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棚户区快餐老板故事_8年不涨价，
，，一份盒饭挣3元，
，，为啥子还在坚持？？？？

小序：那家藏在咔咔角角的“食堂”

那天，
，，我穿到棚户区里头找工具，
，，肚儿饿得咕咕叫。。。
。
。七弯八绕，
，，在两根电线杆中心，
，，看到个偏偏儿：“老陈快餐”，
，，四个字都褪色了。。。
。
。塑料棚棚下头，
，，几张小桌子，
，，几个民工年迈正笃志刨饭，
，，吃得呼呼响。。。
。
。

我心想，
，，迁就吃一顿嘛。。。
。
。效果这一顿，
，，吃得我心头一哈就软了。。。
。
。老板是个黑黝黝的中年男子，
，，话未几，
，，但手脚麻利。。。
。
。一份一荤两素的盒饭，
，，他收我8块钱。。。
。
。我惊了：“老板儿，
，，现在那里还找获得8块的盒饭哦？？？？”

他憨厚一笑：“做惯了，
，，相因（自制）点，
，，各人才吃得饱。。。
。
。”

就凭这句话，
，，我连着去了一个星期，
，，和他摆了好多龙门阵。。。
。
。今天，
，，就把这个棚户区里最简陋、也最温暖的快餐房老板故事，
，，摆给各人听。。。
。
。这不止是用饭，
，，是看到了一座都会最耙和（柔软）的肚皮。。。
。
。 ?

第一板块：老板“老陈”——“我不是在做生意，
，，是在开食堂”

老板叫陈实，
，，人就像他的名字，
，，实着实在。。。
。
。今年47岁，
，，在这个棚户区炒了8年菜。。。
。
。

他以前在厂里头食堂干过，
，，厥后厂垮了，
，，就在自家住的棚户区边上，
，，搭了这个偏偏儿。。。
。
。地方有好简陋？？？？总共不到15个平方，
，，一半是灶台，
，，一半摆了三张小桌子。。。
。
。墙上糊的防油布，
，，都熏得发黄了。。。
。
。灶是猛火灶，
，，一口大铁锅用得锃亮，
，，就是他的“山河”。。。
。
。

老陈这个人，
，，闷墩儿（默然）? ，
，，但眼睛尖。。。
。
。哪个年迈今天胃口欠好，
，，他会多夹一筷子泡菜；；哪个环卫工来晚了，
，，菜没了，
，，他肯定会说：“等一下，
，，我给你下碗面，
，，快的很。。。
。
。”

我问他：“陈师傅，
，，你这8块钱一份，
，，一荤两素饭还随便添，
，，你图个啥子喃？？？？真的挣钱啊！。
。
？？？？”

他一边“哐哐哐”地炒菜，
，，一边说：“图个心安。。。
。
。? 你看在我这儿吃的，
，，都是下苦力的、扫大街的、收废品的。。。
。
。他们赚的都是汗珠子钱。。。
。
。我涨一块钱，
，，他们可能就舍不得加个蛋了。。。
。
。”

“我这里不是大饭馆，
，，就是个让各人吃饱饭的‘食堂’。。。
。
？？？？吹剿浅藻幸Ａ，
，，我就兴奋了。。。
。
。”

第二板块：8元盒饭里的“经济学”——一分一厘的良心账

各人肯定最体贴：8块钱，
，，现在能买啥？？？？老陈他是咋个把本钱抠下来的？？？？

我跟他细细算过一笔账：

1. 园地本钱险些为零：棚子是自己搭的，
   ，，就在自家屋子外头扩出来的，
   ，，没得房租。。。
   。
   。这是他能卖低价的最大底气。。。
   。
   。

2. 食材采购有门道：他天天破晓4点蹬三轮去批发市场，
   ，，专捡最新鲜、但卖相纷歧定最好的“尾货”蔬菜。。。
   。
   。好比，
   ，，有些歪瓜裂枣的西红柿、短一截的黄瓜，
   ，，价钱比超市自制一泰半。。。
   。
   。肉也是定点买，
   ，，买些边角料，
   ，，但包管是当天鲜肉，
   ，，拿回来自己加工。。。
   。
   。

3. 菜单极简，
   ，，杜绝铺张：天天就4个荤菜，
   ，，6个素菜轮换。。。
   。
   。都是最家常的：回锅肉、麻婆豆腐、土豆烧肉、炒白菜、炝炒莲白……没有花里胡哨的。。。
   。
   。卖完就算，
   ，，绝未几做，
   ，，基本上天天菜都不剩。。。
   。
   。

4. 人力就他一个：从洗菜、切配、炒菜、打饭、收碗，
   ，，全是他一个人。。。
   。
   。他婆娘在周围做保洁，
   ，，中午来资助收下碗。。。
   。
   。没有请人，
   ，，人工费省了。。。
   。
   。

那么，
，，一份饭究竟挣好多？？？？

老陈跟我交了底：米、油、气、菜、肉，
，，所有本钱摊下来，
，，一份8元的盒饭，
，，利润就在2.5元到3.5元之间。。。
。
。? 他一天或许能卖120-150份。。。
。
。起风下雨人少点，
，，天晴生路多人多点。。。
。
。

算笔总账：一天毛利300-500元，
，，一个月满打满算，
，，挣个八九千。。。
。
。? 听起来比打工强？？？？但你莫忘了，
，，这是两口子起早贪黑、整年险些无休、扛下所有脏活累活挣来的。。。
。
。用他的话说：“就是挣个辛勤钱，
，，比打工自由点，
，，但费心的事都在里头了。。。
。
。”

第三板块：8年不涨价的背后——是顽强，
，，照旧守护？？？？

物价飞涨的8年，
，，老陈的盒饭从6块涨到8块，
，，就涨了2块钱。。。
。
。我问他：“别个都说你傻，
，，你咋个想的？？？？”

他点了根烟，
，，说了段让我印象深刻的话：

“我不是傻。。。
。
。我是算过账的。。。
。
。”

“我要是涨到10块，
，，好多人就会犹豫一下。。。
。
？？？？赡10个人里，
，，就有2个去隔邻买5个馒头就咸菜了。。。
。
。我看起来一份多挣2块，
，，但人跑少了，
，，总账说未必还亏了。。。
。
。”

“再说，
，，来我这用饭的，
，，都是熟人，
，，是街坊邻人。。。
。
。张年总是泥瓦工，
，，李婶是扫这条街的……我晓得他们一天挣几多，
，，身上担子有好重。。。
。
。我这儿是他们一天里，
，，唯一能坐下安牢靠稳吃口热乎饭、还能见点油荤的地方。。。
。
。”

“这份钱，
，，我挣得扎实。。。
。
？？？？吹剿嵌俗哦鸭饧獾姆，
，，蹲在路边也吃得香，
，，我就以为，
，，我这个偏偏儿，
，，尚有点用。。。
。
。”

他守着的，
，，那里只是一个快餐摊啊。。。
。
。他守的是棚户区里，
，，一群被忽略的人的“体面”——用8块钱，
，，就能换来一顿扎实、管饱、有油水的午餐的体面。。。
。
。

有次，
，，一个熟客，
，，一个搬运工，
，，由于婆娘生病，
，，手头紧了好几天没来。。。
。
。厥后来了，
，，老陈啥也没说，
，，给他打了满满一盘肉，
，，收了5块钱。。。
。
。谁人年迈眼圈一下就红了。。。
。
。这种事，
，，老陈说他记不清有好多了。。。
。
。

“我不以为我在做慈善，
，，我就是将心比心。。。
。
。谁没个难处？？？？”? 老陈说完，
，，把烟掐了，
，，又回到他那口热气腾腾的大锅前。。。
。
。

FAQ（你可能想问的）

• Q：情形那么撇（差），
  ，，卫生究竟咋样？？？？吃了会不会拉肚子？？？？

  • A：说真话，
    ，，情形确实简陋。。。
    。
    。但卫生上，
    ，，老陈有他的顽强。。。
    。
    。他的抹布分三种颜色，
    ，，擦桌子、擦灶台、擦碗筷的绝不混用。。。
    。
    。? 菜板生熟脱离。。。
    。
    。我视察过，
    ，，他洗碗要过三盆水，
    ，，最后用开水烫。。。
    。
    。我连吃一个星期，
    ，，肠胃莫得任何问题。。。
    。
    。他的老主顾也证实晰这一点。。。
    。
    。

• Q：一天卖150份，
  ，，挣几百块，
  ，，为啥不把摊摊弄大点？？？？或者搞外卖？？？？

  • A：我问过。。。
    。
    。他直摇头：“弄大了，
    ，，本钱就上去了，
    ，，价钱就得涨。。。
    。
    。一涨价，
    ，，味道就变了。。。
    。
    。”? 至于外卖，
    ，，他说不会弄，
    ，，也以为没须要。。。
    。
    。“来我这吃的，
    ，，都是周围干活、走路几分钟就到的人。。。
    。
    。热饭热菜，
    ，，端上桌就吃，
    ，，才是谁人味儿。。。
    。
    。送出去，
    ，，凉了，
    ，，坨了，
    ，，欠好吃了，
    ，，坏我名声。。。
    。
    。”

• Q：像老陈这样的“8元良心快餐”，
  ，，在城里还找获得不？？？？能恒久吗？？？？

  • A：越来越少，
    ，，真的。。。
    。
    。随着棚户区刷新，
    ，，这样的摊摊消逝得最快。。。
    。
    。老陈也说，
    ，，不晓得还能做几年。。。
    。
    。“能做一年是一年吧。。。
    。
    。等这片区拆了，
    ，，我也该退休了。。。
    。
    。”? 他最大的担心不是赚不到钱，
    ，，而是这片依赖他的老主顾，
    ，，以后中午该去哪用饭。。。
    。
    。

• Q：我们该不应去支持这样的“廉价快餐”？？？？是不是在勉励低卫生标准？？？？

  • A：这是个好问题。。。
    。
    。我的看法是：我们要支持的，
    ，，是“老陈”这个人的良心和坚守，
    ，，而不是“简陋”自己。。。
    。
    。? 若是有选择，
    ，，谁不想在窗明几净的地方用饭？？？？但关于许多挣扎在生计线上的人，
    ，，老陈的摊摊是生涯里一个主要的、温暖的支点。。。
    。
    。我们能做的，
    ，，或许是多一些容纳性的都会治理，
    ，，在规范清静的条件下，
    ，，给这样的“烟火气”一点生涯空间。。。
    。
    。

结语

老陈和他的快餐房，
，，就像棚户区墙上长出来的一株草，
，，不起眼，
，，但扎得深。。。
。
。他炒的不但是菜，
，，更是一份沉甸甸的友谊和道义。。。
。
。

在这个啥子都考究流量、模式、融资的时代，
，，老陈的“生意经”质朴得让人心疼：让人吃饱，
，，让人吃好，
，，自己挣点辛勤钱，
，，心安理得。。。
。
。

下次当你途经某个都会的“褶皱”深处，
，，看到这样冒着热气、围坐着劳动者的简陋食摊，
，，请不要容易地报以嫌弃。。。
。
。那内里，
，，或许就藏着另一个“老陈”，
，，用一口铁锅，
，，默默熬煮着一个都会的温度，
，，和一群人的希望。。。
。
。

这，
，，就是最通俗，
，，也最了不起的中国故事。。。
。
。致敬，
，，每一个认真生涯的通俗人。。。
。
。 ?

（你有没有遇到过像“老陈”这样的老板？？？？或者，
，，你对这样的“都会烟火”有啥子看法？？？？谈论区，
，，等你来摆。。。
。
。）

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