哎哟,,,,我晓得你们这些好吃嘴儿,,,,一听到“卖身”两个字,,,,眼睛都瞪圆了!莫慌莫慌,,,,此“卖身”非彼“卖身”。。。。。。在咱们启东老饕的江湖黑话里头,,,,“卖身”说的是卖那些新鲜到跳脚的海产的身体!? 今天,,,,老子就摆一哈,,,,在启东,,,,究竟哪些卡卡角角、巷巷头,,,,能买到让你鲜掉眉毛的“身体”!
首先,,,,给那些想歪了的哈儿泼瓢冷水:启东没得你们想的那种“小巷”!? 治宁静得很,,,,莫东想西想!? 我们正经人说的“找巷子”,,,,是去找吕四港国家级中心渔港边上,,,,那些渔民直接卸货、摆摊的暂时小市场!
这些地方,,,,才是“卖身”的源头!
位置:一般就在环港北路、鹤港路周围,,,,渔船一靠岸,,,,摊子就支起来了。。。。。。你没得个外地朋侪领路,,,,还真纷歧定找获得准确口子,,,,由于今天可能在东边,,,,明天雨大了又搬到西边棚棚底下了。。。。。。
时间:要害是及早!? 一般是破晓三四点到早上七八点最热闹。。。。。。去晚了,,,,好货都被饭馆老板和菜市场摊贩抢完了。。。。。。我上次五点摸已往,,,,天都还没亮全,,,,码头边灯火通明,,,,人声比浪声还大!
有啥子“身体”卖:
带鱼:银闪闪的,,,,眼睛清亮,,,,身子硬邦,,,,这种才叫“卖身”,,,,死了僵了的,,,,白送都不要。。。。。。
鲳鱼:金鲳、银鲳多得很,,,,巴掌那么大,,,,鱼身滑溜溜没得粘液,,,,巴适得很。。。。。。
黄鱼:野生小黄鱼是极品,,,,颜色金黄金黄的,,,,你稍微碰一哈,,,,它谁人腮帮子还在一动一动的,,,,新鲜到爆!
虾潺(水潺):学名叫龙头鱼,,,,软趴趴的,,,,但新鲜的时间通体透明,,,,像水晶一样,,,,回去烧豆腐汤,,,,鲜得你吞舌头!
尚有皮皮虾、梭子蟹、种种贝壳……全是“活体”,,,,这才叫真正的“卖身”给你嘛!据我视察,,,,早上六点前,,,,这里能拿到比菜市场自制20%-30%的价钱,,,,由于少了一道市井。。。。。。
好多朋侪拿到海鲜就爪手:“在旅馆咋个弄嘛??”? 莫得事!这些“卖身巷”周围,,,,通常都寄生到几家海鲜加工小店,,,,情形嘛,,,,就莫考究了,,,,考究的是味道和着实!
我常去的一家,,,,老板姓王,,,,我们喊他“老王排档”。。。。。。店子就在巷子尾巴上,,,,一个自家院子头。。。。。。
加工费:明码实价,,,,白灼、清蒸一般10-15块一份,,,,红烧、爆炒20-25块。。。。。。你称好海鲜直接提已往,,,,他给你处理得巴巴适适。。。。。。
独家手艺:老王做的葱油爆炒龙头鱼,,,,那是一绝。。。。。。他说诀窍就是火要大,,,,油要热,,,,下锅三十秒就得起,,,,包管鱼肉嫩得像豆花。。。。。。我每次去必点,,,,加工费加两个素菜,,,,人均50块吃得舒惬意服,,,,比去大酒楼划算太多了!?
避坑指南:去这种店,,,,莫点他墙上的“推荐大菜”,,,,好比啥子“澳洲龙虾”,,,,谁人贵。。。。。。你就吃你自己买来的“身体”,,,,让他加工,,,,再炒个青菜,,,,弄个蛋花汤,,,,完善!
在启东耍完了,,,,总不可空手回家噻??除了新鲜海鲜(这个欠好带),,,,尚有几种“身体制品”值得你打包!
吕四海鲜干货:瑶柱(干贝)、虾米、紫菜。。。。。。一定要去吕四港干货批发市场里头买,,,,别在景区门口!我比照过,,,,批发市场里头个头大、颜色正、没得啥子添加剂。。。。。。好比中等巨细的干贝,,,,批发市场180-220一斤,,,,景区要卖到300出面,,,,差别大得很!我上次买了半斤干贝,,,,回家煮粥放几颗,,,,鲜味吊打味精。。。。。。
启东面拖蟹:这不是活的,,,,是熟制品。。。。。。把梭子蟹裹面糊炸好,,,,真空包装。。。。。。买回去用空气炸锅或者油锅复炸一下,,,,酥香脆,,,,是很好的下酒席。。。。。。认准几个老牌子,,,,好比“渔港牌”。。。。。。
四甲羊肉:哎,,,,虽然不“生猛”,,,,但也是身体的英华。。。。。。《炖赐肴绕谔诘暮焐昭蛉猓,,,巴适得板。。。。。。真空包装的,,,,送尊长最合适。。。。。。
Q:开车去“卖身巷”好停车不??
A:恼火!? 码头边边随便停的话,,,,容易挨罚单。。。。。。建议把车停在稍远的公共停车场,,,,好比吕四港客运站那里,,,,然后步行或者骑个共享单车钻进去,,,,无邪得多。。。。。。
Q:不会挑海鲜咋个办??
A:记着三板斧:1?? 看眼睛,,,,亮晶晶、鼓出来的;;;;;2?? 摸身体,,,,硬邦邦、有弹性的;;;;;3?? 闻味道,,,,只有海水腥味,,,,没得臭味、氨水味的。。。。。。再否则,,,,你就看哪个摊摊前头外地大妈多,,,,跟到买,,,,不得拐!
Q:价钱咋个谈??
A:一定要问“实价”!? 他喊“30一斤”,,,,你直接问“实价好多??”或者“零卖啥子价??”阻止是批发价忽悠你。。。。。。适当还价,,,,但莫对半砍,,,,人家天没亮就起来,,,,辛勤钱。。。。。。
以是咯,,,,兄弟伙姐妹伙,,,,“启东那里有卖身小巷”,,,,谜底清晰得很嘛——就是吕四渔港边上,,,,充满烟火气和海鲜味的早市巷弄!? 这里卖的是大海的馈赠,,,,是渔民的生涯,,,,更是我们吃货的最终追求。。。。。。收起你那些不康健的好奇心,,,,带上我这篇攻略,,,,赶个大早,,,,去体验一把最隧道、最生猛的启东味道!包管你吃得知足,,,,玩得开心,,,,要害是,,,,心里头扎实、敞亮!? 搞快珍藏,,,,周末就出发!