哎哟喂，， ，可算是把恁给盼来咧！? 一提及“衡阳鸡窝”，， ，额这哈喇子就止不住地往下游哇。。外地的朋侪一听这名儿，， ，估摸着得犯迷糊，， ，寻思这是个甚地界？？? 在咱这圪崂，， ，说“去咥鸡窝”，， ，那可是顶顶有烟火气、顶顶解馋的事儿！说白了，， ，就是去找那些炒鸡、烧鸡、焖鸡做得一绝的夜宵摊摊、小馆馆，， ，味道犷悍的很，， ，价钱也实惠，， ，是咱老黎民夜里头“续命”的好行止！今儿个，， ，额就拉呱拉呱，， ，把衡阳城里头最硬、最着名的三家“鸡窝”给恁说道说道，， ，保准恁听了，， ，恨不得立马就启航！?
一、火车东站老陈炒鸡：二十年的火光，， ，炒出来的“江湖职位”
要说衡阳“鸡窝”界的“扛把子”，， ，火车站那片儿的老陈炒鸡，， ，那是当仁不让的头一份！?
这家店，， ，那可真是“店不在大，， ，有神则灵”。。就开在火车东站后身那条黑黢黢的小巷巷里头，， ，门脸儿小的不起眼，， ，情形嘛，， ，也就那么回事，， ，塑料板凳折叠桌。？？梢坏酵砩，， ，尤其是过了十点，， ，那家伙，， ，人山人海，， ，就跟不要钱似的！为啥？？就凭人家老陈手里那把颠了二十多年的大铁锅！?
他家的招牌，， ，就是那道“生炒子鸡”。。恁可看走眼咯，， ，这可不是先焯水再炒，， ，是实打实的热锅冷油，， ，把剁成小块的嫩鸡娃子直接“刺啦”一声怼进锅里，， ，大火猛攻！? 鸡肉在锅里蹦跶，， ，老陈的手腕子也随着翻飞，， ，种种调料瞅准时机往里撒。。那股子混淆着锅气的酱香、辣香，， ，能飘出去半条街！? 鸡肉吃起来是又嫩又弹，， ，还带着点焦边儿，， ，香辣的汁水全都锁在里头了，， ，用咱的话说，， ，那就是“入魂了”！再配上一瓶冰镇啤酒，， ，嘿，， ，给个仙人也不换！不少人专门下了火车，， ，拖着行李箱就来这儿报到，， ，这“江湖职位”，， ，可不是吹出来的。。据额不完全统计，， ，他家一晚上光炒鸡就能卖出去上百份，， ，养活了一家老小，， ，也喂饱了无数夜归人的胃。。
二、雁峰区“胖子烧鸡公”：一口压力锅，， ，炖出十里香
要是以为光炒着吃不过瘾，， ，想整点热乎的、带汤水的，， ，那雁峰区那家“胖子烧鸡公”，， ，恁可一定得去试试！?
这家店的名头，， ，那是实打实“炖”出来的。。老板是个心宽体胖的男子，， ，见人总是笑眯眯的。。他家的绝活儿，， ，就在后厨那几口“嗤嗤”冒气的大高压锅里头。。? 用的是外地的土鸡，， ，剁成大块，， ，和秘制的酱料、满满的姜片辣椒一起，， ，塞进高压锅里闷炖。。时间一到，， ，阀门一开，， ，我的老天爷！那股子浓郁醇厚的香气，， ，带着药材的微微辛香和鸡肉的鲜甜，， ，“轰”一下就炸开了，， ，能把人的馋虫从嗓子眼儿里勾出来！?
吃他家的烧鸡公，， ，考究个“先喝汤，， ，后吃肉，， ，再涮菜”。。汤头是英华，， ，金黄浓郁，， ，看着油亮，， ，喝起来却一点不腻，， ，反而鲜得掉眉毛！鸡肉炖得是骨酥肉烂，， ，用筷子一扒拉就脱骨了，， ，入口即化，， ，连骨头缝里的骨髓都带着香味。。最后再把豆腐皮、青菜、红薯粉往剩下的浓汤里一下，， ，吸饱了汤汁，， ，那味道，， ，绝了！? 额有一次带几个南方的朋侪去，， ，他们一最先还嫌油腻，， ，效果一口汤下去，， ，眼睛都直了，， ，最后连汤底都用米饭刮得干清洁净。。他家生意好到啥水平？？下昼五点开门，， ，七点不到，， ，当天的鸡就能卖个精光，， ，去晚了，， ，真的就只能“闻香兴叹”啦！
三、解放路巷子深“焖烧小馆”：文艺青年的深夜食堂，， ，玩的是创意
前两家，， ，那是古板豪爽派，， ，接下来说的这第三家，， ，可有点纷歧样，， ，算是“新式改良派”。。?
这店开在解放路一个特殊深的巷子止境，， ，店名就叫“巷子深”，， ，装修得有点小情调，， ，墙上贴满了影戏海报和留言便签，， ，来的年轻人特殊多。。他家的特色，， ，是“百味焖烧鸡”。。老板是个后生，， ，脑子里点子多，， ，不知足于古板的辣炒红烧，， ，非得搞出点新名堂。。?
他家一个锅里，， ，能吃出三种口胃！用的是小砂锅焖烧，， ，一锅鸡分成三格，， ，一格是经典的湘式香辣，， ，一格是新颖的金汤酸辣（听说是加了海南黄灯笼椒和泡椒），， ，尚有一格是不辣的酱香蒜子味。。这一锅端上来，， ，花花绿绿的，， ，看着就喜庆。。鸡肉选的都是嫩滑的鸡腿肉，， ，在砂锅里逐步焖熟，， ，汤汁收得浓浓的，， ，完善地裹在每一块肉上。。? 尤其是谁人金汤口胃，， ，酸辣开胃，， ，辣得不燥，， ，特殊受女人们喜欢。。他家还搭配一些细腻的凉菜和自酿的米酒，， ，吃的就是个气氛和名堂。。虽然价钱比前两家路边摊要贵上一些，， ，人均得七八十，， ，但架不住人家味道有新意，， ，情形又好，， ，成了许多小年轻聚会、闺蜜谈天的首选“鸡窝”。。这告诉我们，， ，就算是做“鸡窝”，， ，有想法，， ，也能做出逼格来！
FAQ（额替恁问老板）? ?
问：这几家店，， ，人均或许几多钱，， ，吃不吃的起？？
答：放心吃！老陈炒鸡人均40-50块，， ，胖子烧鸡公按锅卖，， ，小锅100左右，， ，够3-4人吃。。巷子深稍贵，， ，人均70-80。。在衡阳夜宵界，， ，这价钱，， ，实惠滴很！
问：哪家最辣？？不可吃辣咋整？？
答：老陈炒鸡是火爆的干辣，， ，胖子烧鸡公是醇厚的香辣，， ，都挺给劲！不可吃辣？？去巷子深啊，， ，点个三味锅，， ，专吃不辣的那格，， ，或者提前跟老板吼一嗓子：“老板，， ，免辣！” 一般都行。。
问：停车利便不？？啥时间去不必排队？？
答：咳咳，， ，说到停车，， ，这几家都是“老浩劫”，， ，尤其火车站和雁峰区那俩，， ，基本靠抢和运气。。建议打车去，， ，最省心！想不排队？？事情日的晚上，， ，稍微早点，， ，好比六点半前，， ，可能尚有座。。周末？？做好等半小时以上的准备吧！
问：除了鸡，， ，尚有啥好吃的推荐？？
答：有哇！老陈家的炒米粉是一绝；；；；胖子家的凉拌猪耳朵堪称下酒神菜；；；；巷子深的桂花米酿，， ，甜甜的，， ，女人们最爱。。都可以试试！
结语
哎呀，， ，说得额这心里头又猫抓似的。。? 衡阳的“鸡窝”，， ，吃的哪是一口鸡哇，， ，吃的是那股子热火朝天的市井气，， ，是深夜里还愿意为你燃起的灶火，， ，是朋侪间碰杯的酣畅，， ，是竣事一天忙碌后对自己最扎实的犒劳。。? 不管恁是刚下火车的过客，， ，照旧外地的老饕，， ，找对地方，， ，咥上一口对味的鸡，， ，喝上一口舒心的酒，， ，那感受，， ，真是美滋滋！还等甚咧？？珍藏好，， ，今晚就约起！要是恁还知道哪家有更绝的“鸡窝”，， ，可别忘了在底下说道说道，， ，让咱也去开开眼！?