前，，，，，，去吃了顿“离别餐”。
。。拍下了油乎乎的灶台，，，，，，拍下了墙上泛黄的旧菜单，，，，，，也拍下了食客们笃志干饭的侧脸。
。。这些，，，，，，以后都是“想昔时”的凭证。
。。

【FAO环节】

• 问：你这说的，，，，，，卫生吗？？？能吃吗？？？

  答：? 哎呦，，，，，，这您可问着了！眼不见为净，，，，，，这是大真话。
  。。但许多老街坊认的，，，，，，是“习惯”和“老板的脸”。
  。。他知道张大爷不吃香菜，，，，，，李婶儿口重。
  。。这种“定制”，，，，，，大饭馆没有。
  。。虽然，，，，，，肠胃金贵的，，，，，，您了就别挑战了。
  。。?

  

• 问：价钱真那么自制？？？不赔本？？？

  答：? 本钱压得极低。
  。。屋子不要钱（或极低），，，，，，许多菜是及早市收的尾货，，，，，，薄利多销。
  。。老板原话：“赚个辛勤钱，，，，，，走个量。
  。。” 一碗面赚块八毛，，，，，，但架不住一天卖几百碗。
  。。

• 问：这对都会生长有啥意义？？？

  答：? 意义就在于，，，，，，它纪录了一座都会新陈代谢的“举行时”。
  。。它是旧秩序的“守夜人”，，，，，，也是无数个体户在新旧友替间的生涯样本。
  。。从社会学角度看，，，，，，宝藏！

• 问：以后还会有这种店吗？？？

  答：? 会的，，，，，，但会“转移战场”。
  。。新的工地周边、新的都会边沿，，，，，，还会“野火烧不尽，，，，，，春风吹又生”。
  。。只要有用工麋集、需求实惠的地方，，，，，，这种最草根的快餐模式，，，，，，就永远有市场。
  。。

结语

嘚吧这么多，，，，，，归根结底就一句话：保存即合理，，，，，，味道即影象。
。。? 城中村待拆区的简陋快餐房，，，，，，它不美，，，，，，不高等，，，，，，但它真实、滚烫、有劲。
。。它是在弘大叙事“拆”字下面，，，，，，一个个详细的人，，，，，，用炒勺和铁锅，，，，，，奏响的生涯举行曲。
。。?

赶明儿，，，，，，您了要是在哪瞅见这么个“危房美食”，，，，，，无妨进去要份炒饼。
。。尝尝那快要消逝的、带着灰尘和钢镚儿响的扎实滋味儿。
。。等高楼起来，，，，，，咱至少能说，，，，，，内味儿，，，，，，咱尝过！? 这，，，，，，就叫 生涯！

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