俺表哥，， ，，，前年下岗后，， ，，，在铁路边那片老棚户区里，， ，，，支棱起个小快餐房。。。。就一间临街哩老平房，， ，，，墙皮都掉渣，， ，，，屋里头总共摆四张桌子。。。。其时全家人都说他：“你疯啦？？？那破地方谁去用饭？？？等着赔掉裤衩吧！”? 可这两年已往唠，， ，，，人家不但没赔，， ，，，还在城里给儿子付了个首付！今儿个，， ，，，咱就好好喷喷这个在棚户区谋划简陋快餐房哩事儿，， ，，，这里头哩门道，， ，，，可深着咧！
可甭瞧不起棚户区！这里头做生意，， ，，，有它唯一份儿哩好儿。。。。首先，， ，，，租金是真自制！跟阛阓里、大街上那吓死人哩租金比，， ，，，这儿可能就是零头。。。。俺表哥那间屋，， ，，，一个月才八百块钱，， ，，，这搁好地段，， ，，，连个茅厕都租不来。。。。本钱一下来，， ，，，你这饭菜价钱就能往下走，， ，，，优势立马就出来了。。。。
其次，， ，，，客源牢靠还集中。。。。棚户区住哩，， ，，，多是些老街坊、打工哩、开小货哩司机，， ，，，尚有周围工地哩工人。。。。这些人，， ，，，有几个天天能下馆子？？？他们要哩就是四个字：自制、顶饱、出饭快！你整个西红柿鸡蛋盖浇饭卖十二，， ，，，量大管饱；；；；整个烩面卖十块，， ，，，汤浓面筋道。。。。这价钱搁别处，， ，，，想都甭想！人家一顿吃美了，， ，，，明天保准还来，， ，，，逐步就成了老主顾。。。。俺表哥说，， ，，，他那儿七成以上都是转头客，， ，，，中午头忙哩时间，， ，，，人都在外头马扎上坐着吃。。。。?
再者，， ，，，竞争没那么邪乎。。。。大饭馆看不上这地儿，， ，，，这就给咱这种小本生意留了口饭吃。。。。你只要把味道做扎实，， ，，，把人情味儿做足，， ，，，就能立住脚。。。。俺视察过，， ，，，在那种地方能开过三年哩快餐房，， ，，，老板没有不会来事儿哩，， ，，，见谁都打招呼，， ，，，记得熟客爱吃啥不吃啥，， ，，，这种粘性，， ，，，是大饭馆比不了哩。。。。
虽然啦，， ，，，干这行也不是光等着数钱，， ，，，里头哩难处，， ，，，也是一抓一大把。。。。头一个就是办证难。。。。许多棚户区哩屋子，， ，，，产权不清亮，， ，，，或者自己就是违章修建。。。。你想办个正经哩《食物谋划允许证》，， ，，，消防、卫生这些关，， ，，，过起来可费老劲了。。。。许多小店，， ，，，着实都处于“灰色”状态，， ，，，平时没人查拼集干，， ，，，一有检查就得关几天门，， ，，，这损失就得自己扛着。。。。
第二个是情形硬伤。。。。路窄、下水道欠亨、炎天热冬天冷，， ，，，这都是常有哩事。。。。俺表哥炎天得备三个大风扇对着吹，， ，，，后厨跟蒸笼样。。。。冬天水管子说冻上就冻上，， ，，，得用热水浇。。。。这都直接影响到谋划。。。；；；Ｉ杏，， ，，，主顾哩消耗能力有限，， ，，，单价基础上不去。。。。你一碗面卖到十五块，， ，，，可能就有人嫌贵不来了。。。。以是利润全靠“走量”，， ，，，一天要是卖不出去百十碗，， ，，，基本就不赚钱，， ，，，人还累哩半死。。。。?
第三个是形象与清静。。。。“简陋”搞欠好就成了“脏乱差”。。。。苍蝇乱飞、地上油污、碗筷洗不净，， ，，，这种店注定干不长。。。；；；Ｉ杏杏闷⒂玫缜寰，， ，，，老屋子线路老化，， ，，，天天用大功率电器，， ，，，心里都得捏把汗。。。。俺就听说过有家店由于煤气罐摆放差池，， ，，，差点出大事，， ，，，吓哩那条街哩店都休业整理了好几天。。。。
那话说回来，， ，，，像俺表哥那样，， ，，，咋就醒目成咧？？？俺跟他喷了片晌，， ，，，总结了几条干货，， ，，，恁听听：
第一招：定位得“死准死准”哩！? 你就别想着服务所有人。。。。你哩目的，， ，，，就是那些着实力、图实惠哩街坊和工人。。。。以是，， ，，，菜单别搞花里胡哨，， ，，，就做五六样最专长、最下饭哩家常菜。。。。好比大盘鸡、红烧肉、麻婆豆腐，， ，，，再配上米饭、面条、大馒头。。。。把这几样做到极致，， ，，，味道稳固，， ，，，比整二十样菜样样稀松强百倍！俺表哥就靠一手“梁三烧排骨”和“炝锅面”，， ，，，拴住了无数人哩胃。。。。?
第二招：人情味是最好哩“调料”。。。。? 在棚户区做生意，， ，，，“熟客经济”是命根子。。。。得学会唠嗑，， ，，，王大爷李婶子叫着。。。。今天给常来哩民工兄弟碗里多夹块肉，， ，，，明天给收废品哩先生傅面下多一点。。。。无意零头抹了，， ，，，或者送碗鸡蛋汤。。。。这些小小不言哩利益，， ，，，让人心里温暖，， ，，，人家就认你这个人。。。。有啥事，， ，，，街坊邻人也能帮你照应着点，， ，，，这清静感，， ，，，花钱买不来。。。。
第三招：清洁！清洁！照旧他娘哩清洁！? 屋子可以旧，， ，，，但绝不可脏。。。。桌子抹得锃亮，， ，，，碗筷一定消毒（纵然用最土哩大锅蒸煮），， ，，，后厨只管弄得利索点。。。。穿白褂子纷歧定悦目，， ，，，但围裙、帽子得戴。。。。让人一看就以为：“咦，， ，，，这老板考究，， ，，，工具吃着放心。。。。” 这是生涯下去哩底线。。。。
第四招：算清账，， ，，，留足“过河钱”。。。。? 这种小本生意，， ，，，现金流就是血。。。。今天买菜花了几多，， ，，，卖了几多钱，， ，，，心里得明镜似哩。。。。利润薄，， ，，，就更不可赊账，， ，，，宁愿说冒监犯，， ，，，也要坚持现结。。。。攒下点钱，， ，，，先别想着扩大，， ，，，想着把店里哩冰箱、灶具升级成更清静省电哩，， ，，，这才是恒久之计。。。。俺表哥就是攒了一年钱，， ，，，先把谁人老泄电哩冰柜换了，， ，，，心里才扎实。。。。
问：启动得准备几多钱？？？真哩很少吗？？？
答：? 是比别处少，， ，，，但也不是仨瓜俩枣。。。。棚户区房租自制，， ，，，但转让费、简朴粉刷、置办二手灶具、冰柜、桌椅碗筷，， ，，，加上头一个月哩买菜资源，， ，，，林林总总，， ，，，怎么也得准备个三四万块钱。。。。这是最低设置了，， ，，，想弄得像样点，， ，，，还得再加。。。。
问：一个人干得过来不？？？用请人吗？？？
答：? 起步阶段，， ，，，伉俪店是最好模式。。。。一个主厨，， ，，，一个招呼客人、收钱、洗碗。。。。两口子捆一块儿干，， ，，，能省下至少一个人的人为（现在雇个小工咋也得三千多）。。。。等生意稳固了，， ，，，中午着实忙不过来，， ，，，可以找个暂时钟点人为助洗碗摘菜，， ，，，这样最划算。。。。
问：最怕啥部分来查？？？咋应对？？？
答：? 最怕市场羁系和消防。。。。应对哩步伐不是躲，， ，，，是只管自动往规范上靠。。。。康健证一定要办，， ，，，灭火器一定要配，， ，，，店里只管料理整齐。。。。检查来了态度好点，， ，，，该整改哩立马整改。。。。只要别吃出问题，， ，，，别着火，， ，，，一般对小店照旧以教育和催促为主。。。。但心里要明确，， ，，，这始终是悬在头上哩剑。。。。
说究竟，， ，，，在棚户区谋划简陋快餐房，， ，，，这生意就像一棵长在石头缝里哩草。。。。它没有温室里花朵哩条件，， ，，，得忍受风吹日晒，， ，，，但也正由于这样，， ，，，它哩生命力才格外顽强。。。。它赚哩是辛勤钱，， ，，，是弯腰一分一毛捡起来哩钱。。。。?
它不适合想赚快钱、怕脏怕累哩人。。。。它只适合那些能受苦、拉得下脸、手脚勤快、心里尚有一团火哩忠实人。。。。若是你认准了这条路，， ，，，那就把心沉下来，， ，，，别嫌利薄，， ，，，别嫌活噜苏，， ，，，把饭菜做好，， ，，，把人情做足，， ，，，在这片最接地气哩地方，， ，，，用烟火气，， ，，，逐步熬出自己哩好日子。。。。这条路，， ，，，窄，， ，，，但走得扎实。。。。甭管别人咋看，， ，，，能养活一家人，， ，，，供得起娃上学，， ，，，咱这生意，， ，，，就中！?