夜来个后晌，，， ，，，俺又去那条街圪转了一趟。。嗐，，， ，，，一进街口，，， ，，，那股子黍米特有的焦香混着胡麻油的味儿，，， ，，，直接就往鼻子里钻，，， ，，，由不得你！街双方的铺子，，， ，，，甭管大的小的，，， ，，，门口都支着大笼屉，，， ，，，白蒙蒙的热气冒得老高，，， ，，，里头不是金灿灿的黄糕，，， ，，，就是“滋啦”作响、正在油锅里翻身的油炸糕。。掌柜的、伙计的，，， ，，，个个忙得脚打后脑勺，，， ，，，可脸上都挂着笑，，， ，，，见了熟客还要扯着嗓子吼一句：“来啦？？？今儿的糕软乎，，， ，，，快进里头坐！”
这条街，，， ，，，在俺们这儿，，， ，，，那可是个顶著名的“吃主儿”才寻获得的地界。。你要是问一个外地后生：“想吃不掺假、最隧道的黄糕、油炸糕，，， ，，，去哪儿？？？”他保准眼皮都不抬，，， ，，，甩给你一句：“还能去哪儿？？？黄米一条街呗！”
提及来，，， ，，，俺头一回来这儿，，， ，，，照旧十来年前。。那会儿俺照旧个外乡人，，， ，，，头一回见着这阵仗，，， ，，，心里还直犯嘀咕：这不就是条灰扑扑的老街嘛，，， ，，，能有啥吃头？？？? 效果让外地朋侪硬拉进一家店，，， ，，，尝了第一口现炸的豆沙馅油炸糕，，， ，，，外皮酥脆得“咔嚓”响，，， ，，，里头软糯糯、甜丝丝，，， ，，，那股子粮食的香和油香在嘴里头一和，，， ，，，俺的“天下观”都变了！打那以后，，， ，，，俺就成了这儿的常？？，，， ，，，平均一个月得来“报到”两三回，，， ，，，体重？？？嗐，，， ，，，别提了，，， ，，，说多了都是泪，，， ，，，可这嘴它就是管不住啊！！
你可甭小看这黄米，，， ，，，它不是通俗的小米，，， ，，，正经名字叫“黍子”，，， ，，，去皮以后才是咱吃的黄米。。咱这地方，，， ，，，海拔高，，， ，，，温差大，，， ，，，地里头长出的黍子，，， ，，，那颗粒又小又圆，，， ，，，金黄黄的，，， ，，，看着就喜人。。磨成面，，， ，，，黏性大，，， ，，，香味也足。。老人们常说，，， ，，，早年间，，， ，，，这就是咱庄稼人顶好的饭食，，， ，，，抗饿，，， ，，，有劲！
这条街能成“黄米一条街”，，， ，，，可不是一天两天的事。。听街口“刘记”快八十的老掌柜说，，， ，，，打他爷爷那辈儿，，， ，，，这条街上就好几家做黄米面生意的。。最早是挑着担子走街串巷地卖，，， ，，，厥后逐步聚到一块，，， ，，，成磷砌自觉的小集市。。为啥聚这儿？？？老掌柜眯着眼，，， ，，，用烟袋锅子指了指地下：“咱这口井的水，，， ，，，和面做糕，，， ，，，就是格外筋道、香甜！”这话是真是假，，， ，，，俺没考证过，，， ，，，但这条街上的老店，，， ，，，家家都还用着这口井的水，，， ，，，这倒是真的。。
现在你看，，， ，，，整条街光卖黄米面、做黄糕油炸糕的铺子，，， ，，，大巨细小就有二十多家，，， ，，，家家都有绝活。。有的专注卖最隧道的黄米面，，， ，，，有的专攻现做现卖的油炸糕，，， ，，，有的靠着祖传的“素糕”（不油炸的黄糕）蘸肉汤的手艺，，， ，，，留住了一代又一代的食客。。你别看门脸儿不起眼，，， ，，，不少店都是开了三四十年以上的“老字号”，，， ，，，掌柜的从后生熬成了老汉，，， ，，，味道却一点没变。。
你肯定要问，，， ，，，街上的吃食家家都叫“黄米”，，， ，，，究竟有啥纷歧样？？？嗐，，， ，，，这里头的门道可深了！俺吃了这么多年，，， ，，，也算吃出点心得，，， ，，，给你口语口语。。
头一道关，，， ，，，就是这“碾米”。。现在机械利便，，， ，，，可街上有几家顶老的铺子，，， ，，，还保存着石磨。。先生傅说，，， ，，，机械打的快，，， ，，，但容易发热，，， ，，，坏了米香；；；；石磨慢是慢，，， ，，，可一点点碾出来的面，，， ，，，又细又润，，， ，，，那股子原原本本的香气都保住了。。俺亲眼见过“王麻子”家后三更就起来推磨，，， ，，，那时势，，， ，，，透着股内行艺人“轴”劲儿，，， ，，，可敬！
第二道关，，， ，，，是和面与蒸制。。这可是手艺活，，， ，，，水温、手法、时间，，， ，，，差一点都不是谁人味儿。。和面的先生傅，，， ，，，那手就是秤，，， ，，，一盆面加几多水，，， ，，，心里门清。。和洽的面要“醒”，，， ，，，醒透了，，， ，，，上笼屉猛火蒸。。街上有家“快三姨”的糕，，， ，，，为啥着名？？？就由于她家蒸糕用的照旧祖传的大柴锅，，， ，，，火旺，，， ，，，气足，，， ，，，蒸出来的糕格外蓬松暄软，，， ，，，隔着半条街都能闻见那粮食的甜香气。。
这第三道，，， ，，，也是顶馋人的一道——油炸。。好油炸糕，，， ，，，三分在糕，，， ，，，七分在炸。。油，，， ，，，得是外地出的胡麻油，，， ，，，香！油温要控制得恰到利益，，， ，，，太高了容易外糊里生，，， ，，，太低了吸油，，， ，，，腻得慌。。先生傅拿着长筷子，，， ，，，在油锅里一直地翻动，，， ，，，眼看着那白生生的糕胚，，， ，，，在油花里逐步膨胀，，， ，，，披上一身金黄色的焦脆“铠甲”，，， ，，，“滋滋”地唱着歌，，， ，，，就能捞出来了。。趁热咬一口，，， ，，，哎呦，，， ，，，那知足感，，， ，，，给个仙人都不换！
俺最自得一家叫“老拐油炸糕”的，，， ，，，他家炸糕有个绝活：炸两遍。。第一遍炸定型，，， ，，，捞出来晾一晾，，， ，，，让里头热气透一透；；；；再下锅复炸十几秒。。这么一来，，， ，，，外皮是酥脆加倍，，， ，，，里头却照旧糯叽叽、软乎乎，，， ，，，口感条理绝了！每次去都得排队，，， ，，，可俺愿意等。。
头一回来的朋侪，，， ，，，进了街肯定眼花，，， ，，，不知道该进哪家。。俺给你划个道道，，， ，，，保管你吃得美，，， ，，，还不花冤枉钱。。
想吃最“本真”的黄糕：你就去“刘记糕铺”。。他家不搞花哨的，，， ，，，就卖一样——素糕。。刚出锅的黄糕，，， ，，，热腾腾地扣在盆里，，， ，，，端上桌，，， ，，，你得趁热赶忙用手（店家会给你蘸水）揪下一块，，， ，，，在配好的肉汤或者蘑菇汤里一滚，，， ，，，连糕带汤送进嘴。。那股粮食纯粹的香和浓郁的汤汁一连系，，， ，，，扎实、舒坦，，， ，，，是咱老一辈人最认的滋味。。人均不到20块，，， ，，，能吃得顶饱。。
想吃名堂最多的油炸糕：那必需去“李嫂油炸糕”。。豆沙的、红糖的、菜馅的、甚至尚有玫瑰酱馅的！她家最绝的是“鸳鸯糕”，，， ，，，一半豆沙一半糖，，， ，，，一个就能尝两种味。。并且火候掌握得好，，， ，，，放凉了吃，，， ，，，外皮照旧酥的。。价钱也公正，，， ，，，一块五到两块一个，，， ，，，买上几个，，， ，，，边走边吃，，， ，，，美滋滋。。
想买最隧道的黄米面带回家：认准“石磨坊”。。他家门脸小，，， ，，，可后头院子大，，， ，，，真摆着几盘石磨。。他家的黄米面分粗细两种，，， ，，，粗的适合蒸糕，，， ，，，细的适合做炸糕。。老板娘着实，，， ，，，会跟你讲半天哪种面该咋和。。买上几斤，，， ，，，回家自己试着做，，， ，，，兴趣无限。。一斤也就五六块钱，，， ，，，绝对是良心价。。
对了，，， ，，，逛吃尚有个窍门：最好赶在上午10点前，，， ，，，或者下昼3点厥后。。为啥？？？避开饭点最挤的时间啊！！尤其是周末，，， ，，，那步队能从店里排到街上去。；；；Ｉ杏，，， ，，，吃油炸糕，，， ，，，一定得配碗免费的、滚烫的砖茶，，， ，，，解腻又顺口，，， ，，，这可是老规则。。
问：这黄糕、油炸糕，，， ，，，吃多了腻不腻？？？欠好消化吧？？？
答：嗐，，， ，，，刚吃上肯定香，，， ，，，但事实是油炸的、瓷实的粮食，，， ，，，吃多了肯定顶。。以是俺教你，，， ，，，一次别贪多，，， ，，，两三个油炸糕，，， ，，，配着茶，，， ，，，逐步吃。。素糕更是，，， ，，，就着汤汁，，， ，，，好消化。。咱外地人吃了几多辈了，，， ，，，没啥问题，，， ，，，外地朋侪肠胃娇贵的话，，， ，，，浅尝辄止就行。。
问：除了黄米制品，，， ，，，这条街尚有啥别的吃头不？？？
答：有！虽然有！这条街现在也“进化”了。。除了主角黄米，，， ，，，周边也开了些卖外地粉坨、豆腐干、糖麻叶（一种甜麻花）的小摊，，， ，，，味道也都不赖。。你可以买来搭着吃，，， ，，，换个口胃。。
问：想多买点带走，，， ，，，能放几天？？？咋热好吃？？？
答：油炸糕放凉了，，， ，，，外皮就不脆了。。最好的步伐是，，， ，，，吃几多买几多，，， ，，，现买现吃！? 若是非要带走，，， ，，，回家用饼铛或者空气炸锅，，， ，，，小火稍微烘一下，，， ，，，能恢复七八成的酥脆。；；；；泼酌娴故悄芊，，， ，，，阴凉干燥处，，， ，，，放一两个月没问题。。
问：这条街详细在哪？？？好停车不？？？
答：街就在老城区里头，，， ，，，你拿地图软件搜“黄米一条街”，，， ，，，或许率能导到周围。。停车嘛……老街道，，， ，，，你懂的，，， ，，，有点难题。。建议把车停在周边大点的停车场，，， ，，，然后腿儿着进去，，， ，，，也就几分钟，，， ，，，还能顺路看看老城风物。。
逛完吃完，，， ，，，天也擦黑了。。街上的灯笼亮起来，，， ，，，铺子里的热气还在往外飘，，， ，，，掌柜们最先料理家伙什，，， ，，，相互打着招呼。。这条街，，， ，，，没啥 fancy 的装修，，， ，，，也没啥网红打卡点，，， ，，，它就是凭着这一口几十年稳固的、扎实的、粮食的香味，，， ，，，拴住了一代又一代人的心。。从爷爷到孙子，，， ，，，从外地人到像俺一样的外乡“俘虏”，，， ，，，来了又去，，， ，，，去了又来。。
这或许就是食物的魔力，，， ，，，它不止是填饱肚子，，， ，，，更是一种念想，，， ，，，一种滚烫的、扎实的、让人心安的生涯气。。你要是哪天馋这口最隧道的粮食香了，，， ，，，别犹豫，，， ，，，来这条街走走。。保准你吃得满嘴流油，，， ，，，扶着墙出去的时间，，， ，，，心里还盘算着，，， ，，，下次啥时间再来。。?