呀，，，，伙计们，，，，今天咱不唠别的，，，，就说说这城中村里头，，，，农民工兄弟扎堆的那些快餐店！? 额自个儿就在这片儿住了好几年，，，，天天从这些小店门口过，，，，闻见那油烟味、饭菜香，，，，望见里头坐得满满当当的工友。。。。额心里头就一直琢磨：这一份就卖十块八块的饭，，，，究竟能不可让人吃饱？？？那些起早贪黑的老板，，，，真能像网上传的那样，，，，一个月挣下好几万？？？今儿个，，，，咱就钻进去，，，，好好瞅瞅，，，，掰扯掰扯这里的门道！
额住这城中村可有年头了。。。。早上五六点，，，，就能闻声隔邻菜店卸货、快餐店拉卷闸门的声音。。。。比及晌午头，，，，那才叫个热闹！?? 衣着工服、戴着清静帽的兄弟们，，，，乌泱泱地从各个工地下来，，，，直奔这几家快餐店。。。。门口摆着的大盆菜，，，，冒着热气，，，，老板娘抡着大勺，，，，喊一声“吃甚？？？”，，，，那时势，，，，可红火哩！
额也常去其中一家叫“老陈快餐”的店解决午饭。。。。不为别的，，，，就为自制、快、顶饱。。。。一份米饭，，，，一荤两素，，，，十块钱。。。。肉片虽薄，，，，但油水足 ；；土豆白菜管够添。。。。每次去，，，，都能望见老陈两口子，，，，忙得脚后跟打后脑勺，，，，汗水把衣裳都溻湿了。。。。额就好奇，，，，这十块钱的生意，，，，他们究竟图个甚？？？又能落下个甚？？？今天，，，，咱就好好算算这笔账！
咱先说这最要紧的——十块钱的快餐，，，，究竟是个甚成色？？？额跟老陈熟了，，，，也跟他聊过这个。。。。
先说菜码。。。。一般是七八个大铝盆摆开，，，，四五个素菜：炒土豆丝、烧茄子、家常豆腐、酸辣白菜、芽菜粉条……两三个荤菜：蒜薹肉片、宫保鸡丁、红烧丸子（面粉多）。。。。素菜随便添，，，，管饱！这是焦点竞争力！? 饭一ㄇ自个儿盛，，，，只要不铺张，，，，吃几碗都行。。。。?
再说分量和质量。。。。肉肯定未几，，，，但油盐酱醋舍得放，，，，味道重，，，，下饭。。。。菜大多是应季最自制的，，，，土豆、白菜、洋葱是？？？。。。。用老陈的话说：“咱做的不是细腻，，，，是着实！工友干的可都是实力活，，，，吃欠好，，，，下昼哪有实力？？？” 额视察过，，，，一个壮劳力，，，，通常要吃满满两大盘子菜，，，，外加三四碗米饭。。。。这么算下来，，，，十块钱，，，，真能把肚皮撑得滚圆。。。。
额自个儿也算过一笔账：一斤五花肉批发价十来块，，，，能炒出好几份菜里的肉量 ；；土豆白菜更自制。。。。加上米、油、气、房租，，，，一份十元快餐的毛利，，，，或许能有一半，，，，甚至更多。。。。但这是建设在“走量”的基础上，，，，一天不卖出去上百份，，，，基础赚不下钱。。。。
网上老说这种店暴利，，，，月入三五万轻轻松松。。。。额以为，，，，这得两说。。。。咱就拿老陈的店当例子，，，，好好扒拉一下算盘。。。。
收入方面：老陈的店，，，，或许30平米。。。。主要做中午和晚上两顿。。。。中午人多，，，，从11点到1点，，，，客流一直。。。。额简陋数过，，，，岑岭期，，，，一小时能卖出去四五十份。。。。咱就按一天卖200份算，，，，一份10元，，，，一天流水是2000块。。。。一个月30天，，，，流水就是6万块。。。。这数听着是不赖。。。。
可开销也大得吓人哩！? ?
房租：城中村这地段，，，，一个月得5000左右。。。。
质料本钱：按流水一半算，，，，一个月3万。。。。
水电燃气：这种大火猛灶的，，，，一个月少说2000。。。。
人工：就老陈两口子，，，，没雇人，，，，但这也得算俩人的人为吧？？？按每人每月5000算，，，，又是一万。。。。
杂项：一次性碗筷、调料、清洁用品，，，，一个月1000不算多。。。。
这么一算：6万（收入） - 3万（质料）- 0.5万（房租）- 0.2万（水电）- 1万（人工）- 0.1万（杂项） = 1.2万元。。。。
望见了吧？？？这还没算装备的消耗，，，，两口子起早贪黑、整年无休的辛勤钱。。。。所谓的“月入三万”，，，，那是毛利润，，，，落到手里的纯利，，，，能有一两万就顶破天了。。。。并且，，，，这是生意好的时间。。。。遇到下雨天、工地放假，，，，可能一天就卖几十份，，，，还得赔钱。。。。以是，，，，这钱赚的，，，，真是辛勤钱、血汗钱，，，，一点也不轻松。。。。
在额看来，，，，城中村的农民工快餐店，，，，意义远凌驾一家饭馆。。。。它是个小生态，，，，是底层劳动者们抱团取暖的据点。。。。
首先，，，，它是“能量补给站”。。。。对农民工兄弟来说，，，，去阛阓里吃个饭，，，，哪怕是最自制的套餐，，，，也得二三十，，，，还吃不饱。。。。在这里，，，，十块钱，，，，热量管够，，，，味道不差，，，，还能坐着歇歇脚，，，，喝碗免费的面汤。。。。这份着实，，，，是别处给不了的。。。。
其次，，，，它是“信息集散地”。。。。? 工友们用饭时，，，，会相互探询“东边工地还缺人不？？？”“听说西头结账利索”，，，，这里流动着最一手、最适用的招工和讨薪信息。。。。老陈有时间也帮着传个话，，，，谁家媳妇来电话了，，，，也打到他那。。。。
最后，，，，它甚至是暂时的“呵护所”。。。。额见过有工友受伤了，，，，没钱去医院，，，，先来老陈这坐坐，，，，老陈给下碗热面条，，，，打个电话给他领班。。。。也见过拖欠人为时，，，，一群人聚在这里唉声叹气，，，，相互打气。。。。这小店，，，，透着一种粗糙但结实的温情。。。。
以是，，，，别看它脏兮兮、闹哄哄，，，，但它扎扎实实地托住了许多漂浮在外的胃和心。。。。老陈们赚的是微薄利润，，，，但提供的，，，，是一种无可替换的、带着烟火气的清静感。。。。
1. 卫生吗？？？看着油乎乎的。。。。
咱真话实说，，，，跟大饭馆没法比。。。。灶台墙面有油污，，，，碗筷是消毒柜滚一遍，，，，但肯定没抵达A级标准。。。。不过，，，，食材新鲜度一般有包管，，，，由于走量大，，，，很少有住宿的菜。。。。眼不见为净，，，，工友们要的是效率和实惠，，，，对卫生的标准是“吃了不拉肚子就行”。。。。
2. 除了农民工，，，，尚有谁去吃？？？
可不少哩！周围租住的打工仔、快递小哥、环卫工、手头紧的学生，，，，甚至有些图自制的白领也会来。。。。这里不看你的衣着身份，，，，只问你“要大份照旧小份”，，，，有种难堪的一律。。。。
3. 想开一家这样的店，，，，难不难？？？
可难哩！首先你得能吃下这苦，，，，整年无休，，，，天天事情15个小时以上。。。。其次，，，，你得会控制本钱，，，，一分一厘都得算。。。。最后，，，，也是最主要的，，，，你得有“因缘”，，，，对工友们着实，，，，他们才认你。。。。这不是门手艺活，，，，是门辛勤的良心活。。。。
4. 为啥不涨涨价？？？涨两块也能接受吧？？？
这话额也问过老陈。。。。他摇摇头说：“可不敢！工友们对价钱敏感得很。。。。涨一块，，，，可能就走一半人。。。。他们赚钱不易，，，，咱赚个辛勤钱就对了。。。。” 这价钱，，，，是市场和这群特定主顾配合定下的铁律。。。。
5. 这种店以后会消逝吗？？？
额以为，，，，只要尚有城中村，，，，尚有大批的农民工，，，，它就会一直保存。。。。哪怕都会刷新，，，，它也会换一种形式，，，，在别的角落生根。。。。由于这种最底层的、热气腾腾的生涯需求，，，，永远都在。。。。
唠了这么多，，，，额心里头也挺感伤。。。。这城中村里的十元快餐店，，，，它不高级，，，，不细腻，，，，甚至有点“土”。。。。但它就像咱这地方的黄土一样，，，，着实，，，，有劲，，，，养人。。。。?
它撑起了无数个为生涯奔忙的身躯，，，，也承载着老陈们一家老小的指望。。。。这里头，，，，没有风花雪月，，，，只有滚烫的炉火和生涯的智慧。。。。月入三万或许是个夸张的传说，，，，但那份扎根在最土壤里的坚韧和温热，，，，是实着实在的。。。。
下次你再途经这样的小店，，，，别急着捂鼻子走开。。。 ；；蛟市硪宰呓，，，，花十块钱，，，，要一份饭，，，，感受一下这粗糙而兴旺的生命力。。。。这碗饭，，，，吃下去，，，，扎实。。。。敬这人世烟火，，，，敬所有用力生涯的人！咱，，，，用饭！