列位好吃嘴儿，，， ， ，今天我们来摆一个听起来有点“歪”，，， ， ，但现实巴适得板的话题——“先容鸡的qq”。。。你莫笑，，， ， ，也莫想歪了哈！? 在咱们这儿的方言里头，，， ， ，“鸡的qq”不是啥子网络谈天工具，，， ， ，它指的就是鸡爪爪！又叫鸡脚脚、凤爪。。。为啥子叫“qq”喃？？ ？？？你想想，，， ， ，谁人皮皮和筋筋，，， ， ，吃起来是不是又弹又糯，，， ， ，口感QQ的？？ ？？？对了，，， ， ，就是勒个意思！今天，，， ， ，我就以一个资深啃爪喜欢者的身份，，， ， ，好生给各人摆一哈鸡爪的龙门阵，，， ， ，从咋个挑、咋个做到咋个啃，，， ， ，所有给你整得显着确白！
首先，，， ， ，给外地的朋侪（或者懵圈的外地娃儿）普及一哈。。。在我们勒点儿，，， ， ，说“鸡的qq”，，， ， ，就像说“猪的脚脚”、“牛的筋筋”一样，，， ， ，是一种嘿亲热、嘿形象的叫法。。。它不是旗号，，， ， ，更不是啥子不良信息，，， ， ，就是纯纯粹粹、堂堂正正的一道美食！?
鸡爪爪这个工具，，， ， ，看起来莫得啥子肉，，， ， ，但精髓全在那层胶原卵白满满的皮和里头那根弹牙的筋上。。。？ ？？？衅鹄捶丫，，， ， ，但越费劲越香，，， ， ，这就是兴趣所在！我记得小时间，，， ， ，家头炖鸡，，， ， ，两个鸡爪爪绝对是我和我弟弟要抢的，，， ， ，有时间为这个还要闹一架，，， ， ，最后老妈只好裁定：一人一个，，， ， ，禁绝抢！现在想起来，，， ， ，那份简朴的快乐，，， ， ，照旧攒劲得很。。。
从数据上看，，， ， ，鸡爪的消耗量在中国，，， ， ，特殊是在我们西南地区，，， ， ，那是年年看涨。。。光是泡椒凤爪这一个单品，，， ， ，每年卖出去的量，，， ， ，连起来可能真的能绕地球好几圈。。。为啥子这么火？？ ？？？除了好吃，，， ， ，它还低脂、高卵白，，， ， ，富含胶原卵白，，， ， ，虽然吃多了纷歧定能美容，，， ， ，但解馋是绝对的！是看剧、下酒、吹壳子的王牌零食。。。
鸡爪爪的做法，，， ， ，那才是八仙过海，，， ， ，各显神通。。。在川味手里，，， ， ，它更是能幻化出无数种撩人味蕾的形态。。。我给你先容几种最经典、最受接待的：
? 泡椒凤爪（经典中的经典）
这是无数人的启蒙鸡爪！做法提及来简朴，，， ， ，但各家有各家的秘方。。。焦点就是小米辣、野山椒和谁人酸辣鲜爽的泡菜水。。。我外婆做的是一绝，，， ， ，她老人家的窍门是：鸡爪煮好后，，， ， ，一定要用冰水激一下，，， ， ，勒样皮子才会脆绷绷的。。。然后泡进去，，， ， ，加点点花椒、冰糖和白酒，，， ， ，泡足24小时，，， ， ，谁人味道才叫钻进去了。。。酸、辣、脆、爽，，， ， ，一口下去，，， ， ，鼻涕眼泪一起流，，， ， ，可是停不下嘴！
? 卤鸡爪（香糯入味代表）
卤菜摊摊的绝对主力。。。好的卤鸡爪，，， ， ，颜色是红亮的，，， ， ，味道是五香和辣味的完善连系。。。要卤到啥子水平？？ ？？？用必赢76net线路话说，，， ， ，就是要“溜耙”（很软烂），，， ， ，但形状又不散，，， ， ，轻轻一嘬，，， ， ，肉和筋就脱骨了，，， ， ，满嘴都是卤香的厚重感。。。街口那家“王记卤味”，，， ， ，天天下昼4点开卖，，， ， ，5点不到鸡爪准卖光，，， ， ，为啥子？？ ？？？人家那锅老卤水，，， ， ，听说传了二十多年了！
?? 干锅鸡爪（江湖菜霸主）
这道菜就适合下饭、喝酒了。。。鸡爪先卤过或者炸过，，， ， ，再和土豆、藕片、年糕一起，，， ， ，放进全是干辣椒、花椒、豆瓣酱的锅里爆炒。。。端上来油滋滋、香喷喷，，， ， ，鸡爪外皮有点焦脆，，， ， ，内里糯叽叽，，， ， ，配菜也吸饱了味道。。。一份干锅鸡爪，，， ， ，能让人多刨两碗干饭！
? 烤鸡爪（夜市烧烤明星）
夜啤酒的绝配！生鸡爪直接上火烤，，， ， ，刷上油、撒上孜然、辣椒面、花椒面。。。？ ？？？镜酵馄そ瓜，，， ， ，内里糯糯的，，， ， ，那种混淆了炭火气和香料的奇异风味，，， ， ，是任何做法都替换不了的。。。我晓得建设路有一家烧烤摊，，， ， ，烤鸡爪是招牌，，， ， ，一晚上能卖出去三百多串，，， ， ，去晚了基础吃不到。。。
看到这儿，，， ， ，口水是不是都包起了？？ ？？？莫慌，，， ， ，自家做也不难，，， ， ，掌握几个要害点，，， ， ，你也能当大厨。。。
咋个选鸡爪？？ ？？？
看颜色：要选颜色白亮、微微发黄的，，， ， ，莫要选那种惨白或者有淤血发黑的。。。
摸手感：好的鸡爪摸起来是紧实、有弹性的，，， ， ，皮不粘手。。。若是摸起来软趴趴、粘乎乎的，，， ， ，可能就不新鲜了。。。
看个头：不是越大越好，，， ， ，中等巨细、肉垫丰满的啃起来最逍遥。。。我一般一次买一斤半，，， ， ，差未几12-15个，，， ， ，够一家人解馋了。。。
处理的要害三步（去腥增香就靠它）：
剪指甲：这个不可懒，，， ， ，看着也卫生些嘛。。。
冷水下锅焯：放点姜片、葱结、料酒，，， ， ，水开煮个3-5分钟，，， ， ，把浮沫血水煮出来。。。
过冰水：这是让鸡爪变Q弹的灵魂一步！焯好水的鸡爪，，， ， ，捞起来直接丢进冰水里，，， ， ，激它个十来分钟。。。你看，，， ， ，皮子马上收紧，，， ， ，变得脆绷绷的。。。
独家小窍门分享：
做泡椒凤爪，，， ， ，除了泡椒水，，， ， ，可以加几片柠檬和百香果果肉，，， ， ，会有一种复合的果酸清香，，， ， ，味道条理更富厚。。。做卤鸡爪，，， ， ，在卤水里加一小块猪油或者鸡油，，， ， ，卤出来的鸡爪更润、更香，，， ， ，不信你告一哈！
Q：鸡爪吃多了真的能增补胶原卵白，，， ， ，美容不？？ ？？？
A：哎哟，，， ， ，莫抱太大希望。。。鸡爪里的胶原卵白是大分子，，， ， ，吃进去会被剖析成氨基酸，，， ， ，纷歧定会原样跑到你脸上。。。把它当成一种好吃的、优质卵白质泉源就行啦！美容嘛，，， ， ，好好睡觉、认真防晒比啥子都强。。。
Q：外面卖的泡椒凤爪，，， ， ，颜色那么白，，， ， ，是不是用了啥子药水哦？？ ？？？
A：有勒个可能！有些不良商贩为了卖相好，，， ， ，会用“双氧水”之类的漂白。。。以是买的时间，，， ， ，太白、太不自然的要小心。。。正常煮和泡出来的鸡爪，，， ， ，是带点淡淡的米黄色。。。最好照旧自家做，，， ， ，最放心。。。
Q：鸡爪咋个啃才清洁？？ ？？？有啥子技巧没得？？ ？？？
A：哈哈哈，，， ， ，问到点子上了！内行都是“嗦骨能手”。。。技巧是：先吃掉掌心肉垫，，， ， ，然后把几个小趾头上的皮用牙齿嗦下来，，， ， ，最后搪塞中心那根大骨头，，， ， ，用后槽牙把筋和粘着的肉刮清洁。。。多练一再，，， ， ，你就是饭桌上最会啃的谁人崽！
Q：鸡爪热量高不高？？ ？？？减肥的人能不可吃？？ ？？？
A：比你想的要低！一其中等巨细的鸡爪，，， ， ，可食部分或许30-40克，，， ， ，热量也就50大卡左右，，， ， ，跟一个小苹果差未几。。。但它卵白质高，，， ， ，饱腹感强。。。减肥时代当解馋零食，，， ， ，一次吃两三个，，， ， ，完全莫得问题！虽然，，， ， ，卤的和干锅的油多，，， ， ，要少吃点。。。
以是咯，，， ， ，列位朋侪，，， ， ，下回再听到有人说“先容鸡的qq”，，， ， ，你就晓得了，，， ， ，这不是在搞啥子歪门邪道，，， ， ，这是在向你热情洋溢地推荐一道隧道的美食！??
从外婆的泡菜坛子，，， ， ，到街边的卤味摊，，， ， ，再到深夜的烧烤架，，， ， ，鸡爪爪用它Q弹糯香的口感，，， ， ，串联起了无数个充满烟火气和欢声笑语的时刻。。。它不登细腻之堂，，， ， ，却是我们生涯中最扎实、最治愈的陪同。。。
不如，，， ， ，今天晚上就整一盘？？ ？？？是买现成的，，， ， ，照旧挽起袖子自家搞一盘泡椒凤爪？？ ？？？不管咋样，，， ， ，吃得开心，，， ， ，啃得攒劲，，， ， ，就是最巴适的生涯！关于鸡爪，，， ， ，你尚有啥子独家服法，，， ， ，谈论区摆起来哈！?