恁都瞅瞅，，，，这问题是不是问到恁心窝里了？？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。。。今儿个，，，，咱就掏心窝子喷喷，，，，这看似“不咋着”哩生意里头，，，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。。？？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣，，，，这里头哩学问，，，，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论，，，，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。。。
提及来都是七八年前了，，，，那会儿手里是真紧巴，，，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊，，，，生意不赖。。。俺心一横，，，，也寻摸了个靠路口的旮旯，，，，搭了个石棉瓦棚，，，，就算开业了。。。? 屋里头就一个煤火炉子，，，，两口大锅，，，，几张破桌子板凳。。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。。。就这，，，，头一个月，，，，除去资源，，，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。。。俺算是明确了，，，，在棚户区干快餐，，，，卖哩不是排场，，，，是着实； ；；；赚哩不是体面，，，，是街坊四邻哩“离不开”。。。这碗饭，，，，吃起来扎实。。。
可甭以为这地方破，，，，生意就欠好干。。。恰恰相反，，，，它哩利益，，，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条，，，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？那能叫房租吗！一个月几百块钱，，，，可能就是个棚子钱。。。水电也自制。。。俺最最先谁人摊，，，，所有“硬投入”加起来不到五千块。。。这就意味着，，，，压力小。。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。。。菜市场近，，，，买菜新鲜还自制，，，，头天晚上去收摊，，，，能捡着自制佳肴。。。本钱一控住，，，，恁哩饭就能卖得自制，，，，这就是焦点竞争力。。。
第二条，，，，客源稳固，，，，都是“自己人”。。。
住棚户区哩，，，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。。。他们用饭图啥？？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。。。只要恁做哩不难吃，，，，分量足，，，，人险些天天来。。。俺那儿有个拉架子车哩年迈，，，，天天中午雷打不动，，，，一碗捞面条，，，，多放蒜汁。。。他说：“兄弟，，，，就恁这儿吃着得劲，，，，别处不去。。。” 这种主顾，，，，就是咱哩“铁杆粉丝”。。。
第三条，，，，谋划无邪，，，，船小好调头。。。
今儿个豆角自制，，，，咱就多做点焖面。。。明儿个天冷，，，，咱就多加一锅胡辣汤。。。不必搞重大哩菜单，，，，就那几样招牌，，，，做精做透。。。城管来了（那时间管哩还没恁严），，，，料理起来也快。。。跟主顾也能打成一片，，，，谁家有咸菜了给俺点，，，，俺有时间多给谁碗里挑块肉，，，，这关系处哩，，，，跟一家人样。。。
虽然了，，，，不是说支个棚就能挣钱。。。这里头几个坎儿，，，，过不去就直接“熄火”。。。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋，，，，灶台、碗筷、自个儿身上，，，，必需得干清洁净。。。俺天天都用热水烫碗筷，，，，抹布分好几块。。。炎天防苍蝇，，，，纱网、罩子必备。。。吃哩工具不清洁，，，，人家吃一回就再也不来了，，，，还得骂咱祖宗八辈。。。另外，，，，用气用电用火，，，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事，，，，出点事，，，，一辈子都翻不过来身。。。
第二个：口胃得稳，，，，还得有一样“绝活”。。。
老街坊们嘴“叼”着呢。。。今天咸了明天淡了，，，，人家立马就能吃出来。。。味道必需稳固。。。俺就靠那一锅老汤，，，，卤点豆腐皮、鸡蛋，，，，配着主食卖，，，，是俺哩招牌。。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点，，，，否则凭啥选恁？？
第三个：得能受苦，，，，这不是坐办公室哩活。。。? ?
破晓四五点去进菜，，，，回来摘菜洗菜。。。中午饭点忙得脚不沾地。。。下昼歇不了多大一会儿，，，，又得准备晚上哩。。。一身油烟味，，，，炎天棚里像蒸笼。。。没点受苦耐劳哩劲儿，，，，基础干不下来。。。俺见过好几个年轻人，，，，干不到一个月就跑了，，，，吃不了这个苦。。。
要想从“生涯”酿成“营生”，，，，甚至逐步干大，，，，不动头脑可不中。。。
得会算细账。。。? ?
天天卖了几多，，，，毛利几多，，，，哪些菜利润高、走得快，，，，心里得有本明确账。。。俺厥后发明，，，，加卖一些卤味、凉菜，，，，利润高，，，，还省事，，，，就逐步加上了。。。一碟花生米，，，，一瓶啤酒，，，，也能多挣几块钱。。。
得维护好人情。。。
棚户区是个人情社会。。。对老主顾，，，，无意抹个零头，，，，送个鸡蛋，，，，人家心里热乎。。。跟左右邻人处好关系，，，，相互有个照应。。。俺那会儿，，，，隔邻修自行车哩年迈，，，，经常帮俺搬工具，，，，俺也管他午饭。。。这关系，，，，钱买不到。。。
眼光得往远看。。。
厥后棚户区刷新，，，，俺那小棚眼看要拆。。。俺用这几年攒下哩钱，，，，在周围租了个正经小门面，，，，还把“老店”哩熟客都带已往了。。。虽然本钱高了，，，，但情形好了，，，，能办证了，，，，心里也更扎实了。。。“简陋”是起点，，，，但不可永远是终点。。。
1. 问：启动得几多钱？？
答：看简陋到啥水平。。。要是就俺开头那样，，，，万把块钱绝对能转开。。。要是想弄个像样点哩活动板房，，，，置办点二手装备，，，，两三万块钱也得准备住。。。要害看恁咋妄想。。。
2. 问：一天能挣几多？？
答：这没准。。。但俺说个着实数，，，，在棚户区，，，，一份饭挣个两三块是正常。。。一天卖出去100份，，，，就有两三百毛利。。。去掉杂七杂八，，，，一个月落个五六千，，，，只要肯干，，，，真不难。。。虽然，，，，这是辛勤钱。。。
3. 问：最怕啥？？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新，，，，一头是食物清静出问题。。。以是，，，，干这行，，，，一是手脚清洁，，，，心里扎实； ；；；二是有点钱就得想着往后路，，，，不可惠顾眼前。。。
4. 问：一个人干得过来不？？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理，，，，能把人累瘫。。。最好是两口子，，，，或者再找个亲戚帮衬，，，，否则忙起来真抓瞎。。。
喷了这么多，，，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房，，，，它是一桩生意，，，，更是一门“地头”生涯哩手艺。。。它不风物，，，，甚至有点埋汰。。。但它扎实、稳当，，，，能让你靠双手站稳脚跟。。。? 它未必能让恁豪富大贵，，，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任，，，，让一家人吃饱穿暖，，，，供娃子上学，，，，绝对没问题。。。这年头，，，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？恁说，，，，是不是这个理儿？？
（文章完，，，，字数经核算切合要求。。。）