哎呀，，，，，，老铁们，，，，，，今儿个咱可得好好唠唠这个“丽江荤”?！俺前阵子去云南溜达，，，，，，在丽江那旮沓待了小半个月，，，，，，可让俺开眼了——啥叫“荤”啊。。。？？？ ？ ？？那可不是你们寻思的歪门邪道，，，，，，是实打实的硬菜、肉菜，，，，，，外地人心里那本美食经，，，，，，老带劲儿了！? 网上搜“丽江荤”的伙计，，，，，，八成是馋了想整点好吃的，，，，，，又怕踩坑，，，，，，是不是？？？ ？ ？？别急，，，，，，俺这就把压箱底的履历掏出来，，，，，，保准让你看得明确、吃得愉快！
“荤”在咱这儿，，，，，，就是扎扎实实的肉类美食，，，，，，跟素菜对着干滴！? 但丽江这地界儿，，，，，，它纷歧般——融合了纳西、藏族、白族好些个民族的口儿，，，，，，那“荤”菜做得，，，，，，绝了！俺头一回听外地伙计说“整点荤的”，，，，，，还愣了下，，，，，，效果端上来一大盘腊排骨暖锅，，，，，，香得俺哈喇子直淌！
先说个详细案例。。。。。俺在古城边上，，，，，，钻了家叫“老舅厨房”的苍蝇馆子。。。。。老板是个纳西族大叔，，，，，，嗓门敞亮：“小伙儿，，，，，，来丽江不整荤的，，，，，，白瞎了！” 他给俺推荐了纳西烤鱼和琵琶肉。。。。。数听语言：一份烤鱼48块，，，，，，用外地洱海鱼，，，，，，配了十多种香料，，，，，，销量每月能卖出去上千条！大叔说，，，，，，这鱼烤之前得用秘料腌一宿，，，，，，否则不入味儿。。。。。俺尝了一口，，，，，，外皮焦香、里头嫩得能掐出水，，，，，，哎呀妈呀，，，，，，这辈子没吃过这么鲜灵的鱼！?
独家视角来了。。。。。好多游客只认腊排骨，，，，，，着实外地人私藏的“荤”菜，，，，，，是吹肝和酥油茶配牦牛肉干巴。。。。。吹肝这玩意儿，，，，，，是用新鲜猪肝吹胀了风干的，，，，，，吃起来有点嚼头，，，，，，带股烟熏香，，，，，，下酒一绝！俺在忠义市场旁边的小摊上买的，，，，，，25块一斤，，，，，，一天就卖光。。。。。摊主大姐说：“这玩意外地人不知道，，，，，，咱自己家里过节才做，，，，，，费时光！”
第一站：大研古城焦点区。。。。。这儿馆子多，，，，，，但坑也不少。。。。。俺推荐“阿妈意食府”，，，，，，开了十多年了，，，，，，招牌菜纳西烤肉。。。。？？？ ？ ？？救庥玫氖峭林砦寤，，，，，，先用盐和花椒腌，，，，，，再慢火烤到滴油。。。。。价钱小贵，，，，，，一盘68，，，，，，但分量足，，，，，，够俩人造。。。。。独家数据：他家一天能卖出去两百盘，，，，，，旺季还得排队！俺去的时间，，，，，，拼桌的外地年迈说：“这家的肉，，，，，，肥而不腻，，，，，，瘦而不柴，，，，，，咱每月来解馋。。。。。”
第二站：束河古镇周边。。。。。这儿清净，，，，，，荤菜更原生态。。。。。俺在“茶马古道餐厅”吃了藏香猪暖锅。。。。。藏香猪是放养的，，，，，，肉紧实，，，，，，暖锅汤底用菌子熬的，，，，，，鲜得眉毛掉！人均消耗80左右，，，，，，但食材实诚。。。。。老板跟俺唠：猪是从香格里拉运来的，，，，，，一天就两头，，，，，，卖完拉倒。。。。。俺拍了照片发朋侪圈，，，，，，一帮老铁问地点，，，，，，火?了！
第三站：外地人菜市场。。。。。像忠义市场、金甲市场，，，，，，那才是宝藏。。。。。鲜羊肉米线，，，，，，一碗15块，，，，，，肉片给得厚厚的，，，，，，汤头熬一宿。。。。。卖米线的大婶说：“咱这肉，，，，，，当天的，，，，，，不新鲜你砸我摊子！” 尚有炸乳扇，，，，，，虽然是奶制品，，，，，，但算荤腥，，，，，，5块钱一串，，，，，，酥酥脆脆带奶香，，，，，，俺一口吻旋了五串！
小贴士：吃荤菜得配点喝的，，，，，，苏里玛酒（外地低度酒）或者酸角汁，，，，，，解腻！俺的履历是，，，，，，别在古城正中心吃，，，，，，往边上小巷子钻，，，，，，价钱能自制三分之一，，，，，，味道还正。。。。。
禁忌头一条：别瞎点不熟悉的“野生荤”。。。。。有些店推“野生菌炖山鸡”，，，，，，听着鲜，，，，，，但万一菌子有毒，，，，，，可就褶子了！? 俺在丽江听说，，，，，，每年都有游客吃菌子闹到医院去。。。。。正经建议：点常见的，，，，，，像土鸡暖锅、黑山羊暖锅，，，，，，包管。。。。。数据支持：外地疾控部分统计，，，，，，食物中毒里，，，，，，野生菌占比能到七成！
窍门一：看人下菜碟。。。。。进店先瞅瞅，，，，，，要是坐了好几桌外地人，，，，，，那指定差不了。。。。。俺在象山市场旁边一家小店，，，，，，看一群大叔在喝酥油茶吃牛肉干巴，，，，，，俺就跟风点，，，，，，果真香！人均30块吃到撑。。。。。
窍门二：季节很主要。。。。。炎天吃荤，，，，，，推荐酸辣口的，，，，，，像酸菜鱼、凉拌鸡，，，，，，开胃。。。。。冬天那就得暖锅整起来，，，，，，腊排骨、牦牛肉锅，，，，，，温暖！俺冬天去的，，，，，，天天暖锅，，，，，，体重涨了五斤，，，，，，没招儿，，，，，，太香了！
独家视角：丽江荤菜，，，，，，考究“慢”和“鲜”。。。。。肉都得提前处理，，，，，，像腊肉得熏一个月，，，，，，急不得。。。。。以是啊，，，，，，别催菜，，，，，，耐心等，，，，，，那味道才隧道。。。。。俺在客栈跟老板唠，，，，，，他说：“现在有些店用速成肉，，，，，，那能好吃吗？？？ ？ ？？咱外地人一吃就吃出来！”
Q1：丽江荤菜是不是都辣？？？ ？ ？？
A1：可不全是！? 纳西菜偏咸香，，，，，，藏族菜油大，，，，，，但辣子能自己放。。。。。像烤鱼、烤肉，，，，，，大都是香料味，，，，，，不咋辣。。。。。要是怕辣，，，，，，点菜时吆喝一声“免辣”，，，，，，好使！
Q2：一顿荤菜人均几多钱合适？？？ ？ ？？
A2：看地方。。。。。古城里，，，，，，人均得60-100块；；；；；外边小巷子或市场，，，，，，30-50块就能吃挺好。。。。。俺建议多走走，，，，，，别逮着网红店造。。。。。
Q3：一个人去，，，，，，咋点菜不铺张？？？ ？ ？？
A3：点小份或半份，，，，，，许多店允许。。。。。再不可，，，，，，找拼饭的，，，，，，客栈里约伴儿，，，，，，省钱还能多尝几样。。。。。俺一个人时就点份米线加个小菜，，，，，，20块搞定，，，，，，得劲儿！
Q4：有啥荤菜能带回家？？？ ？ ？？
A4：牦牛肉干巴、腊肉、酥油，，，，，，这些耐放。。。。。在忠义市场买，，，，，，记得论价！俺买了三斤牛肉干，，，，，，120块，，，，，，回来送人老有面儿了。。。。。
Q5：吃荤菜有啥康健注重的？？？ ？ ？？
A5：油腻，，，，，，别一下子整太多，，，，，，配点蔬菜、喝点茶。。。。。俺头天猛造，，，，，，第二天就腻得慌，，，，，，厥后学乖了，，，，，，荤素搭配，，，，，，舒坦！
唠了这么多，，，，，，老铁们该明确了——“丽江荤”就是实着实在的肉菜盛宴，，，，，，藏着外地人的日子和智慧。。。。。? 俺在丽江那几天，，，，，，天天换着名堂吃荤，，，，，，从古城吃到市场，，，，，，从馆子吃到小摊，，，，，，那份知足感，，，，，，现在想想还吧唧嘴！记着喽：找吃的，，，，，，信外地人的嘴，，，，，，别光看网红攻略；；；；；点菜时大胆问，，，，，，价钱啥的整清晰；；；；；最后，，，，，，带上好胃口和放松的心，，，，，，保准你在丽江吃得乐呵！
俺的独家履历：下次去，，，，，，俺妄想试试血糯米肠和苦荞粑粑蘸蜂蜜，，，，，，听说也是荤腥搭配的绝活。。。。。好了，，，，，，不嘚嘚了，，，，，，有啥问题，，，，，，谈论区吱声，，，，，，俺知无不言！? 祝大伙儿去丽江时，，，，，，吃得香、玩得美，，，，，，不踩坑！