哎哟喂，，列位老几位，，您了可算来着了！今儿个咱不唠别的，，就单说这“大同平城黄米一条街”。。介可不是我瞎口语，，上个月我愣是打着“飞的”? 就奔了山西，，嘛也不为，，就为了一口隧道的黄米糕！您了要问值当吗？？我告儿您，，值！倍儿值！
先甭说别的，，您了在大马路上闻见过粮食的香味儿吗？？在介条街上，，就能！一进去，，那股子新黄米的糯香，，混着胡麻油的焦香，，嘿，，直接就往鼻子里钻，，勾得肚里的馋虫那叫一个闹腾！?
说是一条街，，着实更像是个露天的大厨房兼博物馆。。全长拢共也就三百来米，，可您了猜怎么着？？密密麻麻挤了不下五十家铺子，，家家门口都摆着大笸箩，，里头是金灿灿的黄米，，阳光一照，，晃眼！?
您了可别以为就是卖生米的。。错了！人家玩的是“前店后厂”，，现场磨面、现场和面、现场制作、现场炸制！您了站那儿，，能瞅着整个流程：从一粒米到一块糕，，热气腾腾地递您手里，，前后超不过二十分钟。。新鲜不新鲜？？您了就琢磨吧！
我印象最深的是街口“老崔家糕馆”的崔大爷，，手上功夫那叫一个利索。。我跟他盘道，，老爷子说他们家在这条街上干了快四十年，，见证了这条街从零零星散三五家，，到现在陋习模成天气。。“以前是自个儿吃，，厥后街坊买，，现在是天下各地的馋人都来！”说这话时，，老爷子脸上那叫一个自豪。。
您了要以为只有炸糕，，那可就想窄了！介条街，，简直就是“黄米的一百种死法”…啊不，，是“一百种服法”展览会！
首先，，必需是“炸糕”。。介是头牌！分素糕和包馅糕两种。。素糕就是纯黄米面炸的，，外皮酥得掉渣，，里头软糯能拉丝，，蘸着白糖或者山西老陈醋吃，，一绝！包馅儿的就更花花了，，豆沙的、菜馅的、红糖芝麻的…我最推荐髓油馅儿的，，听这名儿腻乎吧？？可吃起来香而不膻，，油润满口，，配上解腻的砖茶，，我能吃仁！?
其次，，是“黄米凉糕”。。介可是炎天解暑的神器！蒸好的黄米糕放凉了，，切成菱形块儿，，浇上桂花蜜或者玫瑰酱，，冰冰冷凉，，酸甜糯口。。我查了查，，一家专做凉糕的铺子，，光六月一个月就能卖出去两千多斤！嘛看法？？供不应求！
尚有“黄米面窝窝”、“黄米粉”、“黄米酒”…甚至尚有用黄米做的“黄米酥”，，有点像龙须糖，，但更香。。我每样都尝了尝，，最后肚儿歪着出来的，，临走还打包了十斤黄米面、五盒真空炸糕，，快递回家孝顺爹妈，，老爷子直夸我会买！?
您了可能要问，，黄米糕哪儿没有，，非跑大老远？？诶，，介可就说到根儿上了。。在介条街上吃，，吃的不但是味儿，，更是个“道”字。。
头一“道”，，是“新鲜隧道”。。质料用的是外地“东方亮”? 黍子磨的黄米，，黏性大，，香味足。。用的油是外地产的胡麻油，，炸出来颜色金红，，香味奇异。。水是用的深层井水，，和出来的面自带一丝清甜。。脱离了大同的水土，，味儿就是差着那么一丢丢，，介就叫“道地”。。
第二“道”，，是“门道”。。我跟好几家先生傅聊，，炸糕的火候是“前猛后温”，，油温先高后低，，才华外酥里嫩不腻心。。和面考究“三光”：手光、盆光、面光。。这些手艺，，都是几十年练出来的肌肉影象，，是网红店学不来的精髓。。
第三“道”，，是“热闹”。。介条街从早上五六点开张，，一直热闹到晚上八九点。。您了能望见拉着行李箱的游客、开着豪车的老板、拎着菜篮子的老太太，，都挤在一块儿排队。。各人边等边唠，，聊的都是糕。。介种市井的、鲜活的、带着烟火气的热闹劲儿，，自己不就是一道最好的“下饭菜”吗？？?
Q：介地方好找吗？？坐嘛车去？？
A：好找！就在大同城墙里头，，平城区永泰门内街那块儿。。您了打车跟司机说“黄米一条街”，，没有不知道的。。公交也能到，，挺利便。。
Q：贵吗？？人均几多钱能吃饱？？
A：自制！忒自制了！? 一个炸糕两三块钱，，一碗凉糕五六块。。您了就算洞开了吃，，人均二三十块钱吃得顶嗓子眼儿。。比在阛阓里吃个快餐划算多了！
Q：嘛时间去最好？？
A：整年无休，，但年龄天最惬意。。炎天能吃到凉糕，，冬天围着热锅吃刚出锅的炸糕，，倍儿美！避开国庆那种大长假，，寻常周末人就不少，，但排队还能接受。。
Q：除了吃，，还醒目嘛？？
A：能逛。。〗炙接卖古板农具、黍子标本、甚至黄米莳植历史展览的小角落。。吃饱了溜达溜达，，消食儿还能长学问。。旁边就是古城墙，，上去溜达一圈，，俯瞰全景，，那感受，，绝了！?
以是您了说，，这大同平城黄米一条街，，它究竟值不值得去？？要我觉着啊，，它早就飘逸了一条“美食街”的领域。。它是一个在世的、能吃的、热气腾腾的文化符号。。
在这儿，，您了吃的是传承了几百年的农耕智慧，，品的是塞北人家扎实乐观的生涯态度，，感受的是食物最原始、最感人的那股子热乎气儿。。它不搞那些花里胡哨的，，就用最质朴的粮食，，最鸠拙的功夫，，最实诚的热情，，把每一个过客的胃和心，，都伺候得服帖服帖。。
介年头，，嘛都考究个快。？？稍谡舛，，时间似乎慢了，，人们愿意为一块糕期待，，愿意为一种味道奔赴千里。。介种“傻劲儿”，，或许才是最难堪、最该被捧在手心里的废物。。
得，，唠了这么多，，我自个儿又馋了。。不跟您了扯了，，我琢磨着，，下星期得空，，还得再去一趟！有想搭伙儿的吗？？走起。。?