你莫说，，，，现在想吃口正宗的水磨年糕，，，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，，，，吃到嘴里头，，，，粉渣渣的，，，，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。 。。。? 上个月，，，，我硬是穿过了半个城，，，，专门跑到老闵行，，，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。 。。。效果，，，，嘿，，，，还真让我找对地方咯！今儿个，，，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，，，，包管你看完口水滴答的。。 。。。?
那天天气阴秋秋的，，，，我按到手机导航，，，，在那些老街巷巷头转来转去。。 。。。说老真话，，，，门面一点都不起眼，，，，要不是门口排了三四个人，，，，我可能直接就走已往了。。 。。。可是嘞，，，，谁人味道，，，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，，，，混到一点点水汽，，，，就是小时间屋头推磨子的时间，，，，飘出来的那种味道，，，，一模一样！我心头其时就稳了，，，，这回，，，，来对咯。。 。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。 。。。先生傅姓陈，，，，话未几，，，，但一说到他的年糕，，，，眼睛头就有光。。 。。。他跟我摆，，，，他们屋头做这个，，，，做了三十几年了，，，，从最最先的石磨子，，，，到厥后用电，，，，但“水磨”这个精髓，，，，一直没丢。。 。。。他说：“机械打的是‘粉’，，，，我们水磨磨的是‘浆’。。 。。。粉是死的，，，，浆是活的，，，，做出来的工具，，，，口感咋个可能一样嘛？？？？” 这句话，，，，我钦佩。。 。。。?
我看他操作，，，，真的是慢工出细活。。 。。。泡好的上等粳米，，，，和到清冽的泉水，，，，一勺一勺喂进磨眼里。。 。。。乳白色的米浆逐步流出来，，，，细得跟丝绸一样。。 。。。陈师傅说，，，，光是磨米这道工序，，，，就比机械多花两三倍的时间。。 。。。但没得法，，，，要想吃到老基础的味道，，，，急不来。。 。。。?
光说不可，，，，我们拿到数听语言。。 。。。我专门在店头蹲了半天，，，，也问了好几个老买主，，，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，，，，用料“犟”得很。。 。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，，，，这种米胶稠度高，，，，他试过好多地方的水，，，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，，，，出来的味道最正。。 。。。他说，，，，以前也有人劝他换自制点的米，，，，或者直接用自来水，，，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，，，，我都要给他竖个大拇指。。 。。。?
第二，，，，手艺是“活”的。。 。。。? 你别看磨浆是第一步，，，，后面的蒸制、捶打、成形，，，，全是功夫。。 。。。蒸的火候，，，，差一点就生，，，，过一点就老。。 。。。捶击柝要实力，，，，要打到年糕拉扯一直，，，，手感绵软。。 。。。我摸了一下刚出锅的年糕，，，，热噜噜、软弹弹的，，，，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。 。。。陈师傅说，，，，一锅米浆，，，，最后能出几多及格的年糕，，，，全凭手上的感受，，，，这个机械永远替换不了。。 。。。?
第三，，，，味道多，，，，样样经典。。 。。。? 你以为就只有白年糕？？？？错咯！
原味年糕：米香十足，，，，空口吃都带点清甜，，，，回口甘洌。。 。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，，，，甜而不腻，，，，蒸起吃，，，，满屋飘香。。 。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，，，，又煮得烂乎，，，，和到软糯的年糕，，，，口感富厚得很。。 。。。?
尚有，，，，逢年过节才做的红糖糍粑块，，，，外酥里糯，，，，裹到厚厚的黄豆粉，，，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。 。。。
我称了两斤原味的，，，，一斤桂花的。。 。。。嬢嬢麻利地给我装好，，，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。 。。。热fufu的年糕，，，，啥子调料都不放，，，，放进嘴巴头，，，，谁人软、糯、绵、香，，，，一下子就在嘴巴头化开了，，，，真的，，，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。 。。。?
在等的时间，，，，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。 。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，，，，买了十几年了。。 。。。我问她为啥子跑这么远。。 。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，，，，说超市买的没得这个味。。 。。。过年嘛，，，，桌上没得一盘他家的炒年糕，，，，总以为少点啥子，，，，年都没得过巴适。。 。。。”
这句话把我点醒咯。。 。。。是噻，，，，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？？我们追的，，，，是谁人“年味”，，，，是那份扯一直的回忆。。 。。。? 在一切都飞快，，，，连贺年都可以微信视频解决的今天，，，，总尚有一些工具，，，，需要你亲自去，，，，逐步等，，，，趁热吃。。 。。。老闵行水磨店，，，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，，，，它还在，，，，那份熟悉的温温暖期盼，，，，就感受尚有着落。。 。。。??
陈师傅也跟我说，，，，他没想过把店开好大，，，，就守好这个摊摊，，，，把内行艺传下去。。 。。。儿子现在也在学，，，，虽然年轻人嫌累，，，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，，，，他以为，，，，这个事，，，，值。。 。。。?
问：店的详细位置在哪堂？？？？好欠好找？？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，，，，导航搜店名能到周围。。 。。。认到排队的人和那股米香味，，，，就绝对找不到错。。 。。。建议莫开车，，，，巷子窄，，，，停不到车。。 。。。
问：价钱咋个样？？？？贵不贵？？？？
答：比超市的贵点，，，，原味的差未几15块一斤，，，，有料的像桂花、红豆的18块左右。。 。。。但你想哈，，，，这是纯手工、用好料做的，，，，这个价，，，，我个人以为，，，，值回票价！?
问：除了年糕，，，，尚有没得别的工具卖？？？？
答：主打就是种种口胃的年糕。。 。。。冬天有红糖糍粑，，，，有时间还会有酒酿、米酒，，，，但要看季节和陈师傅的心情，，，，不牢靠。。 。。。你去了可以问一哈。。 。。。
问：买回去咋个生涯？？？？咋个吃最好吃？？？？
答：陈师傅交接了，，，，拿回去放冷冻，，，，放一两个月不得事。。 。。。吃的时间提前拿出来解冻。。 。。。最好吃的要领是切片，，，，用少少的油，，，，小火慢煎到两面金黄，，，，或者和到青菜、肉丝一起炒，，，，逍遥惨了！切记莫煮久了，，，，否则就糊汤咯。。 。。。?
哎呀，，，，摆起摆起就说了这么多。。 。。。总而言之，，，，若是你也想找一口真正的手工味道，，，，也想在过年的时间，，，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，，，，那么，，，，老闵行水磨店，，，，绝对值得你专门去一趟。。 。。。??
它没得豪华的装修，，，，也没得花里胡哨的宣传。。 。。。它的招牌，，，，就是三十几年如一日的水磨声，，，，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。 。。。在这个快时代，，，，守着一门慢手艺，，，，这自己，，，，就是一种了不起。。 。。。下次途经老闵行，，，，莫忘了去称两斤，，，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，，，，带点回家。。 。。。?