老天爷呀，，，，，恁说现在这世道，，，，，真是啥稀奇事儿都有！? 前儿个晌午头，，，，，俺搁建设路那里溜达，，，，，肚里饿得咕咕叫，，，，，寻思着找个快餐摊儿怼一碗烩面。。。。效果瞅见个摊儿，，，，，妆扮得跟那戏台子似嘞，，，，，红布铺着，，，，，灯带闪着，，，，，连装菜嘞盒子都是带金边儿嘞！再一看价目表，，，，，俺嘞娘哎，，，，，最自制嘞套餐也得70块！一份儿快餐。。。。，，，兄弟！不是大饭馆嘞席！?
摊儿后头那大姐，，，，，妆化得叫个“盛饰艳抹”，，，，，嘴片子红嘞跟吃了火龙果样，，，，，眼影蓝嘞紫嘞一大堆。。。。俺心里直犯嘀咕：这吃的究竟是味道，，，，，照旧看的你这张脸？ ？？？？这价钱，，，，，都够俺去个小馆子点俩硬菜，，，，，再饶俩烧饼了！这事儿可真得说道说道。。。。
咱先说清，，，，，俺不是说人家妆扮得鲜明亮丽不中。。。。爱美之心，，，，，人皆有之。。。。要害是，，，，，你这美，，，，，是不是用错了地方？ ？？？？?
以前咱吃路边摊，，，，，图嘞是啥？ ？？？？得劲儿、实惠、出餐快。。。。老板衣着大笠衫，，，，，脖子上搭条毛巾，，，，，锅里翻炒得冒火，，，，，那叫一个锅气！味道着实，，，，，价钱公正，，，，，十来块钱吃得饱饱嘞。。。。那叫“烟火气”。。。。
现在可好，，，，，有些摊儿最先“升级”了。。。。咋升级？ ？？？？首先，，，，，包装上下功夫。。。。一次性碗筷换成仿瓷的、带花纹的；；；； ；；塑料袋换成印着logo的纸袋；；；； ；；通俗凳子换成露营用的克米特椅。。。。?
其次，，，，，就是摊主自己嘞形象。。。。不但是“盛饰艳抹”，，，，，有的小伙子头发梳得油光锃亮，，，，，衣着围裙都像是西餐主厨同款。。。。整个摊儿看起来，，，，，不像卖快餐的，，，，，倒像是个“网红打卡点”。。。。
最后，，，，，也是最主要嘞，，，，，就是价钱“嗷”一嗓子就上去了。。。。从以前嘞10-20元均价，，，，，直接飙到50、60，，，，，甚至咱望见的70块！一份炒饭、几块肉、一点青菜，，，，，再配杯勾兑的酸梅汤，，，，，齐活。。。。
为啥会这样？ ？？？？俺琢磨着，，，，，是“眼球经济”跑到了小吃街上。。。。现在年轻人用饭，，，，，手机先“吃”，，，，，朋侪圈先看。。。。摊儿不弄得悦目点，，，，，人妆扮得不“上镜”点，，，，，咋能吸引人照相？ ？？？？没人照相发网上，，，，，哪来的流量？ ？？？？没流量，，，，，在现在这世道，，，，，可真欠好混。。。。以是，，，，，这多出来的几十块钱里，，，，，生怕一大都是“妆饰费”和“照相配景费”。。。。?
咱不可一棍子打死，，，，，说贵的都欠好。。。。咱得掰扯掰扯，，，，，这70块，，，，，究竟花在哪儿了。。。。
俺特意视察了一下谁人卖70块套餐的摊儿，，，，，也探询过其他类似嘞。。。。一般来说，，，，，贵就贵在下面几个地方：
“故事”贵了。。。。有的说是“外婆祖传秘方”，，，，，有的说是“告退白领追求梦想”，，，，，尚有的说是“用了啥啥山区的原生食材”。。。。横竖，，，，，先给你讲个故事，，，，，让你以为吃的不但是饭，，，，，是情怀。。。。这故事，，，，，得折进去不少钱吧？ ？？？？?
“情形”贵了。。。。适才说了，，，，，灯、布、椅子、装饰画……这些露营风、复古风、ins风的安排，，，，，都是本钱。。。。一个悦目嘞霓虹灯招牌，，，，，都得好几百。。。。这钱，，，，，最后不得摊到每一碗饭里？ ？？？？
“流量”贵了。。。。现在想做火，，，，，不少摊主会自动找外地的探店博主、网红来拍视频。。。。少则请人家免单，，，，，多则还得给点“推广费”。。。。这笔开销，，，，，可都是实打实的营销本钱。。。。俺听说，，，，，有个卖冰粉的摊儿，，，，，一个月花在请博主上的钱都大几千！这钱不从客人身上出，，，，，从哪出？ ？？？？?
食材，，，，，确实有贵一点的。。。。但说真话，，，，，真正在食材上翻倍的，，，，，未几。。。。 ？？？？赡苋飧阌煤靡坏愕呐谱樱，，，米用个小包装的“生态米”，，，，，油说用的是非转基因的。。。。但这些本钱的增添，，，，，绝撑不起从20到70的跳跃。。。。最多从20涨到30顶天了。。。。
以是，，，，，算来算去，，，，，你吃的很大一部分，，，，，是“气氛”、是“故事”、是摊主的“妆容”、是能让你发朋侪圈的“社交钱币”。。。。至于饭菜自己的味道和价值，，，，，可能只占一半，，，，，甚至更少。。。。
这就好比你去听戏，，，，，是愿意花50块钱在台下听正宗的老艺术家唱，，，，，照旧愿意花200块钱去个灯光舞美炫酷，，，，，但主角唱得一般的“情景剧场”？ ？？？？选择差别罢了。。。。?
说真话，，，，，俺以为这事儿，，，，，得分两头看。。。。
从摊主这边说，，，，，只要明码标价，，，，，不坑不骗，，，，，人家愿意把摊儿弄得悦目，，，，，把自己料理得精神，，，，，卖个高价，，，，，那是人家的本事。。。。市场经济，，，，，一个愿打一个愿挨。。。。人家瞄准的，，，，，可能就不是咱这种只想“怼饱肚”的通俗食客，，，，，而是那些追求新颖体验、愿意为情形和感受花钱的年轻人。。。。这也是一种差别化竞争，，，，，没啥好指摘的。。。。人家挣的，，，，，就是“情绪价值”的钱。。。。?
但从咱用饭的老黎民这边说，，，，，可得擦亮眼了！咱得想明确：
你图的是啥？ ？？？？? 要是就图吃个新鲜，，，，，拍个悦目的照片，，，，，发个圈儿收获一堆点赞，，，，，那你买的就不是“饭”，，，，，是“体验套餐”。。。。70块买一次体验，，，，，你以为值，，，，，那就中。。。。
要是你就图个味美、量足、实惠，，，，，那这种“盛饰艳抹”的70元路边快餐，，，，，或许率会让你失望。。。。你会以为，，，，，这味道跟旁边15块的盖浇饭差未几，，，，，甚至还不如，，，，，心里那憋屈劲儿就甭提了。。。。有这钱，，，，，咱去个正经小菜馆，，，，，点一荤一素一碗汤，，，，，吃得又得劲又着实，，，，，不香吗？ ？？？？?
俺个人的看法是，，，，，小吃、快餐的根，，，，，不可丢。。。。根是啥？ ？？？？是性价比，，，，，是实着实在的味道。。。。你可以适当包装，，，，，稍微涨点价，，，，，但别太离谱。。。。一旦让老黎民以为“德不配位”，，，，，新鲜感已往，，，，，网红热度一下来，，，，，靠滤镜和妆容撑起来的生意，，，，，生怕悬。。。。你看以前几多网红店，，，，，排队排到马路上，，，，，现在不也凉得透透的？ ？？？？能活下去的，，，，，最后照旧那些味道经得起琢磨的。。。。
问：那以后路边摊都不可妆扮悦目了？ ？？？？
答：可别误会！妆扮悦目绝对中，，，，，看着也得劲儿。。。。要害是价钱得配得上你提供的焦点价值。。。。你把味道、食材、分量都提上去了，，，，，情形只是锦上添花，，，，，卖贵点各人能明确。。。。怕就怕“金玉其外，，，，，败絮其中”，，，，，那就变味儿了。。。。
问：咋判断一家店是“真材实料”照旧“花架子”？ ？？？？
答：俺有几个土步伐：一看外地老主顾多未几，，，，，老街坊的嘴最刁；；；； ；；二看过了饭点还忙不忙，，，，，网红店容易一阵风；；；； ；；三嘛，，，，，看看价钱单，，，，，再瞄一眼别人碗里的分量，，，，，心里或许就有个数了。。。。最简朴的是，，，，，别急着照相，，，，，先尝一口。。。。
问：这种高价路边摊，，，，，能恒久吗？ ？？？？
答：恒久不恒久的，，，，，市场说了算。。。。但若是它扬弃了“便民、实惠、好吃”这个快餐的魂，，，，，只靠外表和营销，，，，，那它的生命周期，，，，，可能就跟一个网红热门差未几长。。。。餐饮最后拼的照旧复购率，，，，，老主顾转头，，，，，才是硬原理。。。。
说究竟，，，，，70元路边快餐盛饰艳抹这个事儿，，，，，是消耗升级和网红文化撞在一起的效果。。。。它提供的不再是纯粹的“饱腹”，，，，，而是一种“社交体验”和“情绪知足”。。。。?
关于咱通俗食客来说，，，，，见责不怪，，，，，其怪自败。。。。 ？？？？疵魅妨死锿粪系赖溃，，，咱就凭证自己的钱包和需求来选择。。。。想吃个热闹、图个新鲜，，，，，可以去试试；；；； ；；想踏扎实实吃顿饭，，，，，街边多的是几十年稳固的老味道，，，，，照样美得很。。。。
餐饮这行当，，，，，不管外表咋变，，，，，“诚”字最要紧。。。。对食材诚，，，，，敌手艺诚，，，，，对价钱诚，，，，，才对得起老小爷们儿这张嘴。。。。恁说，，，，，是不是这个理儿？ ？？？？?