诶，， ，，，，伙计们，， ，，，，最近可是老多人私信问俺了：“恁整天说的谁人‘鸡说’，， ，，，，究竟是个啥全套。。？？ ？都容纳点儿啥？？ ？” ? 俺一看，， ，，，，这问题问得中！说明咱这马年，， ，，，，各人求知欲都上来了，， ，，，，都想整点儿着实的。。。那今儿个，， ，，，，咱就掰开揉碎，， ，，，，好好说道说道这个“鸡说”的全套项目，， ，，，，保准让你听得显着确白，， ，，，，得得劲劲！ ?
咱先说个引子。。。前一阵儿，， ，，，，俺一个外地伙计来玩，， ，，，，非让俺带着去“见见世面”，， ，，，，点名就要体验最隧道、最全乎的。。。俺一想，， ，，，，那不就是“鸡说”全套嘛！效果一趟下来，， ，，，，他给俺竖了一天的大拇指，， ，，，，说这钱花得值，， ，，，，学问涨了一大截！ ? 以是啊，， ，，，，这工具，， ，，，，它不是瞎厮闹，， ，，，，里头门道深着哩。。。
这就像盖房得先打地基，， ，，，，全套里的基础项目，， ，，，，那是基本，， ，，，，少了它，， ，，，，后头的都白搭。。。
头一项：情形相看。。。? 你可白小看这个！去哪儿、啥情形，， ，，，，那考究大了去了。。。是街边小店照旧深巷老宅？？ ？屋里头清洁不清洁，， ，，，，透风得劲不得劲？？ ？? 咱不图装修多豪华，， ，，，，但最少的敞亮、卫生得有。。。据俺视察，， ，，，，那些转头客多的地儿，， ，，，，首先赢就赢在情形让人心里舒坦。。。有数据显示，， ，，，，凌驾7成的人头一回实验，， ，，，，最在意的就是这头一眼的印象！
第二项：品种解说。。。? 这可是“鸡说”的焦点精髓！端上来的究竟是啥鸡？？ ？是三黄鸡、小柴鸡，， ，，，，照旧溜达鸡？？ ？? 先生傅（或老板娘）得能跟你说出个一二三来，， ，，，，这鸡平时吃的啥、养了多久，， ，，，，肉是啥特点。。。是适合快炒照旧得小火慢炖？？ ？俺就遇见过，， ，，，，光听人家讲这鸡的品种和生长故事，， ，，，，都能听入迷，， ，，，，感受吃的不是肉，， ，，，，是文化！
第三项：服法演示。。。? 工具再好，， ，，，，你得会吃。。。∈窍群忍勒站上瘸匀？？ ？蘸料有啥独门配方？？ ？? 是得蘸蒜汁儿，， ，，，，照旧就着椒盐？？ ？有些部位咋拆着吃最香、不铺张？？ ？这可是实打实的履历。。。俺那回带伙计去，， ，，，，先生傅亲自演示咋“手撕鸡”，， ，，，，那手法，， ，，，，利索得很，， ，，，，俺伙计学了半天，， ，，，，回家还跟他媳妇儿显摆呢。。。
地基打牢了，， ，，，，咱就能往上盖漂亮的屋子了。。。这进阶项目，， ，，，，让你从“吃个新鲜”酿成“吃个明确”。。。
头一项：制作历程“窥探”。。。? 有的店，， ，，，，只要你要求合理，， ，，，，人家能让你隔着玻璃瞅瞅后厨是咋操作的。。。虽然，， ，，，，不是让你去扰乱。。。? 是看谁人烟火气，， ，，，，看巨匠傅颠勺、看汤汁咋在锅里翻腾。。。这个历程，， ，，，，能让你对即将入口的美食，， ，，，，多一份期待和尊重。。。俺以为，， ，，，，美食的兴趣，， ，，，，一半在吃，， ，，，，另一半就在看和等。。。
第二项：搭配“套餐”学问。。。? 光有鸡，， ，，，，那叫“孤军奋战”。。。全套里必需得告诉你，， ，，，，配啥最得劲！是配一份劲道的手工面，， ，，，，? 用汤汁一拌，， ，，，，照旧配两样清新的小凉菜，， ，，，，解腻爽口？？ ？又或是得来两口小酒？？ ？这里头的搭配逻辑，， ，，，，就像穿衣妆扮，， ，，，，考究一个协调。。。好的搭配，， ，，，，能让主菜的味道提升好几个层次！
第三项：掌故与考究。。。? 这道菜、这种服法，， ，，，，在外地有啥说法没？？ ？过年过节吃有啥寓意？？ ？? 虽然现在都马年了，， ，，，，但好些老考究还在。。。好比有的地儿说“无鸡不可宴”，， ，，，，图个吉祥。。。听听这些老话儿，， ，，，，饭吃起来就更有味道。。。这不但是用饭，， ，，，，这是听故事，， ，，，，长见识。。。
到了这一层，， ，，，，那就看各家店的“良心”和“创意”了。。。真正的全套能手，， ，，，，赢就赢在这些细节上。。。
头一项：售后“回访”。。。? 你没看错，， ，，，，吃完尚有“售后”！? 有的老板会过来问你两句：“味儿中不中？？ ？咸淡咋样？？ ？” 或者教你咋把剩下的打包回家，， ，，，，第二顿烩个菜更香。。。这种互动，， ，，，，让人心里头暖呼呼的，， ，，，，感受人家是真在乎你的口感，， ，，，，不是一锤子生意。。。粘住老客，， ，，，，靠的就是这。。。
第二项：秘制彩蛋。。。? 吃美了，， ，，，，结账的时间，， ，，，，老板可能送你一小碟自家腌的泡菜、或是一碗清口的绿豆汤。。。? 这工具不值啥钱，， ，，，，但心意无价。。。让你以为惊喜，， ，，，，以为超值。。。俺就遇到过好几回，， ，，，，就由于这点“小甜头”，， ，，，，成了人家的铁杆粉丝，， ，，，，隔三差五就想往那儿跑。。。
第三项：隐藏“社交”。。。? 在一些老店，， ，，，，你能听到隔邻桌的老食客在侃大山，， ，，，，能从老板那儿听到这条街几十年来的变迁。。。? 你吃的、加入的，， ，，，，是一个活色生香的外地生涯片断。。。这种体验，， ，，，，是花几多钱去高等餐厅都买不来的。。。俺以为，， ，，，，这才是“全套”体验里最珍贵的部分——人情味儿。。。
问：整这一套下来，， ，，，，贵不贵。。？？ ？
答：? 这还真没个准价。。。有的店是把服务算在菜价里，， ，，，，人均五六十就能体验个七八成；；有的私房路子，， ，，，，可能得人均百十块。。。但俺以为，， ，，，，比起光秃秃点个菜，， ，，，，多花个二三十，， ，，，，换来这么多体验和学问，， ，，，，值大了！? ?
问：这适合带谁一起去？？ ？
答：? 太适合了！带怙恃去，， ，，，，他们以为你会找地方，， ，，，，实惠有内容；；带外地朋侪去，， ，，，，是最高规格的招待，， ，，，，显得咱热情又内行；；就是小两口自己去，， ，，，，也能当个有趣的约会项目，， ，，，，有话聊，， ，，，，不冷。。。????
问：学会了醒目啥？？ ？
答：? 哎呦，， ，，，，作用大了！首先你自己出去吃，， ，，，，会点了，， ，，，，会品了，， ，，，，禁止易踩坑。。。其次，， ，，，，家里来客，， ，，，，你也能安排得显着确白，， ，，，，显得咱多懂行。。。∽钪饕氖，， ，，，，你能感受到这日常吃喝里藏着的生涯兴趣和外地文化，， ，，，，这名堂不就翻开了？？ ？
以是说啊，， ，，，，伙计们，， ，，，，“鸡说的全套”它不但单是吃一只鸡那么简朴。。。它是一场从眼睛、耳朵到嘴巴，， ，，，，最后落到心坎里的深度体验之旅。。。 ? 从看情形、认品种，， ，，，，到学服法、听故事，， ，，，，再到感受那份人情味儿，， ，，，，每一个项目都是在给你“加料”。。。
在这马年里，， ，，，，咱不但要笃志干活，， ，，，，也得学会仰面享受生涯，， ，，，，发明身边这些实着实在的兴趣。。。下次你再有人问，， ，，，，或者自己想找点“有料”的体验，， ，，，，就知道该往哪个偏向寻摸了。。。别再糊里糊涂地吃，， ，，，，要吃，， ，，，，就吃个通透，， ，，，，吃个愉快！得劲就中！ ??
（唠了这么多，， ，，，，都是巴就心窝子的着实话，， ，，，，希望能帮到恁！提前祝恁马年天天吃得开心，， ，，，，事事马到乐成。。。